Паста с гъби - общи принципи и методи на готвене
Името "паста" в нашия ум е силно свързано с Италия и италианската кухня. Всъщност, това ястие е родено в Италия, но успешно се използва от различни народи - всеки е имал вкус към нея. Пастата е обичана дори във вегетарианската кухня.
Пастата в Русия отдавна е популярна. Това ястие се използва в ежедневието. Но черта на пастата е, че с помощта на различни сосове и подправки, можете да получите напълно различни уникални вкусове. Предимствата на макароните са неговата ниска цена, бързото готвене и способността да се съхранява опаковка от паста за дълго време.
Гъбите правят ястието необичайно и солено. Те повишават хранителната стойност на ястието, което ви позволява да се задоволите с малка порция. „Горско месо” - така диетолозите наричат гъби, намеквайки за способността им бързо да утолят глада си.
Гъбена паста - приготвяне на храна
Тъй като макароните са италиански ястия, по-добре е да използвате паста, произведена в Италия. Въпреки това, вътрешни спагети, изработени от пълнозърнесто брашно, твърда пшеница, не по-лошо. Между другото, от такива макаронени изделия не се дебел!
Ако рецептата използва сирене, предпочитание трябва да се даде на твърди сортове. Пармезан или грано падано - това, от което имате нужда.
Олиото обикновено се използва като мазнина.
Гъби за макаронени изделия, можете да вземете тези, които обикновено виждате задушени или пържени: гъби, стриди, гъби, бейби, пачи крак, медо-гъби и някои други. Изплакнете ги и ги нарежете добре преди готвене.
Паста с гъби - прибори за готвене
Използва се дебелостенна фасада за готвене. Ако е тиган, тогава той трябва да е голям, с високи страни и капак. Дебелите стени на съдовете ще позволят продуктите да се нагряват постепенно и да не се изгарят. Необходими са дълбоки ястия, така че ястието да се впише напълно в него и да може да се смесва. Капакът е необходим за еднакъв процес на гасене.
Паста с гъби - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Паста от гъби и сирене
Рецептата е доста проста. На разположение са всички съставки. Това ястие може да бъде приготвено за вечеря, но ако е декорирано преди сервиране, то може да бъде и празнично лечение.
Съставки
300 грама спагети от твърда пшеница, 300 грама шампиньони, 200 ml сметана, 2 скилидки чесън, 150 грама твърдо сирене, маргарин за печене на гъби, 2 супени лъжици. лъжици сухо бяло вино.
Метод на готвене
Разтопете маргарина в тиган с дебело дъно. Наряжете нарязани гъби и нарязан чесън. Добавете вино, сметана и подправки. Намалете топлината до ниско и задушете, докато сте готови. Сварете спагети в подсолена вода, както е посочено на опаковката. Източете водата, добавете спагети към гъбите и варете още няколко минути. Когато е горещо, нанесете макароните в чинии и поръсете отгоре с настъргано сирене. Ако разбъркате ястието веднага, сиренето ще се стопи леко.
Рецепта 2: Паста с гъби и прошуто
През есента или зимата, когато тялото се нуждае от най-задоволяващите ястия, много полезни са макаронени изделия с италианска шунка (прошуто) и гъби. Необичайната комбинация от тези два елемента придава на ястието прекрасен вкус и специфичен аромат.
Съставки
Пакет от италиански спагети (около 460 грама), 600 грама гъби (можете да използвате бели, пачи крак, шитаке, гъби или тяхната смес), 100 грама прошуто, 1 глава лук, 1 дръжка (малка) целина, 1 морков, 2 супени лъжици. лъжици зехтин, 1/4 чаша зеленчуков бульон, 1/4 чаша вода, 1/2 чаша и още 2 супени лъжици. л. сметана, смлян черен пипер и сол (за предпочитане море).
Метод на готвене
В голям тиган с дебело дъно се загрява добре зехтинът. Поставете нарязан лук, целина, прошуто и моркови. Минете, докато лукът е златист и зеленчуците са меки. При средна температура тя ще отнеме не повече от 7 минути. Сложете зеленчуците в дълбока тава с дебело дъно. Добавете нарязаните гъби, зеленчуков бульон и вода, сол и черен пипер и намалете топлината до много малка, оставете да къкри за 30 минути (под капака), докато гъбите са напълно меки. По това време можете да готвите спагети в друга тенджера. За да направите това, донесете студена вода до кипене в тенджера, добавете сол, спагети заспите и сварете толкова време, колкото е посочено върху опаковката на опаковката. Готови спагети се изсипват върху гевгир, позволяват им да се украсят напълно. Кремът се нагрява в малка тенджера. Когато са готови да ври, те се отстраняват от огъня. Спагетите се слагат в купа, добавят се гъби, задушени с прошуто и сметана. Всичко е старателно смесено и сервирано на масата.
Рецепта 3: Паста с гъби от стриди
Рецептата е елементарна. Ако станете малко по-рано, можете приятно да изненадате цялото семейство чрез сервиране на тази прекрасна закуска.
Съставки
500 грама (опаковка) от италиански спагети (перфектно подходящ, например, Sorenti), 200 грама (опаковка) от 15% сметана, 500 грама стриди, 1 среден лук и половин морков, масло за печене.
Метод на готвене
Фрай фино нарязан лук и моркови. По това време, готвач на спагети, по-добре е да не се дава малко зестра и я сгънете на сито. В тенджерата на моркови и лук, добавете гъби и се запържва за 7-10 минути. Сега изсипете крема в тигана. Когато варят, добавете спагети отгоре и внимателно разбъркайте, оставете да къкри ястието за около пет минути. Изключете огъня, покрийте тенджерата с капак и оставете пастата за около две минути.
Рецепта 4: Италианска паста с фетучини с гъби
Ако искате да опитате макаронени изделия с гъби според истинска италианска рецепта, то това е точно това, от което имате нужда. За италианците това вкусно и сърдечно ястие се нарича паста fettuccine alla boscayola.
Съставки:
400 гр. паста за фетуцин;
100 гр. гъби;
200 гр. зелен грах (може да бъде свеж или замразен);
50 гр. масло и зехтин;
2 скилидки чесън;
2 лука;
100 гр. сухо бяло вино;
100 гр. мляно телешко месо;
80 гр. Сирене пармезан;
да опитате пипер и сол.
Подготовка:
1. Обеленият лук с чесън ги смила. След измиване на гъбите, леко ги подсушете с хартиена кърпа и фино нарязани.
2. Разтопете половината масло в тиган и добавете към него зехтин, запържете лука и чесъна, докато стане прозрачен. След това, добавете мляно месо с гъби и се запържвайте с постоянно разбъркване в продължение на около 5 минути, след това добавете зелен грах, налейте виното и продължете с готвенето, докато почти цялата течност се изпари. В крайна сметка, сол и пипер. 3. Доведете леко подсолена вода до кипене и варете пастата в нея. След това, хвърлят го в гевгир, даде добра вода оттичане. След това напълнете пастата с другата половина от маслото, смесете я със соса и сервирайте, поръсете с настърган пармезан.
Рецепта 5: Обикновена паста с гъби
Ще ви отнеме около половин час, за да направите тази паста, така че може да бъде чудесна вечеря за вашето семейство. Няма съмнение, че това ароматно и вкусно ястие ще се хареса на цялото ви домакинство.
Съставки:
300 гр. спагети;
300 гр. гъби;
200 ml сметана (15%);
2 скилидки чесън;
150 гр. Сирене пармезан;
50 гр. сухо бяло вино;
отцеди. масло за печене на гъби.
Подготовка:
1. След измиване на гъбите, леко ги подсушете с хартиена кърпа и нарязани на тънки филийки, а също така нарежете чесъна на тънки напречни филийки и леко ги изпържете заедно с масло. След това, добавяйки сметана с вино и подправки на вкус, варете докато омекне.
2. Сварете спагети в леко подсолена вода и внимателно източете водата, изпратете ги на тиган към гъбения сос, разбъркайте добре и задушете съдържанието на тенджерата за няколко минути на слаб огън.
3. Подредете спагети в чинии, поръсете с настъргано сирене и сервирайте на масата.
Рецепта 6: Италианска паста с гъби, домати и пармезан
Рецептата за тази паста с гъби не е никак сложна, но ястието се оказва просто вкусно и красиво.
Съставки:
200 гр. поставете;
100 гр. гъби;
1 лук;
3 домати;
2 скилидки чесън;
50 гр. Сирене пармезан;
50 гр. зехтин;
на вкус, сол с черен пипер, риган, босилек.
Подготовка:
1. Обелете чесъна и го нарежете на 4 части. Почистваме лука и ги нарязваме фино. След измиване на гъбите и малко ги подсушете с хартиена кърпа, нарязани на не твърде малки парчета. 2. Когато наливате зехтин в тигана, затоплете добре и изпържете чесъна в него до златисто кафяво. След това премахваме чесъна от маслото и добавяме лука с гъбите, сол, черен пипер и запържваме гъбите с лука в тенджерата.
3. Попийте доматите с вряла вода, така че те да се отлепят по-лесно. Нарежете на малки кубчета, прехвърлете ги на тиган с лук и гъби и варете, докато се варят, сол и пипер в края на огъня и добавете риган.
4. Сварете макароните в леко подсолена вода, докато готвите и ги хвърли в гевгир, оставете водата да се отцеди добре.
5. Изплакнете добре босилековите листа и ги разкъсайте с ръце, добавете ги към гъбите с лук и домати, след това добавете приготвената паста тук и разбъркайте добре. След изваждане на тенджерата от огъня, добавете настърганото сирене към съда и отново смесете добре. Преди сервиране също поръсете всяка чиния със сирене и босилек.
Паста с гъби - полезни съвети от опитни готвачи
За да приготвите макаронени изделия, трябва да вземете 1 литър вода на 100 грама. тестени изделия. Те трябва да се приготвят в тенджера свободно, а не да се пренаселяват - това е едно от основните правила за успешното приготвяне на тестени изделия.
Ако целта ви е макаронени изделия в етапа al dente, тогава готовността може да се определи чрез счупване. Виждайки тънка бяла линия или бели точки в средата на счупена паста, знайте, че етапът на готовност още не е настъпил. Когато видите, че пастата има равномерен полупрозрачен жълт цвят в точката на прекъсване, можете да източите водата, да добавите соса и да сервирате ястието на масата.
Когато сметаната се прибави към гъбите, огънят трябва да се изключи. След това кремът не се затяга и ястието не гори. Кремът ще остане в този случай течност. След добавяне на варени спагети към съда, включете топлината и завършете готвенето.
Пастата трябва да се приготвят до полуготови. Става въпрос за готовност, вече е с гъби.