Терияки е много богат и ароматен сос, който е чудесно съчетан със зеленчуци, пиле, месо, риба и други продукти. Може да се намери в магазина, но много по-добре да се готви.
Само по този начин продуктите запазват естествения си вкус и ненадминат аромат. В допълнение, няма да е необходимо да използвате бои и консерванти, които са в покупката на сосове.
Терияки у дома - общи принципи на подготовка
.
Терияки традиционно се приготвят от соев сос. Колкото по-високо е качеството, толкова по-добър е вкусът. Не е необходимо да купувате евтини продукти със съмнително производство на бои, вода и други ненужни съставки, в този случай няма да работи. Също така считайте, че продуктът може да съдържа различни количества сол. Все по-често можете да намерите леко солени опции, които са предназначени за пълнене на готови ястия.
Какво друго се добавя в терияки:
• мед;
• захар;
• чесън;
• джинджифил;
• винен оцет;
• масло.
Удебеляването на соса се дължи на добавянето на нишесте. Съставките се комбинират в определени пропорции, добавя се вода и всичко това се вари на печката. След това масата се филтрира. Но има и други варианти за соса, например от конфитюри, рецептата може да се види по-долу.
Освен соса има и ястия, които се наричат терияки. Това е пиле, месо, зеленчуци. Те са много лесни за приготвяне и поради соса те не изискват много съставки. По-долу има интересни рецепти с подробно описание.
Терияки сос вкъщи
В класическия вариант на сос от терияки се използва само пресен джинджифил, не е желателно да се замени с прах. Също така за настоящата версия се използва само царевично нишесте. Но ако това не е на разположение, тогава можете да замените картофения продукт. Съставки
• 0.15 л соев сос;
• 25 г мед;
• 2 ч. Л. масло;
• 5 скилидки чесън;
• 100 ml вода;
• 60 г захар;
• 2 ч. Л. настърган джинджифил;
• 2 ч. Л. нишесте;
• 2 супени лъжици оцет.
Метод на приготвяне
1. В процеса на готвене не се образуват бучки от нишесте, първо се смесват със захар, правят всичко в тенджера. Удобен за готвене сос използвайте черпак с дръжка.
2. Изстискайте чесъна или просто ситно нарязайте и го изпратете на тенджерата, нанесете настъргания корен от джинджифил.
3. Напълнете с вода, соев сос, веднага добавете оцет. Влизаме в мед. Не е необходимо предварително да се топи. Внимателно разбъркайте всичко с размахване до гладка.
4. Поставете teriyaki на печката. Пригответе го до дебелина. Непременно разбъркайте соса и вдигнете отдолу. Масата е много сладка, лесно може да изгори.
5. Веднага след като teriyaki започва да бълбука и приличат на течни kissel, трябва да премахнете тенджерата от печката.
6. Даваме му малко място, но не е необходимо да се охлажда напълно, в противен случай ще стане твърде дебело. Прецедете през цедка, като се отървете от парченца джинджифил и чесън. Можете да ги избършете, но след това масата ще бъде кална, цветът ще се промени малко.
7. Изсипете соса в контейнер с плътно затворен капак, така че ароматите да не се разпространяват, поставете в хладилника. На следващия ден ще бъде още по-вкусно.
Терияки у дома с вино
Винената версия на соса също се разглежда от много класици. Но тази рецепта без джинджифил и чесън. Освен това, ще се нуждаете от леки конфитюри, можете да вземете кайсия.
Съставки
• чаша соев сос;
• 2 супени лъжици нишесте;
• чаша конфитюри;
• 100 мл бяло вино;
• 80 ml вода.
Метод на приготвяне
1. Комбинирайте соса със соса и вино. Разбърква се и се изсипва в тенджерата. Сложете на печката, оставете да заври. 2. Смесете нишестето с вода. Ние не използваме вряща вода, по-добре е течността да се приема при стайна температура, така че всичко да е добре разтворено, без бучки. Разбъркайте.
3. Изсипете разреденото нишесте в кипящия сос. Разбъркайте, продължете да се затопляте.
4. Веднага след като масата се сгъсти, се появява красив цвят и мътните листа, веднага извадете тенджерата от огъня. Охладете соса. Ако в него няма бучки, тогава нищо не е необходимо да се филтрира.
Пиле Терияки вкъщи
Рецепта зашеметяващ пилешки терияки. Ястието ще бъде приготвено от гърдата и целият процес ще отнеме не повече от една четвърт час. Чудесна възможност за бърза вечеря или обяд. Освен това, ще се нуждаете от бяло сусамово масло, което можете да вземете.
Съставки
• 500 г пилешко филе;
• 3 лъжици масло;
• 100 ml терияки сос;
• лъжица сусам;
• 2 скилидки чесън.
Метод на приготвяне
1. Загрейте малко масло в тиган.
2. Обелете чесъна, нарязайте зеленчуците на две на две плочи. Сложете в масло, запържете леко до червен цвят, изхвърлете.
3. Нарежете пилешкото филе на малки парченца или дълга сламка. Поставете в гореща чеснова олио и запържете на силен огън за около три минути, разбъркайте. Бялото месо през това време почти е достигнало готовност.
4. Разстелете соса от терияки върху пилето и свалете огъня веднага, за да не изгори нищо. Затопляме птицата със соса за няколко минути, така че да стане наситен с аромати и вкусове.
5. Изключете печката. Поставете пилето на плоча, поръсете със сусам. Или изложи на различни плочи със странични ястия. Бял или кафяв ориз е идеален тук, пилето върви добре с паста.
Терияки сос у дома с лимон
Опростена версия на сос от терияки. Приготвя се с лимонов сок, сух джинджифил, не изисква филтриране. Чесънът се използва пресен, но полаган по специален начин.
Съставки
• 5 скилидки чесън;
• 150 г соев сос;
• 0,5 лимона;
• 0.5 чл. захар;
• 1 лъжица мед;
• 140 ml вода;
• 1,5 ч. Л. нишесте;
• 1 супена лъжица. л. масло;
• 1 ч. Л. сух джинджифил.
Метод на приготвяне
1. Обелете целия чесън и изрежете на парчета, които могат лесно да бъдат отстранени. Едно последно парче просто много добре се втрива. Загрейте маслото, запържете парчетата чесън до златистото. Извадете и изхвърлете. Когато пържите, се уверете, че нищо не е изгорено.
2. Добавете нарязания чесън и джинджифил към маслото, изстискайте лимоновия сок от половината, костите не трябва да падат. Изключете печката.
3. Смесете захарта с мед, нишесте и вода в тенджера. Добавете чесън маса. След това изсипете соев сос.
4. Сложете всичко на огъня, като разбърквате, довеждате до кипене.
5. Охладете готовия сос и го използвайте за различни цели.
Ориз с терияки сос вкъщи
Такъв ориз може да се опита в японските ресторанти, той е много вкусен и има красив карамелен цвят, подходящ за различни странични ястия, но може да се използва и като самостоятелно ястие.
Съставки
• 1,5 чаши ориз;
• 80 г терияки сос;
• 2 ч. Л. масло.
Метод на приготвяне
1. Изберете дълъг или просто голям ориз, сортирайте, хвърлете вряла вода, вземете поне 1,5 литра. Сварете, но не съвсем на готовност. Нека да е леко суров ориз, който добре държи формата си.
2. Изсипете ориза в гевгир.
3. Загрейте маслото, комбинирайте с ориз, започнете да се затопляте и добавяйте соса. Добре разбъркайте, покрийте тигана. 4. Нека се затопли за две минути и да го изключим. Преди сервиране, енергично се разбърква с шпатула, за да се счупят заседналите зърна.
Териаки свинско у дома
Друго ястие, което може да се намери в японските ресторанти. За готвене се нуждаете от свинско месо, а не само от месо. Препоръчително е да се използва филе. Ако не успеете да намерите такова парче, тогава ще вземем само още една плът. Приготвяме соса според която и да е рецепта или просто купуваме в магазина.
Съставки
• 400 г свинско месо;
• 1 супена лъжица. л. сусам;
• 2 лъжици сусамово масло;
• 5 лъжици сос.
Метод на приготвяне
1. Изплакнете свинско. Избърсваме парче месо със салфетки, така че да няма капки върху него. Нарежете на тънки ивици. Прехвърляме всичко към купата.
2. Добавете соса към рецептата. Разбъркайте добре, уплътнете и оставете да се мачкат. Желателно е да издържат поне един час. През това време свинското месо е добре накиснато. Не е необходимо да се добавя сол.
3. Загрейте маслото. Ако няма сусам, тогава ще вземем маслина или просто слънчоглед.
4. Поставете маринованото месо в маслото, като изтръгнете излишната влага. Сос и сокове, които са се натрупали на дъното на купата, не е необходимо да се изхвърлят.
5. Запържете свинското за около три минути, малко по-дълго.
6. Напълнете месото с сокове от купата. Покрийте тигана и оставете да къкри около пет минути.
7. Разстелете свинска терияки върху чиния, поръсете със сусам.
Зеленчуци от Терияки у дома
Зеленчуците в терияки сос могат да бъдат приготвени по различен начин, добре се подхожда на всякакъв вид, но пиперки, тиквички и патладжани работят особено добре. Тази рецепта е предназначена за фурната, но можете да го направите на скара.
Съставки
• 2 патладжана;
• 2-3 чушки;
• 2 тиквички (тиквички);
• 100 г терияки. Метод на приготвяне
1. Обелете семената от пипера. Нарязваме всеки на две или три части, ако е голям.
2. В патладжаните отрязваме връхчета. Нарежете на големи парчета. Скуош също.
3. Хвърлете всички зеленчуци в обща купа. Добавете към тях терияки, разбъркайте и оставете за половин час, оставете ги да маринат. За сега, загрейте фурната до 160 градуса.
4. Поставете маринованите зеленчуци във форма. Можете да го покриете с фолио и да направите страни, така че да не измиете соса. Неговата, заедно със зеленчуковите сокове, се излива отгоре.
5. Сложете зеленчуците във фурната, печете до омекване.
Терияки у дома - съвети и трикове
• Виненият оцет често се заменя с ябълков продукт. Но също и за готвене сос, можете да използвате ориз оцет, който често се купуват вкъщи, използвани за суши.
• Ако сосът се приготвя за директна консумация, а не за готвене на различни ястия, но не е нужно да го правите прекалено солено, разредете се с вода до желания вкус, намалявайки количеството соев сос.
• Медът не е за всеки. Ако сте алергични към пчелните продукти, можете да го изключите.
