Със сигурност няма такава домакиня, която никога не е приготвяла спагети поне веднъж в живота си.
Като правило ги разбиваме и сваряваме в малки тенджери, след което ги измиваме.
Това е фундаментално погрешно.
Как да го направя правилно и колко време да готвя спагети?
Това е за това и говори.
Как да готвя спагети - основните принципи на готвене
За да приготвите правилно спагети, имате нужда от голям тиган. Един килограм спагети ще се нуждаят от поне пет литра питейна вода.
Така че, в тенджера, с обем от най-малко седем литра, се налива вода и се поставя на печката. Водата трябва веднага да се осоли. Веднага след като кипи, спагети се разпространява в нея като фен. Не ги разбивайте по никакъв начин!
След известно време част от спагети, потопена във вода, ще стане мека. Спагетите се огъват, докато не бъдат напълно потопени. От този момент забележете времето, посочено на опаковката. След което водата се източва. Спагети не се измива. За да не се залепват заедно, добавете маслина или масло и разбъркайте.
Колко време за приготвяне на спагети? Времето за готвене зависи от формата и диаметъра на спагети. Така че, кръгли и дебели спагети без дупка се приготвят от 5 до 11 минути, кръгли спагети с дупка и сплескани (средна дебелина) готвят 8 минути, най-тънкият - 3 минути.
Това време се изчислява така, че спагети да е напълно приготвена.
Днес, спагети често се приготвя до състоянието на “al dente”, т.е. леко недохранено. И много се чудят колко време да приготвят спагети „al dente“. Разликата между тези две държави е половин минута. Много е важно правилно да се изчисли времето, в противен случай те ще бъдат просто недостатъчно приготвени.
Най-вкусните спагети се правят с различни сосове. Те се приготвят с месо, морски дарове, гъби, зеленчуци и др.
Рецепта 1. Спагети в орехов сос
Съставки
50 g Пармезан;
300 g спагети;
1 g прясно смлян черен пипер;
75 g масло;
3 g сол;
120 грама орехи;
1 малък малък магданоз;
200 ml 20% сметана;
чесън - 1 скилидка.
Метод на готвене
1. Налейте вода в голям съд и го изпратете на печката. Оставете да заври и сол.
2. Налейте ореховите ядки в смесител и ги нарязайте на фини стърготини.
3. Поставете тиган с дебело дъно върху огъня и сложете парче масло в него. Веднага след като се разтопи, налива се в него галета и се запържва на тих огън в продължение на три минути, като се разбърква непрекъснато.
4. Поставете спагети в вряща вода и постепенно ги потапяйте напълно. Сварете, придържайки се към препоръките на опаковката.
5. Налейте сметаната в печени ядки и разбъркайте. Букет от магданоз, фино натрошен и се изсипва в тенджерата. Също така изстискаме една белена скилидка с чесън през преса с чесън, черен пипер, сол и я оставяме да ври за около три минути.
6. Извикайте варени спагети в гевгир, изсипвайки чаша бульон. Изпратете спагети в тенджерата с фъстъчен сос и разбъркайте. Ако е необходимо, налейте малко бульон от спагети. Сервирайте спагети горещо.
Рецепта 2. Спагети с чери домати и бадеми
Съставки
щипка черен пипер;
250 g спагети;
5 g кухненска сол;
200 г чери домати;
80 ml зехтин;
90 g Пармезан;
1 скилидка чесън;
80 г бадеми;
няколко листа босилек.
Метод на готвене
1. Изсипете бадемите в предварително загрят сух тиган и леко запържете. Изсипете печените бадеми в резервоара на смесителя и ги смила в трохи.
2. Пармезан фино три.
3. Обелете карамфила на чесъна и преминете през пресата с чесън. Листата от босилек ситно нарязани. Смелете чесъна с босилек в хаван. 4. Череша се изплаква и отстранява от клоните. Избърсваме ги с кърпа и ги нарязваме наполовина.
5. В отделно ястие комбинирайте череша с бадемови стружки, босилек с чесън, пармезан. Добавете зехтин и разбъркайте, леко смачквайте доматите.
6. Спагети кипете в големи количества филтрирана вода до състояние „al dente“. Облегни ги в гевгир и комбинирай със соса.
Рецепта 3. Спагети със сирене и пикантен зеленчуков сос.
Съставки
три домата;
200 g спагети;
растително масло;
три домата;
сирене;
кухненска сол;
среден морков;
смлян черен пипер;
глава от лук;
щипка сух босилек;
100 g праз;
скилидка чесън;
50 мл доматена паста.
