Вкусни и подхранващи сомовидни уши - това е не само отлично първо ястие! Такава рибена супа е в състояние дори по-добре от пилешки бульон да вдигне болния човек до краката си, а всичко е в съдържанието на мазнини от този вид риба. Именно благодарение на нея горещото се оказва невероятно подхранващо и много полезно.
Сомът на практика е единствената речна риба в трупа, от която буквално няма кости. - За това много домакини обичат да го готвят. Но погрешното им убеждение е, че главата на сома е напълно неподходяща за храна. Повярвайте ми, не е така! Ако готвите от ухото на сома, като използвате и главата, и трупа, и опашката, тогава, премахвайки костите от главата, ще намерите много вкусно и сочно месо. Варена сомска глава е истински деликатес за гастрономи и за тези, които знаят много за рибните ястия!
За 4 порции сом супа ще ви трябва:
- сом на 1 kg;
- 1 голям домат;
- 1-2 картофа;
- 1 морков;
- 1 лук;
- 0,5 ч. Л. сол;
- 0,5 ч. Л. захарен пясък;
- 2 литра гореща вода;
- 0,5 гроздове от целина или магданоз;
- 2-3 лаврови листа.
Ухо от сомовата снимка 1
Единственият минус на такава риба, като сома, е неприятна слуз на повърхността му. Когато купувате прясна риба, уверете се, че хрилете от тъмнорозов цвят са по-близо до бордо. Ако те са сиви - се откажете от покупката, тъй като тази риба определено не е първата свежест. Също така усещайте стомаха на сома - небрежните продавачи притискат в стомаха много ненужни неща, например: малка риба или влажна хартия, за да претеглят теглото на продадения сом. Бъдете внимателни - по-добре е да плащате за вкусно месо, отколкото за боклук! Веднага след като сомът се появи в кухнята, незабавно го изчистете, като направите хоризонтален разрез с нож от дъното на главата си. Няма нужда напълно да се реже коремът на сома - вътрешността е идеално подвижна през малко напречно сечение. Просто внимавайте да не смачкате жлъчния мехур!
Вземете изкормен сом с гъба или твърда кърпа, изчистете цялата слуз от повърхността - тя може да направи горчивото ухо.
След като всички процедури за почистване на рибата са завършени - нарязани на големи парчета, разделяне на главата и опашката.
Ухото на сомовата снимка 2
Поставете частите на сомата в тигана.
Снимка на ухото от сом 3
Изсипете с гореща вода и добавете сол. След това поставете тенджерата на огъня и оставете да заври, за да отстраните пяната от повърхността на бульона. Гответе около 15 минути.
Ухо от сомовата снимка 4
Обелете всички зеленчуци, с изключение на доматите, след това ги измийте с вода и ги нарежете на кубчета: картофи - големи, лук и моркови - малки. Прибавете към супата и гответе за 10 минути.
Снимка на ухото от сом 5
Доматите се измиват и нарязват на големи парчета. Заедно с тях, добавете в ухото и нарязани зеленчуци от целина - без нея, рибената супа няма да има ясно изразен вкус! Налейте лаврови листа и гранулирана захар - неутрализира доматената киселина. Сварете супата още 5-6 минути и изключете огъня.
Снимка на ухото от сом 6
За да служите, първо поставете парчетата риба в чиниите, а след това ги напълнете с бульон със зеленчуци. Дайте чиния с глава на котка на най-уважавания член на семейството. Насладете се на храната си!
Снимка на ухото от сом 7
Такова първо ястие е не само атрактивно и полезно, но и икономично - да изчислим:
- сом на 1 кг - 130 рубли;
- 1 домат - 7 руб.;
- 1-2 картофа - 5 рубли;
- 1 морков - 2 руб.
- 1 лук - 2 рубли;
- Подправки и Зелените - 5 рубли.
Общо: тиган с ароматна и богата сокова супа ще ви струва само 151 рубли., И 1 порция - 38 рубли, но в същото време Вземете тежката част от отлично приготвената рибна риба, за която ще бъдат изплатени много пари в ресторанта!
Гответе с нас - нашите ястия са не само вкусни, но и по-евтини!
