Пилешките котлети от Киев са най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвене пиле Киев.

Пилешките котлети от Киев са най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готвене пиле Киев.

Котлети от пиле Киев - общи принципи и методи на готвене

Императрица Елизабет беше много алчна за всичко френско. Тя изпрати млади хора във Франция, за да научат кулинарни умения. Именно те ни донесоха от там рецептата „де Воли“, казват, че е изобретен от императорския готвач Николай Аперт. Новият продукт ни напомня за нашите пилешки питки в Киевски стил, с разликата, че нашите готвачи пълнят валцуваната пилешка пържола с масло. Малко парче масло прави сочно пилешко мляко сочно и вкусно, придавайки му деликатен кремообразен аромат.

Френската война от 1812 г. внушава на нашите граждани постоянна враждебност към целия френски, дори и кюфтетата се преименуват на Михайловски. Пилешки кости, имитиращи крака, също се появяват за първи път в Киев. Първоначално готви изчукано масло в счупено пилешко филе с кулинарен чук. Сега те просто го завиват в котлетите, подправят и пържат няколко пъти. Кулинарна визитка на Украйна е известна далеч отвъд нейните граници. Има версии за това какво име е получила, защото нашите сънародници в чужбина постоянно я поръчват в ресторанти.

Приготвяне на храна на котлети от пиле Киев

На първо място, ние се нуждаем от фондацията - истинска пилешка гърда. Някой обича да го купува вече в завършен вид, но ревнителни хостеси се складират с едно пиле наведнъж, след което го разделят на парчета за различни ястия. Рязането на филетата от гърдите трябва да бъде много внимателно. Ние правим дълбоко изрязани по гръдната кост, заедно с крилото нарязани филе, по-добре е да се отреже ненужната част на крилото, ние няма да се нуждаят от него. Оставяме само костите, които трябва да бъдат обелени от месо и кожа. Костта е по-добре да се отреже от месото. Въпреки че най-сръчните готвачи в оригиналната рецепта не го отрязват. Сега отрежете горната част на филето, отстранете от нея белите вени, изтрийте филмите и мазнините. Филетата могат да бъдат отблъснати само с чук. Процесът на формиране на кюфтета трябва да се подхожда много отговорно. Освен месо и масло, ние ще се нуждаем от повече бисквити и брашно, както и от сурово яйце.

Пилешките котлети от Киев са най-добрите рецепти.

Рецепта 1: Пиле Киев със сирене

За да направите пълнежа, смесете мекото масло със съставките и го задръжте на студено за малко, за да се пригоди отново. А останалата част от пилето Киев има почти същата рецепта, разликата - това е нашата пълнеж. Не вярвайте, че готвенето на това ястие е трудно - опитайте го. Необходимо е да се работи, но резултатът със сигурност ще отговори на вашите очаквания.

Съставки: масло (добро качество, 20 грама), прясна пилешка гърда (150 грама), копър, бял пипер, сол, пилешко яйце, бисквити, брашно, сирене (edam или друг твърд сорт, 20 грама) ,

Метод на готвене

Подгответе филето, почистете го от кожите и вените. Разбийте с чук до дебелина 0,5 см. Сол и пипер. Смесете мекото масло с копър, настъргано сирене и каша. Образуваме овална наденица и я нарязваме на пилешката кост. Поставяме го в средата на приготвеното филе, обвиваме го много плътно, така че пълнежът да няма и най-малката възможност да изтича по време на готвене. Ние правим котлет и го изпращаме във фризера за няколко минути, докато правим панировката. Разбийте яйцето. Подготвяме заготовката в брашно, след това в яйцето, следващото движение - в бисквитите, след това отново в яйцето и отново в галета. Вие трябва да получите плътна суха пласт, който по време на подготовката ще осигури румен свеж. Фрай в растително масло, така че да покрива повърхността поне до средата. Пилешко месо се приготвя много бързо, ще почервенее, дори и минута няма да мине. Можете да доведете до готовност във фурната или микровълнова печка - това ще отнеме не повече от 10 минути.