Метод на готвене
1. Почистете моркова, измийте я и я нарежете на къса, тънка слама. Обелените глави на лука се нарязват. Измийте и избършете доматите със салфетка. Изсечете го фино. Праз с натрошени пръстени.
2. Поставяме на огъня чугунен съд, изсипваме маслото и разпръскваме готовите зеленчуци, с изключение на доматите. Запържете ги на средна топлина до златисто кафяво. След това добавете нарязания домат. Подправяйте всичко с подправки, разбърквайте и гответе още пет минути.
3. Изпържете зеленчуковото пържене в капацитета на блендера и го смачкайте заедно, докато стане гладка. Изсипете соса в тиган и го загрейте за пет минути, поставяйки ситно нарязан чесън. Доматите се смесват с вода и се изсипват в тенджерата.
4. Сварете спагети в много вода, придържайки се към препоръките на опаковката. Ние изваждаме със специални клещи и ги поставяме на плочи. Изсипва се върху соса и се поръсва обилно със сирене.
Рецепта 4. Спагети с месен сос
Съставки
30 грама сушен риган;
230 g спагети;
5 g сол;
1 български зелен пипер;
3 г смлян черен пипер; 400 г консервирани домати без кожица;
50 ml зехтин;
глава от лук;
50 мл доматена паста;
1 скилидка чесън;
две трети чаши червено вино се изсушават.
Метод на готвене
1. Почистете и измийте всички зеленчуци. Изсечете ги.
2. Поставете дълбок тиган на печката, затоплете маслиновото масло в него и сложете нарязан на него лук. Запържете го, докато не стане прозрачен. Добавете мляното месо и изпържете всички заедно, като непрекъснато разбърквате, на висока температура до розово.
3. Добавете нарязан чесън и български пипер на печено мляно месо. Разбъркайте, намалете топлината и запържете за около 5 минути.
4. Поставете нарязаните домати и доматената паста в тигана. Всички подправени риган. Напълнете с вино, пипер, сол и разбъркайте. От момента на кипене, подгответе соса за още две минути, покрийте с капак и гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на половин час.
5. Придържайки се към препоръките на опаковката, сварете спагети до готовност. Извеждаме ги със специални пинцети и ги слагаме в соса. Разбърква се и се поставя върху чинии.
Рецепта 5. Спагети с бекон и копър
Съставки
една чаша и половина настъргано сирене;
450 g спагети;
черен пипер и сол;
двата стъбла на резене;
80 ml зехтин;
230 g бекон;
7 g семена от фенхел;
3 скилидки чесън;
прясно изцеден лимонов сок - 50 мл;
2 люти чушки;
един и половина чаши бульон;
куп пресен магданоз.
Метод на готвене
1. Беконът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до розово. Преместете бекона на хартиена салфетка, за да натрупате мазнини. Изсипва се в тиган, където са пържени бекон и зехтин. Излагаме ситно нарязани скилидки чесън и люта чушка, запържваме, разбъркваме, минута.
2. Нарежете резена на филийки и поставете в тигана и гответе, като разбърквате, пет минути, докато омекне. Налейте бульон в тигана, добавете нарязан магданоз, семена от копър и лимонов сок. Оставете да заври, намалете топлината до ниско и гответе, покрита с капак, в продължение на 20 минути. Изключете огъня, соса от черен пипер и солта. 3. Сварете спагетите в пречистена вода, леко ги солете, до състояние „al dente“, придържайки се към препоръките на опаковката. Сгънете спагетите в гевгир, изсипвайки чаша течност. Върни спагетите в тигана.
4. Поставете тигана със соса на висока температура и гответе соса, докато цялото количество течност се изпари. Преместваме соса от тигана до спагети, изсипваме две супени лъжици зехтин, добавяме половин чаша настъргано сирене и печена шунка. Изсипете малко бульон и разбъркайте. Спагетите се поставят върху чинии и се поръсват с настъргано сирене.
Как да готвя спагети - съвети и трикове
- Спагети лежеше само в подсолена вода.
- Когато готвите, стриктно се придържайте към времето, посочено на опаковката.
- Изсипете малко растително масло във водата и вашите спагети няма да се залепват по време на процеса на готвене.
- Докато приготвяте спагети, не покривайте тигана с капак.
- Винаги изсипвайте малко вода от готвенето на спагети. Тя може да бъде полезна, ако спагети ще бъде суха или сосът е твърде дебел.
- По-добре е да не се правят спагети в гевгир, а да се вземат със специални клещи. Така че те ще бъдат удобни за излагане на чиниите.
