Кой не обича домашни кнедли? Само тези, които никога не са ги опитвали! Това сибирско ястие бързо стана популярно и всичко благодарение на неговата ситост, вкус и отлична консервация.
Месото в тестото е много лесно да се замразява и чудесно да се съхранява в тази форма в продължение на няколко месеца.
По всяко време можете да получите точната сума и да заври. Но най-вкусните домашни кнедли са пресни.
Подгответе?
Вкусни домашни кнедли - общи принципи на готвене
Всички кнедли се състоят от тесто и пълнеж.
Тесто. Подготвя се най-простият вариант, който се прави на вода, мляко или смес от тях. Не забравяйте да добавите яйце и сол. Във всяка рецепта се посочва приблизителното количество брашно, тъй като влагата му е различна. Просто трябва да месите тестото до здраво състояние, докато спре брашното. Няма нужда да бъдете уплашени, ако стане непоколебима и трудна. Когато парчето лепи малко и глутенът набъбне, тестото ще стане по-меко и по-еластично. На "почивка" тя трябва да се изпрати в затворена купа или целофан, за да не изсъхне.
Пълнеж. В класическите равиоли месото се използва с лук и подправки. Всичко е смляно, смесено и използвано като пълнеж. Колкото по-свежо е месото, толкова по-вкусни и сочни ще бъдат кнедли. По-добре да се смесват 2-3 вида. Можете също да приготвите кнедли със зеленчуци, гъби или тяхната смес с месо. За сочност добавете мазнини, мазнини.
Как да извайвам кнедли?
Кнедли са направени по три начина:
1. С помощта на кнедли. Получават се кръгли полиедрони, методът е бърз, лесен, но остатъците от тестото остават, които всеки път стават по-сухи, по-твърди и по-трудни за работа. 2. Ръчно филе. За да направите това, извадете от тестото тънък плосък кейк, изстискайте кръгчетата, от които са оформени кнедли - ушите - със стъклена или плесен. Те се оказват равни, красиви, със същия размер. Но има и отпадъци, които се рециклират няколко пъти.
3. Ръчно от колана. Тестото се разточва с шнур с диаметър около 2 cm, след това около 0,5 cm се нарязва в шайби, като всяко такова парче се потопява в брашно. Методът е по-бърз от предишния, той не оставя бележки, но отнема ръка, за да накара кнедликите да бъдат същите.
Как да готвя и как да готвя кнедли?
Кюфтетата от месо се варят в подсолена вода в продължение на 7 до 15 минути след пълно настилка. Точното време зависи от размера. Зеленчукови и гъбени кнедли могат да се приготвят по-малко, 2-4 минути е достатъчно. Покрийте тигана не може да бъде затворен, съдържанието на "избяга" на печката.
Също така, кнедли могат да се пекат във фурната с различни сосове или да се готвят в саксии. Можете да приготвите много интересни ястия. В този случай времето зависи от рецептата, вида на пълнежа и необходимостта от придържане към рецептата.
Рецепта 1: Вкусни домашни Uralskie равиоли
Уралските кнедли са не само популярна група, но и прекрасно ястие. Особеност на тези вкусни домашни равиоли са мляно месо, приготвено от три вида месо. Говеждо месо със свинско месо със сигурност се използва, а като трети компонент можете да вземете пилешко, агнешко, пуешко и дори лосово месо. И не се опитвайте да приготвите пълнежа по свой собствен начин, няма да е Уралските кнедли.
Съставки
За мляно месо:
• 350 грама говеждо месо;
• 200 грама агне;
• 200 грама свински гръден кош; • 2 крушки;
• половин чаша мляко;
• подправки.
За теста:
• 3 чаши брашно;
• 150 ml вода;
• 2 яйца;
• сол.
Готвене
1. Пресейте брашното на масата, но можете да месите тестото в чаша. Добавете яйцата, подсолена вода и месят тестото. Оставете на масата, покрийте с обърната купа и оставете да лежат 20 минути, за да набъбнат глутен. Междувременно пригответе пълнежа.
2. Извиваме всички видове месо, предварително измити парчета. Добавете ситно нарязания лук, сол, мляко и черен пипер. Масово месене.
3. Уралските кнедли винаги се оформят на ръка, без да се използват кнедли. От това количество продукти получавате около 1,5 кг красиви и вкусни "уши".
4. Сварете в подсолена вода за 10-12 минути, поднесени с масло, сметана, кетчуп.
Рецепта 2: Вкусни домашно приготвени „класически“ кнедли с „леко“ тесто.
Характеристика на тази рецепта е тестото. Оказва се, лесно в работата, добре разточени, не стегнати и не варени меки. В същото време е много вкусно и меко. Можете да използвате всякакви пломби, но ние ще подготвим класическа версия. Около 100-120 средни гранули трябва да излязат от тези съставки.
Съставки
В тестото:
• 200 грама мляко;
• половин килограм брашно;
• 2 яйца;
• 30 мл растително масло;
• 1 ч. Л. сол.
За пълнене:
• 600 грама смесено месо;
• лук;
• скилидка чесън;
• подправки.
Готвене
1. Налейте брашното на масата, направете кладенче, сложете сол, счупете яйцата и изсипете мляко в тънък поток, започнете да смесвате. В процеса се добавя растително масло. Това ще направи много по-гъвкава в работата и по-еластична. Веднага след като парче тесто стане хомогенна, мека, я оставете настрана, покрита със салфетка. 2. За мляно месо ние усукваме месото с лук и чесън, добавяме пипер, сол. Можете да използвате специални подправки, предназначени за кнедли. Замесете.
3. Изваяйте кнедли по удобен начин, сварете 10 минути.
Рецепта 3: Вкусни домашно приготвени равиоли с гъби
Рецепта от сибирски кнедли с диви гъби и месо. Можете да използвате гъби от трепетлика, манатарки, пачи крак, гъби и други подаръци, но ако не ги имаме, ще си вземем обичайните шампиони, ще бъде и вкусно.
Съставки
тесто:
• 4,5-5 чаши брашно;
• 2 яйца;
• чаша ледена вода;
• Малка лъжичка сол.
За пълнене:
• половин килограм гъби;
• килограм всяко месо, за предпочитане с мазнина;
• 300 гр. лук;
• подправки;
• 40-50 мл масло.
За готвене, ще се нуждаете от лук, дафинов лист, няколко грах пипер.
Готвене
1. Замесете тестото от горните продукти. Даваме да лежим в продължение на 15 минути, след това се смачкваме и оставяме за още 10 минути. По това време се занимаваме с гъби.
2. Нарязаните гъби трябва да се пържат с лук. Ако те са сурови, след това първо хвърли в тенджерата, запържете малко, след това добавете нарязан лук. Ако гъбите са били предварително варени, след това ги добавете към леко запържен лук и гответе заедно.
3. Смесете усуканото месо с гъби, сол и пипер.
4. Изработваме кнедли както обикновено с месо.
5. Поставете водата на печката, сварете, добавете нарязания лук, няколко грах пипер и дафинов лист. Сварете кнедли 5-7 минути, извадете. Сервира се със заквасена сметана, бульон, домат или чеснов сос.
Рецепта 4: Вкусни домашно приготвени равиоли във фурната с гъби и сирене
Възможност за приготвяне на страхотна вечеря във фурната. Разбира се, най-вкусните се получават с домашно приготвени равиоли, но ако не са там, тогава закупените ще се откажат. Съставки
• половин килограм сурови кнедли;
• лук;
• 300 грама шампиони;
• 100 грама сирене;
• малко масло;
• 220 мл сметана;
• подправки.
Готвене
1. Гъби настъргвам плочи, лук кубчета. Фрай в тиган в масло за няколко минути, не е необходимо да се доведе до пълна готовност. Ние сол, пипер.
2. Сложете суровите кнедли в омаслена форма, на върха с гъби и лук. На този етап можете да добавите малко зелен или нарязан чесън.
3. Посолете крема и разклатете добре. Ако желаете, те могат да бъдат заменени с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана или смес от майонеза и вода 1: 1. Но най-вкусните и нежни се получават със сметана. Напълнете съдържанието на формите.
4. Сирене три големи, заспи на върха.
5. Печете във фурната за половин час при 200 ° С.
Рецепта 5: Вкусни домашно приготвени равиоли с кисело зеле
Pelmeski могат да бъдат приготвени със сурово зеле, предварително пържени в тиган, но с ферментирали се оказва много пъти по-вкусно. И така, че ястието не беше изцяло постно, използва се свинска мас.
Съставки
• 700 грама зеле;
• 300 грама мазнина;
• лук, подправки.
За теста:
• 600 грама брашно;
• яйце;
• 250 грама вода;
• лъжица сол.
Готвене
1. Замесете тестото от подсолена вода, брашно, яйца. Ние даваме otlezhatsya половин час, докато се подготвя пълнеж.
2. Киселото зеле отжива ръцете с излишък от сок. Лукът е чист, нарязан на няколко парчета. Сало се нарязва на произволни парчета, така че пролазили в месомелачка. Всички заедно сме мелене. За да вкусим пипер. Сол, най-вероятно, не е необходима, тя е достатъчно в зеле.
3. Изработваме кнедли. Те могат да бъдат направени от класическата форма, но е по-лесно и по-бързо да се залепват „полумесеци“ като кнедли. Може да се направи достатъчно голям. 4. Сварете в подсолена вода 3 минути след кипене. Сервирайте със заквасена сметана, поръсете го с черен пипер.
Рецепта 6: Вкусни домашни равиоли с гъбен бульон и сирене
Кнедли могат да се варят в обикновена подсолена вода и можете да направите истински първи курс с богат и вкусен бульон. За неговото приготвяне ще използваме сушени гъби гъби и топено сирене. Използвайте кнедли от месо, произведени по всякаква рецепта.
Съставки
• килограм равиоли;
• 1,2 литра вода;
• 50 грама гъби;
• 2 вида топено сирене за приятелство, градско и др .;
• сол, зеленчуци;
• лук;
• масло.
Готвене
1. Сушените гъби се накисват в студена вода, варят се и се нарязват на малки кубчета. Фрай в масло с нарязан лук.
2. Поставете вода на печката, добавете чаша бульон, в която са сварени гъбите. Всичко това не е необходимо. Веднага след като кипи, добавете сол и кнедли. Гответе за 5 минути.
3. Разпространяваме печени гъби, готвим още няколко минути, добавяме настъргана извара или ситно нарязани. По-добре да ги държите във фризера преди.
4. Сварете една минута, напълнете със зелени и сервирайте на масата. Необходимо е да се консумира веднага, докато кнедлите не са накуцвани.
Рецепта 7: Вкусни домашни кнедли "Роял" в пота
Домашните кнедли са вкусни сами по себе си и ако се приготвят в саксии, ще бъде трудно да се откъснете от това ястие. Няма нужда да се притеснявате, че тестото ще отпусне и ще стане безвкусно, това няма да се случи поради предварителното изпичане на суровото тесто.
Съставки
• 20-25 сурови домашно приготвени равиоли;
• скилидка чесън;
• 0,2 кг гъби;
• лук;
• масло;
• чаша бульон;
• половин чаша заквасена сметана; • 150 грама сирене;
• подправки.
Готвене
1. Настържете лука с гъбите, сложете в тенджерата с масло и запържете на силен огън за 4-5 минути.
2. На втория тиган запържете суровите кнедли. Сложете ги в горещо олио и запържете до кафеникава кора, не забравяйте да се обърнете.
3. Поставете кнедлите и гъбичките в саксиите, като ги смесите заедно.
4. Смесете заквасена сметана с бульон, добавете мляния чесън, сол и подправки. Напълнете кнедли.
5. Сирене три и щедро поръсете на горните съдове за пълнене.
6. Гответе във фурната за около 25 минути при 200 градуса.
Рецепта 8: Вкусни домашни тиквички
Вариант на готвене на много сочни равиоли с нежен пълнеж, към който се добавя зряла тиква. Но на вкус никой не би предположил присъствието на този зеленчук.
Съставки
тесто:
• чаша вода;
• яйце;
• сол;
• колко брашно ще отнеме.
За мляно месо:
• 250 грама свинско и телешко месо;
• 300 грама тиква;
• яйце;
• лук;
• подправки.
Готвене
1. Смесвайте тестото по обичайния начин и го изпращайте да почива в хладилника.
2. Пренасяме телешко месо с месомелачка заедно със свинско месо, по-добре е два пъти месото да е по-нежно. Също така превъртете белия лук.
3. Почистваме тиквата от целия излишък и го втриваме на много фин ренде. Няма нужда да се оттича сок, дори ако се образува много. Месото всички абсорбират.
4. Смесваме двете маси, сол, караме в малко яйце и пипер. Замесете добре.
5. Изваждаме тестото и правим кнедли от всякаква форма и размер.
6. Сварете и сервирайте кнедлите, както обикновено, с месо.
Рецепта 9: Вкусни домашно приготвени равиоли с риба
Да се каже, че рибните кнедли са вкусни, не означава нищо. Това ястие идва от Камчатка, то се появява на масата толкова често, колкото имаме месо. Каймак е по-добре да се готви от няколко вида риба. Рецептата отнема броя на готовите филета без кости, кожа. Съставки
плънка:
• 400 грама сьомга;
• 200 грама мерлуза;
• 2 яйца;
• малко масло;
• лук.
• 50-70 грама крем;
• подправки.
Готвене на тесто според всяка рецепта, за това количество пълнеж се подготвя за голяма чаша течност (250 мл).
Готвене
1. Замесете тестото и оставете за известно време.
2. Осъществяване на плънката. Особеността на мляната риба е, че се оказва по-вкусна. Ако добавите нарязани парчета. Затова половината от рибата се прекарва през месомелачка, а втората част се изрязва с нож. Свързваме всичко.
3. Сварете яйцата, ситно наряжете и изпратете пълнежа.
4. Лук, нарязани на кубчета, запържете в масло и също изпратете на рибата, налейте сметаната.
5. Смесете плънката, сол, черен пипер.
6. Получаваме тестото, извайваме кнедли. Те могат да бъдат направени малко по-големи от месото.
7. Кукнете 2 минути след кипене на висока температура, след това намалете и приведете в готовност на слаб 4-5 минути.
8. Сервирайте такива равиоли по-добре с чеснови сосове на базата на натурално кисело мляко или сметана.
Вкусни домашни кнедли - съвети и трикове
• Кнедли с растителни пълнежи трябва да бъдат по-големи, отколкото с мляно месо. Можете да ги извайвате под формата на кнедли.
• За да направите мляното месо сочно, трябва да добавите малко ледена вода към него и разбъркайте. Като цяло, както тестото, така и пълнежът са студени, така че те могат безопасно да се съхраняват в хладилника преди готвене.
• Тестото за кнедли ще бъде по-вкусно, ако смесите водата с мляко на половина и добавете малко растително масло. Внимателно да бъде с яйцата, голяма сума ще направи тестото трудно, стегнато, усложнява моделирането.
• Колко тесто трябва да меся? До тогава, докато не стане отлипат от ръцете и вземете еднаква форма. Можете също така да проверите качеството на тестото чрез неговата способност за намаляване. За да направите това, натиснете с пръст върху парче, ако дупката се възстанови, тогава тя е готова. Като цяло се смята, че тестото с кнедли ще бъде послушно и гладко, ако се размесва най-малко 15 минути. Силните мъжки ръце ще постигнат желаната пластичност за 10 минути. • Подправки са чудесен начин да направите вкус различен. В допълнение към стандартния черен пипер, можете да използвате сушен червен пипер, готови смеси за равиоли, месо, пиле, зеленчуци, сух аджика, хмел-сунели и ароматни билки. Можете просто да добавите мляно кантарион към кайма, босилек, магданоз и ястието ще има различен вкус.
• Мляно месо обикновено се прави от отпадъци, жилави и неподходящи за резени на други ястия. За кнедли, това не е най-добрият вариант, пълнежът ще бъде вкус.
