Самса - триъгълник със страхотен пълнеж, който обикновено се приготвя в тандур. Но тъй като този предмет далеч не е във всеки двор и дори в града, все по-често се приготвят сладкиши в пещта. В нея самса също е отлична, особено когато се използва удивително меко и меко бутер тесто. Тук са най-интересните варианти с различни плодове от зеленчуци и месо.
Напукани самса - общи принципи на приготвяне
Слабото тесто не е много трудно да се приготви, има много домашно приготвени рецепти, една от опциите е дадена по-долу. Но ще отнеме много време, за да го реализираме. Ето защо много домакини предпочитат да правят самса от закупеното тесто. Можете да вземете дрожди или безквасен продукт по свое усмотрение. Тестото ще трябва да лежи за известно време и да се размразява, след което да пристъпи към образуването на продукти с пълнеж.
Какво се използва за кайма:
· Месо или птици;
· Лук и други зеленчуци;
· Подправки;
• Мазнини или мазнини.
Ако се използва закупеното тесто, тогава е трудно да се извайват триъгълници от него, първо трябва да изрежете кръгове, които неизбежно ще доведат до отпадъци. Ето защо, у дома можете просто да правите пликове. Лесно се извайват от нарязани на квадратчета. Що се отнася до размера, тук също няма ясни правила. Самса е малък или голям, по наша преценка. Но продуктите трябва да са сходни помежду си, след което печенето ще се извършва равномерно. Във фурната самса се приготвя на 200 градуса.
Домашно приготвено самса от бутер тесто във фурната
В тази рецепта тестото ще бъде приготвено у дома. Това ще отнеме време и малко усилия, но изходът ще бъде невероятно вкусен и пухкав самса. Пълнежът за него е традиционно агнешко, лук и маслена опашка.
Съставки
· 400 г масло;
· 500 грама брашно и някои за легла;
· 260 g вода;
· 1 ч.л. оцет;
· Сол
пълнене:
· 400 г лук; 500 г агнешко;
80 г маслена опашка;
· 1 ч.л. черен пипер;
· Сол
Метод на получаване
1. Измерете брашното, добавете една чаена лъжичка фина сол и 60 грама омекотено масло, смелете и постепенно въведете охладена (за предпочитане дори ледена) вода с оцет. Понякога се добавя лимонена киселина или сок. Замесете здраво и силно тесто. Оставете го за пет минути, за да набъбнете леко глутена. Маса се изправи, разгъването ще бъде по-лесно. Не забравяйте да покриете опаковката или просто да поставите чанта.
2. Поставете масло върху едно парче пергамент, покрийте с второто, разточете слоя. Но можете просто да го нарежете с остър нож и голям нож.
3. Развиваме тестото, разстиламе маслото в централната част, сгъваме ръбовете навътре, скриваме пълнежа.
4. Поръсете тестото с брашно и разточете малко с маслото, трябва да бъде продълговати правоъгълник. Сгъваме го три пъти, слагаме го в торба и го оставяме в хладилника за половин час. След това отново се търкаляме и търкаляме. Даваме малка лъжа, след което се пристъпва към формирането на самса.
5. За мляно месо нарязан на лук, агнешко и маслена опашка. Ако самото месо е дебело, можете да го изключите. Ако е необходимо, сменете свинската мас. Подправете го с подправки, разбъркайте.
6. Разточете тестото до дебелина от три милиметра, изрежете, нанесете пълнежа и оформете самса. Ние прехвърляме на печене листове, ние пекат, докато готовността на 200 градуса. Често се поръсва със сусам преди печене. Можете да направите това, трябва да овлажните повърхността с вода или намажете яйце, така че семената да са добре залепени.
Напукани самса от бързото тесто
Една от простите рецепти за пух самса. Подготвен е и от дома, но опростен вариант на теста. За пълненето ще вземем говеждо месо, но овче и свинско също ще се побере. Ако е необходимо, добавете малко мазнина или просто мазнина.
Съставки
· 0,35 литра вода;
· 0,5 kg брашно;
· 1 яйце;
· 1 супена лъжица. л. сусам;
· 700 грама месо;
· 200 g масло или маргарин; · 4 крушки;
· Подправки.
Метод на получаване
1. Солирайте водата, изсипете брашното, добавете около една супена лъжица разтопен или омекотен маргарин, за да подобрите пластичността на тестото. Замесете и оставете да лежат четвърт час.
2. Можете веднага да направите пълнежа, да оставите месото и лука да се маринират и да се накиснат в подправки. Просто изрежете всичко на кубчета, напълнете със сол, черен пипер.
3. Разточете голям слой, смажете с омекотен маргарин, направете мастен слой, след това навийте ролката. Покрийте го, оставете го да легне половин час на студа.
4. Изрежете усуканата ролка в шайби. Нарязвайте на прах с брашно. Разпределете пълнежа, изваяйте триъгълниците.
5. Поставете самса върху тава с шева надолу, почистете яйцето отгоре и поръсете със сурови семена от сусам.
6. Печем самса, докато сме готови. Температурата за такъв тест е 180-190 градуса. След като готвите, трябва да покриете триъгълниците с кърпа, така че те да станат по-меки.
Самсото в пещта с пиле и лук
Рецепта за самса от закупени или домашно приготвени тестени изделия. Птицата ще се използва за пълнене. В никакъв случай не изхвърляйте кожата, ние също я нарежете. Използвайте бедрата, краката и всички други части, които могат да бъдат отстранени от костта.
Съставки
· 600-700 g тесто;
· 5 крушки;
· 650 грама пилешко месо;
· Сол и пипер;
· 100 г масло;
· Сезам по желание.
Метод на получаване
1. Лук нарязани на кубчета, сол и разбъркайте ръцете си. Можете веднага да добавите пипер към него, тя ще бъде още по-вкусна.
2. Нарежете пилето, изпратете го на носа, разбъркайте. За сочност добавете омекотено масло. Или го заменете с приблизително същото количество прясно бекон. Оставяме плънката.
3. Тестът трябва да има време, за да се размразява, след което се разточва, нарязва се на квадрати.
4. Незабавно разпределете целия пълнеж между парчетата, след което самса ще се окаже със същия размер. Ние извайваме пликове или придаваме всякаква друга форма на продуктите.
5. Преди да бъдат изпратени във фурната, намажете с малко вода и украсете със сусам. Изпращаме за половин час или малко повече във фурната.
Напукани самса с картофи
Можете да правите самса с кайма, но със зеленчуци също се оказва доста добре. За да запазите пълненето сочно, не забравяйте да сложите мазнините в това масло от рецептата. В постно версия, можете да вземете маргарин или други растителни мазнини.
Съставки
· Половин килограм тесто;
· Пет картофа;
· Две или три лука (количеството зависи от размера);
· 100 грама масло.
Метод на получаване
1. Нарежете лука, подправете с подправки, разбъркайте. Почистваме картофите и също се превръщаме в малки кубчета.
2. Ако маслото е меко, просто добавете и разбъркайте със зеленчуци. Ако е грубо, тогава трябва да нарязате на кубчета. Изпратено към общото тегло.
3. Разточете закупеното или самостоятелно изработено тесто. Разпространяваме пълнежа върху него, го правим. Ние прехвърляме самса на тава за печене, намазана или покрита с пергамент (силиконова подложка).
4. Преди печене можете да пробиете всеки самса отгоре, за да създадете дупка за излизане на парата. Зеленчуците са сочни, много често такива са самса избухват или пръчки. Печем на 200 градуса.
Самсото в пещта с тиква и месо
Месото е просто посочено. Можете да приготвите бутерчета самса във фурната със свинско, говеждо, агнешко и дори птиче месо. Във всеки случай се оказва доста добре. Тази рецепта ще помогне, ако месото е малко.
Съставки
300 грама тиква;
· 200 g лук;
· 300 г месо;
· 100 g мазнина;
· 1 ч.л. смеси от пипер;
500 г тесто.
Метод на получаване
1. Дайте тестото да се разтопи, ако не е замръзнало. Междувременно пристъпите към подготовката на пълнежа.
2. Нарежете на тиква фино, с около същите кубчета лук и нарязани всяко месо. Можете да вземете готов усукан пълнеж. Добавете свинска мас (сменете с мазнина, масло), сол, добавете черен пипер. Пълнежът се разбърква добре.
3. Разделете тестото на квадратите, разпределете кайма от тиква.
4. Направете самса, изпратете до фурната, за да печете.
Напукани самса с пиле и сурови картофи
Друг подхранващ и доста икономичен вариант puff samsa. За да стане пълнежът сочен и перфектно приготвен, той ще бъде приготвен с малка тайна. Тесто вземете всеки дом или покупка. Съставки
· 700 g бутер тесто;
· 300 g пиле;
· 250 г лук;
· 3 картофи;
• Подправки, сусам по желание;
· 100 г масло.
Метод на получаване
1. Лук нарязани на големи кубчета. Разтопете маслото, можете да вземете разтопената мазнина. Добавете лука и запържете малко, но на слаб огън, не е необходимо да кафяво. Веднага след като зеленчукът достигне прозрачност, го охладете. Благодарение на този лук, пълнежът ще бъде сочен, ще има време да се подготви.
2. Нарежете пилешкото и рецептурното картофи на приблизително същите кубчета, напълнете с приготвени лук и подправки, разбъркайте.
3. Размразеното или просто сварено тесто се нарязва, навива или обратно, първо се разточва, след което се разделя на парчета. Разпределете пилешкото пълнене с варени лук. Ние формираме samsas със същия размер.
4. Нанесете върху тава за печене, можете да я смажете и поръсите със сусам. Изпрати на печене, донесе във фурната, докато варени.
Пъхнат самса - полезни съвети и трикове
· За да не се окаже, че пълнежът е сух, към пълнежа се добавя настъргано масло или нарязано свинска мас. Между другото, опушен продукт също е подходящ, оказва се вкусно с парчета бекон.
· Ако внезапно самса не се изпече, не го изпращайте отново във фурната, особено след охлаждане. Тестото ще бъде безнадеждно развалено, просто изсъхва. По-добре е да се затопли в микровълновата в продължение на 3-5 минути, всичко със сигурност ще достигне готовност.
· За да се изпичат равномерно, трябва да оставите разстояние между тях върху пещта, не ги сглобявайте плътно.
