Laghman - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви lagman.

Laghman - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви lagman.

Лагман - общи принципи и методи за подготовка

Специални юфки, подправени с оригинални, пържени, с набор от характерни подправки, се считат за средноазиатско ястие. Лагман се отличава от другите ястия. В края на краищата, той е наистина универсален - това е първият и вторият курс по едно и също време. Узбеците го наричат ​​чузма-лагон, от узбекската дума, която означава „дръпнете”. Специални юфки, които се приготвят за лагман, със специални умения могат да достигнат дължина до 5 метра. Покрива се с масло, смачква се във вода и се издърпва.

Тънкостите при приготвянето на соса са предмет на две цели - да се получи елегантен, цветен, истински ориенталски вид на готовото ястие и вкусов акцент. Помниш ли в какво се превръща неуспешно приготвеният пилаф? Точно така, в оризовата каша с месо. За да не се превръща в обикновена супа от юфка, технологията трябва да се извърши, подправките и консистенцията да се подберат правилно. Това ястие е много любители на кримските татари, узбеки, китайци и японци.

В фабричните пакети се продават дълги макаронени изделия, например в Узбекистан, те се наричат ​​“Lagmon”. Юфка е важен, но незначителен компонент, но най-важното в лагман е все още сос. Подправки за ястия се подбират по специален начин. Влиза в звездния анасон, кимион, черен пипер и червен прах, червен пипер, кориандър, кимион. Е, ако можете да получите dzhusay лук - той има характерен мек вкус чесън. Понякога се заменя с пера от чесън или див чесън.

Лагман - подготовка на продукта

Истинският лагман включва готвене на юфка по своему. Днес обаче се продават голям брой фабрично произведени опции, вариращи от италиански спагети с широк ъгъл, до истински спираловидни ластици, усукани в снопове. По принцип това е демократична ястие. Използва се овче или говеждо, както и зеленчуци (моркови, лук, домати, патладжан, черна ряпа). По отношение на рязането няма специални правила и наредби. Лагман - най-добрите рецепти.

Рецепта 1: Макаронени изделия Лагман

Laghman - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви lagman.

Готвенето започва с юфка. Пазаруването с юфка се използва като последна мярка (най-доброто при избора на дълги сортове яйца).

Съставки: брашно (4 чаши), яйце (3 броя), растително масло (100-150 мл.), Сол (половин чаена лъжичка), щипка сода.

Метод на готвене

Счупваме яйце в купа, добавяме сол, вода, разбъркваме добре, разбъркваме, докато се получи пяна. Добавете брашното, нанесено на масата. В отделна купа се налива чаша вода и се разтваря в него щипка сода и сол. Намокрихме ръцете си с тази вода. Тестото в този случай трябва да стане по-еластично, да не се придържа повече към ръцете. Тестото се приготвя за няколко минути и се оставя да “узрее”. След това го разделят на топки, получавате около 20 парчета.

Навийте колбасите от топките, разпънете ги с пръсти в тънка сламка. Дебелината на заготовките може да бъде 0,5 - 0,8 см. Ръцете трябва да бъдат намазани с растително масло, а колбасите да се разточват още по-тънки, поставяйки ги на плоча в един слой. Оставете тестото в хладилника да си почине. След това повторете процедурата. Сварете не повече от 4 минути. Особено тънки дълги юфки преди употреба, само попарили в продължение на 1 минута с вряща вода.

Рецепта 2: Узбекски Лагман

Laghman - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви lagman.

Това е много богата рецепта, съдържаща голямо количество зеленчуци и подправки.

Съставки: говеждо (или агнешко, 300-400 грама), спагети или юфка (500 грама), лук (2 бр.), Моркови (2 бр.), Картофи (2 бр.), Сладка пиперка Български (1 бр.), Люта чушка (2 малки шушулки), чесън (2 скилидки), зелен фасул (100 грама), домат (2 бр.), Растително масло, сол, черен пипер, зеленчуци. Метод на готвене

Нарязвайте лук, ряпа, морков и репичка на кубчета (1,5 см от страната) .Обгаряйте доматите с вряла вода и ги залейте със студена вода. Пилингът в същото време лесно се отстранява, нарязва се на кубчета целулоза. Сладък пипер нарязани на ивици. Нарязваме шушулките на боб на 3 см парчета, почистваме и нарязваме чесъна, нарязваме 1 лют червен пипер и оставяме настрана.

Месото на месото се нарязва на тънки ивици, нагряваме маслото в казан и изпържваме костите на максимална топлина. След това добавете парчетата месо. Те трябва да се пекат в собствения си сок, докато мазнината е прозрачна. Добавете лука и продължете да се пържите. Добавете ряпа, морков, боб в казан.

Задушете всички заедно, след това добавете доматите, останалите пипер в шушулката и чесъна. Целините поставиха всички клонки. Добавете подправки и сладък пипер. Още 2 минути и се налива в малко вода. Течността трябва да покрие сместа в котела. Още 10 минути, добавете dzhusay и сол. След 2-3 минути, отстранете от огъня, оставете да престои 15 минути. Сварете юфка и съхранявайте отделно.

Рецепта 3: Кримско-татарски лагман

Laghman - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви lagman.

Съставки: агнешко (400 грама целулоза), моркови (150 грама), картофи (350 грама), български пипер (150 грама), патладжан (150 грама), домати, (100 грама, или домат 30 грама), магданоз, дафинов лист, репичка зелено (100 грама), мазнина (60 грама), бульон, юфка, сол, захар, смлян пипер, риган.

Метод на готвене

Месото се нарязва на малки парченца и се запържва в котел. След златната кора, изсипва се месото с бульон и се готви. Изплакнете доматите с вряща вода и обелете, настържете на ренде. Други зеленчуци се нарязват на кубчета, запържват се в растително масло и се добавят към месото. Добавете веднага картофите към месото. Нарежете чесъна, сложете доматите, пипера и сол. Варени отделно юфка изложи в купа, изложи на сос отгоре, заспи с зелените - и на масата! Прекрасният Лагман в татарската залявка ще нахрани голямо семейство и куп гости.

Рецепта 4: Чузма - лагман в манипулационния режим

Laghman - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви lagman.

Този метод е различен от другите методи за приготвяне на месо, нарежете го на големи парчета. При готвене на голям брой ястия се смята, че по този начин можете да запазите месото по-сочно. Лагман се състои от три компонента: юфка, ваджа (излива) и сос (лаза-чан).

Съставки: агнешко (половин килограм), лук (2-3 броя), чесън (8-10 скилидки), зеле (150 грама), растително масло (50-70 грама), маслена опашка (50 грама) ), dzhusay, или стъбла на чесън, гърне от горчив пипер, звезда анасон, смлян кориандър.

Метод на готвене

1. Сварете юфка.

2. Wajja. Нарежете месото и го запържете на големи парчета върху мастната опашка заедно с костите. Лук нарязани на тънки пръстени и половин пръстени, добавете към месото и се запържете до дълбок цвят. Нарежете морковите под формата на чипс, зеле и българска лютеница. Добавете щипка захар към ситно нарязаните домати, сгънете всичко в месо и продължете да се пържите. След като изчакате доматите, добавете сок, добавете подправки (zira, пипер и сол). Когато сокът е наполовина изпарен (не го пропускайте!), Сложете зелето и сладките пиперки. Смесва се и се излива бульон или вода от юфка, така че лъжичката да се потопи в течността с малко усилие. Поставете горещата чушка и нагласете много слабите циреи. Пригответе 40 минути. 15 минути преди края на готвенето поставяме звездата на бадиан, изключваме огъня и настояваме 15 минути. Парчетата месо се разделят и се поставят в чиния, изсипват вая.

3. Отделно подгответе подправките за лагман (laza-chang). Смесете няколко скилидки чесън с щипка кориандър. Добавете една чаена лъжичка смлян пипер, пропуснете сместа от три до четири минути. Добавете 3-4 супени лъжици бульон от юфка. Добавете щипка сол, половин лъжица винен оцет и поставете в буркан, който трябва да се държи затворен.

Lagman - полезни съвети от опитни готвачи

Изглежда - няма нищо трудно да се разтегне тестото. Всъщност трябва да сте опитен лагман, за да може тестото да се разтегне и разтегне. Замесете го и се опитайте да го разтеглите. Докоснете масата, завъртете се в ръце като въже - ако тестото се счупи - това означава, че все още не сте готови. Отделете малко време - като правило тестото винаги не е готово. След това го събери отново в сбруя и дръпни, натисни върху масата. Когато тестото се простира на разстояние от протегнатите ръце, притиснете го на малки парченца, не по-големи от орех. Чузма трябва да е като телесна мишка или дори по-тънка. Сгънете го наполовина и го издърпайте отново. Варени юфки ще бъдат твърди и еластични, уверете се, че не се усвояват.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене