\ t
Филето от патици не е толкова популярно като пиле.
Продуктът има специален вкус, тъмен цвят и тънкости в готвенето.
Но ако всичко е направено правилно, ястието определено ще ви хареса.
Ето и най-добрите рецепти от патешко филе и разказват тайните на невероятната храна.
Пригответе невероятна птица?
Патешки филета - Общи принципи на готвене
За ястия можете да използвате чисто филе от патица или с кожа. Ако този момент не е посочен в рецептата, ние го правим по наше усмотрение. Филето се приготвя цели или на парчета. Във второто изпълнение продуктът се нарязва на медальони, сламки, кубчета или кубчета.
Какво готви патешко филе с:
• всички видове зеленчуци;
• гъби;
• зърнени култури;
• вино;
• мед и различни сосове.
Но особено популярно готвене патешко филе с плодове и сокове. Най-често се използват ябълки, портокали, нарове. Те могат да се поставят директно в съда или да се използват за пикантни сосове. Подправете ястията от домашни птици със сол, пипер, розмарин. Често се използва соев сос и билки. Сервира се от патешко филе с пресни зеленчуци, оризови странични ястия, картофи.
Duck Fillet: Рецепта за яхния от ябълка
Патица с ябълки - класическа комбинация. Но по някаква причина е обичайно да се пече цялата птица, а това е толкова неудобно! Някои зони стават сухи, други са зле печени, а не всеки обича да се бърка с цял труп на масата. Друго нещо - патешко филе, рецептата на която е дадена по-долу.
Съставки
• 0,7 кг патешко филе;
• 0.3 кг ябълки;
• 2 лъжици масло;
• сол, пипер; • Зелени за регистрация.
Готвене
1. Нарежете измитото филе на дълги ивици. Не правете дебелина повече от 1,5 сантиметра. Можете да отрежете патицата и заровете, но дългите барове изглеждат по-грандиозно.
2. Загрейте маслото в тиган. Но ако филето има много слоеве мазнини, тогава не можете да добавите. Загряваме много, почти до дима.
3. Спуснете патицата и запържете парчетата. Разбъркайте така, че да бъдат покрити с червена кора от всички страни.
4. Обелете ябълките. Препоръчително е да се вземе кисел плод. Нарежете на големи парчета и изпратете до печена патица. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри около половин час.
5. Отворете, сол и черен пипер, донесете филето до пълна мекота. Това е около петнайсет минути.
6. Поставете готовата чиния върху плоски чинии и украсете със зелени. Може да се сервира самостоятелно или с гарнитура от зеленчуци, ориз, елда.
Патешко филе: рецепта с картофи за фурната
Печени картофи, и с апетитна патица, е ястие, което заслужава голяма маса. Но може да се приготви много бързо и лесно. Желателно е филето да се маринира с подправки предварително, така че да се окаже по-нежно.
Съставки
• 1 кг картофи;
• 0,8 кг филе;
• 40 мл соев сос;
• 3 скилидки чесън;
• 150 ml майонеза;
• подправки.
Готвене
1. Нарежете патешкото филе на средни парчета, добавете соев сос и две лъжици майонеза. Напълнете с черен пипер и други подправки, изстискайте чесъна и разбъркайте. Оставете да се мачкат най-малко два часа. Можете да оставите патицата през цялата нощ, но в този случай е по-добре да я сложите в хладилника.
2. Почистете картофите. Измийте и изрежете на средни парчета. Добавете сол с черен пипер, оставете остатъците от майонезата и оставете да се маринират за един час. 3. Поставете патицата и картофите в намазания печещ лист. Можете да смесвате всичко заедно.
4. Разпънете фолиото и изпечете за около 40 минути. След това покритието трябва да се отстрани и да се запържва добре, докато се получи розов цвят.
Патешко филе: рецепта с оранжев сос
Вариант на невероятно патешко филе, рецептата на която внимателно се съхранява от готвачите на някои ресторанти. За соса ще е необходимо бяло вино, препоръчително е да се използва сухо.
Съставки
• единична патешка гърда;
• 100 мл бяло вино;
• 100 ml портокалов сок;
• 1 ч. Л. кафява захар;
• 20 грама масло;
• 1 ч. Л. царевично нишесте;
• сол, смлян черен пипер.
Готвене
1. Почистваме патешките гърди от кожата, костите, излишната мазнина и всичко, което е ненужно, измиваме и разделяме филето на две части. Пробиваме всяко парче с нож на няколко места, след което го търкаме със смлян пипер и сол.
2. Загрейте тигана, намажете с капка масло и поставете подправеното филе. Фрай от двете страни за десет минути. След това покриваме с капак и се уморяваме на малък огън за около половин час.
3. Сосът се приготвя в тигана след патицата. Добавете вино и портокалов сок към мазнините, затоплете го.
4. Комбинирайте нишестето с лъжица студена вода и го изсипете в бъдещия сос.
5. След това добавете кафява захар, сол с черен пипер, хвърлете масло, изключете я след минута.
6. Нарежете патешкото филе в напречни резени. Дебелината на всеки не повече от 0,5 cm. Сложете чиния, налейте портокалов сос и може да се сервира.
Патешко филе: рецепта с портокали за мултикукър
Рецептата за невероятно патешко филе, което се приготвя с портокали в бавен котлон. Ястието е идеално за гарнитура от варен ориз. Съставки
• 5 патешко филе с кожа;
• 1 голям портокал;
• 1 ч. Л. мед;
• 1 лъжица масло;
• сол с пипер;
• клонче от розмарин.
Готвене
1. Пробиваме патешкото филе с нож и го втриваме с черен пипер. Сменяме контейнера и мариноваме един час.
2. Докато птицата е маринована, премахнете цедката от цитрусовите плодове. Можете просто да го избършете с поплавък, което го спестява от необходимостта от шлайфане. Самият цитрус се нарязва на кръгове. Дебелината не е повече от един сантиметър.
3. Изсипете лъжица масло в мултикуура, включете режима на пържене, настройте 20 минути. Запържете маринованите патешки парчета.
4. Отстранете филето на плоча и сложете чаши с портокали в горещата мазнина, добавете розмарин, жар и мед. Фрай две минути. Извадете розмарина.
5. Върнете патицата в мултикукъра, сложете го върху портокалите.
6. Включете програмата за гасене и пригответе 40 минути. Ние отваряме и се наслаждаваме на невероятната птица с ароматен сос.
Патешко филе: Рецепта за домашни птици в сос от нар
Рецепта невероятно патешко филе с еднакво вкусно сос от нар. За готвене е желателно да се използва естествен сок. Филето се използва с кожата.
Съставки
• 4 филета;
• 1 ч. Л. мед;
• 2 лъжици бренди;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. нишесте;
• 250 мл сок от нар;
• малко масло и подправки;
• 1 шалот;
• 1 лъжица семена от нар.
Готвене
1. Измиваме филетата, изсушаваме ги и правим няколко припокриващи се разреза от кожата. Разтрийте парчетата с подправки.
2. Обърнете тенджерата и сложете филетата върху нея, с кожата надолу. Фрай от двете страни на голям огън.
3. Увийте парчетата във фолио и печете във фурната за около четиридесет минути. 4. За соса, нагрейте малко масло в тиган и запържете лук, нарязан на половин пръстени.
5. След няколко минути добавете нарязан чесън, след това сложете меда и излейте ракия.
6. Смесете нишестето със студен сок от нар и го изсипете в тенджерата на пържен лук. Топли сме за около пет минути, напълнете със сол, пипер на вкус, добавете малко розмарин и го изключете.
7. Изваждаме изпеченото патешко филе, нарязано на напречни плочи и го разстиламе на плоча като вентилатор. Налейте сос от нар и украсете със зърна.
Патешко филе: рецепта с джинджифил и мед
Не знаете какво да поглезите гостите? Пригответе пикантно и много ароматно патешко филе, чиято рецепта е дадена по-долу.
Съставки
• 4 филета;
• 150 мл портокалов сок;
• 2 скилидки чесън;
• 2 лъжици мед;
• 20 грама джинджифил;
• сол, пипер;
• малко масло;
• 4 лъжици соев сос.
Готвене
1. Нарежете патешкото филе в медальони от 0,5 см и леко отбийте с кухненски чук.
2. Разтрийте със сол и черен пипер, сложете го на тенджерата и изпържете от двете страни за минута. Сменяме се в купа.
3. Поставете нарязания чесън на същия тиган, добавете джинджифил след 30 секунди и нагрейте за минута.
4. Добавя се мед и се налива портокалов сок, смесен със соев сос.
5. След варене разпръскваме предварително изпържените медальони от филета.
6. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън до омекване. Ще отнеме около половин час.
7. Филе от джинджифил, сервирано с ястия от ориз или със свежи зеленчуци.
Duck Stew: рецепта с патладжани и картофи
Вариант на просто задушено патешко филе, чиято рецепта е позната на много хора. За приготвяне на използвания казан или голяма тенджера. Съставки
• 6 патладжана;
• 0,5 кг филе;
• 8 картофи;
• 1 лук;
• 2 моркови;
• 3 домати;
• подправки, масло.
Готвене
1. Незабавно нарязайте патладжаните и ги накиснете в подсолена вода. Отървете се от горчивината.
2. Нарежете филето на пръчки и го изсипете в котела, запържете около десет минути без капак. Ако мазнината на патицата е малка, тогава можете да налеете малко масло.
3. Добавете към филето моркови, следи и лук. Зеленчуци настъргвам слама. Фрай до половината готови.
4. Поставете нарязаните на кубчета домати и запържете за няколко минути.
5. Добавете картофите, налейте около литър вода. Задушете почти до готовност.
6. Изстискайте патладжаните от саламурата и запържете в тавата с добавянето на масло.
7. Преместете патладжана с картофите и филетата. Съхнете сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за около десет минути, докато бъде готов.
Патешко филе: рецепта за печено месо със сирене
Удивителна рецепта за патешко филе с ароматна коричка от сирене и сочни домати. Изготвя се на два етапа.
Съставки
• 0,6 кг филе;
• 2-3 домати;
• 150 грама сирене;
• 30 ml соев сос;
• 50 мл заквасена сметана;
• масло и подправки.
Готвене
1. Нарежете патешкото филе на малки парчета. Взимаме кухненски чук и отбиваме малко. Поръсете със соев сос и оставете за половин час.
2. Загрейте маслото, запържете парчетата от двете страни на силен огън. Преместваме се в малка форма.
3. Нарежете доматите в кръг, поставете един слой върху патицата.
4. Посолете заквасената сметана, черен пипер и поръсете доматите отгоре.
5. Покрийте съда с настъргано сирене и го изпратете във фурната. Подготовка на такава патица за около половин час. Уверете се, че кора на сирене не е изгоряло. Температура 190.
Рецепти на патешко филе - Съвети и трикове
• Патетата се различават от другите птици по специфичния си мирис. Ако трябва да се отървете от него, е желателно филето да се накисва в студена вода с лимон или туршия. За марината можете да използвате плодов сок, соев сос, ароматни подправки.
• Запеченото патешко филе ще бъде по-меко, ако периодично поливате парчетата с кипяща мазнина.
• Патица достатъчно високо калорична и трудно смилаема. Ето защо, за диета храна не е подходящо. За да намалите калорийното съдържание, можете да отстраните кожата и да почистите филетата от мазнините. Също така избягвайте пържене, задушаване, печене. По-добре е да се даде предимство на грил, обикновен или готвене на пара, в който част от мазнината напуска продукта.
• Патицата ще бъде много сочна и нежна, ако при печенето на фурната, покрийте птицата с фолио или го поставете в ръкава. След това защитата се отстранява, продуктът се поръсва с освободената мазнина и се пържи до златисто кафяво, като се добавя температурата.
