Горещите банички са най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви говеждо банички.

Горещите банички са най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви говеждо банички.

Говеждо месо - общи принципи и методи на готвене

Телешкото котлето е много разнообразно ястие. От една страна, вкусни бургери ви позволяват да нахраните семейството. От друга страна, ако ги сервирате под специален сос, те ще заемат достойно място на празничната маса.

Говеждо месо - приготвяне на храна

Много отговорно, трябва да се обърне към избора на месо за кюфтета. Разбира се, можете да използвате готовия плътен магазин. Но тя има няколко недостатъка: практически няма месен сок в това пълнене, не е възможно да се гарантира за качеството на продукта и задълбочеността на предварителната обработка.

Ето защо е по-добре да си приготвите пълнежа сами, купувайки за това частта на шията, задната част, постно говеждото гърди. Тези части на говеждото месо съдържат повече колаген - подобряват вкуса на ястието.

Говорейки за приготвянето на месо, то трябва да бъде внимателно почистено - за да се отстранят ненужните мазнини, хрущяли и съединителна тъкан.

За смилане, можете да използвате мелница, но след това загуби част от месо сок. Затова е по-добре да нарязвате месо за кюфтета. Най-удобният начин да направите това е с два тежки остри и големи ножа. По време на рязането на месото, можете да добавите телешка бъбречна мазнина (една четвърт от количеството месо), което ще направи по-сухите банички. За да нарязате месото с мазнини, добавете хлябните трохи, потопени в мляко. Препоръчително е да се използва бял хляб, а не пресни сладкиши, да бъде малко остарял.

Говеждо месо - съдове за готвене

Необходимо е да се изпържи баничките в тиган, чийто тип покритие не е толкова важно. По-добре е да се обърне внимание на нещо друго: по време на пържене, сок от месо се извлича от котлети, които ще изгорят. Ето защо, след известно време при пържене на обикновена порция от котлети, върху тях могат да се появят черни петна. Тогава е по-добре да започнете пържене във втория тиган, а първото трябва да се измие. Горещите банички са най-добрите рецепти.

Рецепта 1: Млечни телешки котлети

Котлетите, приготвени по тази рецепта, се оказват много сочни, въпреки че е донякъде изморително за нарязване на месото. От посочения брой съставки се изваждат 4 порции.

Съставки:

400 грама телешко филе,

2 яйца,

2 скилидки чесън,

голям лук,

малко брашно

100 грама растително масло,

сол, 5 клончета магданоз.

Метод на готвене

1. Месото от говеждо месо трябва да се почисти от мазнини и филми, след което да се нарязва до състояние на достатъчно голямо мляно месо с остър нож. И след това - да преместите месото в голяма купа.

2. В тази купа, добавете яйцата и месете добре кайма.

3. След това нарежете лука, магданоза и чесъна. Добавете това към кайма, подправете с черен пипер и сол, а след това смейте отново кайма.

4. Котлети трябва да образуват малки, сплескани във форма. След това трябва да преобърнете баничките в брашно. И след това се запържва в горещо масло. От всяка страна трябва да издържат 3-4 минути. След това, за 4-6 минути, котлетите трябва да се варят в пещ, загрята до 190 ° С. След - сервирайте с картофи или сочни зеленчуци.

Рецепта 2: Котлети с горчичен сос.

Много пикантно ястие, което вероятно ще се хареса на тези, които обичат пикантната кухня. От посочения брой съставки се изваждат 6 порции. Готвенето на такива банички отнема около час.

Съставки:

800 грама говеждо месо,

1 голям лук,

2 супени лъжици растително масло,

1 яйце,

2 скилидки чесън,

китка магданоз.

За соса:

300 милилитра кремаво съдържание на мазнини 22%

3 супени лъжици горчица, сол.

Метод на готвене

1. Необходимо е да се обелват и нарязват чесъна и лука. Измийте, изсушете магданоза и след това фино котлет.

2. В купа смесете говеждо месо, чесън, лук, яйце и магданоз. Всичко това пипер и сол. Поставете каймата за половин час в хладилника.

3. След това трябва да направите кръгли малки бургери от мляно месо.

4. На горещо масло котлетите трябва да се пържат от двете страни, периодично да се преобръщат. Пригответе соса, сметаната и горчицата. Този сос трябва да се излее в тенджерата. И след като намали огъня, дръжте котлетите под капака още 10 минути.

Рецепта 3: Деликатни телешки плодове

Тези бургери са сочни и нежни благодарение на добавянето на мляно мляко. Между другото, да ги подготви достатъчно бързо - само около половин час.

Съставки:

500 грама говеждо месо,

голям лук,

чаша мляко

супена лъжица горчица,

яйцето

2 средни картофа

растително масло за пържене

4 скилидки чесън,

сол.

Подготовка:

1. Чрез месомелачка или на ренде, настържете белени картофи, чесън и лук.

2. Пълнежът трябва да се смеси с настъргани зеленчуци, след това да се добави мляко, горчица и яйце, предварително леко пребити. Не забравяйте да пипер и сол.

3. Пълнежът трябва да се замеси ръчно, след което трябва да се направят малки овални котлети. Преди пържене котлетите трябва да се навиват в смес от грис и бисквити. След това се запържва в горещо масло.

Телешки котлети - полезни съвети от опитни готвачи

- за хляба. Някои казват, че не е нужно да слагате хляб в котлети - казват те, това е реликва на съветското минало, когато хлябът е бил добавен, за да се спестят пари. Всъщност, хлябът се добавя, за да се запазят котлети в сок. В края на краищата, връзката на влакната в месото, прекарано през месомелачка, е нарушена - сокът просто ще изтича по време на пържене. Докато хлябът поглъща този сок, защото котлетите са сочни. - за яйцата. Някои рецепти за приготвяне на котлети показват добавянето на яйца, а други не. Но се смята, че добавянето на яйца към месото в пълнежа не си струва - яйчен белтък бързо се навива при пържене, а това допринася за загубата на котлетен сок.

- за лъка. Опитните домакини смятат, че нарязаният лук в пълнежа трябва да се добавя не в суров вид, а леко заоблен в масло. Суровият лук прави готовите питки по-груби.

- за водата. Опитните готвачи правят бургерите по-сочни, като добавят малко студена вода или фино натрошен лед към кайма. Това допринася за факта, че по време на пържене водата ще се изпари и месният сок ще остане в кюфтетата.

Основното е да знаете кога да спрете. Ако добавите твърде много вода, котлетите могат да започнат да се разпадат.

- за мазнини. Най-добрият вариант за пържене на кюфтета е топеното масло. Можете да използвате свинска мас. Ако не, тогава изпържи в растително масло.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене