Салата от калмари - общи принципи и методи на готвене
Калмарите са ценен хранителен продукт и може би най-достъпният от всички морски дарове, ако не вземете под внимание морското зеле. Това е склад на протеини, много витамини, аминокиселини, йод и други минерални елементи. Калмарите понякога се наричат морски жен-шен, защото тя е не само вкусно и здравословно месо, но и има лечебни свойства.
Почти всички части се консумират, включително пипала и мастило, с изключение на очите и клюна. Мастилото се използва като компонент за соса. Придават му вкус на трюфел. Между другото, някои православни, особено гърци, използват месо от калмари в пост, защото Смята се, че този продукт не се прилага нито за риба, нито за месо. Калмарите са пържени, печени, пълнени, мариновани, дори сушени. Но най-често те се използват като основна съставка за салати. Тези сладки морски влечуги имат доста противници, които не ги смятат за храна, но армията от фенове е все още много повече.
Салата от калмари - приготвяне на храна
Калмарите са здравословен, вкусен и диетичен продукт. Но някои не ги купуват по една причина - те не обичат да се отлепят, защото Тази процедура е досадна и досадна. За да се улесни този процес, има малък трик. Калмарите от калмари се поставят в купа и се изсипват от всички страни с вряща вода от каната. Това може да се направи със замразени калмари, без да ги размразяват. Дълго в кипящата вода не е необходимо да се съхранява. Филмът почти веднага се разпада и лесно се отстранява при студена течаща вода. След това извадете хордата. Това е дълга прозрачна пръчка. След това труповете калмари се варят в подсолена вода. Тук също има един момент, който не е желателно да се пропуска - калмари готви не повече от 3 минути, ако е старо - не повече от пет. В противен случай месото ще стане много трудно. След това варени трупове се нарязват на пръстени или сламки и се използват по предназначение. За да почистите пипалата с калмари, трябва да направите това: поставете пипалата в кипяща вода и оставете с постоянно разбъркване около половин минута. Водата първо ще стане розова, а след това кална. Изсипете съдържанието на тенджерата в мивката и изплакнете пипалата под течаща вода, като ги триете в дланите, сякаш измивате парче сапун. Сега пипалата са чисти и готови за по-нататъшна употреба.
Салата от калмари - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Салата с калмари и скариди
Тъй като каша масло не се развалят, и калмари с допълнителни морски дарове. Например, скариди. Салата ще бъде не само два пъти по-вкусна, но и по-здравословна. Свежа краставица, добавена към салата, ще донесе в нея пролетна нотка. Във втората версия на препарата грейпфрут се добавя към състава, който в комбинация със скариди придава на ястието вкусен вкус.
Съставки (1 вариант): 800 грама калмари, 300-400 грама скариди, 1 свежа краставица, 5 варени яйца, сол, майонеза / заквасена сметана.
Метод на готвене
Калмари се вари, охлажда се и се нарязва на ситно - на кубчета, тънки сламки или диаманти. Сварете скаридите и извадете от черупката, и ако е възможно, е по-добре да си купите белени, по-малко ще бъдат неприятности. Яйцата и краставицата се нарязват на малки кубчета. Смесете цялото нарязано, добавете малко сол и напълнете със заквасена сметана или майонеза.
Съставки (вариант 2): 700 g калмари, 300 g скариди, 1 грейпфрут, 50 g твърдо сирене, превръзка: заквасена сметана + майонеза.
Метод на готвене
Скариди и калмари вари. Обелете скаридите, нарязайте калмари на ивици. Сиренето е грубо или фино настъргано. За да се премахне не само кората от грейпфрут, но и да се отлепи, защото те дават горчивина. Нарежете парчетата на парчета.
Калмари, грейпфрути и скариди се смесват, добавят се превръзки от заквасена сметана и майонеза. Поръсете със сирене.
Вместо майонеза и заквасена сметана можете да използвате други бензиностанции. В този случай, поръсете сирена салата не е необходимо. Смесете една супена лъжица лимонов сок и зехтин, добавете една чаена лъжичка мед. Сосът е готов. Друг пълнеж: вземете една супена лъжица мед и соев сос, 2/3 маса. хижи. лимонов сок и 1-2 смлени скилидки чесън. Разбъркайте и подправете салатата.
Рецепта 2: Салата с раци с калмари
Салата от калмари с добавянето на месо от раци е не просто невероятен вкус, но и склад на лесно смилаем протеин. Раците могат да се използват на живо, преди да ги сварят. Но по-достъпна и лесна възможност е да се купи консервирано месо. Салата с раци - удоволствието не е твърде евтино, но понякога можете да се поглезите. Тъй като ние решихме да скачаме, авокадото ще трябва да се счупи. Както се казва, изгори плевня, изгори и колиба! Просто го изберете правилно. Плодовете трябва да са меки, тогава ще имат приятен, мазен, леко вкус на вкус. Можете да сервирате салата в половинки от сметана или авокадо.
Съставки: 0,5 кг калмари, 300 г месо от раци, авокадо - 1 голям или 2 малки. Превръзка: 4 маса. лежи зехтин, сол, листа от маруля (1/2 китка), пипер, непълна супена лъжица лимонов сок.
Метод на готвене
Калмари се вари и ситно нарязват. Месото от раци се разбива на влакна или се нарязва. Нарежете авокадото до костта с остър нож по цялата дължина и отворете в две половини. Отстранете костта. Целулоза внимателно извадете лъжицата или изрежете с нож и нарязани на квадратчета или малки пръчки.
Пригответе марината за авокадо. Смесете сол и лимонов сок и 1 супена лъжица масло и мариновайте авокадото за половин час.
Подгответе зареждане. Листата от салати и останалите три супени лъжици масло мелят в блендер.
Разбъркайте раци, калмари и авокадо, прехвърлете ги на сметани или половинки от авокадо, пипер и поръсете с дресинг. Кой не признава никакви сосове освен майонеза, може да запълни салата с майонеза.
Рецепта 3: Салата с хайвер и калмари
В салата една от съставките е червен хайвер, който с присъствието си украсява цялото ястие. Тя ви позволява да прехвърляте доста проста салата от калмари в ранг на благородна и празнична. Тази салата вече не се поставя просто в чиния, дори и красива. Трябва да се сервира поне в кристална салата. И още по-добре е да подреждате части в елегантни купи, красиви чаши или чаши за вино. Можете да украсите салата със стрък зеленина. Тя ще изглежда особено красива на ярко оранжев слой хайвер. Ако желаете, можете да добавите още един слой варени яйца, да ги сложите на раци и да поръсите с хайвер отгоре. С раци пръчки салата е по-достъпна. Ако е желано и възможно, те могат да бъдат заменени с месо от раци, което ще стане дори по-умно.
Съставки: 1 кг калмар, 400 г раци, буркан с червен хайвер (140 г), 150-200 мл майонеза.
Метод на готвене Варени калмари варят. Колко хладно се нарязва на сламки и се поставя в първия слой на купата. Топ мис с майонеза.
Раците се разгъват и нарязват на дълги ивици. Не всички раци лесно се разгъват, така че тук трябва да купите точно тези, които ще се разгънат. В екстремни случаи можете да отрежете и цяла пръчка, макар че не съвсем прави сламки. Сложете нарязаната слама в калмари с втори слой и намажете с майонеза.
Третият слой излага тънък слой червен хайвер. Слоят не трябва да бъде непрекъснат, без пролуки. Яйцата трябва да бъдат добре разпрашени.
Рецепта 4: Салата с калмари и гъби
Калмарите имат такъв неутрален вкус, че могат да се комбинират с почти всяка храна, включително гъби. В първия вариант е представена много вкусна и проста салата от само три компонента - калмари, лук и гъби. Подготвя се бързо и лесно. Любителите на чубрица вкус може да добавите към него няколко скилидки нарязан чесън. Във втория - също проста и удовлетворяваща салата, но с по-богат вкус и набор от съставки.
Съставки (1 вариант): калмари - 1,5 кг, пресни шампиони - 1 кг, лук - 1 кг, сол, растително масло, майонеза.
Метод на готвене
Гъби, нарязани на филийки или сламки, лук - половин пръстени и се запържва отделно в масло. Сгънете гъбите и лука в гевгир, така че стъкленото масло и салатата да не са твърде дебели. Охладете го.
Сварете чистените калмари, охладете се и ги нарежете на ивици или тънки къдрици. Всички продукти да се смесват един с друг, сол и добавят майонеза (като опция - заквасена сметана). Съставки (вариант 2): 0,8 кг калмар, 300 г шунка, 1 лук, 1 морков, буркан (250 г) консервиран боб, сол, майонеза, растително масло, 300 г кисели или консервирани гъби (печурки).
Метод на готвене
Сварете калмарите, охладете се и ги нарязайте на ивици. Нарежете лука на половин пръстени, грубо настържете морковите и се запържва последователно, докато омекне.
Шунка, нарязана на ивици, гъби - ленти или филийки. От буркан с боб изцедете водата. Смесете всички съставки в купа за салата, сол и майонеза, ако е необходимо.
Салата от калмари - съвети от опитни готвачи
- Калмари се вари не повече от 3-4 минути. Ако се е случило, че сте ги преекспонирали и месото е станало тежко, сварете труповете на калмарите още тридесет минути и те отново ще станат меки.
