Турското готвене - е истинското наследство на страната, което внимателно се натрупва и събира малко по малко в продължение на много хилядолетия.
Местните хора със специален трепет и любов третират празници.
Всеки празник е придружен от десетки ястия, от прости напитки до вкусни десерти и първоначално приготвено месо.
А в повечето ястия използваме продукти, които са ни познати.
Разредете банката си с турски рецепти?
Характеристики на ястия за готвене по турски рецепти
Зеленчуци - в основата на много турски рецепти. Те са задушени, варени, печени, пълнени и активно консумирани сурови. Особено обичан патладжан, домати, маслини, чушки. Картофите се използват главно в пълнежите, в първите ястия, както е прието тук, този зеленчук рядко се полага.
При готвенето най-често се използват ястия от зърнени култури, ориз, пшеница и бобови култури от турци. Понякога няколко вида зърнени култури се смесват, като например в национална сватбена супа (рецепта по-долу). Има много рецепти за турски пилаф, които често се приготвят без месо. Добавят се ядки, плодове, плодове.
Месото се използва в различни форми, кебап, кебап, пилаф, манти, долма, борекс и много други. Но винаги се сервира с много зеленчуци и питки. Хлябът е специална история. Най-често пекат плоски кексове, пайове с различни пълнежи, пита хляб.
Рецепта 1: Турска супа с леща и булгур
Традиционна турска рецепта за супа, без която не може да се направи нито една сватба. С него се свързват най-тайните национални традиции и ястието е обгърнато от легенди. Нарича се още „супата на булката“. В допълнение към червената леща към ястието се добавят булгурни пшенични булгури. Съставки
• 150 грама Bulgur;
• 150 грама червена леща;
• 2,5 литра бульон;
• 1 ч. Л. мента;
• 2 лъжици доматено пюре;
• 1 лук;
• 2 лъжици сладък червен пипер;
• пипер, сол;
• малко масло, зеленчуци.
Готвене
1. Сварете в бульон, измийте леща за 10 минути след кипене.
2. Добавете булгур, червен пипер и 3-4 пиперчета. Гответе супата на слаб огън до мека леща.
3. Запържете нарязания лук на тиган, добавете доматената паста. Можете да използвате пресни домати, но без кожа.
4. Сложете зеленчуците в супата, сол и варете в продължение на 2 минути.
5. Поставете зелените, мента, да даде кипене и веднага изключете. Готова е гъста и богата сватбена супа според турската рецепта!
Рецепта 2: Турски десерт от примамката „Шамбали“
Много проста, но интересна турски рецепта за десерт от грис. Цитрусовата кора дава специална пикантност на деликатеса. Може да се вземе от лимон или портокал. Десертът се пече във формата, с диаметър 20-22 см. Може да се приготви в малки форми за тарталети, но в голям контейнер Шамбали се превръща в сочен.
Съставки
• 250 грама грис;
• 1 яйце;
• 70 грама растително масло;
• 100 грама захар;
• 1 ч. Л. Ripper;
• щипка ванилия;
• 1 лъжица портокалова (лимонова) кора;
• 100 грама натурално кисело мляко.
За сироп:
• 250 грама вода;
• 180 грама захар;
• сок от 0.5 лимона.
Готвене
1. Комбинирайте яйцата със захар, разбийте до леко помпо.
2. Добавете кисело мляко, след което постепенно излейте маслото, не преставайте да се смесвате.
3. Поставете гриса в сместа, добавете ванилия, рипер и жар, разбъркайте и оставете за 15 минути. 4. Смажете формата и поръсете със сух грис.
5. Преместваме тестото под формата и изпращаме печенето в продължение на 25-30 минути. Поставяме температурата на 180 ° C.
6. Докато десертът се пече, трябва да сварите сиропа. За да направите това, комбинирайте водата със захарта и го изпратете на печката. Изстискайте лимонов сок, филтрирайте и изпратете до сироп. След варене се вари в продължение на 7 минути. Охлаждане.
7. Напълнете готовия десерт със сироп, не можете да го извадите от матрицата и изчакайте, докато цялата течност се абсорбира и разпредели. Готово! Можете да отрежете десерта и да забавлявате домакинството.
Рецепта 3: Турски пилаф с боровинки и куркума
Един необичаен вариант на пилаф, за подготовката на който ще са необходими сушени боровинки. Турската рецепта включва използването на ориз басмати, който придава на ястието специален аромат на ядки и приятен вкус. Готвене в котел.
Съставки
• 250 грама ориз;
• 60 грама боровинки;
• 1 супена лъжица захар;
• 40 грама топено масло;
• 30 грама бадеми;
• 3 супени лъжици зехтин;
• 0,5 ч. Л. куркума;
• сол, пипер;
• 1 лук.
Готвене
1. Нарежете лука и се запържете до прозрачно със зехтин.
2. Добавете сушени боровинки, поставете куркума, захар и запържете с лука за минута.
3. Ние измиваме ориз басмати, внимателно изтичаме водата и кораб към носа. Добавете топено масло и го гответе заедно за 3-4 минути. Накарайте ориза да накисва добре с масло, добавете черен пипер и сол.
4. Напълнете съдържанието на съда с вряща вода. Течността трябва да покрива 1 cm.
5. Покрийте и гответе на минимална топлина в продължение на 15 минути, не отваряйте.
6. Нарежете бадемите. Прибавете към котела, вземете плънка от ориз в средата, покрийте и изключете огъня. Оставяйки ви да плувате под капака за 20 минути и всичко е готово!
Рецепта 4: Турска червена салата от зеле
Лесна и проста рецепта за турски салати, която е идеална за месо. Използва се червено зеле. И не се опитвайте да го замените с обикновеното зеле, в противен случай няма да бъде турско ястие.
Съставки
• 800 грама зеле;
• 1 морков;
• 1 лимон;
• сол, пипер;
• кантарион или магданоз;
• 3 лъжици масло.
Готвене
1. Настържете зеле, добавете настърганите моркови.
2. Посолете зеленчуци, пипер, мелете ръцете.
3. Добавете сока от половин лимон, растително масло. Разбъркайте.
4. Сложете зелените и сте готови!
Рецепта 5: турски агнешки кебап с патладжани
Друга традиционна турска рецепта, която може да замени обичайния гулаш. Подготовка на агнешко ястие с добавка на патладжан и много интересно сервиране.
Съставки
• 1 kg овнешко месо;
• 5 патладжани;
• 70 грама зехтин;
• сол, черен пипер;
• 0,2 кг лук;
• 1 голям домат;
• 10-15 чери домати;
• 2 скилидки чесън;
• 1 сладък пипер;
• 1 таблетка (за сервиране);
• 1 супена лъжица брашно.
Готвене
1. Нарежете лука и чесъна, запържете в тиган с масло.
2. Добавете агнешкото, нарязано на парчета. Размер приблизително с кайсия. Фрай до кафява кора.
3. Преместете месото с лук встрани и изпържете лъжица брашно до него.
4. Добавете 2 чаши вряла вода, разбърквайте непрекъснато. Покрийте и оставете да къкри за един час.
5. Нарязваме патладжаните в кръгчета с дебелина 3 мм. Накиснете в подсолена вода, изстискайте.
6. В друг тиган запържете патладжаните от двете страни.
7. Пипер нарязан на кубчета, череша в 4 броя, разбъркайте.
8. Сменяме печени патладжани на овнешко месо, добавяме парчета череша с черен пипер, три големи домати в тиган, сол, черен пипер, покриваме и готвим още 10 минути. 9. Пелетата се нарязва на кубчета, поставени на плоча. На него се поставя агнешко с патладжани, ястието се поръсва със зеленчуци и може да се сервира!
Рецепта 6: турци "Gözleme" с различни пълнежи
За приготвянето на пелети можете да използвате пълнежи от месо, риба, картофи, сирене. Например, ние ще готвим gozleme с осолени извара. За печене на тези плоски сладкиши използвайте специални изпъкнали тигани, но можете да готвите и на това, което е.
Съставки
В тестото:
• 450 грама брашно;
• 100 грама топла вода;
• 100 грама кисело мляко;
• 0,5 ч. Л. сол.
За пълненето:
• 300 грама извара;
• сол;
• Зелените;
• яйце.
За да смажете тортите, ще ви трябва парче масло.
Готвене
1. Разредете киселото мляко с топла вода, сложете сол, изсипете брашното и месяте. Тестото трябва да се окаже стръмно, еластично, като на кнедли. Покрийте и дайте почивка за половин час.
2. За пълненето трябва да се смила извара, да се добави сол и нарязани зеленчуци. Добавя се яйце за вискозитет.
3. Разделете тестото на 6 еднакви бучки.
4. Взимаме едно парче, навиваме тънка торта. Ние смазваме половината с пълнеж от сирене, заминавайки от ръба на 1 см. Ние покриваме с втората половина, тя трябва да бъде cheburek, но много тънка.
5. Можете да направите плик на gozleme. За да направите това, ние поставяме плънката в центъра на валцуваната торта, след което отхвърляме всички други страни.
6. Запържете тортилата в сух тиган. Веднага щом едната страна се зачерви, обърнете и веднага смажете препечената кора с парче масло.
Рецепта 7: Турски омлет с маслини и пиле
Рецепта за оригиналната рецепта за турски омлет, която ще промени идеята за яйчни ястия. Пилето се варено, пушено или пържено, трябва малко парче. Съставки
• 2 яйца;
• 4 лъжици вода;
• 20 грама сулугуни;
• 50 грама пиле;
• 8 маслини без костилка;
• масло, подправки.
Готвене
1. Смелете сиренето, наряжете маслините, пилето и доматите. Всички микс, сол не е необходимо, но можете да пипер.
2. Смесете яйцата със сол и вода, размахвайте с размахване.
3. Изсипете в намазана тава и запържете палачинката, не е нужно да смесвате омлетната маса.
4. Веднага след като краищата на палачинката започнат да се пържат, а средата все още е мокра, разпръскваме пълнежа на половината от омлета.
5. Покрийте свободната страна на палачинката, запържете дъното. След това превърнете получения „чебурек от омлет“ в другата страна и я изпържи.
Рецепта 8: Турска „турска наслада“ с ядки
Един от най-популярните ориенталски сладкиши, който е много лесен за приготвяне у дома! Турска рецепта за нишесте със семена от сусам. Вътре поставете ядки, можете да вземете всякакъв вид: фъстъци, лешници, но по-добър вкус с орехи.
Съставки
• 100 грама нишесте;
• 100 грама сусам;
• 500 грама захар;
• 3 грама лимонена киселина;
• 1000 грама ядки;
• 200 грама вода;
• ванилия.
Готвене
1. Нарежете ядките на малки парченца, можете да изпържите леко.
2. Добавете 100 грама вода към захарта и поставете да къкри на малък огън. Не можете да дадете на сиропа да заври бързо, трябва да разтвори всички зърна.
3. Смесете нишестето с останалата част от водата, разбъркайте добре, за да няма бучки.
4. Изсипете разтвор на нишесте в варен сироп, оставете да ври за няколко секунди.
5. Поставете лимонена киселина.
6. Добавете ванилия, ядки, разбъркайте и налейте в квадратни форми. Ако използвате силиконови опаковки, не е необходимо да ги смазвате. 7. Охладена турска наслада, нарязана на квадрати (но можете и с всякакви други фигури) и преобръщане в сусам от всички страни.
8. Поддържайте нуждата от лечение в дишащи кутии или хартиени торби.
Полезни съвети и трикове при приготвянето на ястия по турски рецепти
• Турските рецепти често са киланти, което далеч не е обичано. Успешно сменихме тази зеленина с магданоз.
• Маслиновото масло е любимата съставка на турски готвачи. Той придава на ястията специален вкус, турците го изпържват, прибавят към сладкиши, супи и дори марината за месо. Но ако няма маслиново масло, то може да бъде заменено със слънчогледово масло, но е по-добре нерафинирано.
• Основната тайна на турските сладкиши - добавянето на лимонов сок или киселина. Те не могат да бъдат пренебрегнати и то не само на вкус. Тази съставка инвертира сиропите, те стават по-дебели, не захарта.
