Как да правим правилно и вкусно червения хайвер у дома

Може ли някой да е въобразил празнична маса без сандвичи с червен хайвер преди 10 години? Сега това време е забравено, но много хора се опитват да поръсят собствените си яйца.

Как да се маринован червен хайвер в подходяща форма у дома, те знаят много малко. с изключение на това, че жителите на крайморските градове, рибарите и тези, които отдавна работят върху Путин. Този деликатес не е евтин и не всеки може да си купи буркан хайвер за празника. Но, понякога можете да си купите червена риба и да намерите в нея yastyki с хайвер.

За тези, които не знаят. Ястики - това са торбичките в женската риба, в които има яйца.

Като цяло, можете целенасочено да започнете да купувате червена риба с хайвер. Някои хора правят това доста успешно, приготвят се деликатеси за цялата зима и правят отлични консерви от риба. Когато живеехме на Сахалин, направихме и това, тъй като по време на риболовния сезон поискахме една стотинка за една опашка (имам предвид рибения труп).

Също така наблюдавахме тъжни снимки на бракониерството, когато рибите бяха изкормени, взеха се яйца и труповете с цели планини се изглъщаха по бреговете на реките, където розовата сьомга нарасна да се хвърли. Но да не говорим за тъжни неща. Сега искам да ти дам някои тайни за осоляването на хайвер, истински, Сахалин!

Как да правим правилно и вкусно червения хайвер у дома

Как да изберем червена риба с хайвер

В идеалния случай, яйцата трябва да се осолят с прясно уловена риба. Поне от прясно охладено. Тогава хайверът е нежен, не е твърд. В допълнение, от замразена риба, хайвер е по-крехка и избухва по-бързо. Но ако няма опции, можете да се отдадете на това. На първо място, какви видове роби ще ни подхождат:

    Розова сьомга

  1. Соки
  2. Quigger
  3. Пъстърва
  4. Сьомга

Това са най-често срещаните типове, с изключение на тях има loach, kundzha, и по-рядко и малко известни имена.

Ние трябва да изберем жена, защото в нея, по дефиниция, ще намерим заветния хайвер. Безсмислено е да се определя размерът, тъй като розовата сьомга е по-голяма и по-голяма. Но по скалите и формата на тялото е лесно да се направи.

Когато розовата сьомга влезе в реката, за да се хвърли хайвера си, от морска вода до прясна вода, на рибите се появяват ярки петна, които се осветяват. При мъжете от розова сьомга гърбът е по-изпъкнал, висок. Главата също е по-голяма, с масивен „нос”. Понякога челюстите се движат един след друг и зъбите им са видими. При жените главата е чиста, закръглена, а самата труп е нормална, „рибка“ форма.

В никакъв случай не поставяте замразена риба на размразяване във вода или в микровълнова печка, така че да разваляте яйцата, всичко ще тече. Първо, поставете рибата, донесена от магазина, в хладилника за една нощ, след това я издърпайте, за да я размразите напълно.

Необходимо е внимателно да се разкъса корема, за да не се пробият арките, но е по-добре да се започне рязане от билото, както вече споменах в статията за осоляването на червена риба.

Как да правим правилно и вкусно червения хайвер у дома

Мариноване на червен хайвер вкъщи

Рибата беше избрана, подготвена, но все още се нуждаем от остър нож, за предпочитане не много дълъг, с тясно острие. Ще ви е необходима медицинска марля и груба чиста сол, защо пиша „чиста“, понякога се натъквам на тъмен, сив цвят, нямам нужда да вземам един.

Как да се чисти хайвер от ястик

Много трудна, доста досадна задача ще бъде да почистите хайвера от филма на ястика. Привикнал е да избършете хайвера през решетката, вместо това те често използват ракета за бадминтон. Всички яйца попадат в клетките и филмът остава върху решетките. Тук е необходимо да го хванете и да избършете яйцата, а не да го избутате.

Друг добър начин за почистване на yastyks, ние вземем парче марля сгънати четири пъти, ние го навлажнявам в силен саламура, ние поставяме всички yastiki от двете страни, заедно вземем краищата и да започне да се търкаля яйцата, всички парчета от филма остават на него, след това яйцата внимателно изхвърлен в таза.

Но аз донесох тези методи, ако има много хайвер, няколко килограма. Ние сме свикнали винаги да го правим басейни. И тогава седите и ядете сандвич от нарязан дълъг хляб, добре разпръснати с топъл хайвер, измийте го с половин литър чаша кафе и добавете лъжица към устата си.

Ако има малко хайвер, например, от една риба, тогава можете просто да излее гореща вода в чашата (така че само ръката да понася), да се изсипва в сол и да се поставят ястки там. Само малко ги разбъркайте във водата и те лесно ще се разделят, просто трябва да изберете целия филм, защото вкусът му е неприятно твърд.

Как се прави пресен солен хайвер

Как да правим правилно и вкусно червения хайвер у дома

Любителите на осоления хайвер просто трябва да намалят времето за осоляване. След това яйцата поемат по-малко сол и ще бъдат само за вашия вкус.

Почистваме хайвера, коригираме саламурата, вземаме вода два пъти повече от хайвера. Налейте две супени лъжици сол и две чаени лъжички захар в чаша вода. Разбърква се и се налива хайвер. Ако дадем силен солен хайвер, за да стои около 20 минути, тогава за леко солен вариант 10 е достатъчно.След това сливаме саламурата, поставяме хайвер върху тензух и го оставяме да се отцеди. Недостатъкът на този метод е, че хайверът няма да се съхранява дълго време, желателно е да се яде в рамките на една седмица. Съхранявайте в стъклени буркани с капаци, добавете малко растително масло отгоре.

Сухият посланик на хайвер в yastikah

Не е лесно. Самата тя се изненада, когато го позна. Избираме най-пресната риба, по-добра сок или кета, те имат по-силен хайвер. Внимателно, без премахване на yastyki, измийте и изложи на плоча. Сол обичайната сол от двете страни, само щипка и се оставя за 20 минути. Сол се взема една супена лъжица за половин килограм хайвер.

Как да правим правилно и вкусно червения хайвер у дома

Как да се елиминира кета за кета за дългосрочно съхранение

Хамът от сьомга е голям, лек, доста силен. Това е точното време за сол за дългосрочно съхранение. Той рядко избухва и може да изтича, при неспазване на техниката на осоляване.

На килограм хайвер, ние вземаме 3 литра вода и един килограм груба сол. Сварете саламурата от вода и сол и оставете да се охлади до стайна температура. Предварително, хайверът се почиства от филма и се потапя в тиган със саламура и се оставя за 20-25 минути.

След като вземем гевгир, покрийте дъното с марля в няколко слоя и оставете водата да се отцеди. Хайвер се разпръсква върху стерилни буркани и се налива растително масло отгоре, поставя се в хладилника.

Как да туршия червен хайвер, видео

Хайверът винаги се напоява само в солена вода, в никакъв случай в прясна вода. Солта се използва грубо, от малки, обикновени яйца бързо избухват и хайвер "потоци".

Сега най-интересното е да се подготви саламура. Няма „две или три столови…“ само силно туршия с груба сол. Това се прави много просто, водата кипи, към нея се добавя сол, докато кристалите се разтворят, ще видите, че те се утаят на дъното. Можете да проверите силата на саламура, поставяйки в него белени сурови картофи, да не потъва. Тузлука трябва да бъде два пъти по-голяма от хайвер. Хайверът е пропуснат там, само поръси. Времето трябва да бъде стриктно отбелязано, тъй като различният хайвер е различен. За хайвер от розова сьомга достатъчно 7-9 минути, не повече. Хамът от сьомга е по-голям и по-силен, има нужда от 12 минути. Ако хайверът е млад, малък, тогава ще са достатъчни пет минути, но такъв хайвер не може да се съхранява дълго време.

След това изсипете яйцата в тензух, завържете краищата и окачете над басейна, за да е достатъчно цялото стъкло, достатъчно е само около десет часа. Просто не прекалявайте, в противен случай всички хайвер просто ще се източи.

След като готовия хайвер може да бъде изложен в буркани, по-добре е да го излее на върха с растително масло, така че да не изсъхне, да се съхранява в хладилника. Правилно осоленият хайвер може да се съхранява за една година.

Как да мариноваме червения хайвер пет минути в жартиерите

Това ние също, понякога нарязани на риба, а след това на хайвер, няма време да се забъркваш с него, но не изхвърляйте същото. Ние просто изложи цялата yastiki на плоча и се поръсва със сол, задръжте в продължение на половин час, след това изплакнете с варена подсолена вода, след това отделете яйцата от филма. Яжте хайвер, солен по този начин веднага.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене