\ t
Рататуй е чудесно лятно ястие.
Въпреки това, пресни зеленчуци вече са на разположение през цялата година, така че можете да готвите вкусни, здравословни ястия дори през зимата. Тук са най-интересните опции рататуи, които определено ще я харесат!
Рататуй - общи принципи на подготовка
.
Основната съставка на рататуи е патладжан. Те се добавят към всички версии на съда, но изискват предварителна подготовка. Обикновено те се нарязват на кръгчета, накисват се във физиологичен разтвор или просто се поръсват, след което се изплакват. Ако различни патладжани без горчивина, достатъчно измиване на парчета, можете да ги запържете предварително.
Какво друго е добавено към рататуи:
• тиквички;
• домати;
• чесън.
Но това е само в класическата версия. Всъщност, има много интересни рецепти с месо и риба, картофи и други различни зеленчуци, които подобряват вкуса на ястието, правят го подхранващо, питателно. Често се използват различни сосове и сосове, всички видове подправки, билки, които добавят нови цветове към ястието.
Класическият рататуй се приготвя във фурната, зеленчуците се нарязват на филийки, поставят се на ребрата в алтернативен ред. Те се пекат на 180-200 градуса, времето зависи от богатството на зеленчуците, вида на добавките и силата на фурната, но средно от 40 минути до 1,5 часа.
Класически рататуй: рецепта за патладжан, домат и тиквички
Най-лесната рецепта рататуй, която не е трудна за готвене. Желателно е тиквичките, доматите и патладжаните да съвпадат по диаметър, след което зеленчуците могат да бъдат лесно и красиво разложени.
Съставки
• 2 патладжана; • 1-2 малки тиквички;
• 3 скилидки чесън;
• 4 домата;
• 5 лъжици масло;
• подправки, чесън.
Попълване:
• 0,5 кг домати;
• 2 лъжици масло;
• 2 сладки пиперки;
• 1 лук;
• подправки.
Готвене
1. Поставете чушките във формата, изпратете ги на фурна, загрята до 220 градуса, печете до кафяво. Ние изваждаме, веднага поставяме в целофан пакет, нека ги отзикнат.
2. На доматите за соса, ние правим кожата нарязва, натопи ги във вряща вода, след това се охлажда, премахване на кожата и се смила.
3. Нарежете лука на малки кубчета, запържете, добавете домата. Peppers почистени от кожата, плитки, изпрати след домати. Сварете сос, на вкус гореща пипер, сол.
4. Поставете получения сос на дъното на тавата.
5. Нарязваме домати и тиквички с кръгове, дебелината им не е повече от 4-5 милиметра. Патладжан нарязан, както и, ако е необходимо, те трябва да се накисват.
6. Поръсете зеленчуците със сол и черен пипер, разтрийте ги на филийки, нанесете ги по ръба във форма: първо около периметъра, след това в централната част, винаги редувайки се.
7. Комбинирайте растително масло с нарязан чесън, достатъчно са 2-3 скилидки. Можете да добавите сухи билки.
8. Изсипете рататуево масло отгоре. Протягаме фолиото върху формата, изпращаме го във фурната. Готвене на ястие pi 180 градуса за половин час, след това извадете фолиото, добавете температурата до 20 градуса и гответе още 15 минути.
Рататуй: пиле рецепта
Също така ястието може да се приготви с други видове месо. Ако се използва говеждо месо, тогава парчетата могат да бъдат мариновани предварително, така че те да могат да готвят, да получат оферта.
Съставки
• 400 г пилешко филе;
• 3 домати;
• 2 патладжана;
• 1 тиквичка;
• 2 скилидки чесън.
Зеленчукова пълнеж: • 400 г домати;
• 2 чушки;
• 1 лук;
• масло, подправки.
Готвене
1. Нарежете филетата през медальоните с дебелина до 0,5 см. Разбийте всеки с чук, но не много. Дебелината на парчетата пиле трябва да бъде приблизително същата като на зеленчуците. Настържете със сол и пипер. Нарязан чесън. Резервен.
2. Поръсете кръговете на патладжан със сол, а също така оставете настрана.
3. Нарежете лука, запържете, сложете черен пипер, нарязани на малки кубчета, гответе още няколко минути, налейте с настъргани домати. Топли, черен пипер и сол.
4. Поставете половината от приготвения сос на дъното на тавата.
5. Измийте, стиснете патладжаните. Нарежете доматите и кръговете от тиквички.
6. Поставяне на съда. Поставете парче пиле на патладжан, натиснете го с тиквички, покрийте с домат. Повтаряйте, докато продуктите изтекат. Слагаме на ръба във формата.
7. Най-отгоре разпределете останалата част от соса.
8. Покрийте с фолио, варете 15-20 минути, температура около 200 градуса. След това фолиото с рататуи трябва да се отстрани, да се изпече растително ястие, докато се готви.
Рататуй: рецепта с мляно месо
В действителност, за тази рецепта рататуи, можете да използвате всякакви, можете дори пилешко месо. Но е важно да не е твърде течен.
Съставки
• 500 грама мляно месо;
• 1 лук;
• 2 патладжана;
• 2-4 зрели домати;
• 1-1,5 тиквички.
Попълване:
• 400 мл дебел доматен сок;
• 2 лука;
• малко масло;
• 2 чушки;
• 4 скилидки чесън.
Готвене
1. Започваме с попълване. Нарежете лука, запържете до прозрачно масло. Добавете нарязания на кубчета черен пипер за няколко минути, изсипвайте доматен сок. Сварете, започнете със смляния чесън, сол.
2. Патладжани нарязани кръгове, налейте солена вода, оставете настрана до страната. 3. Нарежете лука, комбинирайте с мляно месо, подправете със сол, черен пипер, разбъркайте.
4. Нарежете доматите и тиквичките, изплакнете патладжана, стиснете.
5. Взимаме парче от патладжан, малко пълнеж, комбинираме, разпределяме месото в зеленчуци, за да направим един вид сандвич. Покрийте с тиквички. Събираме много от тези парчета.
6. Изсипете малко домати със зеленчуци на дъното на формата, поставете заготовките, между тях има кръгове от домати. Изсипете остатъците от доматите отгоре.
7. Изпращаме да се пекат във фурната за 40-45 минути. Покритието не е необходимо.
Рататуй: рецепта с картофи и бешамел
Броят на продуктите за тази рецепта рататуй приема „на око”, средно 300-400 грама. Основното е бял сос на мляко.
Съставки
• картофи;
• патладжани;
• домати;
• тиквички;
• леко настъргано сирене, около 2-3 лъжички.
Сос:
• 500 мл мляко;
• 1 супена лъжица брашно с планината;
• 30 г масло;
• 50 г настъргано сирене;
• 3-4 скилидки чесън.
Готвене
1. Готвене bechamel, този сос рецепта е малко по-различно от оригинала, тя има по-малко брашно. Загрейте добре маслото, цялата влага трябва да изчезне, добавете брашно, непълна лъжица, запържете до пшеничен цвят, налейте млякото и го сварете, докато се кондензира. Заспивайте настъргано сирене, сол и пипер, хвърляйте чесън. Разбърква се до топено сирене, отстрани се от топлината.
2. Нарежете всички зеленчуци в кръг. Картофите не трябва да бъдат дебели, така че зеленчука да има време да се подготви. По желание можете да правите месни слоеве, както е описано по-горе.
3. Налейте малко сос на дъното на формата, поставете зеленчуците на ръба, редувайки се между тях. Не е необходимо плътно опаковане, така че сосът да проникне вътре.
4. Изсипете остатъците от бешамел отгоре, оставете формата на масата за около 20 минути. 5. Поставяме в пещта, загрята до 200 градуса, приготвяме ястието за около половин час.
6. Получаваме, поръсваме с леко настъргано сирене, печем още петнадесет минути.
Рататуй: рецепта с шампиони в бавен котлон
По-добре е да изберете най-големите гъби, така че да не се губят сред зеленчуците. Предварително се вари или запържва ги не се нуждаят.
Съставки
• 5-6 печурки;
• 2 домати;
• 2 патладжана;
• 1 малка тиквичка;
• 1 пипер;
• 250 г домати за изливане;
• 2 скилидки чесън;
• малко масло.
Готвене
1. Нарежете пипер, разбъркайте го в бавна печка с 2-3 лъжички масло. Поставихме режима на печене и изпържи малко. Напълнете с настъргани домати за изливане, задушете малко, сол и черен пипер, сложете натрошен чесън.
2. Сложете соса от мултикукъра, оставяйки няколко лъжици на дъното.
3. Нарязваме гъби и зеленчуци с чинии, събираме ги в малки пилоти, поръсваме слоеве сол. Слагаме гърнето.
4. Върнете предварително отложен сос, разпределете отгоре.
5. Покажете програмата за гасене, пригответе 40 минути.
Рататуй: рецепта на печката
За тази рататуя, не се нуждаете от фурна или бавен котлон, чинията се приготвя на печката. Най-удобният начин е да се използва задушено. За рататуи не прилича на обичайните вкус на яхния, патладжан трябва да се пържи.
Съставки
• 2 патладжана;
• тиквички;
• 2-3 домати;
• картофи по желание;
• месо по желание.
Попълнете:
• 350 грама домати;
• 3 чушки;
• 3 лъжици масло;
• 1 голям лук;
• 3 скилидки чесън;
• щипка сух босилек;
• 0,5 чили чушки.
Готвене
1. Патладжаните се нарязват на кръгчета, сол, след петнадесет минути измиваме, натискаме, запържваме на масло от двете страни, но не го довеждаме до готовност, правим огън силен. 2. За презареждане, запържете лука, първо нарязани на малки кубчета, след което добавете сладкия пипер и половината от нарязания чили. Натрошени домати, кожа, е желателно да се премахне. След няколко минути се изсипва настърганите домати. Хвърляме босилек и сол, изпаряваме течността за около десет минути. Сосът трябва да е дебел, накрая хвърляме настърган чесън.
3. Поставяне на тенджера с тенджера. Сложете зеленчуците върху слоя сос заедно с пържените патладжани, залейте останалата доматена паста. Лъжицата разпределя слоя.
4. Покриваме тенджерата, кърим ястието, докато не готвим на много малък огън, така че деликатните зеленчуци да не загубят формата си.
Рататуй - полезни съвети и трикове
• Всеки рататуй ще има по-добър вкус, ако поръсете зеленчуци със сирене в края на печенето. След това, можете да поставите фурната на максимална температура, така че кори на ястието форми.
• Вкусът на ястието зависи от изливането. Важно е да не се щади за нейните съставки, подправки, можете да добавите соев сос, кетчуп, всякакви подправки и билки по свое усмотрение.
• Не е необходимо да се излива рататуй само с домати. Вкусно ястие се прави с бял чеснов сос върху сметана или сметана.
• Колкото по-дълго се приготвя зеленчук, толкова по-тънък е да се реже. Това правило е особено вярно за картофи, зрели тиквички.
