Мазни кулеши: славянски рецепти! Готвене на различни видове кулеши по рецепти с просо, елда, бекон, зеленчуци, гъби

Мазни кулеши: славянски рецепти! Готвене на различни видове кулеши по рецепти с просо, елда, бекон, зеленчуци, гъби

Кулеш е местно славянско ястие. Това е нещо средно между супа и овесена каша, по-скоро меко и нежно, подхранващо, има много вариации, които променят вкуса. Кулеш бил приготвен от войници, казаци и просто селяни. Бяха използвани различни продукти, но основната съставка е крупата.

Кулеш - общите принципи на готвене

Традиционните кулеши винаги се приготвят със зърнени култури, първоначално се използва просо, а по-късно започват да приготвят ястието с елда, сега има рецепти с ориз, грах и дори боб. Базата също се промени. Ако сте използвали най-вече свинска мас и вода, сега има интересни рецепти за месо, риба, пиле и дори бульон от гъби. Това означава, че кулеш никога не се уморява, богата супа (или течна каша?) Можете да готвите поне всеки ден.

Какво да сложите в съда:

• картофи;

• лук, моркови;

• тиква;

• мазнини, масла.

Приветства се обогатяването на Kulish със зеленчуци, различни подправки, чесън и сезонни зеленчуци. Има няколко варианта за доматено ястие с домати, чушки или просто паста. В острия вариант на кулеш също се оказва доста интересно. Като цяло, рецептата не се променя, просто трябва да добавите нарязан чили под формата на тиган.

Guerrilla kulesh: рецепта с бекон и просо

Веднъж беше ястие на войник. Отличаваше се със своята евтиност, лекота на приготвяне и рецептата за кулеш беше приготвена с просо и обикновена свинска мас. Разбира се, ако в него има много слоеве месо, тогава ще бъде много по-вкусно.

Съставки

• 100 грама мазнина; • 150 грама просо;

• 2 картофи;

• голям лук;

• голям морков;

• копър, лавр, магданоз.

Метод на приготвяне

1. Измийте просото точно под крана в студена вода. След това изцедете тази течност, изсипете вряща вода. Оставете за 20-30 минути, за да оставите горчивината навън.

2. Нарязваме картофите на големи кубчета, поставяме ги в тенджера, изсипваме малко повече от един литър вода, около 1,2-1,3, поставяме ги на печката и се вари 10 минути.

3. Източете водата от пшеницата, изпратете я на картофите и гответе, докато се омекне.

4. Нарежете мазнината на малки кубчета. Прехвърлете в тигана, запържете до розовия цвят.

5. Веднага след като достатъчно мазнина се разтопи от мазнината, добавете нарязан лук, последван от настърган морков. Запържете зеленчуците до розовия цвят.

6. Прехвърляме мазнината със зеленчуци от тавата на тиган, сол, черен пипер, разбъркваме. Оставя се да кипи още десет минути.

7. Съставено! Попълваме кулеш със зеленчуци, сервираме веднага или даваме ястието да се влива.

Село Кулеш: рецептата за най-евтиното ястие

Тази селска рецепта за кулеша използва най-простите продукти. Такава супа от овесена каша беше сварена във фурната. Въпреки недостига на съставки, се оказа много вкусно, богато. За да се подготви бульонът, ще са необходими няколко телешки или други кости.

Съставки

• 4 картофи;

• чаша просо;

• 2 лука;

• 2 моркови;

• 1,5 литра вода;

• 500 грама семена.

Метод на приготвяне

1. Изплакнете костите, залейте 1,5 литра вода, сварете няколко часа, прецедете бульона.

2. Нарежете картофите и другите зеленчуци. Измийте просото.

3. Поставете картофите в тенджерата, сварете за няколко минути, хвърлете лука и морковите, сол. 4. След още две минути добавете пълна чаша промита просо. Разбъркайте, сол.

5. След варене отстранете огъня, покрийте го и гответе за 30 минути. Можете да го сложите в съда, да го сложите във фурната. Температурата в този случай е 180 градуса.

Постни кулеши: рецепта с елда

Рецептата е бърза меса без просо, тук се заменя с елда. Естествено, вкусът, видът и вкусът на ястието ще се променят.

Съставки

• 4 картофи;

• 180 грама елда;

• 4 скилидки чесън;

• 1300 ml вода;

• 1 лук;

• 1 морков;

• 30 мл растително масло;

• всякакви подправки.

Метод на приготвяне

1. Напълваме елда с булгур в котела, добавяме 300 мл вода, варете обикновената каша, солете се.

2. Сварете един литър вода, добавете нарязаните картофи, варете, докато омекне.

3. В растително масло, запържете морковите с лук до розовия цвят, преминете към картофите.

4. Разбърквайте зеленчуците, солта и пипера. Прехвърляме всичко това на котела на каша от елда.

5. Разтрийте или просто нарязайте чесъна, добавете към общата маса, можете да пипер.

6. Покриваме котела, поставяме го в пещ, загрята до 180 градуса за 15 минути.

Пържени кулеши: рецепта с месо (свинско месо)

В рецептата за месо kulesha използва свинско месо, можете да използвате всяко парче: пулп, ребра, mosul, но в последния случай, бульон ще бъдат подготвени за много дълго. Вместо просо се използва ориз. Можете дори да вземете котлет.

Съставки

• 500 грама свинско месо;

• 50 грама мазнини;

• 1 морков;

• 1 сладък пипер;

• 200 грама ориз;

• 1 люта чушка;

• 2 картофи;

• главата на лука;

• подправки, зеленчуци.

