И накрая, пристигна дългоочакваната топла зелена пролет! Младите Зелените бързат да растат наоколо: листата цъфтят по дърветата, кълновете излизат от земята, градините в кухнята възхищават летничарите с първата реколта от витамини! Зелени пера от лук, първият киселец за боршчик, ароматен чесън ... и това е какво ?! Коприва? Не бързайте да определите горящата красота в плевелите и издърпайте с корена! Ако копривата е израснала на лятната ви къща - това е страхотно! Защо? И заради копривата можете да приготвите много вкусни и здравословни пролетни ястия. С коприва получавате много вкусни, оригинални салати и супи, слагат го в зелен борш, дори в пайове и панички.
Младите коприви са най-подходящи за готвене: пресни, чисти, не се хапят много, когато са подбрани, листата му са нежни, а витамин С е два пъти по-голям в листата на младата коприва, както при касис.
В допълнение към аскорбинка, копривата е пълна с други хранителни вещества, като се започне с витамини (А, К, В1, В5), силициева и мравчена киселина (благодарение на която коприва и ужилване) и завършва с микроелементи (калций, калий, желязо).
Копривата е истинска помощна килера. Но твърде много, за да се включат в него, също не трябва да бъде, защото коприва не само почиства кръвта, но също така, благодарение на витамин К, увеличава нейната коагулация.
Възможно е да се събира коприва за кулинарни цели не само през април-май, но и през цялото лято. Просто не изберете цялото стъбло, а само самия връх: първите четири листа. И за коприва не съжалявам по време на събирането, носете градински ръкавици. И, разбира се, събираме коприва не по пътя, а в екологично чисти места: в селото, в гората, на нашия собствен парцел.
Събрали сме? И сега нека да приготвим супа от пролетна коприва!
Съставки за млада супа от коприва
2-2, 5 литра вода или бульон:
- 3-5 средни картофи;
- Незадължително - 1 малък морков (въпреки че супата с коприва е добра и без моркови);
- 3-4 твърдо сварени яйца;
- Купчина млада коприва (200g);
- В градината можете да добавите и други зеленчуци - зелен лук, магданоз, копър;
- Сол на вкус;
- За подаване - заквасена сметана.
Как се прави супа от коприва
Като основа за супа от коприва подходяща като вода и бульон, пиле или месо. Супа на водата ще бъде по-лесно, на бульон - подхранване. Ако готвите в бульон, предварително ще сварите пилето или месото (поставете го в студена вода, завтечете, изцедете първата вода, вземете нова и го сварете до омекване). Можете да готвите месото или пилето отделно и след това да го добавите към готовата супа.
Сложете на огъня гърне с вода или бульон. Докато варите, измийте и почистете картофите и морковите. Ние ще намалим картофите на малки парченца, а морковите в кръг и ще ги сложим във вряща вода. Кук на средна топлина под капака за 10-12 минути, докато зеленчуците са меки, и междувременно подготви зелените. Независимо от копривата, листата трябва да се промият от прах. Ние ги докосваме, ако е необходимо, в купа, пълна със студена вода за 5-7 минути. Не си струва изливането на вода от купата, така че мръсотията, заселена на дъното, да не падне отново на зелено - по-добре е да се улови копривата, да ги сложи в гевгир и да се изплакне под течаща вода.
След това отново поставете листата от коприва в купа и налейте вряща вода, така че да не ужилят и можете спокойно да ги нарежете за супа.
Останалите зеленчуци (лук, магданоз, копър) също се държат в студена вода, след което се изплакват под крана. Зелените са основа на супа от коприва.
Добавете зеленчуците на тигана с картофите и морковите, сол на вкус и гответе още пет минути. Супата от коприва е готова.
Сервирайте супата от коприва прясно, като поставите твърдо сварено яйце (на парчета или половинки) и една супена лъжица заквасена сметана в чиниите. Опитайте и супата от коприва ще бъде едно от любимите ви пролетни ястия!
