Пюре от гъби - доказани рецепти. Как правилно и вкусно приготвя супа от шампиньони.

Супа от пюре от шампиньони - общи принципи за готвене

Пюлената супа от печурки е дебел първи курс, приготвен от натрошени шампиони и зеленчуци (картофи, лук, моркови, целина, броколи, карфиол и др.). Гъбите са предварително пържени или варени. Гъбите могат да се приготвят отделно или с други зеленчуци. В пюрирани или пюрирани съставки, постепенно изливайте основата (зеленчуков или пилешки бульон, вода или сметана). Цялата смес се смесва добре или се разбива с блендер, след което ястието може да се сервира на масата. Обикновено, супите от шампион се сервират топли или топли. В допълнение към зеленчуците, можете да добавите парчета пилешко месо, морски дарове, сирене и всякакви други продукти по ваш вкус. Основното е, че всички компоненти се хармонизират помежду си. Понякога сметаната супа е специално удебелена с брашно или пюре от жълтъци.

Супа от пюре от печурки - приготвяне на храна и прибори за хранене

От съдовете и кухненските прибори трябва да приготвите тиган, в който да се приготвят всички зеленчуци, тиган за печене на гъби и задушаване на някои зеленчуци, фино сито, ренде, нож, дъска за рязане, коричка и блендер. Най-добре е ястието да се сервира в малки, но дълбоки купи или купи.

Гъбите трябва да бъдат добре измити, нарязани и пържени. Можете веднага да започнете гъбите в тигана и просто да готвите с други зеленчуци. Белени картофи се нарязват на ситно, варят и след това се превръщат в картофено пюре с помощта на блендер или толкушки. Най-често лукът се залепва предварително.

Рецепта за супа от пюре от шампион:

Рецепта 1: Гъбена супа от гъби

Много нежен ароматизиран първи курс. Супата има приятна кремообразна консистенция, която е още по-нежна и по-вкусна поради крема. Тази супа от печурки включва и картофи и лук. Необходими съставки:

Метод на приготвяне:

Първо, ще нарязваме белия хляб на малки кубчета, поставяме го на тава и го поставяме във фурната, за да се пекат. Хлябът ще бъде изсушен за около 20-30 минути. През това време можете да приготвите супата от шампиньони. Обелете картофите и изрежете на малки парченца, така че да се готвят по-бързо. Поставете картофите в тенджера, налейте вода, добавете малко сол и варете, докато сте готови. Докато картофите кипят, почистваме лука и ги нарязваме на тънки половинки. Гъбите се измиват добре и се нарязват не прекалено малки, тъй като гъбите са силно печени. Първо изпържи лука в растително масло до златисто кафяво, след което разпръснете гъбите към него. Смесете всичко и запържете, докато течността се изпари. В края на пърженето сместа от лук-гъби трябва да се осолява и пиперва. Сложете гъби и лук в гъсталака и ги нарежете с блендер. Източнете водата от готовия картоф (оставете една чаша бульон) и разтрийте картофите с картофено пюре. Сега сложете сместа от гъби в тигана и изсипете в тънка струя крем, без да преставате да смесвате всичко. Всички съставки се смесват с блендер и се опитват, ако е необходимо - добавете още сол и пипер. Ако някой обича по-тънка супа, можете да добавите половин или цяла чаша картофен бульон. Съдове за сервиране със стръкове от зеленчуци и бисквити от пшеница.

Рецепта 2: Супа от гъби и карфиол

Много оригинално първо ястие от гъби и карфиол. Лукът и подправките придават пикантен вкус, а маслото, комбинирано със сметана, прави супата от гъби невероятно нежна и топяща се. Необходими съставки:

Метод на приготвяне:

Гъбите внимателно се измиват и фино котлет. Луковиците са чисти и фино настъргани. Разтопете маслото в горещ тиган и първо изпържете лука върху него, след това добавете гъбите. Варете на слаб огън. Вземете тенджерата, сложете сместа от лук-гъба и налейте 1 литър вода. Оставете да заври. Докато водата кипи, можете да разглобите карфиола в съцветия и да ги измиете. Веднага след като кипи водата, поставяме зелето в тигана и добавяме малко сол. Варете супата, докато зелеът е напълно мек. В отделен тиган, поръсете брашното леко в масло, след това добавете сметаната и смления пипер. Разбийте супата с блендер и го изсипете в сметаната, разбъркайте добре и нагрейте малко, но не ври. Тази супа е много вкусна поднесена с настъргано сирене и билки.

