Кюрдски портокал с липа и мандарини. Пълнеж за празнични десерти. Kurd е деликатен цитрусов крем с яйчни жълтъци, царевично нишесте и масло, които британците са изобретили. Така че кажете по-късно, че в английската кухня няма специални рецепти, а всички продукти са свежи и безинтересни. Правилно приготвеният оранжев кюрд има вкусен вкус, деликатна кремообразна текстура. Той е много дебел, така че се разпространява добре на препечени филийки, палачинки или пресни сладкиши. Неделната закуска ще се превърне в почивка с този светъл оранжев крем.
Можете да приготвите кюрд с каквито и да е плодове, а варът, който добавям към тази рецепта, придава на кюрдите малко необичаен, но много вкусен вкус.
Кюрд, за разлика от яйчен крем с мляко или сметана, може да се съхранява в хладилник за една седмица.
Опитайте се да напълните тестото с кюрд или да направите слой от него в гъба, ще получите страхотни празнични десерти.
- Време за готвене: 30 минути
- Порции: 350 г
Съставки за портокалов кюрд с вар и мандарини
- 1 портокал;
- 4 мандарина;
- 1 вар;
- 110 g захар;
- 30 g царевично нишесте;
- 2 яйца;
- 120 г масло.
Метод за приготвяне на портокалов кюрд с вар и мандарини
Съставки за приготвяне на портокалов курд с лайм и мандарини. Изберете зрели, сладки плодове за кюрдите.
Отстранете тънкия слой от жар от портокал и вар. Не забравяйте да измиете портокали и лайм старателно, преди да отстраните жилата, тъй като плодовете се третират с пестициди. Препоръчително е да ги измиете с гореща вода, с почистващи препарати и четка. Обелете портокал и вар, нарязани на малки парченца. Мандарините са чисти, разглобени на парчета, добавете към нарязаните плодове, сложете настърганата жар. Изсипете около 30 мл гореща вода в тигана, задушете плода за 10 минути на слаб огън, затворете тигана с капак.
Леко охладените плодове се смилат с блендер в гладка картофено пюре.
Филтрираме плодовото пюре през фино сито, тъй като консистенцията на подходящ кюрд трябва да бъде кремав и хомогенен, без твърди включвания.
Добавете два сурови яйчни жълтъка и захар в плодово пюре. Смесете съставките с размахване.
Картофено или царевично нишесте се разбърква в малко количество студена вода, сместа се излива в останалите съставки. Поставете чиниите на малък огън, разбъркайте и непрекъснато разбърквайте сместа до около 90 градуса по Целзий. Тя не трябва да заври, тъй като жълтъците са варени. Готвене, разбъркване, 10 минути, докато се дебели.
Отстранете готовия кюрд от печката, добавете висококачествено масло с високо съдържание на мазнини, в този случай по-дебели, по-вкусни. Смесете кюрдата с размахване, така че маслото да се съчетава равномерно с всички съставки.
Оранжевият кюрд с вар и мандарини се прехвърля в чисти буркани. Може да се съхранява в хладилник за няколко дни.
Опитайте се да направите тарталетки от тесто с маслено тесто с портокалов кюрд, това е най-вкусният и деликатен десерт в света, особено украсен с бита сметана!
