Бисквити с есенни плодове

\ t

Рецепта с испанска торта и плодове от есенната градина. Испанският се различава от класическата гъба, като добавя масло към тестото, което придава на еластичността на гъбата торта и я прави леко влажна. За моя вкус обичайната гъба, приготвена от брашно, захар и яйца, е доста суха и изисква голямо количество сироп, за да се накисва. В тази рецепта ще говоря за някои техники, които ще ви помогнат да изпечете перфектния бисквит.

Време за готвене: 1 час 30 минути
Порции: 8

Съставки за торта с есенни плодове

За теста:

5 пилешки яйца;

200 g фина захар;
175 г пшенично брашно;
20 g царевично нишесте;
80 g масло.

За междинните слоеве и декорацията:

600 g пресни сини сливи;

400 г ябълки;

50 g стафиди;

150 g захар;

30 мл коняк;

канела, звездният анасон.

За крема:

3 пилешки яйца;

35 g царевично нишесте;
130 g захар;
220 ml тежък крем;
120 g масло;
ванилин.

Метод за приготвяне на бисквити с есенни плодове

Създаване на бисквити

Смесваме яйцата със захар в блендер, когато масата расте няколко пъти в обем, става гъста, вискозна, можете да спрете. Обикновено разбиването отнема около 5 минути. Разтопеното масло се охлажда леко.

В отделна купа, комбинирайте царевичното нишесте с пшенично брашно, след което внимателно добавете разбитата маса към брашното и изсипете в тънка струя разтопено масло. Внимателно размесвайте тестото. Не бийте брашното с яйца, бисквитите не работят порести!

В долната част на подвижна форма поставете пергамента, намазан с масло. Ние също така покриваме страните на формата с масло, след това внимателно изсипваме тестото от бисквити.

Намазваме фолиото с растително масло, покриваме формата с бисквити с този лист, натискаме по краищата. Пече се при температура от 165 градуса по Целзий за 25-30 минути. Не отваряйте фурната, не променяйте температурата в процеса на печене! Охладете тортата в пещта, като отворите вратата.

Създаване на крем

Царевично нишесте се разтваря в студен крем, добавя се захар и ванилия, след това, един по един, сурови яйца. Парен крем крем за уплътняване. Ако имате кухненски термометър, тогава кремът е готов, когато температурата му достигне 85 градуса по Целзий. Преместваме сметаната в плоска чиния, слагаме я в хладилника: ще се охлади по-бързо.

Разбъркайте охладения крем с омекотено масло.

Създаване на плодов пласт

Ситно нарязани ябълки, 300 г сини сливи, 100 г захар, стафиди, звездни анасон и яхния с канела в тиган с дебело дъно в продължение на 15 минути. Капакът трябва да се отвори, за да се изпари излишната влага. Ябълките и сливите трябва да се сварят меко и да станат прозрачни.

За накисване на бисквити и украса на тортата карамелизират сливи в захарен сироп с коняк. Смесете 50 г захар, бренди и 50 мл вода, оставете да заври. Нарежете сливите на половина, сложете в тиган, варете в продължение на 3 минути. Оставете да се охлади в сироп.

Когато плодовете, сметаната и бисквитата се охладят, можете да съберете тортата. Нарежете бисквитата на половина и накиснете двете торти със сироп, в който сливите са карамелизирани. На първата торта поставете целия слой плодове и половината от крема.