Грозде ... Колко от тази дума. Той е много удовлетворяващ и лекува много рани. А добре познатото питие, изработено от него, възхищава душата и изпълва с вдъхновение.
Виното от грозде - просто трябва да чуеш това име и вече е лигавица, нали? Този деликатес ще бъде оценен от гастрономи и естети. Той е много вкусен и изглежда благороден. Също така е многофункционален - обикновен сутрешен тост и пълнеж за изящни сладкарски шедьоври - гроздето може да бъде и двете.
Зърнено грозде - общи принципи за готвене
Нека първо да разберем каква е действителната конфитюр. Jam с това име дойде при нас от Европа в далечните царски времена. Сладкото е много дебело, направено от плодове или плодове, които не са били втрити и варени в захарен сироп. Много по-лесно е да се подготви от традиционното ни руско сладко. Всичко, от което се нуждаете, е да вземете цели плодове или плодове и да ги сварите. Можете дори да не ги отрежете - те самите ще бъдат напълно добри!
Не напълно узрели плодове са по-големи за сладко от грозде, те ще бъдат още по-вкусни с тях. Но битите и вече леко потъмнели плодове не са подходящи за сладко, тъй като те нямат достатъчно пектин, което му помага да замръзне.
Как се приготвя сладко? Първо, отделете гроздето от гроздето, внимателно ги сортирайте и измийте. Костите могат да бъдат премахнати, но не можете.
Сега за захарта. При незрелите плодове се използва в съотношение 2: 1, със зрели 1: 1.
Тогава имаме два начина: можем или да изсипваме гроздето със захар и да го запалим, или да го сварим без захар върху малък огън, така че плодовете да се омекотяват и пектинът да се откроява от тях. Обикновено към сладко се добавя лимонов сок. Това прави вкуса на храната леко кисел, което му придава допълнителна рафинираност. Но най-важното е, че лимоновият сок е много добър консервант, който помага на препарата да остане свеж за дълго време.
Добавянето на сладка съставка, трябва да бъдете много внимателни, за да не усвоите, или обратното, „недохранените“ плодове. В противен случай може да се забрави доброто вкусно грозде. Ако прекалено рано премахнем сместа от зърната, течността ще излезе. И ако е твърде късно, захарта ще се втвърди, а сладко ще потъмнее, сякаш изгорени.
След кипене времето за готвене достига средно до двадесет минути. Гроздова конфитюр трябва постоянно да се смесва, в противен случай може да изгори. Също така, не трябва да забравяме за пяната, която се образува на повърхността - тя трябва да бъде премахната задължително.
Проверка дали засядането е готово е лесно. Просто вземете охладена чинийка (така че "замръзва", можете да я държите малко във фризера), пуснете малко сладко на нея и я сложете в хладилника. След няколко минути издърпайте чинийката и вижте дали капката се разстила при накланяне. Ако не, тогава конфитюрът е готов и може да се навие.
Дръжте сладкото ястие на тъмно, хладно и сухо място. Ако това не се направи, конфитюрът бързо ще загуби ненадминатия си вкус и ще потъмнее.
Рецепта 1. Захарено гроздово сладко
Съставки:
• два килограма грозде;
• един килограм захар;
• един лимон (малък размер).
Как да се подготви:
Първото нещо, което трябва да направите, е да разкъсате кожата на гроздето с ями. За целта използваме перфориран говорител. Отделената кожа не се изхвърля.
Сега няколко минути сварете гроздената маса, след това я избършете със сито (вземете сито с малки дупки). Всички с кости измисли. Прибавете към нашето “зараждащо” засядане кожата на гроздето. Вярно е, че можете да го изхвърлите, но не трябва да го правите, защото е богата на хранителни вещества, а конфитюрът с него се оказва по-дебел, а цветът му е по-богат.
Напълнете гроздето със захар и поставете бъдещия деликатес на малък огън.
Така че е време за лимон. По-точно, неговият сок, който трябва да се притиска направо в тигана.
Когато кипете съдържанието на контейнера, готвим храната за още една четвърт час, след което започваме да проверяваме дали конфитюрът е готов.
За да разберете, изпуснете малко сладко върху чинийка, задръжте го във фризера за минута и проверете дебелината му, като използвате описания по-горе метод.
Сега изсипвайте сладката храна в банките (разбираемо, стерилизирайте), покрийте с нещо топло и изчакайте, докато се охлади.
Рецепта 2. Сладко от грозде "Зимни миражи"
Съставки:
• един и половина килограм „Изабела” (сорт грозде);
• захар - 600 г;
• вода - не повече от 200 милилитра;
• лимонов сок - 45 милилитра.
Как да се подготви:
Взимаме гроздето на „Изабела”, отделяме плодовете от тях, поставяме ги в купата, поставяме ги в тенджера.
Слагаме го на печката, налива се вода. Очакваме течността да заври и след това се вари от 5-7 минути. Това малко готвене ще направи плодовете много меки, а месото им лесно ще бъде отделено от кожата.
Меленото гроздово месо се смила през сито, след което получената смес се поставя обратно в тенджерата и се започва кипене.
Добавете захарта и лимоновия сок. Над средната топлина доведе до възпаление. След това в продължение на 20-25 минути варете сместа от грозде, за да се сгъсти. Е, сладко и готово!
