Zrazy нарязано месо, риба, пиле - вкусни кюфтета с пълнеж. Варианти на нарязан зраз с различни пълнежи

\ t

Zrazy нарязано месо, риба, пиле - вкусни кюфтета с пълнеж. Варианти на нарязан зраз с различни пълнежи

Zrazy е ястие, което дойде при нас от източноевропейската кухня. Класически, традиционните зази са навити рула, отчупени парчета пулп, в които се завива пълнежът. Нарязани zrazy - бургери с пълнеж. Популярни са не само месото, но и рибата и дори нарязаното пиле.

Процесът на готвене не се различава много от обикновените кюфтета. И дори един неопитен готвач може да се справи с него. В същото време, мляно zrazy са много по-удовлетворяващо и питателна, и ако не просто ги запържва в тиган, но ги вземе и печете в пещта, тогава може би е и по-полезно.

Селекцията съдържа доказани рецепти от месо, пиле и риба нарязан зръз, с най-популярните пломби. Вариантите за готвене също са различни: печене в тиган, печене във фурната, задушаване в месен бульон.

Станете обикновени бургери - опитайте се да направите мляното злато и те със сигурност ще влязат в менюто ви.

Zrazy нарязан - общи принципи на подготовка

• При приготвянето на котлената маса използвайте пилешко филе, свинско месо с тънък мастен слой, подстригване на говеждо от шията или фланг, филе от риби с ниска твърдост. Месото или рибните филета се измиват добре, след това се изсушават и нарязват на големи парчета, преминават през месомелачка, конфигурирана за най-пълно смилане.

• Яйце се добавя към всякакъв вид котлетна маса, подправена с черен пипер, и леко подправена със сол. В някои случаи, белия хляб троха, напоена с вода или мляко, и също смляна през месомелачка, се намесва. След внимателно разбъркване, масата се отблъсква, повдига се и рязко се хвърля върху масата или в купата. Това придава на структурата по-голяма еднородност. • Добре очуканата месо или риба се разделя на части и се разточва на топки. След това се омесва в кекс, дебел до един сантиметър, и се разстила в центъра. Задържайки ръбовете заедно, те придават на полуготовия продукт овална, донякъде удължена форма. Панирани или потопени в тесто, съответно, методът на приготвяне.

• Най-честите мляни пълнежи зазара са пържени гъби, варено яйце, нарязано сирене, пера от лук. Освен това се добавят и панирани млека и разтопено масло. Пикантният вкус на ястието може да се даде пълнеж от пържен хрян с хляб.

• Нарязани zrazy пържени в тиган в рафинирано растително масло или печени във фурната, разпределени на тиган. Пържени полуготови продукти за индивидуални рецепти се привеждат в готовност чрез поставяне във фурната или се задушават под капака, като се добавя малко бульон.

• Сервирайте zrazy с гарнитура, обикновено картофено пюре или пържени картофи. Въпреки това, страничните ястия, приготвени от варени макаронени изделия, зърнени храни, пресни зеленчуци ще направят.

Zrazy нарязано месо с гъбено пълнене в тенджера

Съставки:

• пулпа със свински врат - 600 гр.;

• 400 гр. постно говеждо месо;

• половин чаша мляко;

• домашно приготвени хлебни трохи;

• рафинирано масло;

• 200 гр. троха от сух бял хляб;

Към пълнежа:

• малка глава от лук;

• едно варено яйце;

• две лъжици бели галета;

• 400 грама пресни или консервирани шампиони, които не са мариновани.

Метод на приготвяне:

1. Пригответе пълнежа. Твърдо сварено яйце, гъби и лук, нарязани на малки парчета. Сложете тигана на печката, включете средната топлина и налейте една супена лъжица масло. Леко затопляне, спускане на лука и пържене, като се разбърква от време на време, докато парчетата са прозрачни. Добавете гъбите, продължете да се запържвате, разбърквайки, до златист лук. 2. Сменяме готовите гъби в купа, охлажда се. Ние поръсваме галета, добавяме нарязано яйце, добавяме, бавно и старателно се смесваме.

3. Готвене на мляно месо. С месото се нарязва филмът и остатъците от сухожилията. Нарежете на по-малки парчета, мелете с месомелачка, два пъти. Изсипете в яйце кайма, сол и подправете с черен пипер, разбъркайте.

4. Напълнете хлябната трошачка със студено мляко, изчакайте 10 минути, изстискайте добре и разбъркайте пълнежа. За сочност може да се добави малко мляко към месната маса.

5. Овлажнете ръцете с вода и, закачвайки плънката с голяма лъжица, изваяйте големи топки от нея - заготовки за резервни части. Леко ги изравнете, за да направите една каша, сложете малко гъбено пълнеж. Внимателно натискайки краищата, образувайте продълговата патичка.

6. Запържва се на жар в тиган в олио, добре почернявайки всяка страна.

Нарязан шунка с пълнеж с яйца (във фурната)

Съставки:

• домашно свинско и телешко месо - един и половина килограма;

• две яйца;

• една трета от сух бял хляб;

Към пълнежа:

• десет варени яйца;

• три лъжици масло, слънчоглед;

• три големи лука;

• чесън;

• 2 лъжички от домашни галета.

Незадължително:

• две лъжици масло с висока чистота.

Метод на приготвяне:

1. Накиснете трохичката на хляба във водата, стиснете я добре и я преместете на мляно месо. Сложете малко сол, налейте в насипно състояние яйце, леко го настъргнете и разбъркайте добре. От получената плънка, навлажнена с вода, се образуват петнадесет топки.

2. Пригответе пълнежа: яйцата се нарязват и се смесват с галета.

3. В масло, запържете лука добре, докато единна златист цвят, не позволявайки да се изгори и изсъхне. Оставете охладения лук да се смени с яйцата, добавете малко пипер. Тук смажете три малки парчета чесън и леко осолени, внимателно разбъркайте всички съставки. 4. Взимаме една от кюфтетата и на кратко разстояние го хвърляме на повърхността на масата, повтаряме поне пет пъти. Изработваме малка торта от мляното месо и, като сложим малко пълнеж с яйца, образуваме продълговата подправка. Разправяме готовия полуфабрикат, навиваме се върху намазана с пещ. След това, като формация, поставете останалите плътно.

5. Поставете напълнената тава в предварително загрята фурна. Готвачът zrazy на 180 градуса за половин час.

Нарязан луд в яйцето (пържено)

Съставки:

• килограм гъста закупено мляно месо;

• пера на млад лук;

• пшенично брашно;

• Яйца - три твърдо сварени и две сурови.

Метод на приготвяне:

1. Поставете пълнежа в купа, добавете малко сол, добавете щипка пипер, разбъркайте. Легнахме на масата и го победихме добре. Това ще улесни формирането на резервни части и ще ги предпази от разпадане. Счупено мляно разделение на части и преобръщане в топки.

2. Пригответе пълнежа. Ситно нарязайте яйцата и разбъркайте с нарязан зелен лук. Точно като кайма, леко добавете пълнежа. Можете да ароматизирате с разтопено масло, за определено количество сравнително малка лъжица.

3. Раздробяваме месните топчета, така че тортите да не са по-големи от дланта. Разпръскваме по средата на една и половина чаени лъжички яйчен пълнеж и, затваряйки ръбовете, извайваме лудите.

4. Изсипете брашното в плоска, доста широка чиния, изсипете яйцата в малка дълбока купа и внимателно ги изтрийте. Можете дори леко размахване.

5. По средата на огъня, поставете тенджерата, налива масло в него приблизително на пръста. Когато мазнината се загрее, натопете лукавия в яйцето, навийте го в брашното и я пуснете в тенджерата. Фрай, без да се променя топлината, до златисто кафяво. Обърни се, запържи се малко и подготви вече под капака.

Говеждо месо, нарязано с хрян - „чубрица“

Съставки:

• груби бели бисквити - 4 супени лъжици. л. (паша на покупката няма да работи);

• постно говеждо месо - 500 гр.;

• замразени домашно приготвени сметана - 30 грама;

• малък лук;

• растително масло;

• две чаши бульон;

• три яйца;

• три лъжици настърган хрян.

Метод на приготвяне:

1. Почистете лука и заедно с месото се смила с месомелачка. Налейте в едно смляно цяло яйце, добавете два жълтъка. Поръсете леко с черен пипер и разбъркайте добре. След това отбиваме и образуваме големи топки от него.

2. Загрейте една супена лъжица растително масло в тенджера. Сложете лук ситно нарязан лук и се запържва на лек руж. Добавете самоделни крекери и хрян. Фрай за 2-3 минути, като се разбърква, изложи на плоча и се охлажда добре.

3. Замесете навити топчета в мляно месо под формата на правоъгълници, малко по-малко от сантиметър. Смажете повърхността на пържени с лук и хрян галета, завийте ролки и да даде желаната форма.

4. Запържете zrazy в маслото, добре оцветете всички плоски страни. След това добавете към дълбокия съд, добавете бульона и поставете на малко топлина.

5. Когато течността е почти изчезнала, изключете я и я поднесете с гарнитурата, напоявайки останалия сос в тенджерата.

Zrazy нарязана риба със сирене - „Птиче мляко“

Съставки:

• филе от треска - 350 гр.;

• 50 грама сирене;

• едно сурово и варено яйце;

• половин чаша брашно;

• мляко - 80 мл за хляб;

• супена лъжица масло, 72% масло;

• трети 250 гр. Чаши мляко за тесто;

• рафинирано масло;

• малък парче от около 50 грама твърд хляб;

Метод на приготвяне:

1. Нарежете кора от хляба и натопете трохите в млякото. След като изчакате 10 минути, изстискайте и завъртете заедно с филе от риба в месомелачка, добавете сол към мляната риба и подправете с малко чушка. Разбъркайте добре, победи го върху повърхността на масата. 2. В малка купа през средно решетка нарязайте варено яйце. Там разтриваме сиренето през същите клетки. Леко добавете пълнежа, добавете разтопеното масло и разбъркайте.

3. Поддевам мляна риба с една супена лъжица, извади от него сантиметрова дебела торта и го разпръсни по средата около една чаена лъжичка пълнеж от сирене. Завиваме и затваряме ръбовете плътно, като придаваме на полуготовия продукт продълговата форма. Ние правим заготовки, докато не консумираме пълнеж.

4. Готвене на тесто: в разбито яйце с мляко, добавете брашно, малко сол и отново, потърсете добре всичко. Хомогенната маса трябва да прилича на все още суровата сметана.

5. Като се затопли растително масло, ние намаляваме в него zrazy, преди да се потопи в тесто. След пържене от двете страни до златисто кафяво, ние се преместваме върху тава за печене.

6. Когато всички зъзи са готови, сложете пещта във фурната и донесете ястието на готовност за четвърт час. След половината от времето, не забравяйте да го обърнете.

Пшенично нарязано пилешко месо

Съставки:

• три малки филийки бял хляб (120 гр.);

• килограм пилешко филе (гърди);

• чаша мляко или преварена вода;

• три супени лъжици сладко сметана масло;

• малък морков;

• неароматни растителни масла;

• прясна копър;

• галета (бели, груби);

• 150 гр. пресни тиквички.

Метод на приготвяне:

1. Нарежете пилешкото филе на парчета и мелете с месомелачка. Добавете накиснатите, добре притиснати галета хляб и отново преминете през месомелачка, подготвена за средно смилане. Солена, подправена пилешко тегло с пипер, разбъркайте и старателно отблъснете.

2. Почистваме морков и тиквички. Нарежете зеленчуците на много малки кубчета и поръсете с добавка на масло до омекване. Разтворете насипените яйца с мляко, приготвено за пълнене, след това добавете към зеленчуците и разбъркайте. Охлаждаме пълнежа на зеленчуци, поставяме го в чиния и се смиламе на голяма месомелачка. Добавяме сол. 3. Образуваме кръгли заготовки от смляно пиле, с размер на палми, дебел до един сантиметър. Разпръскваме върху тях зеленчуков плънка, формирайки луд.

4. Потопете полуготовите продукти в галета от сухари и запържени, потапяйки се в горещо масло в тиган до златисто кафяво от всички страни.

5. Сервирайте веднага, поливайте с разтопено масло и много поръсете с нарязан копър.

Нарязани zrazy - съвети за готвене и полезни съвети

• При приготвянето на нарязания зраз можете да използвате закупеното мляно месо, но то трябва да бъде с високо качество - не съдържа много мазнини и само плътна консистенция.

• Не е необходимо едновременно да се премахва цялата маса на котлетите. Това може да се направи и образуване на полуготови продукти, с сила на хвърляне на топки от месо от дланта на ръката си в дланта.

• Ако желаете, zrazy може да бъде сварен и на пара. В този случай те не трябва да се панират или потопят в тесто, а контейнерът за пара трябва да се навлажни обилно с растително масло, така че полуготовите продукти да не се залепват.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене