Shawarma с мляно месо: стъпка по стъпка рецепти, готварски тайни. Как да се готви вкусна шаурма с кайма

Днешната готова шаурма може да бъде закупена на много места, но много по-вкусна и със сигурност по-здравословна шаурма се прави у дома. Няма нищо трудно в този процес. Основното е да се разбере принципът на готвене, а в бъдеще ще бъде възможно, въз основа на придобитите знания, да измислим свои собствени шаурма рецепти с кайма.

Шаурма с мляно месо - общи принципи

Съставът на шаурма включва разнообразие от продукти: зеленчуци, сирена, билки, месни продукти. Всичко това се нарязва, натрошава и увива в тънък плосък хляб - пита хляб. Освен това, пита може да се приготвя самостоятелно или да се закупи готово. За да shawarma не се получи суха, всички нарязани съставки се смесват със сос, който е направен от заквасена сметана или майонеза.

Рецепта 1. Шаурма с кайма, пресни домати и краставици

Съставки:

· 560 g смесено говеждо месо (говеждо месо със свинско месо);

· 5 малки домати;

· 3 краставици;

· 320 г руски сирена;

· 3 лука;

· 5 скилидки чесън;

· 140 г майонеза;

· 5 клончета копър или магданоз.

За пита хляб:

· 455 g пшенично брашно;

· 45 g сол;

· 310 ml вода.

Метод на готвене:

1. За да започнете, донесете тестото на хляб пита: налейте гореща вода в дълбок контейнер, разтворете солта, оставете настрана, за да го охладите малко. Пресейте брашното и бавно го изсипете във водата, като в същото време биете тестото с миксер със средна скорост около 7 минути. След сгъстяването на тестото, изключете миксера, намажете основата с ръцете до еластичност. Опакова се в найлонова торбичка и се оставя "почивка" в продължение на 25 минути. Тестото се разделя на 8 еднакви парчета, навива се на тънки пелети. Поставете всеки от тях на горещ тиган и се запържва на едната и другата страна за 2 минути. Готовата пита се разстила върху влажна, чиста кърпа, инкубира се в продължение на 15 минути.

2. Готовото кайма се разпръсква в котела, като се разбърква, пече се на среден пламък от 7 минути. Сол, пипер, разбъркайте добре, отстранете от топлина, оставете да се охлади. 3. Белени лук, нарязани на ивици.

4. Сиренето се втрива на ренде с малки дупки.

5. Доматите и краставиците се изплакват, нарязват на кръгчета.

6. Подгответе соса: комбинирайте майонезата в чаша с белени резени от чесън и нарязани зеленчуци, изцедени през кутията с чесън, разбъркайте енергично всичко.

7. Пластовете лаваш се намазват със сос, домати, краставиците се поставят отгоре.

8. Поръсете със сирене.

9. На сиренето се поставя печено кайма.

10. Със отново.

11. Внимателно образувайте руло.

12. Поставете в хладилника за половин час, за да се накисва и сервира на масата.

Рецепта 2. Шаурма с арменски мляно месо

Съставки за арменски лаваш:

· 365 г обикновена брашно;

· 225 ml вода;

· 55 ml растително масло;

· 8 g сол;

· 50 г маргарин.

За пълнене:

· 3 краставици;

· 2 моркови;

· 2 крушки;

· 370 г говеждо месо;

· 85 мл растително масло;

· 120 мл преварена студена вода;

· 25 г сол, черен пипер;

· 9% оцет - 30 мл;

· 35 мл слънчогледово масло;

· 40 мл соев сос;

· 20 г захар;

· 125 г майонеза;

· 65 г заквасена сметана със средно съдържание на мазнини;

· 70 домати пикантни кетчуп;

· 1 букет от копър и магданоз;

· 6 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Носете тест за арменски лаваш: солта се разтваря в преварена вода. Пресятото брашно се изсипва върху масата, в нея се прави малка яма и водата бавно се излива, докато енергично се разбърква с вилица. След водата се изсипва слънчогледовото масло и бързо се омесва до еднородно, еластично състояние. Дайте тестото да почива в хладилника, обвивайки го в пластмасова торба, около 30 минути. На средна топлина нагрява се сух тиган, намазва се с маргарин. Тестото се изважда от хладилника, нарязва се на няколко равни части, навива се на сладкиши и се запържва от всички страни в тенджера до червен цвят.

2. Почистете крушки, нарязани на ивици. Изсипете в чаша, залейте с растително масло, оцет, соев сос, добавете малко сол, черен пипер, добавете захар, разбъркайте добре и оставете да се маринират половин час.

3. Морковите се почистват, измиват, смачкват на корейска ренде, осоляват се, пълнят, прибавят към лука, разбъркват добре. 4. Натрошеното говеждо месо се запържва на тиган, докато се готви за около осем минути.

5. Изплакнете краставиците, изчистени от върховете, нарязани на ивици.

6. Подгответе соса: майонезата се смесва със заквасена сметана, кетчуп, нарязан магданоз и копър, изцеден чесън, разбъркайте добре.

7. Всеки слой арменски лаваш се нарязва на три еднакви ивици.

8. Покрит с готов сос.

9. Разстелете първия слой пържено мляно месо.

10. На върха на няколко краставици, моркови и кисели лук.

11. Навийте всяка лента с ролки, като завъртите ръбовете навътре.

12. Загрейте маслото в тигана, нанесете оформените рула, запържете от всички страни за половин минута.

Рецепта 3. Шаурма с мляно месо в бързане

Съставки:

· 570 г произволен фарш;

· 9 слоя готови пити;

· 4 домата;

· 1 зеле зеле;

· 3 лука;

· 400 г руски сирена;

· 3 краставици;

· 3 моркови;

· 45 мл оцет 9%;

· 30 г хмел-сунели;

· 25 г сол, черен пипер;

· 100 г доматен кетчуп;

· 120 г майонеза.

Метод на готвене:

1. Запържете мляно месо в тиган, добавяйки масло, черен пипер, сол, подправки хмел-сунели, разбърквайте добре.

2. Нарязаният лук се попарва с гореща вода, в него се налива оцет и се оставя да престои 30 минути.

3. Домати, краставици се изплакват, нарязват на ивици.

4. Слама със зеле и сирене.

5. Морковите се почистват, измиват, нарязват на корейска ренде.

6. Пластовете от лаваш се намазват с кетчуп, след това с майонеза и се разпределят всички подредени по ред: мляно месо, домати, зеле, краставици, моркови, сирене.

7. Навийте руло.

Рецепта 4. Шаурма с мляно пиле

Съставки:

· 460 г мляно пиле;

· 3 домата;

· 3 лука;

· Хляб Пита - 3 слоя;

· Майонеза - 75 г;

· 9% оцет - 25 мл;

· Кетчуп за кебап - 80 г;

· Растително масло - 35 мл.

Метод за получаване: 8

1. Лукът се обелва, нарязва на ивици, попарва се с гореща вода, смесва се с оцет, оставя се за няколко минути. 2. Пилето се разбърква в тигана и се запържва на малък пламък от огън в продължение на 12 минути. Често се разбърква. Преместете в чисти чинии, охладете.

3. Доматите се изплакват, изрязват дръжката, нарязват се на тънки филийки.

4. Лавашните пластове се нарязват на малки ивици.

5. От един ръб на лентите се разпространява върху 2 супени лъжици пържено мляно месо.

6. Нанесете малко количество кетчуп и майонеза.

7. Разпространете маринования лук, малко нарязани домати.

8. Покрийте пълнежа с ръбовете на лентите, сгънете ги в плик.

Рецепта 5. Шаурма с кайма, яйце и пипер

Съставки:

· Мляно свинско месо - 430 г;

· 2 крушки;

· 2 яйца;

· Готова пита - 3 слоя;

· Кетчуп от домати - 80 г;

· Български пипер - 2 бр.

· Домати - 2 бр.

· Магданоз, копър - на пода на снопа;

· 40 г черен пипер, сол;

· 45 мл растително масло.

Метод за получаване: 8

1. Доматите се изплакват, изрязват дръжката, обелената и българската чушка, нарязват се чушки на ленти, а доматите - на тънки филийки.

2. Лукът се обелва, нарязва на ивици и се разстила върху тенджерата заедно със смляното свинско месо. Изсипете слънчогледово масло, поставете на средна топлина и се запържва за 15 минути, като разбърквате често.

3. Подправете лука с лука, добавете сол и черен пипер, разбъркайте добре, прехвърлете на друго ястие, охладете леко.

4. В пърженото кайма, счупете яйцата, разбъркайте отново.

5. На масата сложете слоеве на пита хляб, всеки намазва с кетчуп.

6. Поставете 2 супени лъжици мляно месо в средата.

7. На кайма от български пипер и на върховете домати.

8. Изплакнете магданоза с копър, ситно котлет и поръсете със зеленчуци отгоре на пълнежа, сложете отново кетчупа, покрийте го с краищата на пита, сгънете го в плик.

9. Слънчогледовото масло се изсипва в тенджерата, пържени шауарми, образувани от двете страни в продължение на 2 минути.