Свинско в галета: с апетитна кора! Сортове пържени и печени свинско в галета

Свинско в галета: с апетитна кора! Сортове пържени и печени свинско в галета

Мъничките често се използват за варене на зеленчуци, месо или други храни преди пържене. Тази панировка насърчава образуването на кора върху парчетата, което запазва сочност и не позволява на продуктите да абсорбират излишната мазнина.

Най-често в това панирано пържено месо. Приготвена по тази технология, тя винаги се оказва сочна, с вкусна златисто-кафява кора.

Свинско в галета - общи принципи на готвене

• В магазина можете да закупите висококачествени галета. Но повечето готвачи предпочитат домашното паниране, толкова по-трудно е да се готви. Малки парчета бял хляб, за предпочитане вчера или остарял, само леко сушени в пещта, след това се смила в месомелачка или блендер.

• Препоръчително е да се използва троха с размери половин милиметър. По-малкото паниране бързо ще абсорбира сока и няма да предпази месото от изсушаване.

• За пържене в панировка използвайте пулпа. Парче свинско месо се нарязва на парчета с дебелина най-малко един и половина сантиметра, след което леко се бият с кулинарен чук до 0,7 cm. Често преди това, пулпата се търкаля в брашно.

• Панираните парчета, разпределени в добре загрято масло, уверете се, че изтръскайте излишния хляб от тях. В противен случай те ще се разпръснат в тигана и в бъдеще ще изгорят.

• Свинско, запържено в галета, може да се сервира с всякакви ястия, с пресни зеленчуци или като отделно ястие под формата на лека закуска.

Сочни свински пържоли в галета с тесто

Съставки:

• свински врат - 600 гр.;

• 70 мл мляко;

• пшенично брашно - 120 гр.;

• 100 ml високо пречистено масло;

• две яйца;

• Смес от подправки “За свинско месо”;

• 60 гр. домашно приготвени бисквити, за предпочитане не малки.

Подготовка:

1. Не забравяйте да изплакнете месото със студена вода и след това избършете. Нарежете по посока на влакната на филийки с дебелина около 2 см. Ако парчетата са големи, изрежете ги.

2. Поставете пулпата върху дъска за рязане и през чантата, отбийте добре от всяка страна. Когато триене, подправете месото със смес от подправки, смесени с малка солче, поставете в купа и оставете за половин час.

3. Добавете малко сол към млякото, счупете яйцата, добавете черен пипер и брашно. Леко биене, привеждане на тестото до хомогенност, бучки не трябва да остане.

4. Загрейте маслото в тенджера. Не прегрявайте, необходимо е тавата да е добре затоплена, а мазнината да не се пуши.

5. Разбийте парчетата месо, първо ги натопете в тесто, след това хлябът добре навива в галета и се потапя в предварително загрятото масло. Фрай със средна топлина от двете страни на деликатен златисто-кафяв цвят, след това намалете топлината и оставете под капака за още пет минути.

Рецепта за крехки свински пържоли в галета с тесто без яйца

Съставки:

• охладено свинско месо - 700 гр.;

• 150 гр. (5 супени лъжици L.) - висококачествено пшенично брашно;

• смлян пипер и риган - чаена лъжичка;

• непълна чаша мляко;

• неароматни масла;

• 100 гр. бели крекери.

Подготовка:

1. В дълбока и широка купа разбийте брашното с мляко. Добавете риган с червения пипер, леко сол и разбъркайте добре. Варено тесто не трябва да е рядко и да съвпада с консистенцията на гъста сметана, в противен случай ще се отцеди от парчетата месо. 2. Нарежете филето, измийте с вода и изсушете с кърпа, нарязани на плочи с дебелина два сантиметра. Борба с тях от двете страни, опитвайки се да не се счупят влакната.

3. Поръсете хлябните трохи в широка купа. При средна топлина в дебелостенна тенджера, затоплете маслото. Не съжалявайте, изливайте го със слой от поне един сантиметър.

4. Потопете парче счупена маса в тесто, преобърнете с двете страни в суха панировка и веднага прехвърлете на тенджерата. Първо се пържи с едно, а след това от втората страна до златисто кафяво и се поставя в чиния.

5. Когато цялото месо се пържи, се налива малко питейна вода в чистата тава (буквално няколко лъжици). Поставете всички котлети в нея, покрийте с капак и поставете на бавен огън за пет минути.

Мариновано свинско месо в галета, пържени в тенджера

Съставки:

• “Руска”, леко сушена, сирене - 100 гр.;

• 800 гр. пулпа от свинско месо (шия или филе);

• чаша земни бисквити;

• две лъжици мляко;

• две яйца.

За марината:

• Лъжица от салатно масло;

• 40 ml соя, за предпочитане тъмен сос;

• хмел-сунели - 1 ч.л .;

• лъжица смесени червени и черни чушки;

• 0,5 супени лъжици сух чесън, нарязан.

Подготовка:

1. Нарежете изсушената маса на парчета с дебелина най-малко 15 mm. Направете това в посока, перпендикулярна на влакната, в противен случай котлетът ще бъде труден. Сложете ги на дъска за рязане и внимателно се отблъскват, давайки дебелина от 1 см. За да предотвратите залепване на месото на чука и неговите влакна не експлодират, покрийте с торба.

2. Смесете зехтина със соев сос. Добавете подправките, варени за марината, чесън и разбъркайте добре. Подгответе сместа внимателно, за да покриете детайла от всички страни, сгънете се в купа и затегнете филма, поставете го в хладилника за 12 часа. Два часа преди пържене извадете купата от хладилника, така че месото да се затопли. 3. Смесете малките сирени чипове с малки крекери, като и двете трябва да бъдат разделени по еднакъв начин. Изсипете сметаната в отделна купа, изсипете я в тях и разбъркайте.

4. При интензивно нагряване, калцинирайте олиото за готвене за около три минути, намалете топлината до средата. Алтернативно потапяйки парченца свинско, разбито с яйчен крем, навивайте ги в панировка на сирене. Ами натиснете парчета на смесени със сирене бисквити.

5. Поставете панираните парчета в горещата мазнина, запържете за около минута, след това се обърнете към противоположната страна и повторете пърженето.

Свинско в галета, печени във фурна с домати и сирене

Съставки:

• килограм свинско месо (пулп);

• 100 гр. сирене;

• бели хлебни трохи - 150 г;

• майонеза;

• едно яйце;

• 150 гр. пшенично брашно;

• рафинирано масло;

• два пресни домати.

Подготовка:

1. Измийте свинското месо, подсушете с кърпа и изрежете на порции с еднакъв размер. Сол, леко пипер и леко отблъскват от двете страни, опитвайки се да не наруши целостта на влакната.

2. В една купа, поръсете обеленото брашно, в другите крекери, а в третата разбийте яйцето.

3. Навийте парчетата маса в брашното, след това я потопете в яйцето и навийте в галета.

4. Поставете панираните парчета в горещо масло, запържете от двете страни на силен огън до златисто кафяво. Разпечете печените късове върху намазана с пергамент с намазана растително масло, смажете с майонеза.

5. На върха, поставете нарязаните домати на пръстени и тънки парчета сирене върху тях. Поставете тавата за печене в средната фурна на 180 градуса и оставете да се пече в продължение на половин час.

Рецепта за свинско в галета с билки и билки

Съставки:

• охладена свинска каша - 400 гр.;

• един лимон; • 5 гр. смлян пипер;

• две супени лъжици брашно;

• “Италиански билки”, готова микс - 1 гр .;

• супена лъжица несолен домат;

• яйце;

• супена лъжица фино нарязан копър;

• 30 гр. Домашни хлебни трохи;

• висококачествено масло, високо пречистено - 70 мл.

Подготовка:

1. Нарежете свинското месо в желания размер, отблъснете го и леко сол.

2. Лимон за минута, натопи във вряща вода, остъргвам с жар с малък ренде, изстискайте сок.

3. Към сока, добавете домата, смес от билки и масло, разбъркайте. В сварената марината свалете счупените парчета месо, оставете в нея за три часа.

4. В купата на блендера, добавете галета, добавете лимонова кора, грубо нарязан копър и сладък червен пипер, котлет.

5. Разбийте яйцето, сложете панировката и брашното в отделни купички.

6. Потопете маринованите парчета първо в брашното, след това се потопете в яйцето, а след това добре в панировките. Подредете на дъска за рязане, оставете за една четвърт час.

7. Запържете парчетата в добре загрято масло за около две минути на всяка страна. Поставете върху тава за печене и донесе във фурната до състояние на пълна готовност, на 180 градуса. Можете да сложите печено свинско в тиган под капака и да се задушите за 10 минути с много умерена топлина, не забравяйте да добавите малко вода.

Една проста рецепта за пърженото свинско в сусани галета

Съставки:

• 30 гр. сусам;

• половин килограм свинско месо;

• две сурови яйца;

• рафинирано слънчогледово масло;

• 90 гр. бисквити.

• фина сол, смлян кориандър и черен пипер - в голямо зърно.

Подготовка:

1. В една дълбока чиния смесете галета с сусамово семе, а в другата леко разбийте две яйца, а в третата сол с кориандър и черен пипер. 2. Нарежете изсушеното парче месо на парчета с дебелина до един и половина сантиметра. Разбийте парчетата до дебелина от 0,7 cm.

3. Потопете счуканото месо в подправки, натопете я в разбити яйца. Roll в смес от бисквити с сусам и се запържва от двете страни, докато апетитна кора над средната топлина. Потопете се в добре затоплено масло, в противен случай панировката ще се залепи за тиган.

Свинско в галета - съвети за готвене и полезни съвети

• Свинското месо ще бъде по-сочно и вкусно, ако бъде мариновано. След това парчетата се изсушават добре от остатъка от марината, за да изгладят панировката.

• Като правило пърженото месо на възрастно животно е трудно. За да омекоти влакната си, разтривайте парчетата от острия горчица и го оставете да лежи известно време. Ястието ще се получи, с такъв допълнителен "бар", по-мек и по-сочен.

• Не слагайте свинска кост в галета в силно нагрято масло. Панировката бързо ще абсорбира мазнините, омекотява и отпада.

• Не използвайте галета, когато готвите пара и задушени ястия със свинско месо. С такава кулинарна обработка, крутоните ще бъдат подгизнали и ще имат вкус на сурово тесто.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене