Палачинки с кисело мляко, дебели, тънки, ажурни, пухкави рецепти

Печенето на кисело мляко може да се нарече ежедневно изпичане. Въздушен и пухкав или тънък, деликатен и дебел, с дупки, с мая, с вряща вода, те винаги са вкусни. Има много рецепти, те винаги помагат, когато изведнъж в хладилника има чанта с кисело мляко.

Палачинки с кисело мляко - рецепти и мъдрост

Възможно е тестото да се готви в кисело мляко по различни начини, всичко зависи от очаквания резултат от изпичането. Но правилата за всяко изпълнение са едни и същи, а не дори правилата, но тайните, които ще споделя с вас сега.

Консистенцията на палачинки, изпечени на кисело мляко, е много еластична и мека, така че е много удобно да се увива в тях всякакви пълнежи, както десертни, така и не сладки.
Ако възнамерявате да разпилявате допълнително гъби или месо, тогава намалете количеството захар, но не го изключвайте напълно.
Преди готвене всички компоненти трябва да се съхраняват при стайна температура или да се загряват малко, след което продуктите ще бъдат по-меки и по-луксозни.
За печене можете да вземете не само любимото си пшенично брашно, но и полезната елда или царевично брашно, ще получите прекрасен десерт.
По-добре е да не се пече в масло, а в смазана тава с животинска грес и равномерно нагрята тава. Дебел може да вземе всяко, най-малко парче несолен бекон.

Не наливайте захар в тестото, ако имате сладък зъб, тогава палачинките ще изгорят.

Киселото мляко не може да използва старото, т.е. трябва да има еднаква консистенция, без отделена суроватка.
При смесването на тестото е по-добре да се смеси цялата течност в рецептата и след това да се смеси с брашното. Винаги първо изливам само половината от течността и след това добавям консистенцията, така че не може да се обърка с плътността на тестото, от което се нуждаете.
Ако съзнателно сте решили да приготвяте палачинки на кисело мляко, но имате под ръка прясна храна, леко я нагрявайте, хвърляйте там коричка от черен хляб, добавете малко кисело мляко, кефир, заквасена сметана, достатъчно е една чаена лъжичка.
Докато палачинките не са студени, те трябва да бъдат смазани или пълнени с топло, а след това няма да се счупят.

Тънки палачинки

Преди всичко, по някаква причина, те обичат точно тънките, които да просветят. Такова печене е съвсем просто, просто трябва да знаете пропорциите.

Ще вземем:

2 чаши кисел млечен продукт

2 пресни пилешки яйца

1/3 от чашата захар

1, 5 чаши (+ -) бяло брашно

2 супени лъжици растително масло

Сол по ваша преценка

Как да месите:

Изсипете чаша предварително затоплена течност в удобна купа, счупете яйцата, добавете захар, не забравяйте да сол. Разбъркайте масата, докато стане хомогенна, така че захарта да се продава.

Първоначално започнете да смесвате брашното, можете да го пресеете директно в течността. По избор, въведете малко ванилия за вкус, но това е, ако сервирате палачинки с нещо сладко.

Разбийте масата с бъркалка или миксер, докато буците се разтворят, след това добавете останалото мляко, маслото, разбъркайте добре всичко в тестото. Пече се на добре загрята тава от двете страни.

Палачинки на кисело мляко с дупки

Какво чудо ажурна, нежни палачинки в дупката, защото е на киселото мляко, те са особено заплетени, не по-лошо от мая или кефир.

Използваме:

2 чаши кисело мляко
200 грама пресято брашно
50 грама разтопено масло
1/4 чаша захар
3 пресни яйца
0, 5 чаени лъжички обикновена сода, да не се гасят
Ванила и сол по ваша преценка

Как ще печем:

За да можем с вас да имаме специална ажурна, нека разделим катериците отделно от жълтъците на различни плочи. Жълтъците, заедно със захарта, солта и леко затопленото мляко, интензивно бият. Започваме с порции малко по малко да пълним брашното със сода.

Смесваме всичко до пълното счупване на бучки, след това се изливаме в разтопеното масло, разбъркваме. Оставяме да стоим малко, накрая, преди готвене, смесим бялото, разбито за пяна, смесваме ги внимателно и незабавно правим палачинки във фурната.

Рецепта стъпка по стъпка със снимки

Предлагам вкусна рецепта стъпка по стъпка със снимки, особено за начинаещи домакини. Надявам се да се насладите на тази проста рецепта.

Ще изготвим следните компоненти:

0, 5 литра нагрято кисело мляко
12 супени лъжици с купчина лъжици бяло пресято брашно
2 пресни яйца
1/4 ч.л. сода, охлажда се с оцет
Супена лъжица рафинирано слънчогледово масло
Малко парче масло
Сол със захар по преценка

Подготовка:

Разбъркваме една купа с яйца.

Добавете кисело мляко и разбъркайте.

Пресейте порциите брашно, добавете захар, сол.

Разбийте цялата маса до гладка.

Напълнете гасената сода.

Накрая се излива пречистеното масло.

Печете палачинки на тиган, нагрява се равномерно.

Без яйца

Наистина обичам да се пекат без яйца, защото това е бюджет, а защото печенето е много нежно.

Използваме за рецепта:

Литра кисела (кисело мляко, кефир)

2, 5 чаши пресято брашно
2 супени лъжици захар и захар
2 супени лъжици рафинирано растително масло
2 супени лъжици омекотено масло
С 0, 5 чаени лъжички сода и сол

Как да се смесва:

Продуктът на млечната киселина трябва да бъде леко топъл, вземете половината от него и разбъркайте яйцата там, добавете сода, не погасете, сол, добавете захар. Добре, разбатваем и започваме да пресяваме цялото количество брашно директно в тестото. По-добре е да биете всичко с миксер, за да счупите бучките напълно.

След като се получи еднаква консистенция, добавете останалата течност и се изсипва в маслото, просто го охладете малко. Сега поставете чиниите с тестото за 30 минути под кърпа, пригответе, след като изпечете палачинките върху растително масло.

Рецепта с дрожди

Идеална рецепта за закуска на семейството в неделя. Като дете беше приятно да се събуди от миризмата на изпечени палачинки, от притискането на тигана и от шума на чайника.

Ние таксуваме:

Чаша кисел млечен продукт
2/3 чаша гореща вода
1, 25 чаши пресято брашно
2 пилешки пресни яйца
2 супени лъжици захар
суха мая с чаена лъжичка
2 супени лъжици рафинирано растително масло
Сол

Как да готвя:

Смесете в широк удобен съд половин чаша брашно, налейте мая, със захар, сол, разбъркайте всичко. Изсипва се в сместа цялата топла течност, леко се месят и се оставя да се затопли. В отделна купа, бийте яйцата, можете да разцепите или размахнете, да ги добавите към тестото, да месяте отново. Сега трябва да се излее тънка струя гореща вода, а не по какъвто и да е начин кипяща вода, докато интензивно се разбърква тестото.

След всички манипулации, готовото тесто трябва да излезе малко повече, след като веднага изпечем на най-горещия тиган. Сервирайте с разтопено масло или домашно заквасена сметана.

Дебела

Знаете ли, че дебелите палачинки се пекат много по-бързо? Защото тестото, което изливаш повече. Спестяването на солидно време, яде такива палачинки твърде добре, яде една палачинка и яде.

Какво ни трябва:

Чаша кисела
1, 5 чаши предварително пресято брашно
3 пилешки яйца
Чаена лъжичка обикновена сода
Сол
Рафинирани две супени лъжици

Как да:

Разбъркайте яйцата в топла течност, смесете солта, налейте содата, пресейте брашното в мехурчестата маса на порции, тестото трябва да е много плътно като заквасена сметана. В края налейте маслото, оставете го да вари в продължение на половин час. Фурната ще бъде на добре загрята тава, намазана с парче бекон.

Кривата

Въздушни, леки и пухкави палачинки могат да се сервират за всяко пиршество и те ще бъдат доста подходящи, а в тях можете да поставите и червен хайвер или сметана.

Използваме съставки:

300 милилитра топъл ферментирал млечен продукт

300 грама пресято пшенично брашно
Пол на торба за прах за печене
2 супени лъжици сладък крем
2 пресни яйца
Соли по преценка
2 супени лъжици захар

Как да готвя:

Миксери, бият яйца в пяната заедно със захар, добавете леко затоплено мляко. В отделна купа смесете брашно, сол и бакпулвер, така че всичко да се разбърква точно.

Получената течност се изсипва в брашното, като се разбърква с миксер. Много е важно да се вземе пресято брашно, можете дори два пъти, палачинките ще бъдат по-великолепни. Даваме на готовото тесто да стои около двадесет минути и се пече на гореща тиган, намазана с животински мазнини. Захар се изсипва наполовина по-малко, ако печенето е с месо или гъби.

Варени палачинки (с преварена вода)

За разлика от класическата рецепта, преварена вода се прибавя към палачинки. Така те стават меки и еластични, което го прави лесно да ги увиват в различни пълнежи.

Ние ще подготвим:

0, 5 литра кисело мляко
300 грама пресято брашно
Чаша вряла вода
2 пресни яйца
С 0, 5 чаени лъжички сол, сода за маса и захар
3 супени лъжици растително масло

Готвене:

Разбийте яйцата в пяна, добавете топла течност, сол, добавете захар. Смесете и внимателно влезте в брашното, като счупите всички бучки.

В готовото тесто напълно капе зехтин и тънък поток с интензивно разбъркване вряща вода със сода. Сега тестото трябва да бъде оставено, след половин час пекат палачинки.