Мариновани краставици за зимата за съхранение в апартамент или изба за готвене не е трудно на всички. Важно е да се запасите с качествени съставки в собствената си градина и градина, или да закупите всичко необходимо на пазара. Освен това процесът на събиране ще отнеме не повече от 20 минути, след което млечнокиселите бактерии ще свършат цялата работа за вас. Ако сте щастлив собственик на студено мазе или имате такъв лукс като изба, тогава ще остане да прехвърлите контейнера с кисели краставици от топлина на студ след около седмица. В един апартамент в града, за съжаление, има малко място за съхранение, хладилникът не е каучук, но дори и в този случай майсторите намират изход, защото как можете да прекарате зимата без кисели краставици?
В рецептата ще ви кажа как да направите мариновани краставици за зимата и да запазите остър вкус, докато не perekasiv кисели краставички.
Въпреки това, ако вашият апартамент не разполага с кът, в който температурата не се издига над +12 градуса, съветвам ви да намерите хладно място за съхранение на кисели краставици или да си купите просторен хладилник.
- Време за готвене: 30 минути
Съставки за ецване на краставици за зимата
- 30 g едра каменна сол;
- букет от билки и листа: хрян, копър чадъри, черешови листа;
- изворна вода или филтрирана вода.
1 кг малки краставици;
Съставът се основава на 1 кг зеленчуци.
Метод за приготвяне на кисели краставици за зимата
Маринована краставица, събрана от леглата или закупена на най-близкия пазар, се поставя в студена вода за известно време (2-3 часа). Това е, за да се гарантира, че маринованите краставици не се изпразват вътре. По същата причина се опитайте да не прибирате големи, зрели зеленчуци.
След това вземете няколко листа от хрян от нашия пикантен "букет". Огледайте листата, измийте внимателно, нарязани на парчета от 5-10 сантиметра.
Освен хрян, аз добавям копърни чадъри и череши към кисели краставици, но всяка домакиня има свои собствени трикове. В хода са листа от дъб, касис, горчица, корени от хрян, целина, обич и много други. Ще кажа просто: това, което е под ръка и не противоречи на вашия вкус, в разумни граници може да послужи като пикантна добавка към кисели краставички. Експериментите са добре дошли!
За да направим по-добре солените краставици, отрязваме връхчетата от двете страни.
Сега поставяме краставици и подправки в дълбока тава, в идеалния случай в дъбова бъчва.
След това се добавя сол и се изсипва пролетта или филтрираната вода. За 1 литър вода, вземете 2-3 супени лъжици груба каменна сол. Можете да изсипете сол в тенджера или да я разтворите предварително във вода.
Сложете товара на върха или поставете чинията, свалете тенджерата на тъмно място (не можете да оставите на слънце). Оставете за 5-7 дни. Около втория ден на повърхността ще се появят мехурчета, саламурата ще стане мътна - започна млечно-киселата ферментация.
И така, след около седмица можете да мариноване на туршия в студена изба. Прехвърляме краставиците в чисти стерилизирани буркани, поставяме ги здраво.
Наточете саламурата, оставете да кипи в продължение на 5 минути.
След това изсипете бурканите със саламура, отново ги изсипете и заври още веднъж.
Запълнете краставиците с кипящ солен разтвор за последен път, навийте ги, след като се охладите, извадете ги на хладно място.
Между другото, не можете да чакате до пролетта. Около седмица по-късно се произвеждат много вкусни солени краставици.
Маринованите краставици са готови за зимата. Приятно апетит!