Метод на приготвяне

1. Нарежете свинското на резени, залейте 1,8 литра вода към месото, направете обикновения бульон. Ако използвате парче с кост, след готвене, отрежете, върнете месото в тенджерата. 2. Нарежете картофите на големи парчета, изпратете ги на кулеш, леко ги подсушете, сварете десет минути.

3. Нарежете свинската мас добре, запържете в тиган до розови пукнатини. Прехвърляме ги към купата. Сложете нарязан лук в мазнини, запържете за няколко минути.

4. Добавете настърган морков към лука и след няколко минути нарязан сладък пипер. Продължаваме да приготвяме зеленчуци заедно.

5. Веднага след като картофите се приготвят десет минути, добавете измития ориз към него. Гответе, докато се направи.

6. Преместваме зеленчуците на тенджерата, добавяме цяла остра пиперка към кулеш, правейки няколко пробивания в нея. Сол се прибавя допълнително, ако се желае, добавят се печени кюфтета.

7. Покрийте съда, задайте минималната топлина и оставете да къкри 15 минути. Накрая можете да хвърлите зеленчуци, да подправите ястието с лавр.

Риба кулеш: рецепта с просо и караси

За такива кулеши е най-добре да се използват речни риби, например каракуд, шаран, костур. С морска риба не е толкова вкусно.

Съставки

• 4 средно големи карака;

• 4 супени лъжици. л. просо;

• 1 лук;

• 1 морков;

• 20 ml масло;

• Зелените, солта;

• 4 картофи.

Метод на приготвяне

1. Почистете червения шаран, нарязани на половина.

2. Нарежете обелените картофи на големи парчета, можете да направите четвъртинки, да ги сложите в тенджера с вода, да ври 10 минути.

3. Хвърлете до картофеното просо, оставете да кипне още пет минути.

4. Докато всичко това е направено, нарязвайте лука и морковите и изпържете в малко количество растително масло. Но можете да приемате всякакви мазнини.

5. Поставете карака в тигана, оставете да заври, добавете сол към месото и след няколко минути извадете зеленчуците от тавата.

6. Покрийте, сварете всички заедно за една четвърт час. За рибите този път е достатъчно. 7. Добавете приготвеното ястие с билки, лаврови, можете да налеете черен пипер.

Ароматни кулеши: рецепта с просо и сушени гъби

Това ястие може да се приготвя във вода, както е посочено в рецептата, или в пиле или месен бульон. Гъбите се използват сушени, тъй като придават ненадминат вкус.

Съставки

• чаша просо;

• 300 грама картофи;

• 3 скилидки чесън;

• 2 лука;

• 150 грама мазнина;

• 50 грама гъби;

• босилек, пипер, подправки.

Метод на приготвяне

1. Накиснете гъбите 2-3 часа в студена вода. След добър набъб ври 15 минути.

2. Измийте просото, прибавете към гърнето със супата. Сварете го в продължение на поне 20 минути. Пшено трябва да бъде напълно сварено меко, да стане меки люспи.

3. Докато кулеш се подготвя, правете бензиностанция. Нарежете кубчета от мазнини, запържете. Гриловете се отстраняват.

4. Нарежете лука с моркови, гответе в разтопена мазнина до червеникав цвят. В края се връщаме към зеленчуците, бекона.

5. Прехвърляме зеленчуците в кулеш, сол, варим пет минути.

6. Добавете нарязан чесън, черен пипер, не забравяйте да сложите малко пресен или сух босилек, можете да добавите други билки. Бързо доведе до възпаление, покрийте и изключете веднага, за да не загубите аромата. Оставете да стоите кулеш 10 минути.

Кулеш: рецепта с яхния от ечемик и месо

Оказва се, че ечемик и яхния могат да бъдат приготвени не само овесена каша. Kulesh с тази рецепта с тях се оказва просто прекрасно. Измиваме бисерния ечемик, накисваме го предишния ден, за да готвим бързо.

Съставки

• чаша ечемик;

• 1 морков;

• 1 консервна кутия;

• 1-2 лука;

• подправки;

• Зелените на вкус.

Метод на приготвяне

1. Накиснете ечемика, изплакнете, напълнете с прясна вода (не по-малко от един литър), сварете, докато омекне. По избор можете да добавите един картоф, нарязан на малки кубчета. 2. Отворете бурканчето с яхния, отстранете слоя мазнина в тенджерата. Ако изведнъж не е достатъчно, но това се случва изключително рядко, след това се добавя малко масло или мазнина, загрява се.

3. Добавете нарязания лук и настъргания морков, запържете зеленчуците.

4. Три минути по-късно, в тенджерата измийте яхния, затопляйки се заедно.

5. Прехвърляме месото със зеленчуци от тигана към тенджерата до перления ечемик, разбъркваме, сол и черен пипер.

6. Сварете Kulesh още 20 минути, хвърлете зеленчуци, изключете.

Кулеш - полезни съвети и трикове

• Кулеш се оказа воден? Не е голяма работа! Ястието ще стои малко, зърното ще набъбне и накуцване, бульонът ще бъде по-малко. Ако няма време за това, тогава можете внимателно да съберете излишния бульон от черпака отгоре.

• Не се страхувайте да добавяте всички видове подправки. Славянските кулеши са съчетани не само с черния пипер, но и с източните, кавказките подправки, италианските билки, ароматните корени.

• Ако трябва да приготвите нискокалорична версия на кулеша, най-лесният начин е да замените мазнината със зехтин, намалявайки количеството. Картофите и зърнените култури във варена форма с бульон ще имат малка енергийна стойност.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене