Кутя с стафиди е постна каша, приготвена на мемориална маса или преди Коледа.
Традиционно тя е направена от пшеница, но можете да я варите от ечемик, овес или дори да го приготвите с оризово грозде.
Кутя, посветен с стафиди, е подготвен за възпоменателни обяд или определени дни, когато хората се събират, за да помолят Всемогъщия да почива душата на починалия чрез общи молитви.
Зърнените пшеници символизират неделя.
За да поникне, зърното трябва да падне в земята и да се разпадне. Медът и стафидите са символ на духовното благословение на вечния живот.
Кутя е олицетворение на вярата ни в безсмъртието на душата.
Кутята с стафиди се приготвя не само в навечерието, но и в навечерието на Нова година и Богоявление.
Преди Коледа, те готвят Лоша Кутя, тоест постно, тъй като постът е все още.
И вече на Нова година, те готвят Рич кутия, в която можете да добавите масло и сметана.
Кутя с стафиди - основните принципи на готвене
Kutia е варено пшенично зърно или варен ориз, ароматизиран с мед, ядки, стафиди и маково семе. Най-важното е, че зърното на зърнените култури остава цялостно по пътя си.
Нашите предци готвеха кутя само от пшеница, сега много готвят това ястие от ечемичен, яйчен или оризов шрот.
Има такова убеждение, че по-богатата кутия ще бъде на Нова година, колкото по-щедра и по-просперираща ще бъде цялата година. В допълнение към мед и стафиди към такива кутии се добавят ядки, сметана, захаросани плодове, маково семе, мармалад и конфитюр.
Кутята, приготвена от ориз и стафиди, е много популярна и днес, тъй като зърната се приготвят по-бързо, а самата храна е по-нежна от кутия от пшеница.
Преди готвене кутия, зърната се измиват няколко пъти. Ако готвите от пшеница или овес, те трябва да бъдат напоени за няколко часа, така че зърнените култури да се готвят по-бързо. След това се сварява, докато се свари. Захар или мед се разрежда с вода или от тях се сварява вар и се изсипва варено зърно. Не можете да разреждате с вода и да добавяте веднага към кашата. След това добавете сушени плодове, ядки, маково семе и захаросани плодове и разбъркайте. Варен ориз с ориз се приготвя по подобен начин, само оризът не изисква такова дълго накисване.
Кутята се слага в красиво ястие и трябва да бъде украсено отгоре с ядки, захаросани плодове или сушени плодове.
Рецепта 1. Кутя с ечемичен стафид
Съставки
чаша ечемик;
30 г мед;
трета чаша мед;
30 грама захар;
трета чаша орехи;
трета чаша стафиди.
Метод на готвене
1. Сварете водата в чайника. Перления ечемик се измива добре и се налива вряща вода. Оставете десет минути. След това сложете тенджерата със зърно на малък огън и гответе, докато омекне.
2. Измийте стафидите и ги накиснете в топла вода за четвърт час. Мак се смила в мелница за кафе.
3. Поставете готовия ечемик в дълбока купа. Добавете захарта и меда към горещата каша. Разбъркайте, докато се разтворят напълно.
4. Ядки раздробяват точилка. Добавете стафидите към сладката каша, избършете водата и леко стиснете, мак и ядки. Разбъркайте още веднъж. Горната част може да бъде украсена с филийки пресни ябълки.
Рецепта 2. Кутя, приготвена от ориз със стафиди и сушени кайсии
Съставки
ориз - чаша;
сол - щипка;
мак - половин чаша;
течен мед - 80 мл;
стафиди - половин чаша;
сушени кайсии - 70 г;
орехи - половин чаша.
Метод на готвене
1. Изплакнете оризовите зърна няколко пъти, за да направите водата чиста. Измитият ориз се поставя в котела и се налива вряща вода, така че водата на два пръста да е над нивото на зърното. Добавете щипка сол. Котелът затваря капака и се готви на умерена топлина за четвърт час. Основното нещо е, че оризовите шрот не кипват меко и не се превръщат в лепкава маса. Оризът трябва да се окаже ронлив, но не суров. След 15 минути изключете топлината и оставете котела с ориз за още една четвърт час. 2. Мак се накисва във вряща вода. Източете охладената вода и макът мелете два или три пъти в месомелачка.
3. Стафиди и сушени кайсии изплакнете. Изсипете преварена вода върху сушени плодове и накиснете за 20 минути. Веднага след като са задушени, източете водата и изсушете сушени кайсии и стафиди на салфетка. Нарежете сушени кайсии на тънки ивици и оставете стафидите цели. Разбийте ядките на няколко парчета.
4. Разредете мед в малко количество питейна вода и го изсипете в ориз. След това добавете ядки, макови семена, сушени кайсии и стафиди. Разбъркайте добре и поставете в дълбоки купи. Топ да украсяват с ядки и ленти от сушени кайсии.
Рецепта 3. Kutya чества с стафиди в бавен котлон
Съставки
половин килограм зърна от пшеница;
100 г орехи;
половин килограм мед;
два литра питейна вода;
200 г стафиди;
мак - 100 г
Метод на готвене
1. Подредете и измийте житните зърна под потока студена вода. Промитите зърна трябва да се поставят в контейнер с много кухненски съдове Изсипете зърното с филтрирана вода. Включете режима на готвене и гответе половин час. След това оставете пшеницата в режим “Отопление” за още един час. Поставете зърната в сито и отново измийте със студена преварена вода.
2. Поставете мака и стафида в отделни купички. Налейте върху тях кипяща вода и оставете за един час.
3. Зърнените култури от пшеница се преместват в купата за салата. Най-добре сложете счупените орехи и стафидите. Мак се смесва с половин порция мед и се бие с блендер за две минути. Добавете медната макова смес към овесената каша.
4. Смесете всичко добре, добавете останалия мед и се изсипва в топла вода, за да направите консистенцията на гъста заквасена сметана. Топ украсяват с ядки, макови семена и малки бонбони.
Рецепта 4. Оризови сладкиши със стафиди, ядки и сушени плодове
Съставки
дългозърнест ориз - стъкло;
50 грама гранулирана захар;
50 g масло;
70 г течен мед;
смес от сушени сини сливи, сушени кайсии и сушени череши - 100 г;
100 г сушени ябълки с круши и стафиди; върху 100 г мак и ядки от орех.
Метод на готвене
1. Нарежете ябълки, сини сливи, круши и сушени кайсии на малки ивици. Сложете натрошени сушени плодове в тенджера, добавете череши и изсипете всичките две чаши питейна вода. Поставете тенджерата на огъня, сварете я и гответе на слаб огън за около десет минути.
2. Макът се изсипва в дълбока купа и се залива с кипяща вода в продължение на четиридесет минути. След това изцедете течността и натрийте мака в блендер, докато стане бял.
3. Изплакнете ориза няколко пъти под студена вода. Изсипва се оризът в сух тиган и непрекъснато се разбърква, изсушава се зърното. След това добавете маслото и продължете да се пържите, като постепенно добавяте захар, докато оризът стане леко златист.
4. Райс зърнени култури, за да премине към тенджерата, добавете стафиди и се изсипва всички предварително варени uzvarom със сушени плодове. От момента на кипене, сварете кутия за една четвърт час на слаб огън.
5. Медът се разтваря в топла вода и се изсипва с тази смес. Добавете счупени орехи и макови семена. Разбъркайте внимателно съдържанието на тенджерата. Трансфер до красиво ястие и служат kutya напълно охлажда.
Рецепта 5. Кутя се отбелязва с стафиди и сливи
Съставки
цял ечемик - 200 г;
гранулирана захар и мед;
мак - 100 г;
30 ml растително масло;
белени ядки и стафиди - 50 г;
сини сливи - 100 г
Метод на готвене
1. Изплакнете перления ечемик и накиснете в студена питейна вода за една нощ. На следващия ден измийте зърнените култури. Прехвърлете ечемика на котела, добавете растително масло, залейте с две чаши филтрирана вода и гответе, като периодично премахвате пяната. Сол каша, усукване на огъня и готви за около един час, докато зърнените култури е мека.
2. Изплакнете сушени плодове и бадеми. Режеш и стафиди се разпространяват в отделни плочи и се изсипва вряща вода. Оставете да се накисва за един час. Mack също се накисва във вряща вода. Накиснете бадемите за около десет минути, след това ги обелете, поставете ги на сух тиган и изсушете. 3. Изцедете маковата вода и раздробете зърната в хаван. Източете водата от сушени плодове, сложете ги на салфетка и подсушете. След това изсушените плодове се нарязват на малки ивици.
4. Поставете макови семена, бадеми и сушени плодове в ечемик, добавете захар и мед. Разбъркайте добре всичко и поставете върху плоча в слайд. Украсете с кутя и я поднесете охладено.
Рецепта 6. Коледна кутия с стафиди
Съставки
пшенично стъкло;
мед - 80 г;
питейна вода - три чаши;
печени орехи - 100 г;
сол - щипка;
100 g - стафиди;
растително масло - 30 ml;
мак - 125 г
uzvar
сушени плодове - 200 г;
питейна вода - две чаши.
Метод на готвене
1. Съберете и изплакнете пшеницата. Накиснете зърнените култури за няколко часа. Поставете житните зърна в котела, напълнете ги с вода, сол и налейте с растително масло. Сварете крупата за около два часа.
2. Накиснете мака в кипяща вода за един час. След това го преобърнете върху сито и изчакайте, докато цялата вода се източи. Разбийте мака в блендер, докато стане бял.
3. Изсипете вряла вода върху стафидите и накиснете за 20 минути. След това източете водата и изсушете стафидите на салфетка.
4. Изплакнете сушени плодове, сложете ги в тенджера и напълнете с две чаши питейна вода. Поставете тенджерата на бавен огън. Тъй като варенето се сварява за около десет минути. След това го охладете до топло състояние, изсипете цялата течност в отделно блюдо и добавете мед и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Сушени плодове не изхвърляйте!
5. Поставете житните зърна в купа и охладете. Прибавете към тях нарязани и леко печени ядки, смлени макови семена и нарязани сушени плодове от узвара. Изсипете мед в кутия и разбъркайте. Украсете кутята с ядки и захаросани плодове.
Рецепта 7. Кутя от ориз със стафиди и ядки
Съставки
300 грама оризова каша;
100 г течен мед;
250 г - бадеми, орехи и лешници; 170 г - стафиди и макове.
Метод на готвене
1. Ориз внимателно изплакнете с течаща вода и сварете, придържайки се към инструкциите на опаковката. В същото време се уверете, че тя не се превръща в лепкава маса. Овесената каша трябва да е ронлива.
2. Изсипете ядките в сух тиган и леко запържете. Обелете ги и ги счупете на няколко парчета.
3. Налейте мака с вряща вода и накиснете за половин час. След това източете водата и мак два пъти чрез месомелачка или мелене в блендер.
4. Накиснете стафидите във вряща вода за половин час. След това източете водата и изсушете стафидите на салфетка.
5. Комбинирайте гореща оризова каша с ядки, стафиди и маково семе. Медът се разтваря в непълна чаша топла вода и се залива с тази смес. Разбърква се, поставя се в дълбока чиния, украсява се с ядки и се охлажда напълно.
Стафиди оризова кутия - съвети и трикове
- За да се предотврати превръщането на ориза в лепкава маса, гответе го с кутия от полиран ориз с дълги зърна.
- За да направите стафида сочна и мека, не забравяйте да я накиснете във вряща вода.
- За кутия използвайте само течен мед. Ако имате захарен мед, разтопете го на водна баня.
Първо налейте малко малко вода в ориза, отколкото казва рецептата. В процеса на готвене, опитайте ориза, ако средата е влажна, изсипете още малко вода.