Рецепта 3: Супа от шампион и скариди

Тази супа от шампион може да бъде сервирана безопасно за празнична вечеря или семейна вечеря. Този деликатесен първи курс включва гъби и морски дарове, както и сметана, подправки и зеленчуци.

Необходими съставки:

1 килограм скариди;

• Гъби - 320 г;
• 3 чаши пилешки бульон;
• Чаша сухо бяло вино;
• Зелен пипер на вкус;
• 4 супени лъжици. л. масло;
• индийско орехче (почва) - на вкус;
• Чаша бита сметана;
• 1 китка магданоз;
• Сол.

Метод на приготвяне:

Подгответе предварително пилешки бульон от бяло пилешко месо. Ще отнеме около три чаши бульон. От варено пилешко месо можете да направите вкусна салата за втората. Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани, след това се запържва в масло, докато варени. Пържени гъби, поставени в тенджера, се налива чаша бульон и победи с блендер, докато пюре. Скаридите се почистват от черупките, фино се нарязват и разстилат в тенджера. Разбъркайте всичко добре, изсипете останалия бульон и гответе за около 20 минути. След това добавете бита сметана, вино, подправки и сол на вкус и гответе още 10 мин. Сервирайте ястието с нарязан магданоз.

Рецепта 4: Гъбена супа от печурки с трюфели и домати

Този изискан първи курс ще се впише идеално в празничното меню - гостите ще се насладят на деликатната супа от шампиони и трюфели. Доматите дават богатство на супа, а макароните и шунката правят храната хранителна и питателна.

Необходими съставки:

Зрели домати - 70-75 g;

• Твърда паста - 30 г;
• Пресни трюфели - 5 г;
• Пресни печурки - 20 г;
• 25 g шунка;
• Брашно - 14 г;

20 g сметана;

250 g бульон;

• Половината от жълтъка;

10 масло;

• Сол на вкус.

Метод на приготвяне:

Кук пилешки бульон и да го направи популярен бял сос (направени от брашно, масло, бульон, мляко или сметана). Доматите държат малко вряла вода, отстранете кожата и разтрийте през сито. Комбинирайте настъргани домати със сос. Пригответе макароните, докато се варят и нарязват на малки парченца половин сантиметър. Гъбите и трюфелите ми се вари, докато се варят и нарязват на малки парчета. По същия начин, нарязани и шунка. Поставете всички съставки в соса и бавно разбъркайте, оставете да заври. Смесете сметаната с настърган жълтък и масло. Сервирайте със сметана. Температурата на супата не трябва да надвишава 80 градуса, в противен случай жълтъкът може да се съсири.

Рецепта 5: Гъбена гъбена супа с целина

Всички любители на горещи супи, картофено пюре трябва да се опитат да приготвят това прекрасно ястие. Комбинацията от картофи и гъби е добре позната на много хора, така че се опитвайте да променяте супата с целина. Той е този, който придава уникален изтънчен вкус и аромат.

Необходими съставки:

1 малък корен от целина;

• Пресни печурки - 300 г;
• Лук - 2 бр.
• Моркови - 1 бр.
• Карамфил от чесън;
• Сол;
• Зехтин;
• Чили (смлян);
• Черен черен пипер;
• Зеленчуков бульон или вода - 1,5 л;
• Крем - 150 гр.

Метод на приготвяне:

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и почистени. Настъргайте морковите, нарязвайте целина на кубчета и нарязвайте лука на тънки пръстени. Гъбите се измиват и нарязват на четири части. Чесънът се нарязва на ситно. В маслиновото масло, трябва да морков, лук и целина с чесън. Общото време за печене на зеленчуци е около 15 минути. Гъбите могат да се задушат отделно за 10 минути или да се поставят на зеленчуците. Взимаме голяма тенджера, оставяме печени гъби и зеленчуци и изсипваме всички продукти с зеленчуков бульон или вода (можете предварително да разтворите няколко бульонни кубчета във водата). Добавете чили пипер, черен пипер и сол на върха на ножа. Оставете супата да заври, намалете топлината и гответе за около 40 минути. Леко охладена супа се излива със смесител и се излива в сметана (по избор). Опитваме се и ако е необходимо, добавяме малко сол към съда. Горещи ястия трябва да се сервират в нарязани билки и пържени нарязани гъби.

Рецепта 6: Гъбена супа с гъби и картофи

Съставки

30 g масло;

• 1200 ml зеленчуков бульон;
• зехтин - 15 мл;
• черен пипер и сол;
• 150 г лук;
• половин чаша ситно нарязан магданоз;
• 350 г картофи;
• 150 г бяло вино;
• 350 g печурки;
• чифт скилидки чесън.

Метод на готвене

1. В тенджера загрейте сместа от маслини и масло. Зеленчуци чисти и котлет. Слагаме ситно нарязания лук и картофите в малка тенджера. Покрийте и гответе на слаб огън за около десет минути, докато зеленчуците са меки. 2. Гъбите се почистват, измиват и нарязват на тънки филийки. Ние ги прехвърляме на тиган, слагаме натрошен чесън и се налива в бяло вино и бульон. Сол, пипер и се вари. Гответе за около четвърт час, докато всички зеленчуци са напълно приготвени.

3. Изсипете съдържанието на тигана в контейнер на смесител и мелете в картофено пюре.

4. Поставете получената маса обратно в тенджерата, добавете половината от зеления цвят и нагрейте на слаб огън.

Рецепта 7: Гъбена гъбена супа с зеленчуци

Съставки

пилешки бульон с месо - чаша;

• 50 g къри на прах;
• 230 g печурки;
• смлян бял пипер, морска сол и корен от целина;
• зелен грах - 100 г;
• 2 моркови;
• 100 ml сметана;
• 450 грама лук;
• сухо бяло вино - 100 мл;
• 60 грама сливи. масло;
• 25 g брашно.

Метод на готвене

1. Обелени целина и моркови и нарязани на ивици. Измийте белените лук и гъби и мелете по същия начин.

2. В тенджера разтопете половината масло, сложете зеленчуци, сол и черен пипер. Запържете зеленчуците за около три минути. След това ги извадете от тавата.

3. Поставете останалото масло в тенджера и изпържете брашното в него.

4. Отстранете месото от бульона и го филтрирайте. Смесете бульона с вино, вода и сметана. Пърженото брашно се разрежда с малко количество бульон с вино и се добавя към тенджерата. Смесете и поставете зеления грах.

5. Пригответе супата за около пет минути и напълнете кърито. Прехвърляме зеленчуците и пилешкото месо в супата. Блендерът се смила до гладка.

Рецепта 8: Гъбена супа от печурки с коняк

Съставки

Метод на готвене

1. Почистете и грубо нарежете шампиньоните. Обелете луканицата и я настъргнете. Праз изрязан на половин пръстени. Нарежете парчетата чесън на тънки филийки.

2. Загрейте сместа от масло и зехтин в тиган. Фрай, като разбърква чесъна с лук, докато омекне. Добавете гъбите и листата на мащерката, разбъркайте и продължете да пържите до златисто кафяво. Подправете всичко с пипер и сол. Налейте с бренди и веднага запалете, така че алкохолът да се изпари напълно и да се изпържи, като непрекъснато се разбърква.

3. Ще прехвърлим пържени гъби на котела, добавете сметана и мляко. Сварете и разбъркайте супата с потапящ смесител. Затопляме супата още десет минути на слаб огън.

Рецепта 9: Гъбена гъбена супа с кнедли

Съставки

• една чаша и половина пилешки бульон;
• морска сол;
• 250 г печурки;
• масло - 45 г;
• брашно - 50 г;
• жълтъкът.

За кнедли

• половин килограм пилешки гърди;
• масло;
• подправки и сол;
• целулоза с дълъг хляб - 100 г;
• 2 белтъка.

Метод на готвене

1. В тенджера запържете брашното в масло до розово и го разредете с пилешки бульон. Бульонът се приготвя с брашно за около десет минути. След това добавете жълтъците, сол и разбъркайте добре.

2. Запържете фино нарязаните печурки в тиган до златисто кафяво. Сложете ги в тенджерата и като използвате блендер, придайте всичко на пюре.

3. Пилешки гърди и каша от хляб, пропуснати през месомелачка. В плънката постепенно въвеждат протеини и малко топено масло и се месят добре. Използвайте чаена лъжичка, за да оформите канелите и да ги пара. 4. Изсипете супа-пюре в а ла карт плочи и поставете по една дузина от тях. Поръсете с билки и сервирайте.

Супа от пюре от печурки - тайни и съвети от най-добрите готвачи

Гъбената супа обикновено се сервира с пшенични крутони, бисквити, жълтъци, настъргано сирене, сметана или сметанов сос и ситно нарязани зеленчуци. Ако кремът трябва да се смеси с всички съставки, те трябва да се добавят най-късно. Най-добрите готвачи се съветват да отрежат всички зеленчуци и гъби под формата на единична форма, като по този начин продуктите да варират равномерно и еднакво. Максималната хомогенност може да се постигне само ако първо смелите всички продукти с блендер и след това преминете сместа през сито. След това супата ще бъде много нежна и ефирна.