Рецепта 2: Котлети от пиле Киев

Чесънът никога не се е намесвал в месото, особено в пилешките котлети. Добавете го към пълнежа, а най-ревностните му любовници могат да намажат филето и отвън. Спиращата дъха миризма в готвенето предизвиква такъв апетит, че понякога е трудно да се изчака края на готвенето.

Съставки: пилешко филе, масло, пипер, хлебни трохи от бял хляб, яйце, брашно, чесън (2 скилидки), магданоз, копър, босилек, растително масло.

Класическият метод на готвене

Ние бием филето, обвивайки пълнежа в него. За да направите пълнежа, омекотете растителното масло до стайна температура и го смесете с нарязаните зеленчуци, смачкани с чесън. Намажете филето със сол и черен пипер, поставете вътрешността на пълнежа с поставената вътре кост. Пригответе лезон (смес от разбито яйце с пипер и брашно) и бисквити. Образуваме котлет, приготвяме го със следната последователност: брашно, лезон, крекери, лезон, бисквити отново. Ако котлетът не е плътно сгънат и течността изтича, затворете дупката с парче месо. Запържете в дълбока мазнина, след това го поставете във фурната за известно време.

Рецепта 3: Пиле Киев с пълнеж от гъби

Този котлет най-добре се сервира директно от фурната. Гарнитура - пържени картофки или картофено пюре. Малко зеленчукова или консервирана салата също не боли.

Съставки: пилешко филе (1 бр.), Магданоз, масло, растително масло, черен пипер, гъби (гъби, 200 грама), галета, брашно, яйца.

Метод на готвене.

Тъй като ние използваме гъби като пълнеж, първо ги фино нарязани и ги запържете с масло. Охладете ги така, че да не разтопят маслото и да се смесят с ситно нарязан магданоз. Докато приготвяме месото, ще оставим сместа за пълнене във фризера, така че да се охлади добре и да запази формата си.

Готовото пилешко филе без филми и сухожилия се отчупва с чук без ясно дефинирани шипове, сол и пипер. За да е равномерно по размер и състояние, по-добре е да го покриете с този филм.

Разпръскваме маслено-гъбичната смес от вътрешната страна на филето и го завиваме плътно, така че разтопеното масло да не тече. Панирането е почти винаги един и същ модел: брашно, яйце, крекери, яйце отново, бисквити. Фрай в много мазнини. Количеството на пълнежа трябва да зависи от размера на пилешкото филе. Най-добре е да го потопите в масло с помощта на скимер Пърженото котлетче трябва да „върви“ малко повече във фурната или в микровълновата печка. Приблизително 10-15 минути.

Рецепта 4: Котлети от пиле Киев

Ако пилето е болно от вас по някакъв начин, опитайте се да заблудите всеки по оригинален начин. Вашето семейство няма да бъде възмутено, тъй като картофената патица е много вкусно, самостоятелно ястие и с такова пълнене и панировка. Съставки: картофи (800 грама белени), масло (150 грама), картофено нишесте (2 лъжици), бисквити, брашно, растително масло, сол, гъби, яйце.

Метод на готвене

Сварете картофите, кайма и напълнете с масло. Разбъркайте добре с 1 сурово яйце и добавете 2,5 супени лъжици картофено нишесте. Формирайте тортите и сложете 1 пълна лъжица гъст сос от мляко с гъби на всяка. Стиснете ръбовете на таблетките за смучене и придайте на ситно нарязани котлет. Разточете се в брашно. След това в бита яйца, в галета. Отново в яйца и галета и веднага се запържва в голямо количество масло. Рудената кора ще ни каже, че картофеното пиле е готово.

Сос от гъби: Брашно от пасеур в масло и разредено с варено мляко. Сварете смес от заквасена сметана и малко варено заедно с варени шампиони.

Пилешки котлети от Киев - съвети от опитни готвачи

- За да се гарантира, че маслото се разпределя в цялото тесто в края на готвенето, изключете топлината и я оставете да почива за 5 минути.

- Но начинът, по който опитни готвачи използват, за да държат плънката вътре в котлетата, е увит в много тънко парче пиле, а след това в тялото на цялата котлет.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене