Шоколадови торти, сладкиши, пайове - някои от шедьоврите не са измислени в сладкарската област от такъв универсален продукт като шоколад! Най-хубавото е, че повечето от тях могат да бъдат „пресъздадени” у дома без помощта на професионалисти. Основното е да покажем малко старание, търпение и фантазия - и елегантният шоколадов продукт ще се гордее гордо на празничната маса!
Шоколадова торта - общи принципи и методи на готвене
Основният „герой” на нашата статия ще бъде шоколадова торта в различните му варианти. В крайна сметка, помислете, вместо дежурната шоколадова торта, гостите могат да сервират не по-малко вкусна деликатес - шоколадова торта. Ако е подготвен правилно, следвайки елементарните правила, резултатът ще бъде просто отличен.
Трябва да се отбележи, че вкусът на тортата с какаов прах е значително различен от тортата, която добавя истински тъмен шоколад, така че се препоръчва да се постави само шоколад в такъв продукт. Ако желаете, той може да се комбинира с какао или малко количество разтворимо кафе. Между другото, има много рецепти за пайове с добавяне на бял шоколад, който е не по-малко ценен в готвенето.
За пухкавостта на тестото домакините обикновено добавят бакпулвера или малко количество сода (чиста или охладена в киселина). Плодове, зеленчуци, плодове, плодови пюрета и конфитюри, кондензирано мляко, ядки (могат да се прибавят и към тестото) и други сладкарски съставки могат да се използват като пълнеж.
Шоколадова торта - приготвяне на храна
Един от основните компоненти на нашата торта е шоколадът. Именно от неговото качество и „естественост“ ще зависи вкусът на крайния продукт. Ако можете да опитате шоколада преди да го купите, направете го без забавяне. Като правило, истински тъмен шоколад се топи много бързо в устата, без да оставя крем на кожата. Ако „шоколадът“ е направен от евтини растителни масла с добавка на какао, неговата точка на топене се увеличава значително, така че този продукт в устата няма да се стопи веднага. Освен това оставя на петрола остатъци от петрол. Торта от натурален шоколад се различава значително по вкус и аромат от фалшива продуктова торта. Шоколадова торта - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Шоколадова торта „Брауни”
Шоколадовият „Брауни” е вкусна десертна торта с американски произход, която традиционно има плоска правоъгълна форма. В зависимост от времето за готвене, „Браунините“ се оказват вътрешно течни, влажни и леко изсушени. Нежният му вкус, като шоколад, се топи в устата ви! В края на краищата, нищо чудно, че пай е обичан от всички американци. По желание може да се добавят „сладки“ с ядки или пудра захар и да се сервират с бита сметана.
Съставки:
- брашно 150 гр. \ t
- 1-2 таблица. л. какао на прах
- 120 гр. масло
- 200 гр. тъмен шоколад
- сода на върха на лъжица
- 0.5 гр. ванилия (половин пакет)
- 200 гр. фина захар
- три яйца
- щипка сол
Метод на готвене:
1. Пресейте брашното, разбъркайте го със сода и какао на прах (можете да пресеете заедно с тези съставки). Смелете горчивия шоколад и заедно с маслото се стопяваме на печката с водна баня или в микровълнова фурна. Залейте захарта в получената шоколадова сметана и разбъркайте, докато се разтвори.
2. Отделно, победи три яйца, след това внимателно, месене, изложи на пяна в шоколадова смес. Разбийте всички миксери. След това започваме да се излива брашно смесено с какао и сода, а след това отново старателно победи базата с миксер.
3. Пещта се нагрява до 170-190 ° С. Пан покрихме с пергамент, мазнина и сипехме основата. Изпращаме тортата на топлина и се печем от 20 до 50 минути (в зависимост от тортата, която искате да получите: навлажнете или изсушите) и се насладете на чаеното парти!
Рецепта 2: Шоколадова торта със сладкиши
Невероятният шоколадов вкус, комбиниран с топки от сирене, ще ви отведе в атмосферата на радост и леко тържество. Между другото, извара топки могат да бъдат направени просто като независим десерт. Определено трябва да опитате и двете. Но първо - тортата! Съставки:
крушки:
- два жълтъка
- 250 гр. извара
- 40-60 гр. захар
- кокосов чипс - около 50 грама.
- скорбяла - около три маси. лъжици
тесто:
- 4 яйца (жълтъци и протеини отделно)
- 50 гр. шоколад
- 70 гр. захар
- брашно - около 2 супени лъжици. хижи.
- скорбяла - 2 маса. хижи.
- какао на прах - три маси. хижи.
- на върха на праха за печене на ножа
- щипка сол
- ванилия - две торбички
глазура:
- 2 маса. лъжици захар, какао и вода
- 20-30 гр. масло
Метод на готвене:
1. Топки: избърсваме извара, смесваме се със захар, чипс, нишесте, жълтъци и смесваме, докато се образува гъста хомогенна маса. Овлажняваме ръцете и от получената основа на сиренината започваме да формираме топки (малки по размер). Сложете ги на хладно място.
