На мразовита вечер е чудесно да се настаните в уютна кухня с чаша горещ чай от джинджифил и ... парче от вкусна торта от джинджифил. Това е истинско зимно тесто, не само вкусно, но и здравословно. Особено в студения сезон!
В допълнение към богат набор от витамини, микроелементи, органични киселини и антиоксиданти, джинджифиловият корен съдържа етерични масла и гингерол - вещество, подобно по състав на горещите компоненти на лют пипер. Ето защо, джинджифил и има пикантен, остър вкус. Той забележително затопля и ускорява метаболизма, насърчава отличния апетит, успешно се противопоставя на настинки и възпалителни процеси.
„Рогатия корен“ (както превежда името „Zinziber“), като благороден рицар, ще пази имунитета по време на студения сезон: за да се предотврати появата на студ, когато имаш гърлото в гърлото, достатъчно е да дъвчеш малко парченце почистени корени от джинджифил, да започне. И дъхът ще бъде свеж!
И за да затвърдят ефекта и превенцията, добавете джинджифил към различни ястия: той е в хармония с двете основни ястия, както и със сладкиши, десерти и напитки. Месото се приготвя с джинджифил, коренът се настъргва на фина ренде от лимонов чай или се нанасят тънки филийки в чашата, пекат натруфени и бисквити; и в тестото за обичайното печене - кифлички и пайове - изсипва се на земята джинджифил и се добавя сурово - както в рецептата на днешната торта! И не се притеснявайте: готовият кекс, въпреки голямото количество джинджифил, не е толкова горещ като корена в чист вид. Сладки стафиди и смокини добавят своя аромат, глазурата носи шоколадова нотка, а маслото дава кремообразна мекота. Кексът е умерено влажен, пикантен и много удовлетворяващ.
В тестото можете да добавите всички сушени плодове, които харесвате: стафиди, дати, сушени кайсии, захаросани плодове, сушен кумкват и сушени боровинки. Днешната ни торта - със стафиди и смокини.
- Време за готвене: 1, 5 часа
- Порции: 8-10
Съставки за торта от джинджифил
За теста:
- 130 g (1 супена лъжица с обем от 200 g без горната част);
- 150 г (3/4 супени лъжици) захар;
- 130 g масло;
- 2 бр. средно големи яйца;
- 1 супена лъжица. л. мед;
- 100 g сушени плодове;
- 40 g пресен корен от джинджифил;
- 2 ч. Л. джинджифил;
- 0, 5 ч. Л. сода за храна;
- 1/4 ч. Л. сол;
- 1/4 ч. Л. куркума (шафран);
- 100 ml черен пресен чай.
За глазурата:
- 1 супена лъжица растително масло (или мляко).
50 g шоколад;
Съставките са показани за форма 10х17 см. Въпреки това, тортата може да се пече не само в правоъгълна форма, но също и в кръг, в кекс с дупка, и в порциени кутии (малки кексчета ще пекат по-бързо).
Метод за приготвяне на торта от джинджифил
Преди това извадете маслото от хладилника, така че да се смекчи.
Пригответе сушени плодове. Измиваме ги, нарязваме смокините на малки парченца. Корен от джинджифил се почиства от тънка кора и котлет. Рендето не пасва - просто трябва да го нарежете на много малки парчета.
Напълнете джинджифил и сушени плодове с пресен топъл чай и оставете за 10 минути.
Докато сушените плодове се вливат в чая, пригответе тестото. Смесете меко масло и захар с миксер за половин минута при ниска скорост.
Карам в мазна смес от яйца и мед. Ако медът е станал захаросан, предварително го затопляме предварително на водна баня, за да стане течност. Продължаваме да бием до хомогенна, нежна маса, като крем.
Пресейте брашното в бита маса, добавете подправки: сол, джинджифил и мрамор. Сода също е по-добре да пресее с брашно, така че да се разпределя равномерно в тестото: тогава тортата ще се пече добре, и няма да се натъкнете на бучки с вкус на сода. Не е нужно да гасите содата: реакцията ще се осъществи благодарение на меда, който е кисела среда.
Разбъркайте, за да получите ароматна, по-скоро гъста консистенция на тестото.
Събирайте джинджифил с парчета сушени плодове. Освен това ги стисваме добре с ръцете си от чай, така че излишната влага да не попадне в тестото.
Поръсете тестото с допълнителна лъжица брашно, добавете сместа от джинджифил и смокиново грозде и разбъркайте.
Излейте формата с лист пергамент, намазан с растително масло, и нанесете тестото. Равномерно разпределен по форма.
Сложете тарталата на средния слой на фурната, предварително загрята до 170-180 ° С. Печем джинджифилова торта доста дълго време - от 45 минути до 1 час и 10 минути, в зависимост от характеристиките на вашата фурна. В електрически печене обикновено е готов по-бързо, отколкото в газ. Готовият кекс може да се разбие чудесно в средата и забележимо почервенял. Но само по цвета на кората е доста трудно да се установи готовността, защото медът и чайът придават тъмна сянка на тортата.
Ето защо, от време на време, опитвайте кекс с бамбуков шиш: когато средата се пече и не стане течна, а пръчката ще излезе от сухото тесто, без следи от тесто, тортата е готова.
Внимателно извадете тортата от матрицата, като издърпате краищата на пергамента и го поставете да се охлади върху телената стойка. Когато печенето е леко охладено, можете внимателно да извадите хартията.
Докато тортата се охлажда, направете шоколадова глазура. За този шоколад (или какаова маса) се разпадна на парчета, добавете една супена лъжица мляко или масло и, разбърквайки, загрейте на водна баня.
Шоколадът се топи след няколко минути. Изсипете глазура върху тарта и го разпръснете върху чинията. Сервира се с джинджифилов кекс с джинджифилов чай!
