\ t
Трудно е да се каже кой е собственик на идеята да се лекува с консерви от риба. Може би съветските полярни изследователи или геолози в далечни експедиции. Както и да е, ястието е много обичано от нашите домакини и от техните благодарни домашни.
Със сигурност е допринесло за разпространението на ястия и широка гама от консерви, произведени в близкото минало. Различни видове риба и дори различни методи за консервиране оказват голямо влияние върху вкуса на готовите котлети.
Като правило, предпочитание се дава на сардини, saury, розова сьомга, консервирани в масло. Консервираните храни, върху етикетите на които е „с добавено масло“, често са доста твърди и осолени. Съвсем различен от предишните консерви, направени от бланширана риба. Като правило, те са по-скъпи, и за готвене на месо ще трябва да изберете най-доброто качество. Добре е да ги използвате чрез смесване на два вида: "Бланширани сардини" и "Сардини в масло", вкусът на ястието ще бъде по-мек.
Консервирани рибни котлети - общи принципи на готвене
• Консервираните рибни котлети най-често се пържат на тиган с много малки количества растителна мазнина. Но те могат да се пекат във фурната със сос.
• За да приготвите котлетната маса, вземете консерви от всякакъв вид риба, приготвена в масло или с добавка. Вкусът ще бъде необичаен, ако консервираните храни са бланширани.
• В повечето случаи използвайте само риба и оставете маслото. Тя може да бъде полезна само ако консервирана риба е задушена със зеленчуци.
• Парчета от риба, извадени от буркана, премахнете големи подправки и кости, а след това добре месят с вилица или толкушко. • В котлетната маса на консервираните риби се поставят зърнени култури: грис, просо или ориз. Грисът се добавя в суха форма, а просото и оризът се вари. Също така, мляно месо може да се приготви със зеленчуци - моркови и картофи. Морковите трябва да се варят, а картофите се задушават заедно с риба или варени картофено пюре без масло и мляко.
• Рибните котлети от консервирани храни няма да се разпадат и ще бъдат лесно изваяни, ако суровите яйца се въведат в котлетната маса.
• За сочност добавете суров или запечен лук.
• Намажете сол и аромат с подправки според рецептата.
• За да се предотврати залепването на котлетното месо от ръцете, котлетите се режат с ръце, потопени във вода. Преди пърженето, те трябва да се панират в брашно, грис, специални галета за рибни ястия. Възможно е при обикновените бели.
• Фритюрниците трябва да бъдат в тава в загрято растително масло.
• Приготвени от висококачествени консервирани храни, тези банички се хармонизират добре с всякакви ястия.
Консервирани рибни котлети със сарди с подправки
Съставки:
• две средни картофи;
• 200 грама консерви “Сардина” в масло;
• малък лук;
• голям скилидка чесън;
• една четвърт ч.л. натрошен джинджифил;
• две кутии от кардамон;
• захар;
• два малки листа от лаврови листа;
• куркума;
• галета;
• на малка щипка “Чили” и канела;
• 30 гр. натурално масло или замразени сметана.
Подготовка:
1. Загрейте тенджерата добре на слаб огън и разтопете сметаната или маслото в нея. Сложете в него нарязан чесън и нарязан на ситно лук на малки парченца. Поръсете с джинджифил и леко спасете.
2. След това добавете малки кубчета картофи и продължете с готвенето.
3. След още пет минути поставете парчета консервирана риба, лаврови зеленчуци. Добавете куркума, налейте половин чаша вряла вода и оставете да къкри за една четвърт час. 4. Отстранете лавровите листа и добавете добре разбитите семена от кардамон. Разбъркайте добре и прехвърлете в малка купа.
5. Вземете смачкване и внимателно омесете масата с нея. Сол, добавете захарта, „чили” с канела и разбъркайте добре.
6. Направете малки плоски котлети от мляна риба и пържени плодове, както е описано в общите принципи, първо навити в галета.
Консервирани рибни котлети, панирани в царевично брашно
\ t
Съставки:
• полиран ориз с кръгли зърна - 300 грама;
• две крушки;
• пресни яйца - 2 броя;
• една консервна риба в масло;
• царевично брашно.
Подготовка:
1. Отстранете всички кости от парчетата рибни консерви и ги нарежете с кухненски процесор или ги разбъркайте добре с вилица.
2. Запържете настърган лук в растително масло, докато омекнете златисто кафяво. Оризовете варят, докато се варят напълно и се изхвърлят в гевгир.
3. Когато цялата течност от ориза се отдели, смесете я с лук и нарязана риба. Разбийте яйцето на кайма, започнете със смлян пипер, сол на вкус и леко месяте. Ако оризът след варенето не се измие, яйцето не може да се добави.
4. Натиснете мляна риба с лъжица, изварете от нея и извадете ги с царевично брашно.
5. Поставете панираните котлети в добре загрято растително масло и ги запържете бързо до кора.
Консервирани рибни котлети без лук, с добавка на грис
Съставки:
• консервирани saury (в масло или с добавка) - 1 кутия;
• две чл. л. примамки;
• малък морков;
• две пресни яйца;
• брашно;
• картофи - 3 средни грудки;
Подготовка:
1. Обелете зеленчуците и варете в подсолена вода, докато омекне. Охлажда се добре и се търка. Изсипете грис, разбийте яйцата на зеленчуковата смес. Разбъркайте, сол, отстранете пробата и пипер. 2. Добавете пюрето с пюре и леко биете, намажете масата на котлетата. Изваяйте от него произволен размер и форма на полуготови продукти.
3. Завъртете ги два пъти в брашно и се запържва, както е описано в принципите за готвене.
Рибни сардини с просо
Съставки:
• полирано просо (зърно) - 200 гр.;
• консервирани храни “Сардини в масло”;
• два лука;
• къри;
• едно яйце;
• натрошени галета за паниране.
Подготовка:
1. Вземете просото и го поставете в сито. За да получите горчивина от нея, налейте горещата вода върху зърното и го оставете да пресеят леко, за да изсъхне. След това се кипва просото и се охлажда добре.
2. Добавете нарязания лук и малки парчета риба (колкото по-малко, толкова по-добре).
3. Изсипете жълтъка, малко разхлабен с размахване или вилица. Добавете къри, готварска сол на вашия вкус и подправете с черен пипер, разбъркайте добре мляната риба.
4. За да направите бургерите доста буйни, добавете бития белтък и отново месят.
5. Формирайте средни полуготови продукти, поръсете ги и ги натопете в галета.
6. Налейте три супени лъжици неароматично слънчогледово масло в тиган за пържене и запържете варени банички в него.
Консервирани рибни котлети с оризови шрот и картофи
Съставки:
• Консервирана риба в масло - 250 гр. банка;
• две трети чаша ориз (зърнени култури);
• едно пилешко яйце;
• шест малки картофа;
• лук;
• за панировка „Крекери за рибни ястия”.
Подготовка:
1. Сварете обелени картофи в леко подсолена вода и ги намажете с картофено пюре.
2. Подредете ориза, сварете и изцедете бульона добре, не изплаквайте. 3. Смесете охладеното пюре с ориза. Добавете риба, пюре с вилица, от буркан, без масло и кости, лук и яйце настърган с нож. Замърсете добре мляната риба с ръцете си и оформете заоблени банички.
4. В плитка чиния, излейте „крекерите за рибни ястия“, навийте полуфабрикатите от тях от всички страни и ги изпържете на масло до леко червеникаво.
Консервирани рибни котлети, със сос от домати и сирене
Съставки:
• Банка „Гърбушка сьомга в масло“;
• шест лъжици грис;
• два малки лука;
• три лъжици дебел домат;
• две яйца;
• брашно;
• 50 гр. Сирене „Кострома”.
Подготовка:
1. Извадете рибата със сока върху чинията. Изберете подправки (лавр, пипер) и разбъркайте всичко с вилица.
2. Използвайте голяма ренде, за да разтриете лука и да го прехвърлите на рибата. Добавете грис, разчупете яйцето и разбъркайте до еднаква консистенция.
3. Формирайте продълговати полуготови продукти с навлажнени ръце и ги напойте с брашно.
4. Леко запечете готовите полуготови продукти в горещо олио и поставете върху лист за печене.
5. В половин литър вода, разредете домата, сол и сложете любимите си подправки на вкус.
6. След това налейте котлетите с пълнеж от домати, така че те да са само леко покрити от нея.
7. Покрийте листа за печене с голям лист фолио и го поставете в пещ, загрята до 190 градуса за 10 минути.
8. След това отстранете листа за печене, отстранете фолиото и разтрийте сиренето на всеки крадец. Върнете гърнето и се накиснете, докато сиренето се разтопи напълно.
Котлети за риба тон с раци
Съставки:
• “Риба тон с добавено масло, в собствен сок” - 1 бр.
• 200 гр. Храни за замразени раци; • яйце - 1 бр.
• за паниране на бели смлени крекери;
• куп пера на млад лук.
Подготовка:
1. Крабовите пръчици леко се размразяват и разтривайте в голяма трохичка. Можете да ги смила с блендер.
2. От консерва от риба тон, изстискайте течността и разбъркайте добре рибата.
3. Смесете приготвената маса, добавете тънки лукови пръстени, сол, счупете яйцето и разбъркайте добре всичко.
4. От сварената маса изваяйте баничките, поръсете ги и ги преобърнете в галета и поставете замразяване.
5. След половин час, запържете до красива, апетитна кора.
Рибни сардини с ориз
Това е практически класика. Такива консерви рибни котлети бяха сервирани в пионерски лагери и ведомствени столове. Те написаха курсова работа в кулинарни колежи и разнообразни празници с тях.
Съставки:
• висококачествени “Сардини в масло” - стандарт, 250 гр. банка;
• голям бял лук;
• средни моркови;
• пилешко яйце;
• малко повече от половин чаша сух, груб ориз.
Подготовка:
1. Извадете парчетата риба от буркана и внимателно подберете гръбначния стълб и всички малки кости.
2. Сварете ориза в леко подсолена вода, прецедете цялата вода и, без да измиете, го охладете, като я изхвърлите в гевгир.
3. Ситно нарязайте лука с нож и настържете моркова. Запазвайте зеленчуците, докато омекнат в слънчогледовото масло, на средна температура и се охлади.
4. Кайма варен ориз, парчета риба и spasserovanye зеленчуци.
5. Добавете към вкуса си подбраните подправки, сол, разчупете яйцето и леко биете пригответе котлетната маса.
6. Закачване на кайма с лъжица, с ръце, образуват малки продълговати полуготови продукти. Разточете се в брашното, запържете ги в растително масло, докато хрупкава, хрупкава и хрупкава.
Консервирани рибни котлети - съвети и съвети за готвене
• За да не се разпадне котлетната маса с добавка на варени зърнени храни, те не трябва да се мият след варене.
• Рибните кексчета са по-буйни, ако яйцето е въведено на части. Първо, жълтъкът и едва след това добре бичен.
• За да могат сосните котлети да бъдат по-сочни и по-нежни, на лука се препоръчва леко да се подхранва с растителна мазнина, преди да се добави към пълнежа.
• Котлет маса с грис преди образуването на котлети, е желателно да издържат около двадесет минути, така че да е леко подут.
• Ориз преди да се свърже с другите компоненти може да се усуче в месомелачка. Котлетите стават по-стегнати.
• Не образувайте големи рибни кексове. Не можете да ги обърнете, когато се разпадат. Със същата цел не се препоръчва да се изпържи риба от консерви в големи количества масло.
