Черно френско грозде е най-популярната, най-полезната ягода! Неговите плодове съдържат голямо количество витамини С, В, Р, РР, провитамин А, органични киселини, захар, пектинови (желиращи) вещества, минерални соли - всичко това е в касис, за който се нарича „килер от витамини“. Според съдържанието на витамин С, плодовете му са по-ниски само от дивата роза и актинидията. Ето защо, касис е рекорд за съдържанието на витамин С сред плодовите и ягодоплодни култури: само 100 г кафяви плодове покриват дневната норма, необходима на организма.
Съдържание:
- Полезни свойства на касис
- Сладко от касис
- Запушване на касис
- Касис от касис
- Инфузия на листа от касис
- Вино от касис
- Вино от смес от горски плодове
Полезни свойства на касис
Черно френско грозде е ценно медицинско многогодишно растение. Храстът е доста висок - до 1, 5-2 м. Плододаването започва на 2-3-та година след засаждането, в зависимост от сорта.
Пресни и обработени плодове от касис (конфитюр, сок, конфитюр, желе, конфитюр, пюре със захар) са особено препоръчителни за възрастни и отслабени след заболяване, операция, деца.
Сокът от касис с мед е пиян с бронхит, кашлица, дрезгавост, препоръчва се като антипиретично, изпотяващо, противовъзпалително и хипогликемично средство, както и като тонизираща сърдечно-съдова система. Зърната са полезни при настинки, някои инфекциозни заболявания, анемия, както и при гастрит с ниска киселинност. Листата от касис също имат лечебни свойства и се използват под формата на настойки или отвари като диуретик, при ревматизъм, уролитиаза, бъбречни заболявания, пикочен мехур. В бульон къпе деца болни от скрофула. През зимата листата се сушат.
Ябълка от касис
На 1 кг плодове от касис вземат 1, 3 кг гранулирана захар. Ягодите се измиват, бланшират в кипяща вода в продължение на 3-4 минути, след което се смачкват с дървен пестик. Кук в една стъпка за около 5 минути, като се разбърква през цялото време и отстраняване на пяна.
Горещо сладко се поставя в буркани и се стерилизира в кипяща вода: буркани литър - 20 минути, половин литър - 15-16 минути. След стерилизация, бурканите незабавно се затварят.
Запушване на касис
Номер на рецепта 1
Плодове от касис, измийте, сгънете в сито и оставете водата да се отцеди. Сварете гъст сироп, залейте го в него, оставете да заври и сложете на слаб огън за 40-50 минути.
На 1 кг касис - 1, 5 кг захар, 1 чаша вода.
Номер на рецепта 2
Зърната от касис се изсипват във вода и се добавя половината от захарта, варят се 7 минути, след това втората част от захарта се излива и се вари 5 минути. Оказва се вкусно сладко, меки плодове, цели.
На 2 чаши вода - 4 чаши плодове от касис, 6 чаши захар.
Касис от касис
Плодове черно френско грозде, изплакнете с гореща вода и месят добре, добавете половин чаша варена студена вода, търкайте плодове през сито. Snaps от плодове се налива 2 чаши вода, пуснати на огъня и се вари в продължение на 7 минути, след това се прецежда.
В филтрирания бульон се поставя захар, се вари, изсипва се разреденото картофено нишесте и се разбърква, оставя се отново да ври. В готовия целул се налива изцеден сок и се смесва добре. За 1 чаша касис - 2 супени лъжици. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици картофено нишесте.
Инфузия на листа от касис
20 г пресни листа от касис се наливат с чаша вряща вода и се изчакват до пълно охлаждане, филтрират се и се пият 3 пъти на ден преди хранене.
Не е зле, ако се добавят 20 г листа от касис (или 20 г) на 1 чаша вряла вода.
За половин литров буркан се изискват 40 г пресни листа от касис и пресни шипки, изчистени от семена. Всички се изсипват с вряла вода и се оставят за 2-3 часа преди употреба.
Същата инфузия е направена от сушени листа от касис и шипчица (отнема 2-3 минути да се пече). И оставете да изстине.
Вино от касис
Зрели черни касисови плодове, изплакнете, кайма, но по-добре месяте.
В 3-литров буркан се налива 300 г захар, чаша малина за ферментация, разбъркайте всичко. Цялата тази маса трябва да бъде 2/3 банки. Бурканчето се затваря с пластмасова капачка с тръба, която се поставя в отвора на капачката (тръба с диаметър 3-4 mm).
Външният край на тръбата се потапя в съд с вода, така че въздухът да не попадне в буркана на съдържанието, а образуванияят по време на ферментацията въглероден диоксид преминава в буркан с вода.
Кутията стои в продължение на 25-30 дни при температура 20-23 ° С. Когато барботирането на водата спре, свалете капака и добавете малко захар (80-100 g) и отново затворете капака с водата в капака. След приключване на процеса на ферментация, се прецежда цялата маса чрез 2 слоя марля, добре е да се изтръгне зърнестата маса. Сладостта на виното зависи от количеството захар - можете да получите ликьор, сухо вино или десерт. Виното се бутилира и поставя на тъмно хладно място. Колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-добре.
Вместо шапка със сламка, върху буркана се поставя гумена ръкавица с отвор в един от пръстите, ръкавицата се надува и въглеродният диоксид излиза през дупката. Когато ръкавицата спре или отслаби да се надуе, добавете малко захар и ферментацията продължава отново (целият период на ферментация е 25-30 дни).
Вино от смес от плодове
Много вкусни, приятни вина се получават от смес от горски плодове или поотделно:
- Черно, червено, бяло касис + 1 чаша малина.
- Червени, зелени къпини + 1 чаша малини.
- От зрели малини - малинов ликьор: на 3-литров буркан с 1 кг захар.
- Есенно вино: от плодове от касис, от цариградско грозде с добавяне на 1 чаша ягода + 1 чаша малина.
- Ябълково вино: ябълки с нарязани на парчета ябълки, преминали през месомелачка, добавете захар и поставете на ферментация, с изключение на захар, добавете 1 чаша ягоди и малина.
