Маринованите шампиньони са вкусна закуска, а също и прекрасна съставка за салати, отличен пълнеж за пайове, пица, палачинки.
И като цяло, можете да готвите много с тях.
Но преди всичко, трябва да маринирате гъбите.
Но как най-добре да се направи вкусна закуска?
Мариновани шампиньони у дома - общи принципи на готвене
Шампиньоните могат да бъдат мариновани за зимата или бързо. Във всеки случай, оцетът се използва за запазване и подобряване на вкуса. Понякога се заменя с лимонена киселина или сок.
Също така поставени в марината:
• сол, захар;
• пипер;
• чесън, лук;
• дафинов лист;
• масло;
• Зелените.
Марината не винаги се приготвя на вода. Понякога гъбите просто се намазват с ароматна смес на базата на масло, оцет, подправки и зеленчуци. Също така, вместо вода може да се използва някакъв вид сок, най-често той е домат.
Рецепта 1: Мариновани шампиони вкъщи "Вкусно"
Прекрасна рецепта за кисели шампиони у дома. От тази марината и съставките идва и двулитровия буркан с гъби, които след готвене не потъмняват и стоят перфектно в хладилника няколко седмици.
Съставки
• килограм печурки;
• 1 дафинов лист;
• пипер;
• 100 грама ябълков оцет;
• вода литър;
• по 1 маса. супена лъжица захар и същото количество сол.
Готвене
1. Поставете тигана върху огъня, в който поставяме всички подправки и вода.
2. Измиваме гъби, малки гъби оставяме непокътнати. Ако срещнете големи екземпляри, те могат да бъдат нарязани на две или на четири части. 3. Веднага след като кипи марината, започнете гъбите. Ако шампиньоните не са много чисти и ярки (какъвто е случаят с полевите гъби), тогава можете да ги варите в продължение на 10 минути първо в една вода, а след това да ги хвърлите в маринатата.
4. След варене на гъбите намалете топлината и сварете гъбите в продължение на половин час.
5. Охладете в същата марината, след това преминете към буркана. Можете да използвате няколко малки. Към върха се добавя бульон, затваря се с пластмасови капаци.
6. Поставяме в хладилника за един ден и можете да опитате!
Рецепта 2: Мариновани шампиони у дома „Бързо”
За да се подготвят такива мариновани шампиньони у дома ще отнеме не повече от 15 минути. И те ще бъдат готови на следващия ден. Можете да направите през нощта и сутрешната закуска ще бъде готова.
Съставки
• половин килограм малки печурки;
• 10 черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 20 гр. оцет 9%;
• 10 гр. захар;
• 2 звезди;
• 1 лук;
• 0.5 Чин. лъжици сол;
• 1/3 чаша масло раст.
Готвене
1. Нарежете белените чесън скилидки в кръг, хвърли тенджерата на дъното.
2. Поставяме главата на лука, нарязана на половин пръстени и други подправки.
3. Добавете 150 мл вода и оцет с масло. По-добре е да приемате растително масло с миризма.
4. Поставете гъбите и ги сложете на печката. Не забравяйте да покриете тенджерата. Течностите са малко, но шампиньоните ще освободят достатъчно количество и ще бъдат приготвени практически в сока. Но не го давайте да заври.
5. След варене, кипете гъбите точно за 7 минути и ги изключете.
6. След охлаждане извадете тенджерата през нощта или деня в хладилника (можете да я задържите по-дълго).
Рецепта 3: Маринирани шампиони у дома с лук и моркови
Рецепта ярки и красиви мариновани шампиньони, които също са лесни за готвене. Зелените приемат: босилек, магданоз, копър, кантарион.
Съставки
• 300 грама вода;
• 100 грама моркови;
• 500 грама печурки;
• чесън 4 скилидки;
• 100 грама лук;
• 1 куп зелени;
• 1 ч. Л. с планинска сол;
• лаврови листа;
• лъжица захар;
• 2.5 таблица. лъжици от 9% оцет;
• Растат 4 лъжици масло.
Готвене
1. Сварете водата със сол и захар, отстранете от топлина.
2. Ние се хвърлят в марината измити и сушени гъби, покрийте и оставете на масата.
3. Настържете лука, разтъркайте морковите, нарязвайте зелените. Хвърлете гъбите и ги покрийте отново.
4. Чесън, кори, нарязани на парчета, хвърлят Великобритания гъби.
5. Хвърлете останалите подправки, масло и оцет. Разбъркайте.
6. Оставете да се охлади напълно под капака.
7. Разпръскваме на буркани, почистваме на хладно място в продължение на дни.
Рецепта 4: Мариновани шампиньони у дома "Корейски"
Неповторимият вкус на тази маринирана закуска от печурки просто експлодира мозъка. Въпреки това, както всички други корейски салати и кисели краставички.
Съставки
• половин килограм гъби;
• един моркови, лук и пипер;
• чесън 2 скилидки;
• 4 лъжици масло;
• лъжица захар;
• 3 пиперчета;
• 0,5 ч. Л. смесени корейски подправки;
• 1 лъжичка оцет 9%;
• 2 супени лъжици соев сос;
• 1 ч. Л. (непълна) сол;
• 1/2 лимон.
Готвене
1. Гъбите се измиват и варят в продължение на 10 минути с добавянето на пипер, можете да хвърлите дафинов лист. Източете в гевгир, оставете водата да се отцеди.
2. Междувременно пригответе зеленчуците. Почистваме всичко и разкъсваме сламките, но не ги смесваме. 3. Налейте маслото в тигана, загрейте го, запържете лука за минута, хвърлете моркова, после пипер, изпържете всичко заедно.
4. Добавете сол, захар, корейски подправки и нарязан чесън на тиган, затоплете за минута.
5. Добавете 200 мл вода, сложете оцет, соев сос и да даде на марината да заври.
6. Преместете шампиньоните в контейнера, хвърлете лимона, нарязан на кръгчета, налейте горещата марината от зеленчуци.
7. Покрийте и задръжте, докато се охлади. Преди да изпратите гъбите на масата, желателно е да се охлади.
Рецепта 5: Маринирани шампиньони у дома на корейски номер 2
Друга възможност за шампиньони на корейски. В тази рецепта, по-малко зеленчуци и основният акцент е върху гъби.
Съставки
• половин килограм гъби;
• 600 ml вода;
• 1 лъжичка оцет 9%;
• 50 грама масло;
• 15 грама сусам;
• 1 люта чушка;
• чесън 4 скилидки;
• смлян пипер;
• 20 грама соев сос;
• магданоз (малка купчина);
• 1/2 супена лъжица сол;
• лаврови листа.
Готвене
1. Сварете измитите шампиони в продължение на 15 минути в рецептурна вода със сол и дафинов лист.
2. Нарежете зелените и обелени чесън, хвърлете в купа.
3. Там също добавяме нарязани люти чушки, хвърляме смлени чушки, слагаме соев сос и оцет. Разбъркайте.
4. Загрейте добре маслото, запържете сусама. Ние изпращаме румени семена към останалите подправки със зелени.
5. По това време шампиньоните вече трябва да се приготвят. Ние ги обединяваме в гевгир, а докато са горещи, веднага ги наливаме в купа с ароматни съставки. Не можете да чакате за източване на всички капчици бульон от гъбите.
6. Покрийте купата с капак и няколко пъти разклатете енергично. 7. Охлажда се и се поставя в хладилника за 3 часа, но по-добре през цялата нощ.
Рецепта 6: Маринирани шампиони у дома с домати
Доматеният сос е един от най-вкусните мариновани добавки за печурки. В идеалния случай е по-добре да използвате пресен сок, но също така можете да приемате консерви или разредени макаронени изделия. Рецептата е гъвкава, можете да завиете гъбата за зимата, като я разпръснете в стерилни буркани.
Съставки
• 0,5 кг гъби;
• 1 лъжичка от 9% оцет;
• 1 ч. Л. сол;
• 300 грама доматен сок;
• 0,5 кифлички от копър;
• 2 скилидки чесън;
• 4 черен пипер;
• 0,5 супени лъжици захар;
• 20 грама масло.
Готвене
1. Измитите гъби варете във вода за точно 10 минути. Сол и добавяне на подправки не се нуждаят. Бульон се слива.
2. Изсипете доматен сок в тенджера, сложете сол, добавете масло и оцет със захар. Хвърляме чушки с грах. Дайте кипене на марината.
3. Поставете гъбите, сварете 3 минути, хвърлете нарязания чесън и го изключете. Настоявайте под капака, докато се охлади напълно и закуската може да бъде изпратена на масата!
4. Ако трябва да преобърнете гъбите в буркани, след това с чесън, те трябва да ври в продължение на 3 минути, след това се разстила в стерилни контейнери и запечатани.
Рецепта 7: Обикновени мариновани шампиони у дома за зимата
Особеност на тази рецепта за шампион за зимата е липсата на голям брой подправки и всички видове зеленчуци. Тези гъби могат да се отварят и използват за салати, пайове, прибавят към тях домати, лук и всякакви подправки, за да приготвят на тяхна база различни закуски, включително корейски.
Съставки
• 1,5 кг гъби;
• 250 грама масло; • 3 листа от лаврови листа;
• 1 лъжица сол;
• 150 грама ябълков оцет;
• 10 черен пипер;
• 4 скилидки чесън.
Готвене
1. Сварете гъбите в продължение на 15 минути и изцедете тази вода.
2. Изсипете в тенджера един литър чиста вода, сложете сол, белени лук от чесън, които не можете да режете, хвърли грах и да доведе до възпаление.
3. Изсипете маслото с оцет, поставете гъбите, сварени по-рано и варете в продължение на 7 минути.
4. Разлийте в стерилни буркани и завъртете капака. Охладете под козината с главата надолу. Съхранява се в сутерена.
Рецепта 8: Мариновани шампиони у дома с лимонена киселина
Рецепта за шампиони за тези, които не харесват оцет или имат противопоказания за употребата му. Но специалният вкус на предястието дава сладък пипер. Рецептата е бърза, гъбите ще бъдат готови за един ден.
Съставки
• 0,6 кг шампиони;
• 2 грама лимонена киселина;
• 5 клончета магданоз;
• 50 грама масло;
• 1 лъжица захар;
• 1 ч. Л. сол;
• 2 скилидки чесън;
• 2 сладки пиперки.
Готвене
1. Сварете гъбите в кипяща вода за точно 10 минути, източете водата.
2. Настържете пипер със сламки, цветът на шушулките няма значение.
3. Запържете пиперката с горещо масло.
4. В 40 грама вода разреден лимонена киселина, можете да използвате гъба отвара. Сложете сол, нарязан чесън, захар и билки. Интензивен микс.
5. Комбинирайте ароматната смес с печени чушки и след това с гъбите.
6. Смесваме и натрупваме контейнера, уплътняваме.
7. Покрийте и извадете на хладно място. Можете да отстраните пробата след 3 часа, но лека закуска е по-вкусна след ежедневно мариноване.
Мариновани шампиньони у дома - съвети и трикове
• Използвайте шампиони дори сурови. Ето защо, не се притеснявайте, ако внезапно изключите газа или електричеството, а гъбите нямаха достатъчно време. Те стигат до марината.
• Ароматни подправки, зеленчуци и чесън се полагат най-добре в марината след кипене и отстраняване на пяната.
• Солта и захарта в маринатата за предпочитане се варят след полагане, тъй като те често съдържат примеси, които могат да съкратят срока на годност на преформата.
• Полевите шампиони не са толкова чисти като оранжерии. И те са желателно да се организира предварително варене в чиста вода, която ще се отървете от пясък в хрилете.
• Поставете шампиони по-лесно за смилане на тялото от краката. Тъй като те са много по-малко влакна. И ако има проблеми с храносмилането, краката трябва да бъдат изключени.
• Ако предястието е приготвено за дълготрайно съхранение, важно е да се спазва стриктно количеството оцет, тъй като той служи като основен консервант. И особено обърнете внимание на чистотата на съдовете, съставки, кутии за стерилност.
