\ t
Печенето на ягода е винаги леко и ароматно.
Тя ще задоволи дори най-взискателните гурме.
Разбира се, това е сезонен деликатес: можете да решите да прекарате вкусни плодове при печене само когато наистина има много такива.
През зимата, такова ястие с вносни ягоди ще бъде твърде скъпо, и ароматът на това няма да работи. Замразени Бери за ягоди кифла не е добре: той е твърде течен и може да развали сладкиши.
Единственото нещо, което може да се препоръча на най-горещите фенове на такава торта: подгответе ягоди, смлени със захар. Може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца в затворен (не херметично затворен) буркан и да се използва за приготвяне на напитки и кифлички, или просто да се счупи с маслена сметана - и вкусен десерт е готов. Когато се използват такива ягоди, е необходимо, разбира се, да се намали количеството захар, но не можете да го добавите изобщо.
Общи принципи за приготвяне на кифли от ягоди
В тестото за торта с ягоди може да се сложи какао, подправки, извара. Основното нещо е, че различни добавки не отблъскват основния вкус.
Например, ванилова ягода се комбинира добре, но тя обича по-малко канелата. Все пак, това е въпрос на вкус, който добавяте към кекса с ягоди: ванилин, кардамон, канела или анасон. Просто не прекалявайте.
Естествено, брашното е необходимо преди приготвяне на кекс с ягоди, пресейте. Това трябва да се направи дори и ако сте уверени в неговото качество: брашното ще стане по-светло и по-светло.
Ако решите да приготвите кекс с ягоди и извара, трябва да го избършете през сито. И можете да направите домашно извара - печенето ще бъде още по-вкусно. Кексчета с ягоди се пекат при температура от 170 до 190 градуса, като голямото кекс се приготвя за около 35 минути, малките - за 15-20 минути.
Проверете тяхната готовност трябва да бъде дървен раздробявам (клечка за зъби), пиърсинг на продукта по-близо в средата и гледам, суха парче или в тестото. Ако е суха, печенето е готово, а ако не, трябва да печете повече.
Рецепта 1. Торта с ягоди и шоколадова глазура
Съставки
Ягода - чаша и половина
Масло - опаковка (200 g) + 50 g
Горчив шоколад - 1 броя 100 гр
Гранулирана захар - чаша или малко повече
Брашно - 300 г
Яйца - 3 броя
Прах за печене - чаена лъжичка
Метод на готвене
Загрейте фурната до 200 градуса предварително.
За да отложи 3-4 големи плодове за украса, и нарязани останалите, например, с блендер или само с нож.
Разтопете маслото, но то не трябва да бъде топло: хладно, ако е прегряване. Смесете жълтъците и захарта в нея, разбийте добре с размахване или миксер.
Отделно разклатете бялото.
Смесете брашното с бакпулвера и, малко по малко, биете, добавете към сместа от масло. Замесете тестото, внимателно добавете разбитите протеини в него, а след това - нарязани ягоди. Всички отново много внимателно месят и поставят подготвена (пропусната и поръсена грис) форма. Сложете го за един час.
Разтопете шоколад по всякакъв начин: в микровълнова печка или във водна баня. Нарежете много добре маслото, сложете шоколада и разбъркайте, докато се разтвори. Нарежете ягодите на 6-8 лобули.
Вземете тортата от матрицата, охладете я леко и го разпръснете с шоколадова глазура, а върху нея добре разпръснете парчетата ягоди.
Рецепта 2. Пирожни с ягоди в плесени
За приготвянето на тези кифли с ягоди е по-добре да се използва миксер или комбайн. Съставки
Брашно - стъкло
Бисквитки като "Годишнина" - 5-6 бисквитки
Масло - 200 гр
Ягода - чаша или повече + 1 зрънце за всяка торта за украса
Яйце - 1 бр
Захар - половин чаша
Ванилова захар, кардамон - малко
Прах за печене - чаена лъжичка
Метод на готвене
Сложете маслото на масата от хладилника. Когато стане по-мек (но не течен!), Нарежете на парчета, сложете в купа, покрийте със захар и започнете да биете с миксер, постепенно увеличавайки скоростта.
След известно време, победи яйцето, продължи да бие.
Пресейте брашното, разбъркайте с бакпулвер, капка кардамон и малко количество ванилова захар или ванилия. Замесете малко в тестото, все още смесител.
Изплакнете добре ягодите, нарязани на парчета със средни размери. Разточете бисквитките с точилка, за да направите големи трохи.
Поставете тестото в готови форми до половината от обема. Поставете филийки ягоди върху нея. Поръсете ги с трохи.
Печете в пещта, предварително загрята до 180 градуса за около 20 минути.
Рецепта 3. Постни кифли с ягоди и ядки
Съставки
Вода - половин чаша
Брашно - чаша и половина
Захар - 3 супени лъжици
Ягодово стъкло
Всички ядки - половин чаша
Какао - 4 чаени лъжички
Прах за печене - 1 чаена лъжичка
Растително масло - половин чаша
Метод на готвене
Смесете маслото, водата и захарта в една купа и брашно, какао и бакпулвер в другата. Комбинирайте двете смеси и разбъркайте много внимателно.
Измийте ягодите, нарязани на половинки или четвъртинки.
Обелете ядките, разстелете ги в един слой върху плоча и ги подсушете в микровълнова фурна на ниска мощност за около 7 минути, като се уверите, че гайките не са изгорени. След това ги охладете и преобърнете с точилка, за да мелене, но не много. Може да бъде нарязан с нож. Смесете ядките и ягодите в тестото, поставете го в матрица, която преди това трябва да бъде леко намазана с масло и поръсена с галета (разбира се, домашно) или грис.
Печете кекс с ягоди на 190 градуса 45 минути.
Рецепта 4. Кекс с ягоди "Изненада"
Съставки
Яйца - 4 броя
Маргарин или масло - 200 г
Гранулирана захар - половин чаша
Ванилова захар - 2 чаени лъжички
Обелено бадемово - около 100 г
Прах за печене - Непълна лъжица
Крем 20% - около една трета от чаша
Брашно - една и половина - две чаши
Ягоди - 15 броя
Захарен прах - 3 - 4 лъжички
Метод на готвене
Изсушете бадемите леко във фурната или в микровълнова печка.
Смелете го в кафемелачка.
Смесете брашното с бакпулвера. В отделен контейнер, бийте много омекотеното масло със захар. Продължавайки да бие сместа с миксер, бийте яйцето там. Когато сместа стане хомогенна, забийте второ яйце, разбъркайте, докато стане гладка, и направете това с четирите яйца.
В сметаната се разбърква, докато ваниловата захар се разтвори и се изсипва в сместа от яйчен масло.
Разбърква се в бадемовото брашно и се разбива отново с миксер.
Постепенно добавяйте брашно (в тази рецепта е трудно да изчислите неговото количество, така че трябва да проверявате последователността на тестото през цялото време: тя трябва да е по-дебела, отколкото за палачинки, но все пак може да тече).
Ягоди добре и се измиват старателно, дренаж с салфетка. Поставете захарната пудра в чинийка и потопете плодовете там, така че да бъдат покрити с тънък слой прах.
Вземете и маслени форми (или използвайте хартия: не можете да ги покриете). Поставете в тях лъжица с горната част на тестото. На всичко отгоре поставете зрънце в пудра захар и го покрийте с тесто. Печете тарталети с ягодова изненада за около 25 - 30 минути при температура от 175 - 180 градуса.
Рецепта 5. Шоколадова ягода с кекс
Съставки
Горчив шоколад - 1 плочка 100 g
Яйца - 2 броя
Растително масло - чаша
Ягода - стъкло - един и половина
Захар - 3/4 чаша
Прах за печене - чаена лъжичка
Мляко - 3/4 чаша
Сол - щипка
Брашно - чаша и половина
Метод на готвене
Шоколадът се поставя в хладилника.
Разбийте яйцата с миксер. Продължавайте да биете, добавяйте захар и след това растително масло.
Когато сместа стане напълно хомогенна на външен вид, добавете мляко, добавете бакпулвер, сол, камшик и започнете да пълните брашното. Брашното може да се нуждае от повече или по-малко от посоченото в списъка на съставките. Тестото трябва да прилича на тънко тесто за къси пасти.
Изплакнете ягодите много внимателно, подсушете ги малко и нарязайте с нож произволно, но не прекалено фино.
За да извадите шоколада от хладилника и го настържете на груби ренде, смесете го на малки порции в тестото, така че да няма време да се топи и да се залепи.
Поставете тестото с шоколад във формата, предварително намазани с масло и поставете нарязаните ягоди отгоре.
Печете 40 минути във фурната, която се загрява до 170 градуса.
Рецепта 6. Торта с ягоди и извара
Съставки
Сирене - 250 г
Кефир - чаша
Заквасена сметана - опаковка (200 г)
Брашно - 2 - 2,5 чаши
Какао - супена лъжица
Сода - или прах за печене - непълна чаена лъжичка
Яйца - 2 големи парчета
Гранулирана захар - стъкло
Ванилова захар - една супена лъжица
Ягодово стъкло
Метод на готвене
Сиренето се избърсва през сито и се разбива с блендер със захар (една трета от чаша), заквасена сметана и ванилова захар. Разделете на две части. Изплакнете ягодите с голямо внимание, почистете ги от чашелистчетата и ги подсушете с хартиени салфетки.
Разбийте една част от изварата с ягоди (можете, ако искате парчетата от ягода да бъдат по-големи, разбийте пълнежа на сиренето отделно и смесете плодовете, нарязани с нож на произволни парчета).
В друга част на какаовата смес.
Смесете брашното с бакпулвера или содата.
В друга купа, бие кефир с яйца с миксер или размахване. Добавете растително масло и претърсете отново. След това напълнете захарта и сместа отново сместа.
Комбинирайте брашното с бакпулвера и сместа от яйчен кефир и изсушете съставките, за да запълните малко, като смесите всяка част до хомогенна.
В подготвената форма (по-добре е да се покрие с хартия или да се използва хартия (картон) печене мухъл за тортата, в краен случай - силикон), за да изложи част от тестото. На нея, в две надлъжни ивици, се поставят двете пълнежи: извара и ягода и извара и шоколад.
Покрийте с останалото тесто.
Печете 40 минути във фурната при 170 градуса.
Рецепта 7. Овесена каша от ягода
Съставки
Ягода - около чаша
Овесена каша (валцуван овес) - чаша
Захар - половин чаша
Брашно - стъкло
Прах за печене - чаена лъжичка
Сол - щипка
Мляко - стъкло
Масло - в половин чаша разтопено
Яйце - едно
Ванилова захар - една супена лъжица
Метод на готвене
Разбийте яйцата с размахване, докато леко се разпенва, добавете мляко и разтопено масло, разбъркайте.
Смесете брашното с овесени ядки, захар, сол, бакпулвер и ванилова захар.
Сухата смес се изсипва внимателно в течността и се смесва на части, размесва се тестото.
Изплакнете добре ягодите и изрежете на малки парченца всякаква форма. Разбъркайте плодовете в тестото. Поставете тортата във форма, покрита с хартия, и печете 30-40 минути при температура 180 градуса. Охлажда се до топло състояние във формата и едва тогава се отстранява.
Ягода торта: трикове и съвети
За да изберете добра ягода за продажба, отидете само на тези тавички, от които има силен аромат на ягода. След това вижте цвета на плодовете: трябва да е яркочервен. Ако плодовете са бели, те не са узрели, много тъмни - презряли, може би са леко развалени, или съдържат много нитрати. Те не трябва да се приемат за кекс с ягоди. Можете също да погледнете листата: те трябва да са свежи и зелени. Това са плодовете, които ще позволят на вашите сладкиши да ви зарадят с вкус и аромат.
Измийте ягодите трябва внимателно. Първо разкъсайте чашелистчетата и свалете плодовете за 5 минути в купа с вода. Внимателно отстранете плодовете в гевгир и изплакнете със студена вода. Ако все още имате съмнения, изплакнете ягодите с най-слабия (едва розов) разтвор на калиев перманганат и след това отново с вода.
