Какво не сме варени от тиквени ястия?
Тортите също бяха овесена каша. И яхния?
Какво, никога не сте опитвали зеленчукова тиква задушено?!
Е, това е лесно да се определи - компонентите са като във всяка друга яхния, те са варени в движение, и те се ядат почти по-бързо.
Растителни тиквени ястия - Общи принципи на готвене
• Зеленчуковата тиква яхния може да бъде задушена в дебела тава с дебели стени или бавно печка, запечена с помощта на фурна в глинени съдове или в ръкав.
• При готвене се използват почти всички зеленчуци, винаги под ръка, както пресни, така и замразени. Растително яхния с тиква често се приготвя със зеле, тиквички, картофи, патладжани, сладки пиперки и боб. Често се добавят домати, гъби, грах, птици. Постоянните съставки на всяко растително яхния са моркови и лук.
• Предварителната подготовка на зеленчуците се състои от щателно изплакване под вода, обелване и нарязване. Те се нарязват на кубчета или кубчета, опитвайки се да поддържат един размер - не повече от един и половина сантиметра.
• Патладжаните, прибавени към ястието, изискват отделно приготвяне, резени от зеленчуци трябва да се напоят с физиологичен разтвор или да се съхраняват за кратко време, поръсени със сол. Това ще помогне да се отървете от характерната горчивина на този зеленчук.
• Когато продуктите за гасене се намират в определена последователност, започвайки с тези, които се подготвят по-дълго. Тиквата е поставена на практика. В бавен котлон, ястието трябва да се приготви в два режима. Първо, продуктите се запържват в режим на печене и след това се подготвят на опцията “Stewing”. При готвене във фурната всичко е много по-просто: всички съставки са положени в контейнера за печене, предназначен за печене и варени на 180 градуса, както е посочено в рецептата. • Растително яхния е вкусна както гореща, така и охладена. Може да се сервира самостоятелно или с гарнитура. Като такива, варени картофи или картофено пюре са най-подходящи за такова ястие.
Растително яхния с тиквено яхния в тенджера
Съставки:
• 400 гр. вече обелена тиква;
• 300 гр. сорт бяло зеле;
• малък патладжан;
• морков от среден размер - 1 бр.
• 120 мл гъст доматен сок;
• две крушки;
• люта чушка;
• чаена лъжичка къри;
• люта чушка, фино смлян - 1/4 ч.л .;
• замразено слънчогледово масло;
• непълна лъжица кимион;
• захар - 1.3 лъжици.
Подготовка:
1. Отрежете кори от патладжан и нарязайте месото на сантиметър. Сол, разбърква се, поставя се в гевгир и се поставя на купа. След половин час изплакнете парчетата под течаща вода и изсушете с кърпа.
2. Нарежете зелето на тънки, къси ивици. Морков и тиква в малки кубчета. За да изглежда хармонично ястието, размерът им не трябва да се различава значително от патладжана.
3. Луковици и освободен от семена български пипер, нарязани на малки размери приблизително със същия размер.
4. Налейте около 30 грама слънчогледово масло в широк и висок тиган и го затоплете добре на слаб огън. Потопете настърганите моркови и лук в нея и ги изпържете, като ги разбърквате систематично, докато резените от моркови омекнат.
5. Добавете зелето, леко осолени и продължете с готвенето, без да махате капака, докато зелеът се уталожи. Добавете доматен сок към зеленчуците, разбъркайте и пригответе го, без да покривате тигана с капак. 6. Поставете зеленчуците, задушени с домати в купа, и ги изсипете в тенджерата и веднага след като е горещо, намажете изсушените патладжани. Незабавно добавете натрошената червен пипер и парчетата от тиква.
7. Подправка на всички подправки, можете да изберете по свое усмотрение, въпреки че се препоръчва да се използва предложените в рецептата кимион, къри, смлян червен пипер, разбърква се и къкри на слаб огън от една четвърт до 1/3 от час.
8. Смесете омекотените зеленчуци с предварително пържени и нагласете вкуса на яхния чрез добавяне на сол и захар. Променете съда на средна температура за около две минути и извадете от огъня.
Рецепта за тиква задушено със зеленчуци и месо за бавно печка
Съставки:
• половин килограм свинско месо;
• килограм картофи;
• малък морков - 1 бр.
• 400 грама зряла тиква;
• голям лук;
• два червени домати;
• чесън - най-малко 3 скилидки.
Подготовка:
1. Отрежете всички мембрани, изплакнете ги добре със студена вода, изсушете и нарязани на парчета произволна форма.
2. Поставете пулпата в суха купа на мултикучора и като разбърквате, запържете в режим на печене в продължение на 20 минути.
3. Обелете картофите, лука, чесъна и морковите. Лук тънко нарязани на половин пръстени, фино котлет чесън с нож. Нарежете морковите на сантиметрови кубчета, а картофите - на малки, не прекалено тънки филийки.
4. Прехвърлете всички нарязани зеленчуци на месо, пипер и подправете с подправки, разбъркайте и, без да променяте режима за още седем минути, продължете с готвенето.
5. Нарежете доматите от страната на стеблото, попарете с вряща вода и отлепете с гърба на ножа. Нарежете месото на малки парченца и го сложете в купа. 6. След като изчакате 10 минути, добавете тиква и картофи, нарязани на сантиметрови кубчета. Незабавно сол и се налива 200 мл топла вода. Прехвърлете бавното готвене в режим “Огън” за час и половина.
Обикновено растително яхния с тиква и консервирани зърна
Съставки:
• 600 грама тиква без кора;
• лук - 1 глава;
• половин литър консерви от бял фасул;
• 600 гр. млада тиква;
• купчина обикновен магданоз;
• две сладки пиперки;
• половин чаша зеленчуков бульон или вода;
• 40 мл замразено растително масло.
Подготовка:
1. Нарежете тиквичките и месото от тиква, като се опитвате да издържите същия размер.
2. Нарежете лука на малки парченца, олющените чушки се нарязват на малки, квадратни фигури.
3. В растително масло до омекване, първо запържете лука и веднага добавете към него смачкани тиква, тиквички и сладки пиперки.
4. Сложете зеленчуците на слаб огън до пълно варене, налейте им измити консервирани зърна и фино нарязан магданоз. Подправете яхния с любимите си подправки, добавете сол на вкус и разбъркайте добре, разбъркайте под капака за няколко минути.
5. Отстранете от огъня и оставете да престои половин час преди сервиране.
Растително задушено с тиква в заквасена сметана, запечено в саксии
Съставки:
• 5 големи картофи;
• 300 гр. цветно зеле, замразено или прясно;
• заквасена сметана 20% мазнина - 200 мл;
• един голям морков;
• шест супени лъжици зелен грах;
• 400 грама тиква;
• две яйца;
• 250 грама твърдо сирене.
Подготовка:
1. Обелете ситно картофите и ги нарежете на резенчета или четвъртинки с остър нож. С тиква тънко обелете кожата, отстранете семената. Морков и гъста пулпа, нарязани на тънки блокове. 2. Комбинирайте всички нарязани зеленчуци в голяма купа, добавете съцветието от зеле и разбъркайте.
3. Спрете сварената зеленчукова смес в глинени съдове, налейте 50 мл зеленчуков бульон или филтрирана вода във всяка саксия и я сложете във фурната за 40 минути. Температурата на готвене е 180 градуса.
4. Изсипете яйцата в заквасена сметана. Смесете заквасената сметана, докато изгладнете с лека бъркалка и изсипете с нея саксийните зеленчуци. Добавете зелен грах и поставете контейнерите във фурната за още 40 минути.
5. Поръсете яхния, нарязан в ренде сирене, а когато разтопената каша се пече добре, извадете съдовете от фурната.
Тиква задушено със зеленчуци и гъби
Съставки:
• килограм тиква без кори и семена;
• два големи горчиви лука;
• чесън;
• голям морков - 2 бр.
• две чушки;
• 10 големи шампиньони;
• половин литър бульон или питейна вода;
• червени малки домати - 6 бр.
Подготовка:
1. Домати за 2 минути Потопете в кипяща вода, след това отстранете и веднага поставете на студа. В областта на стъблото направете разрез и отстранете кората от доматите.
2. Белени пиперки и лук нарязани на парчета. Морков решетка в голям ренде, и тиква пулпа нарязани на кубчета със среден размер.
3. В топло растително масло, леко запържете лука с моркови. Добавете тънки филийки гъби и продължете с готвенето, докато сокът, който излиза от тях, се изпари.
4. Веднага след като зеленчуците и резените от шампиньони започнат да кафяват, добавете сладки пиперки и тиква. Солт малко, разбърква се добре и се оставя да къкри на умерена температура. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците, ако е необходимо, добавете вода или отвара, в противен случай те ще изгорят. Течността не трябва да бъде много, тя трябва само леко да покрива зеленчуците за готвене. 5. След половин час добавете натрошения чесън и нарязаните домати на яхния, разбъркайте добре и варете бавно. След това намалете топлината, леко сол сол, отстраняване на пробата, черен пипер и го донесе готовност - пълно омекотяване на зеленчукови парчета, при много ниска топлина.
Рагу от зеленчуци с тиква и пиле, изпечени в ръкава
Съставки:
• 1 кг пилешко филе или пълно пиле;
• килограм тиква;
• две малки моркови;
• средни патладжани - 500 гр.;
• голям лук;
• половин килограм млади тиквички;
• чифт чесън;
• една трета от една чаена лъжичка пипер, разбита в хаван;
• Лаврушка - 3 листа.
Подготовка:
1. Изплакнете добре пилето или филето с вода. Ако сте взели филето, наряжете го на 2 см кубчета, нарязайте целия труп на малки порции.
2. От патладжана и тиквички премахнете кожата и нарязайте месото на малки парчета, на кубчета със същия размер.
3. По същия начин, нарязани на тиква без кожица и семена, и моркови се разтварят в тънки къдрици.
4. Поставете всички натрошени продукти в една купа. Добавете супена лъжица сол, лавр и смлян пипер, разбъркайте добре.
5. В хлебния ръкав сгънете смесените натрошени съставки и плътно завържете свободния ръб.
6. Прехвърлете напълнената втулка в пещта на различни места, пробийте фолиото с игла и го поставете в нагрята фурна.
7. Печете яхния за зеленчуци за един час, след това извадете, внимателно изрежете горната част на ръкава и подгответе приготвената чиния на плочи.
Растително тиквено ястие - съвети и съвети за готвене
• За да може ястието да има приличен външен вид и да не се превръща в овесена каша по време на продължително задушаване, изрежете всички зеленчуци на филийки с еднакъв размер, не нарязвайте и не прекъсвайте процеса на поръчване. • Баклажаните, напоени със сол, трябва да се изплакнат, за да се премахне остатъчната сол с горчивина. Посоляването на растително задушаване с тиква при добавяне на патладжан трябва внимателно да се отстрани, пробата, в противен случай може да се пресоли.
• Често течността трябва да се добави към растително яхния с тиква. Не е необходимо да се използва вода, добавете месо, не прекалено мазнини, бульон или зеленчуков бульон, за да се опре - ястието ще се окаже много по-вкусно.
