Пайк е много вкусна и деликатна риба.
От него можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия.
Въпреки това, домакините не обичат да готвят от щука, и всичко това, защото има доста странна миризма на кал.
Ще ви разкажем как да се отървете от него, а също така сме събрали за вас най-добрите рецепти за ястия от щука.
Щука в бавен котлон - основните принципи на готвене
Ако щука се приготвя правилно, месото му е сочно и много вкусно. Можете да приготвите една щука като цяло или да я нарежете на порции. За кюфтета щука правят плънка.
Щука се измива добре, почиства се от люспи и се изкормва. След това отново добре измити. Отрежете главата и опашката, като използвате ножици, за да премахнете перките. За да се отървете от миризмата на кал, щука, поръсена с лимонов сок и оставете за известно време.
Ако рибата е пържена, тя се нарязва на филийки и се панира в брашно или хлябни трохи, сол и се подправя с подправки.
На почивната маса можете да приготвите пълнена щука. За пълнене пригответе мляно зеленчуци, гъби и бекон.
Pike в бавен печка може да бъде задушен в заквасена сметана или друг сос. Ухото, изработено от щука в мултикукър, се оказва ароматно и богато.
За котлети, щука се филетира и смляно. Добавете към нея напоена с мляко хляб, лук, яйца и чесън. Нарязани на кайма котлети.
Рецепта 1. Щука в мускулесто задушено месо с подправки
Съставки
- килограм щука;
- сол;
- 80 g брашно;
- прясно смлян пипер;
- два лука;
- подправки за риба;
250 питейна вода.
Метод на готвене
1. Почистваме щуката от люспите, отрязваме корема и отстраняваме вътрешностите. Почистваме вътрешността на рибата от черния филм и старателно измиваме трупа под крана. Отрязахме опашката и главата, с помощта на кухненските ножици отрязахме перките. Ако труповете са малки, оставете ги цели. Голяма щука се нарязва на парчета. Поръсете с лимонов сок. 2. Изсипете брашното в плитка чиния и го смесете с подправки и сол.
3. Пайката се свива в смес от брашно и подправки и се втрива вътре.
4. Multicooker, включени в режим "Qenching". Налейте малко количество масло в купата и я загрейте.
5. Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво. Преместваме готовата риба на плоча.
6. Добавете масло в резервоара. Лукът се почиства и разкъсва половин пръстени. Фрай нарязан лук, като се разбърква постоянно, докато прозрачен.
7. Разстелете пържения лук и нанесете рибата отгоре. Остатъците от брашното с подправки се разрежда с вода, разбъркваме внимателно, че няма останали бучки. Изсипете риба с лук със сместа и варете половин час, без да променяте режима. Сервира се с гарнитура от картофи или ориз, гарнирана с лимонови резенчета и зеленчуци.
Рецепта 2. Щука в задушен мултикукър
Съставки
Метод на готвене
1. Да изчистите щука на люспи, да отворите корема и да извадите интериора. Извадете черния филм. Отстранете главата и опашката. Нарежете перките с кухненски ножици. Изплакнете приготвената щука под крана, подсушете със салфетки и нарязани на парчета. Всяко разтривайте със смес от сол и подправки. Оставете настрана за известно време, така че рибата да бъде маринирана.
2. Лукът се почиства, измива и настъргва половината пръстени. Измийте почистените моркови и ги нарежете на много тънки сламки. Премахнете дръжката от чушката и почистете семената. Нарежете го на решетки.
3. Поставете щука в тенджера на мултикукъра, поръсете я с прясно изцеден лимонов сок. На върха на рибата се разпространяват зеленчуци и сол. Затворете кутията с капак и включете програмата „Охлаждане“ за половин час. Сервирайте щука със зеленчуци като самостоятелно ястие.
Рецепта 3. Пържена щука в бавен котлон с аншоа и каперси
Съставки
- един килограм половина щука;
- купчина пресен магданоз;
- 50 грама свинска мазнина;
- готварска сол;
- 50 г майонеза;
- 8 аншоа;
- черен пипер;
- зехтин;
- 30 g горчица;
- 30 г корнишони и каперси.
Метод на готвене
1. Внимателно почистете трупа на щука от люспите. Отстранете вътрешностите, главата и опашката. Изрежете перките с кухненски ножици. Изплакнете рибата със студена вода.
2. Нарежете свинската мас на филийки.
3. Нанесете плитки срезове на трупа в най-меките места и сложете резенчета бекон и аншоа в тях.
4. Нарежете парче фолио, почистете добре маслото и поставете трупа върху него. Увийте плътно.
5. Поставете щуката във фолио в купа за млечни продукти. Затворете капака и активирайте функцията “Печене” за половин час.
6. Каперси и корнишони се разпадат меленко. Сложете в чаша, добавете майонеза и горчица. Ето, изпрати ситно нарязан магданоз. Разбъркайте.
7. Извадете щука, разгънете фолиото и поставете рибата на голямо блюдо. Гарнирайте с резенчета от лимон. Сервирайте със сос.
Рецепта 4. Щука в мултикукър с картофи
Съставки
- кг филе от щука;
- растително масло;
- два лука;
- сол;
- четири картофа;
- подправки за риба;
- 80 мл ябълков оцет;
- половин лимон;
- 100 g заквасена сметана;
- 100 г майонеза.
Метод на готвене
1. Почистете щуката от люспите, червата, отрежете главата и опашката. Нарежете перките със специални ножици и изплакнете добре под крана. Направете разрез по гърба и извадете хребета. Използвайте пинсетите, за да изберете малки кости и да отстраните кожата от филето.
2. Измийте филето отново и го потопете в салфетки. Нарежете го на порции. Поръсете с оцет и оставете за няколко минути. След това сол и пипер парчета. 3. Обелете луковиците и наряжете на половин пръстени. Измийте картофите и ги нарежете на тънки филийки.
4. Смажете тенджерата с масло. На дъното се разстилаха равномерно нарязани картофи. Филе от щука се разстила върху него. Поръсете с лук. Всички пъстърва с подправки.
5. Комбинирайте майонезата със заквасена сметана и разбъркайте добре. Смажете повърхността на соса от майонезно-заквасена сметана. Затворете капака и активирайте програмата “Печене”. Гответе щука с картофи за един час.
6. Поставете приготвеното блюдо на чиния и поръсете със ситно нарязани пресни билки.
Рецепта 5. Пълнена щука в бавен котлон
Съставки
- една щука;
- сол;
- три картофи;
- черен пипер;
- два лука;
- четири скилидки чесън;
- 30 ml масло;
- морков;
- половин лимон;
- 60 g свинска мазнина;
- две филии пшеничен хляб;
- 100 g печурки.
Метод на готвене
1. Почистете трупа от щуката от люспите, разкъсайте корема и отстранете вътрешностите. Отстранете главата и опашката. Отстранете кожата на чорапите и изрежете рибните филета. Изваждаме от него малки кости с пинсети. Още веднъж измийте филето, изсушете го със салфетки и нарязайте фино.
2. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.
3. Белени, измити лук и моркови, нарязани с блендер в каша.
4. Изплакнете гъбите, почистете и изрежете краката. Разбийте тънки филийки шампиони. Филе от щука се комбинират със зеленчуци и гъби. Тук се добавя и свинска мас, подправки и се смесва добре.
5. Разтопете маслото и го смесете с трохите от бял хляб. Добавете го към останалите продукти. Замърсете добре пълнежа до гладкост.
6. Запълваме кожата на щука с мляно месо и зашиваме по корема. Ние шият главата и изложи рибата на дъното на multicooker резервоар, след като го смазване с масло. 7. Включете програмата „Печене“ за един час и затворете капака. Десет минути преди края на програмата поставяме нарязан на пика лимон. Сервирайте щука с варени картофи, обилно поръсени с пресни билки.
Рецепта 6. Супа от щука в бавен котлон
Съставки
- половин килограм глави на щука;
- сол;
- два лука;
- черен пипер;
- пет картофи;
- грах;
- слънчогледово масло;
- лаврови листа;
- пресни зеленчуци.
Подготовка
1. Отстранете хрилете и очите от главите. Това се прави така, че ухото да не е горчиво. Измиваме главите на щука под крана.
2. Сложете ги в гърне и напълнете с три литра пречистена вода. Тук поставяме целия белен лук и два листа.
3. Включете програмата "Охлаждане" за един час.
4. Пригответе ухото, тъй като се нагрява около десет минути. След това извадете главите и филтрирайте бульона. Изсипва се отново в бавната печка и се добавят парченца филе от щука.
5. Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета. Ако използвате малки нови картофи, достатъчно е само да ги измиете с твърда четка.
6. Поставете картофите в бульон, добавете бахар и гответе половин час. В края на програмата подправете ухото с прясно смлян пипер и оставете да стои в режим “Отопление” за още една четвърт час.
Рецепта 7. Пайко котлети в бавен котлон
Съставки
- кг щука;
- галета;
- две филийки бял хляб;
- сол;
- 100 ml мляко;
- черен пипер;
- четири скилидки чесън;
- слънчогледово масло;
- 30 g масло;
- две яйца.
Метод на готвене
1. Пайк чисти везни, отсече главата и опашката. Раздробяват и разрязват филето на трупа. Изплакнете с течаща вода. 2. Полученото филе се прекарва през месомелачка или се смила в блендер.
3. Белени лук се рушат много малко.
4. Добавете белия хляб, напоен с мляко, чесън, яйца, лук и разтопено масло, смляно в мляко. Ние сол, пипер и внимателно ние месят, леко побой. Оставете мляно да се влива в продължение на десет минути.
5. Образуваме котлети, слагаме ги в галета и се запържваме в бавен котлон, като активираме режима “Печене”. Готови котлети, сервирани със салата от пресни зеленчуци.
Пай в бавната готварска печка - съвети и трикове
- За да се отървете от миризмата на кал, поръсете рибата с лимонов сок или налейте ябълков оцет върху водата и оставете десет минути.
- Преди да задушите рибата, запържете я, като я опечете с брашно, за да остане всичкия сок вътре.
- За да направи щука ароматен, печете го с билки и лимонови резенчета.
- Сервирайте щука с гарнитура от зеленчуци или ориз. За риба, можете да приложите сос на базата на заквасена сметана или майонеза с копър и чесън.