В тази рецепта ще ви разкажа как да си приготвяте пита - кекс с джоб и пълнеж за пита-хумус, сос от грахово зърно. Хумусът е направен от варен смлян пилешки грах (нахут), но не всеки има възможност да закупи нахут в нашите географски ширини, затова предлагам да го замените с обикновен грах. Вкусът, разбира се, е малко по-различен, но принципът е един и същ.
За вкус на пюре от грах и варен грах, добавете сусамена паста (тахан), пресен лимонов сок, зехтин, чесън на вкус. Получената сладка паста е хумус, срещнах неговите рецепти от зелен грах и дори от консервиран боб, но обикновеният грах все още е най-близкият роднина на нахут.
- Време за подготовка: 12 часа
- Време за готвене: 2 часа
Съставки за пити хумус
За pitta:
- 120 ml топла вода;
- 8 g пресовани дрожди;
- 3 g захар;
- 15 ml зехтин.
230 г пшенично брашно;
За хумус:
- 50 g сусам;
- 1/2 лимона;
- 1-2 скилидки чесън;
- 25 ml зехтин;
- 3 грама смлян червен пипер.
200 g обелен грах;
Готвене на пита с хумус
Създаване на хумус
Измиваме граха с течаща вода няколко пъти (докато водата е чиста), накисваме ги в студена вода (2 литра) за 8-12 часа, обикновено я оставям за една нощ. След това изливаме водата, изплакваме я отново, изсипваме 1,2 л студена вода в тенджера с дебело дъно, изсипваме грах обратно, готвим на слаб огън 1 час и 30 минути, не добавяме сол. Когато готовият грах се разпространява лесно между пръстите ви, можете да премахнете тенджерата от топлината.
Завъртете граха на фино сито, оставете течността да се отцеди. Грахът се смила в блендер, за да се образува мека паста, ако е необходимо, добавете малко бульон (ако пастата се окаже много дебела).
Добавяйте смлян червен пипер и сол към граховата паста. Запържете сусамовите семена в тиган, охладете, смелете с кафемелачка, добавете получената маса към останалите съставки. Можете да добавите тахини паста вместо сухо земно.
Също така добавям 1-2 чаени лъжички цели сусамени семена към паста, за да получа различна текстура.
Изстискайте лимонов сок, налейте 1-2 супени лъжици по ваш вкус.
Сложете чесъна или не, решете сами, няма строги правила в тази рецепта, за мен, така че 1-2 скилидки са много полезни.
Смесете всички съставки и хумусът е готов, той може да се съхранява в хладилника за 2-3 дни.
Създаване на пити
Към пресятото пшенично брашно добавете дрожди, разтворени в топла вода с щипка захар.
Замесете тестото за около 10 минути, когато стане гладко, налейте зехтин, покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за 30-40 минути.
Счупете тестото, навийте го на дъска за прах на прах до дебелина около 5 мм. Нарежете чаша с тънки ръбове кръгли питки.
Фурната се загрява до 250 градуса по Целзий. Поставете плоските кексове върху телена поставка, печете върху нея за 4-5 минути. За тортите, не забравяйте да следвате, ако те останат във фурната твърде дълго, тогава тънки и крехки бисквити ще се обърнат.
Напълнете горещите пити с хумус и яжте с удоволствие. Постната храна е много вкусна!