2. Тесто: бие жълтъците с 30 гр. захар и ванилия до гъста пяна маса. Разтопете шоколада на водна баня и го смесете с жълтъци, бита със захар. Смесете брашното с нишестето, бакпулвера, какаото и солта, след това пресейте заедно. Изсипете брашното в сместа от шоколадов жълтък. С останалата част от захарта (за тестото), бийте белите до дебела кожа и внимателно добавете меренга в тестото, като внимателно се разбърква с размахване, за да не се наруши въздушната структура на целудата. Получаваме тестото.
3. Загрейте фурната, поставете изварените топки в разделена (смазана) форма, излейте тестото отгоре и изпечете тортата за около четиридесет минути при 175-180 ° C. Докато продуктът се пече, пригответе глазурата: смесете сухите съставки, първо с вода, след това с натопеното масло. Старателно разтривайте всичко, докато захарта се разтвори. Изсипваме тортата с получената глазура, след като я извадим от фурната. И сега можете да пиете чай с невероятна торта шоколад.
Рецепта 3: Шоколадова торта с ревност с бял шоколад
Торта от отворен тип, приготвена от къси пасти и оригинален ревен, бял шоколад и сметана, приятно ще изненада истински ценители на домашно приготвени сладкиши. Перфектното допълнение към чаша кафе! Всъщност, "акцентът" на тортата е червеникав ревен ствол. Поради пикантния си вкус с лека киселинност, често се използва за сладкарски цели.
Съставки:
За теста:
- брашно 250 гр.
- щипка сол
- пудра захар 3-4 лъжици
- 150 гр. масло (маргарин масло)
- едно яйце
- 1-2 таблица. л. сметана
За пълнител:
- 100 гр. сметана
- 100 гр. бял шоколад
- две яйца
- ванилия
- 3-4 захарна маса. хижи.
- 300-400 гр. стъбла на ревен
Метод на готвене:
1. Смесете брашното със сол, пудра захар. Смелете маслото, смесете го с брашно и го смила до ронлива. В сместа, разчупете яйцето и добавете сметаната. Всички каша, но не меси, и бързо събира тестото в топка. След това го сложете в чантата и извадете на студ, където издържаме 30-40 минути.
2. Докато тестото се охлажда, топлината много (може да доведе до кипене) течна сметана на печката и стопи шоколада в тях, без да забравяме за постоянно разбъркване. Ревенът се измива, почиства се от ненужни елементи (стъбла и листа) и се реже на малки пръстени. В смесената шоколадова смес добавете яйца, ванилия и захар. Разбийте всичко до униформа.
3. Изваждаме тестото, изравняваме го по дъното и страничните стени на подвижна форма, смазваме, нарязваме нарязания на кубчета ревен върху тестото и го напълваме с шоколадов и сметана.
4. Изпратете тортата в пещта (предварително загрята до 200 ° С) и печете около половин час. Преди сервиране, поръсете продукта с пудра захар и я поднесете на масата. Оказа се много вкусно!
Рецепта 4: Шоколадов чийзкейк с ягодово сладко и банани
Cheesecake е популярен десерт за сирене (или сирене) в САЩ и Европа. Има много тайни на неговата подготовка. В тази рецепта ще се опитаме да разкрием основните. Готвенето на шоколадов чийзкейк с ягоди и банани не отнема твърде много време и резултатът е гарантиран, за да осигури истинско удоволствие на всички членове на вашето семейство.
Съставки:
- маслена извара 600 гр.
- маслена сметана 100 гр.
- четири яйца
- 150 гр. захар
- четири маси. какаови лъжици
- един банан
- две лъжици грис
- щипка сол
- сладко от ягоди
Метод на готвене:
1. Разтрийте изварата, докато се извадят всички зърна. Отделете жълтъците от протеините, разбийте протеините със сол. След това добавете половината от захарта и разбийте до дебел целувка. След това разбъркайте с останалите жълтъци.
2. Комбинирайте пюре извара, бита жълтъци, протеини, какао и мазнини заквасена сметана. Всички добре смесени.
3. В долната част на формата ние подреждаме пергамента, смазваме повърхността с масло, поръсваме равномерно с грис. Изсипете половината от основата за чийзкейк в мухъл, поставете банани, нарязани на филийки или кубчета отгоре и напълнете с останалата основа.
4. Ние изпращаме чийзкейк във фурната, предварително загрята до 170-200 гр. \ T и се пече тортата за един час. При достигане на готовност се получава чийзкейк и след охлаждане се отстранява от матрицата. Залейте сладко, украсете с плодове и сервирайте деликатес на масата. Насладете се на храната си!
Шоколадова торта - съвети от опитни готвачи
- За печене на тортата равномерно отвътре и отвън, не оставяйте празнини на печенето около него;
- Топлият въздушен шоколадов кейк трябва да се нарязва на порции с горещ нож, за да се избегне деформацията и разпадането му; - Шлемът на вратата на фурната в процеса на печене не се препоръчва, тъй като тортата може да се “уреди” достатъчно бързо;
- Ако шоколадната торта започне да гори по-рано от време, поставете контейнер със студена вода под него (в ъгъла на фурната).
