Миди - общи принципи и методи за приготвяне
Морето храни човека повече от едно хилядолетие. Това е хранилище на хранителни запаси, което е известно със своята хранителна стойност - редки микроелементи, витамини, аминокиселини, висококачествен протеин. В допълнение към риба, октоподи, раци, калмари, миди и много други здравословни морски храни, които са подходящи за храна, включително миди, живеят в моретата и океаните. Които имат нежно меко месо с сладникав послевкус. Когато се свари, от него излъчва приятен аромат. Plov, супи, салати, яхнии се приготвят от миди. Тя се осолява, маринована, пушена, печена, пържена. Мидите се сервират с макаронени изделия, зърнени храни, картофи, зеленчуци. Трябва да се помни, че е желателно незабавно да се консумират варени миди, а не да се пазят повече от дванадесет часа, в противен случай може да възникне отравяне.
Миди - приготвяне на храна
Преди хранене, мидите изискват известна подготовка. Ако не искате да дъвчете пясък, замразени миди, след размразяването, е необходимо да се изплакнете много внимателно по време на хранене.
Ако ще готвите миди в черупките, е необходима по-дълга подготовка. На първо място е необходимо да се инспектират визуално и да се отстранят мекотелите с повредени черупки, които не се консумират. За да отворите крилото, мидите трябва да се поставят в горещ тиган или да се спуснат за 2 минути във вряща вода. След това месото се изважда от черупката, изважда се растеж (китка водорасли, които се прикрепват към камъните) и се измиват от пясъка и камъчетата.
Мидите са най-добрите рецепти.
Рецепта 1: Мариновани миди
Едно от най-вкусните ястия, които могат да се приготвят от миди е да се маринират. Те се оказват много вкусни и по-евтини за пазаруване. Те могат да се добавят към салатата, и да се сложи на парче препечен хляб, и просто да се яде. Предлагаме два варианта за готвене. В първия случай се добавя марината без оцет - с подправки, бяло вино и лимон, във втория - с оцет. И така и толкова вкусно. Съставки (1 вариант): 0,5 кг миди, растително масло - 2-3 маси. кутии.,? лимон (сок), 150 мл сухо вино (бяло), 1 скилидка чесън, 1 чай. хижи. мед и готова горчица, сол, пипер, 1 leavrushka, няколко клончета от прясно копър и кантарион.
Метод на готвене
Ако се използват замразени миди, размразяването.
Пригответе сос с подправки, които ще варят миди. За да направите това, сварете виното, сложете чесън в него (няма нужда да нарязвате), дафинов лист, черен пипер, спуснете мидите и го сварете за около четири минути (време, за да определите кипенето). Хвърли в гевгир.
Направете марината. Зелените фино нарязани, добавете лимонов сок, масло, черен пипер, горчица и сол. Горчицата може да бъде взета всякакви, например френски или пикантни.
Все още топлите миди, заедно с лаврови листа и скилидка чесън, се поставят в марината и се оставят да престоят в хладилника за пет часа. Мариновайте по-удобно в стъклен буркан или дълбока купа. Между другото, можете да маринирате скариди.
Съставки (вариант 2): 0,5 кг миди, непълна чаша вода, 1 маса. лежи от оцет маса (9%), 1.5-2 таблици. хижи. захар, сол на вкус.
Метод на готвене:
Размразяване на миди. Вода сол, се вари и варете миди в него за три или четири минути.
Направете марината. Тя трябва да е сладка и кисела на вкус. В кипяща вода, се разтваря сол, захар, се изсипва оцет. В горещата марината се поставят миди. След един час ще бъдат готови да ядат. Можете да ги подредите в буркани, където да добавите малко растително масло.
Рецепта 2: Печени миди
Печени миди са не само вкусни, но и красиви, особено ако се пекат и сервират директно в черупките. Това ястие е подходящо за празнична маса и за романтична вечер. Ние предлагаме две възможности за готвене: в първата версия, морски дарове се пече в черупки под сирена кора, във втория - в обичайната форма със сос. Съставки (1 вариант): 0,5 кг миди в черупки, 2 домата, 2 скилидки чесън, 50 г масло, подправки, 150 г твърдо сирене.
Метод на готвене
Мидите се изплакват добре, почистват крилото и се вари десет до петнадесет минути. Във водата можете да добавите дафинов лист, подправки, сол. По време на готвенето трябва да се отвори всичко. Онези, които остават затворени, не трябва да се ядат. Охладените мекотели се разделят на половинки и внимателно отделят месото, което трябва да се постави обратно в черупката.
Нарежете чесън и домати с ренде или блендер. Във всяка половина от месото се поставя парче масло, една супена лъжица доматена смес, разтривайте сиренето отгоре и печете за 20 минути (180C).
Съставки (вариант 2): 0,5 кг миди, пипер, твърдо сирене - 100 г. Сос: меко топено сирене - 100-150 г, 200 мл сметана, 25 г масло, 1 жълтък, 1 маса. лежи брашно, 3 скилидки чесън.
Метод на готвене
Размразете мидите, сварете три минути в подсолена вода, добавяйки пипер (5-6 бр.).
Пригответе соса. Нарежете чесъна и оставете останалите съставки за соса. Смесете по-добре с бъркалка или блендер, така че да няма бучки.
Поставете мидите в тенджерата или формата, изсипете соса. Поръсете с нарязано сирене и печете за 20-25 минути (20 ° C).
Рецепта 3: Пържени миди
Пържени миди - просто ястие за приготвяне, но елегантно на вкус. За пържене ще се използват както растително масло, така и топено масло. Диетолозите препоръчват крем, който съдържа най-малко 25% растителни мазнини. Но първо трябва да се нагрее отново. В противен случай в тенджерата могат да се образуват вредни канцерогени, когато се изгорят.
Съставки: 0,5 кг миди, растително масло, 2 лука, сол, пикантен пипер, подправки с морски дарове (или провансалски билки). Метод на готвене
Нарежете лука на кубчета, запържете до златисто. Добавете мидите и се запържвайте при постоянно разбъркване в продължение на пет до седем минути на средна топлина. Сол, поръсва се с черен пипер, подправя се и се отстранява от топлината. Оставете го малко под капака. Може да се сервира с ориз, картофи или като отделно ястие.
Миди - полезни съвети от опитни готвачи
- Мидите се препоръчват да се сервират с бяло вино - в този случай техният вкус се разкрива по-богато.
- Черупчести мекотели, уловени в периода от юни до февруари, трябва да се консумират, като през пролетта те не са толкова вкусни и мазнини.
- Мидите не трябва да се подлагат на продължителна термична обработка, в противен случай те ще бъдат сухи и безвкусни. Правилата за приготвяне на калмари се прилагат за тях - не повече от три до пет минути.
- Пресните миди не трябва да имат неприятна миризма и да са плътно затворени врати, които не могат да се отварят на ръка.