Сега всичко е традиционно - стерилни буркани, наливащи се в тях, търкаляне, опаковане и изчакване, докато се охлади.
В студено време можете да се насладите на уникалния вкус на грозде!
Рецепта 3. Запушване от гроздето "на райските лозя"
Съставки:
• 1800 грама грозде Concord;
• 1000 гр. захар;
• 90 мл лимон;
• половината лимонова кора.
Как да се подготви:
Измиваме "Конкорд", освобождаваме плодове от клъстери.
В тигана изстискайте гроздената каша. Кожите изхвърлят.
Сложете бъдещото "Eden" сладко на средна топлина. Изчакайте внимателно, докато започне да кипи. След това го пригответе за 5 минути (покрити с капак).
Сега е време да го освободим от костите. Ние използваме за това сито.
Отново изпратете сместа от грозде в тигана. Налейте захар, сложете половин жар и налейте лимонов сок. Всичко това се смесва много добре. Сложихме силен огън, изчакайте до кипене. Гответе още половин час на средна температура.
Сега е моментът да се опитаме. Направете го студена лъжица. Е, вкусно? Тогава конфитюрът е готов!
Време е да го преобърнем. Взимаме стерилни буркани, изсипваме в тях сладоледа, затваряме ги и ги охлаждаме. След това сложете в хладилника.
Готови са отлични гроздови джем от лозята на Райската градина!
Рецепта 4. Запушване от грозде “Тъмна нощ на Кайро”
Съставки:
• тъмно грозде - един и половина килограма;
• три чаши захар;
• две лъжици на чл. лимонов сок.
Как да се подготви:
Взимаме грозде с много тъмен нюанс. Ние изплакваме, поставяме в тенджера, изсипваме малко вода в нея. Гответе за 7-10 минути.
Сега "Кайро" плодове са меки и премахване на костите от тях и премахване на кожата няма да бъде трудно. Това е, което правим.
Разтрийте ги през сито и ги поставете отново в тенджерата.
Покрийте гроздето със сладка съставка и добавете лимонов сок. На слаб огън да доведе до възпаление.
Гответе за половин час, докато конфитюрът се сгъсти. Всичко! „Тъмната нощ на Кайро“ „удебелява“ в нашата кухня. Но все още е твърде горещо и затова трябва да се навие на стерилни чинии и да се изчака да се охлади. И тогава можете да се насладите на нейния незабравим вкус.
Рецепта 5. Джем от гроздето „Изкушение“
Съставки:
• четири килограма грозде;
• канела - две чаени лъжички;
• две таблици. лимонов сок;
• 2,5 кг захар.
Как да се подготви:
Докосваме гроздето. Ние избираме само цели, зрели и големи плодове. Сега махнете кожата, но не я изхвърляйте! Това е необходимо, за да конфитюр е по-дебел.
Поставете гроздето в по-голям съд. Оставете да заври и след това гответе още 5 минути. Не забравяйте да се разбърква бъдещето конфитюр, в противен случай тя ще изгори.
В отделна тенджера донесе кипенето на грозде. Сок, който се откроява от кората, трябва да се премахне. Ако това не се направи, засядането ще излезе много течно.
Сега вземаме миксер и разбиваме коричката в нея или го смиламе в блендер, за да направим каша.
Прибавя се към тенджерата с гроздова каша. Изсипваме захар и изсипваме лимонов сок. Ние се готви за половин час (огънят трябва да бъде средно), разбъркайте и отстранете пяната.
Време е да добавите канела, така че конфитюрът да има уникален вкус. Правим това, смесваме всичко добре.
Мина половин час? Тогава всичко е готово. Време е да излеете конфитюра в стерилни буркани и да изчакате, докато се охлади, а след това можете да го ползвате.
Рецепта 6. Запушване от грозде “Летният ден в банката”
Съставки:
• грозде (сорт стафиди) - един килограм;
• захар - 0,7 kg;
• ябълка (само кисели сортове) - един килограм;
• вода - 175 мл.
Как да се подготви:
Измийте и изсушете ябълките, отстранете кожата от тях, извадете кутията за семена и изрежете на по-малки парчета.
Отделете гроздето от четките, измийте ги много добре.
Слагаме всичко в чиниите (в които ще правим сладко), добавяме вода.
Гответе и разбърквайте непрекъснато. Ние правим това, докато сместа от плодове и плодове се смекчи и се топи. Ябълковата ябълка се пълни със захар. Пригответе конфитюр още 15 минути и това е - готово е.
Изсипваме сладко в стерилни буркани, навиваме ги. Обърнете стъклената опаковка надолу и я задръжте, докато се охлади. Вече е готино? След това конфитюрът може да бъде безопасно изяден.
гроздови джем - съвети и трикове
- Марма от грозде ще бъде отличен пълнеж за всяко изпичане.
- По-разумно е да се използват само зрели или неузрели грозде. Ако те perespeli или изгнили, тогава пектин в тях ще се превърне в неясен пектоза, и това конфитюр бързо ще се влоши.
- Консервите трябва да се навиват веднага след като се подложат на лечение.
- Няма нужда да се сварява прекалено много грозде - когато се охлади, се сгъстява.
Малко канела придава на съда неповторим вкус. Просто го добавете в края на кипене.
