Рибите са най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвя рибни банички.

Рибите са най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвя рибни банички.

Рибни котлети - общи принципи и методи на готвене

Рибата е богата на фосфор и други полезни елементи, така че трябва да се въвежда ежеседмично в диетата. Добре е да има рибар в семейството - тогава ценните суровини в хладилника няма да бъдат прехвърлени. Останалите ще трябва да отидат за риба на пазара или в магазина, например, за да приготвят бургери. За които е подходяща пулпата на почти всякаква риба, но най-популярен са хекът, полък, сребрист шаран, атлантическа треска, шаран, царевица, щука. Съставът на мляно месо често се въвежда яйца, хляб или картофи, може да включва зеленчуци, извара, лимон, някои добавят мазнини за сочност, майонеза или мазнини свинско кайма. Всеки се ръководи от вкуса си. Котлети са пържени, задушени на пара, печени, задушени, като се използват както обичайните средства - тиган и фурна, така и по-модерни домакински уреди - двоен котел, бавен котлон, скара, микровълнова печка.

Рибни корени - приготвяне на храна

Ако котлетите се приготвят от рибни филета, той трябва да бъде нарязан. Обикновено за това се използва месомелачка с голяма скара, така че зърната от кайма да са по-големи, за да се запази месния сок. По време на смилането видимите кости се отстраняват ръчно от филето, а останалите се смилат или събират под ножа на месомелачката. Силно костни породи риби, като щука, по-добре е да се усучат два пъти, особено ако готвите за деца.

Рибите са най-добрите рецепти.

Рецепта 1: Рибни сладкиши

Рибите са най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвя рибни банички.

Най-лесната рецепта за приготвяне на вкусни пържени рибни котлети. Ако използвате риба от слаби сортове - щука, костур, поляк, мерлуза, добавете 100 г свинска мазнина за сочност (обрат в месомелачка). Състав: рибно филе - 1 кг, 1 яйце, 150 г бял хляб, мляко (за накисване на филийки хляб), свинска мас (ако е необходимо) - 100 г, сол, за галета, растително масло за пържене.

Метод на готвене

Хлябът се налива с мляко и се накисва до мекота. Мазнини и нарязани филе риба на филийки и обрат. Добавете яйце, накиснат хляб, сол. Масово месене и слепи банички. Ако те са лошо оформени поради мляно месо, добавете малко брашно за вискозитета. В тиган нагрявайте маслото, запържете котлетите в него, докато омекне. Те се оказват сочни, с красива червена кора.

Рецепта 2: Рибни сладкиши с пържен лук

\ t

Рибите са най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвя рибни банички.

За кайма можете да използвате най-евтината риба, котлетите все още ще са много вкусни. Както се казва в рекламата - ако няма разлика, защо плащат повече. Ето защо, всичко може да отиде в бизнеса, дори и "котка" херинга. Отличителна черта на рецептата - добавена е кайма от пържен лук. Придава специален вкус и заглушава рибната миризма.

Съставки: рибно филе - 0,8 кг, 3 филийки бял хляб (100-150 г), растително масло, 2 яйца, 2 лука, захар - 0,5 ч л., Сол, пипер. За гасене: вода, сол, 1 лук, 1 дафинов лист, черен пипер и сладък грах.

Метод на готвене

Накиснете хляба или ролката. Лукът случайно котлет и се запържва. Чрез месомелачката пропуснете филето от риба и пържен лук. Добавете яйца, накиснат хляб, захар, пипер, сол. Замесете мляно месо, направете котлети и пържете. Не довеждайте до готовност, само за да образувате красива кора. След това ги прехвърлете на тиган, рушат се лука отгоре, добавете дафинов лист, 2-3 градински бахар и същото черно. Добавя се сол и се налива вода, така че тя почти покрива котлети. Затворете капака и оставете да къкри около половин час, може би четиридесет минути. През това време котлетите ще абсорбират течността и ще станат много сочни. Те трябва да преминат към суха чиния, останалите лук и бульон вече не са необходими.

Рецепта 3: Консервирани рибни сладкиши

\ t

Консерви рибни котлети? Защо не. Оказва се, че има голяма икономическа опция, а също и вкусна. Дали те не се нуждаят от много голям размер. Поради наличието на грис, който набъбва, кюфтетата се увеличават, ако не и две, тогава един и половина пъти по-точно. В грис понякога се замества с брашно, картофи, варен ориз, но в тази рецепта е посочен грис. Броят на съставките се изчислява на стандартна кутия от консервирана риба в масло - 240g. Всяка риба - сардини, saury, скумрия.

Съставки: 1 консервирана риба в масло, 3 яйца, 6-8 маси. хижи. манна каша, лук, 1/3 чай.л. сода, пипер, сол. Грави: 1 морков, сол, пипер, маса. хижи. доматено пюре, растително масло, 2 лука, 1 дафинов лист.

Метод на готвене

Източете буркана от бурканите, разтрийте добре рибата. Това е удобно да се направи с вилица директно в буркан или чиния. Добавете останалите продукти - яйца, един нарязан лук, подправки, грис и оставете за четиридесет минути. Крупата трябва да се надуе.

Ситно нарязайте лука, настържете морков и пържете. Добавете домати към зеленчуците и ги запържете за минута с лук и моркови.

Формирайте малки банички, запържете ги до кора и ги сгънете в тенджера, на дъното на която можете да се рушат суровият лук на половин пръстени. Ако кайма ще се окаже воднист, можете да го сложите в тенджерата с лъжица. На върха на котлети поставете печено с домат, лист лавр, сол и се налива литър вода. Първоначално бургерите ще плуват, след което ще абсорбират водата и потъват на дъното. Подготвят 15-20 минути. Изход около 15-20 броя, в зависимост от техния размер.

Рецепта 4: Рибни банички с извара

Рибите са най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да приготвя рибни банички.

Просто не се страхувайте от наличието на извара в пълнежа. Вкусът на котлетите, които той не разваля, напротив, ще им даде сочност. По-лесно е да смилите зеленчуците в месомелачка, но ако използвате готово мляно месо, за да не събирате и поставяте специално месомелачка, можете да настъргвате лука и морковите. За моркови, използвайте малки дупки, а за лук - груба повърхност или големи дупки. В този случай, опашката на носа е по-добре да не се реже - това е удобно да се държи за него, когато се втрива върху остатъците от лука.

Съставки: 1 кг рибен пулп, 2 лука, 1 морков, 5 филийки бял хляб или хляб, половин опаковка извара (125 г), половин чаша мляко, черен пипер, 1-2 яйца, сол, растително масло, ако желаете - подправки за риба.

Метод на готвене

Късчета хляб, напоени по-добре в млякото, но можете във водата. Не тичайте до магазина за пакет мляко, ако той не е бил у дома. Парчетата трябва да се вземат в обичайния размер, като например нарязване на хляб или хляб за обяд.

Нарежете рибните филета, премахнете костите, които се натъкват, и прескочете в месомелачка през голяма решетка. Сменете голямата решетка на фината и завъртете лука, напоения хляб и морковите. Смесете с кайма, добавете яйца, извара, сол, подправки. Някои също добавят ситно нарязан пресен копър. Но това е любител, въпреки че рибата с копър върви добре.

Остава да се разбие добре и да се оформят бургери. За да имат по-атрактивен външен вид и свежест, да ги търкаляте по-добре в галета или грис. Първо се запържва на едната страна, без да се покрива с капак, след това се обръща, затваря се капакът, така че те да се задушават, и да продължи да се пържи до красива кора.

Рибни котлети - полезни съвети от опитни готвачи

„Лукът дава сокове на рибни котлети, така че колкото по-малко мазна риба използвате, толкова повече лук трябва да бъде включен в пълнежа.

- За да смилите филетата в месомелачка, по-добре е да използвате голяма скара - така че бургерите са по-вкусни, защото те държат още сок.

- За да придадат нежност на готовите продукти, някои готвачи съветват да добавите парче нарязана свинска мас, нискомаслена майонеза или кайма, в кайма, поставете вътре малко парче масло.

- За да се постигне хрупкавост, е необходимо да се извадят кюфтета в грис или натрошени галета преди пържене. Оставете ги да се накисват за малко, докато маслото се нагрява в тиган, след което отново се панира, след което се запържва.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене