Идеята да се пекат сладкиши в кекс форми не е нова и не принадлежи на мен. Погледнах го в някакъв вид в чужбина, по мое мнение, английски прехвърляне, добавя някои декорации от тесто и се оказаха големи празнични торти за месо, пълно с месо. Сладките сладкиши са много вкусни, но месите са винаги популярни и изчезват от масата много по-бързо, отколкото сладките им колеги.
Пълнежът от тесто за сладкиш трябва да бъде напълно завършен, никога да не се поставят сурови съставки - печенето ще се разпадне и ще тече. Вторият важен момент е да се направи разрез върху баничките, така че да има изход за пара, иначе самият горещ въздух ще направи дупка в самото тесто и повярвайте ми, според закона на подлостта, той ще бъде на грешното място.
- Време за готвене: 1 час 30 минути
- Порции: 6
Съставки за пайове за торти за тарталети
За тесто за сладкиш:
- 50 g масло;
- 220 г пшенично брашно;
- суров жълтък за смазване.
150 мл мляко или сметана;
За пълнене:
10 твърдо сварени пъдпъдъчи яйца;
Методът за приготвяне на пайовете в калъпи за торти от тесто за сладкиши
Загрейте млякото и маслото на кипене в дебел съд и добавете 0,5 чаена лъжичка сол.
В дълбока купа сложете пшеничното брашно, налийте горещото мляко и маслото. Замесете тестото. Веднага масата е много гореща, така че трябва да се разбърква с лъжица, след което можете да поставите тестото върху работната повърхност и да месяте с ръцете си.
Тестото се отстранява на студено място в продължение на 30 минути, през което време може да се приготви пълнежът за пайовете.
Запържете лука и морковите в растително масло.
Смесете зеленчуците с варено месо или пиле.
Добавете подправки към съставките: сушена мащерка, червен пипер, ситно нарязан лют пипер и сол.
Добавете няколко листа от розмарин, нарязани на ситно. Размаринът се добавя с повишено внимание, като всички подправки, той обича умереността.
6 яйца от пъдпъдъци остават непокътнати за пълнежа и 4 яйца се търкат върху фина ренде, добавят се към кайма.
Разточете половината тесто на набрашнена повърхност с дебелина на слоя 0,5 cm.
Изрежете тънки стъклени кръгове от желания размер, попълнете тестовите форми за тарталети.
Напълнете формите с пълнеж, поставете пъдпъдъчното яйце отгоре.
Останалото тесто се разточва със слой от 0,5 см, отново се нарязват кръговете, покриват се пълнежът, прищипват се краищата.
Извършваме разрез върху баничките, за да излиза пара от тях по време на печене. Изрежете декорации от остатъците от тестото, за това можете да използвате формуляри за бисквитки.
Разбъркайте суровия жълтък с една чаена лъжичка студено мляко, смажете повърхността на пайовете, залепете цветята на тестото върху жълтъка, а също ги смажете с жълтъка.
Сложете кутиите с пайовете в пещта, загрята до 200 градуса, гответе за 35-45 минути, докато тортите станат розови - с красива златистокафява кора.
