Бебета и родители, баби и дядовци обичат вкусни, пухкави палачинки! Пикантни - прекрасна закуска за чаша какао, кефир или чай, за обяд, следобеден чай или вечеря.
Ако няма време за готвене на сладкиши, но искате нещо домашно приготвено за чай, нажрежете румени, пухкави къси пасти! И как да ги подготви да стане вкусна, красива и просторна - прочетете в днешната рецепта.
Има две основни възможности: кисело мляко и дрожди. Тази рецепта ще ви каже как да направите дрожди без палачинки - по-бърз и лесен вариант.
Съставки за пухкави палачинки на кефир
На 2, 5-3 дузина:
- 3 яйца;
- захар на вкус;
- щипка сол;
- 1 ч. Л. сода;
- 1, 5 чл. - 1 и 2/3 от чл. брашно.
500 мл кефир (кисело мляко);
Метод за приготвяне на пухкави палачинки на кефир
В купа комбинирайте яйцата и захарта. Ако искате да направите къпини сладки - сложете 4-5 супени лъжици захар, ако опцията за закуска - достатъчно 1 лъжица. Разбийте захарта и яйцата с миксер или просто разбъркайте добре.
Налейте кефир в купа. Кисело мляко също е подходящо, стига да не е горчиво. Дори суроватката е добра - но, разбира се, киселото мляко или кефирът имат по-добър вкус.
Изсипваме сода в тестото, за предпочитане без бучки, и след това я смесваме добре. Виждате ли мехурчета в тестото? Млечният продукт перфектно гаси содата без оцет, най-важното е да се смесва добре. Блестящото тесто - по-великолепните, нежни аромати! Варено тесто не може да бъде оставено за дълго време, тъй като може да устои, мехурчетата ще изчезнат, а палачинките ще се окажат плоски. Така че ние месят - и веднага се запържваме! Леко сол сол и пресейте брашното в купата - първо вземете 1 чаша, разбъркайте, и след това добавете останалата част от брашното, от 0,5 до 2/3 чаша, докато получите умерено гъста тесто, консистенцията е като мазни домашно приготвена сметана.
Налейте слънчогледовото масло в тенджерата и когато то се загрее добре, разнесете тестото с лъжица, опитвайки се да направите палачинките кръгли. Уверете се, че има малка пролука между остриетата, след което те няма да се залепват. Ако тестото се разпространява прекалено много - трябва да добавите малко брашно.
Запържете палачинките на огъня малко повече от средното, внимателно погледнете, за да не горите - те зачервяват много бързо. Сигналът да се обърне - появата на ажурни дупки в палачинките.
Внимателно завъртете палачинките с шпатула или вилицата от другата страна и се запържете до златисто.
Отстранете готовите палачинки на чиния, налейте малко масло в тигана и започнете да изпържвате нова партида. И аз ви съветвам да опитате първото точно там. Горещи, пресни палачинки направо от тигана - най-вкусните!
Чудесно е да изсипваме къпините със заквасена сметана, мед или конфитюр! И ако сезонът е пресни плодове, можете да добавите плодове, филийки ябълки, кайсии директно в тестото. През зимата, опитайте екзотични палачинки с ананаси и по всяко време на годината - с извара или сладко. Това са възможности за сладки зъби, а има и рецепти за закуски: палачинки с наденица, мляно месо и пресни зеленчуци. Ето някои рецепти по ваш избор!
Плодове и ягодни плодове
Изсипете в готови тестото чисти плодове (череша, боровинка, червена боровинка), сушени в сито или на кърпа, или парчета плодове (ябълки, праскови), разбърква се и се запържва къдрици. Ако плодовете и плодовете са много сочни, след това на върха на готовия тесто, първо се налива малко картофено нишесте (1-1, 5 супени лъжици. Л.), след това се добавят плодове и се смесват. Нишестето абсорбира излишната влага, а ароматите не изглеждат запечени заради сока. Ако използвате консервирани череши, тогава, преди да добавите към тестото, дръжте го в гевгир, за да изцедите сока.
Пролетни зелени палачинки
Много интересна рецепта, добра през пролетта и началото на лятото, когато е пълна с пресни зеленчуци.
С моя и ситно нарязани голям букет зелен лук, копър, се изсипва зелените в тестото след кефир и сода, разбъркайте. След това добавете брашното, смесете отново и запържете палачинките, както обикновено.
Охлаждащи „изненади“
Сладка извара, гъст сладко, парче колбас, лъжица пържен лук с кайма или гъби може да послужи като „изненада”.
Изсипете в тенджерата не пълна лъжица тесто, а половин порция. Поставете „изненада“ в средата и я напълнете с втората половина тесто. Изпържете палачинките с пълнежа на по-малък огън от обичайните и малко по-дълго, така че да бъдат добре сварени по средата. Внимателно преобърнете и изпържете от другата страна до червен цвят.
