Невероятно вкусна и лесна за приготвяне торта за палачинки ще се хареса на всички сладкиши. За неговата подготовка се изисква минимален набор от продукти, но фурната не е необходима.
Палачинка с киш - основните принципи на готвене
Първото нещо, което изпечени палачинки, след това варени яйчен крем и събиране на тортата. Палачинките могат да бъдат дрожди, пресни или обикновени. Към тестото за палачинки се добавя ванилия или други сладкарски аромати.
Палачинките се пекат тънки, за да се накиснат с крем. Размерът на тортата зависи от диаметъра на тигана, която се пече палачинки. Готовите палачинки се подреждат и нарязват по краищата, за да се направи тортата правилната форма. Това може да се направи със специална форма, или да се изреже шаблона от картон и да се изреже. Височината на тортата зависи от броя на палачинките. За средната торта се нуждаете от около 20 броя.
Използва се: класически, без масло, с кондензирано мляко и др.
Торта се събира чрез подреждане на палачинки и подреждане на всеки крем. Страните и горната част на тортата също са покрити със сметана. Украсете тортата с ядки, плодове, кокос или шоколад.
Рецепта 1. Торта с палачинки с крехка палачинка
Съставки
половин куп орехи;
един и половина куп мляко;
30 мл лимонов сок;
Чл. пшенично брашно;
щипка сол;
яйце;
ванилова захар;
60 g захар;
сода;
1/3 чл. растителни масла.
сметана
50 g пшенично брашно;
2 супени лъжици. мляко;
пет жълтъка.
Метод на готвене
1. Изсипете млякото в тенджерата, разтворете в нея сол, ванилия и бяла захар. Разбийте яйцето и разклатете добре. Добавете брашното, пресявайки го предварително, и месяте тестото. Добавете сода и лимонов сок. Налейте растително масло, разбъркайте и запържете палачинките. 2. За сметана поставете млякото на огъня. Сварете го и го охладете леко. Разбийте жълтъците със захар, добавете брашното и добавете малко топло мляко. Замесете дебела каша без бучки. Разредете яйчната смес с останалото мляко и го изпратете в огън. Кипва се с непрекъснато разбъркване, докато се дебели. Отстранете крема от печката. Охлажда се до топло състояние и се добавя масло и ванилия. Разстелете до гладко.
3. Поставете палачинките на купчина, всяка намазана с крем. Смажете страните и горната част на тортата и поръсете гайки от всички страни.
Рецепта 2. Палачинка с крем и маково семе
Съставки
палачинки
рафинирано растително масло - 80 мл;
300 ml брашно;
75 грама захар;
две яйца;
700 мл мляко;
готварска сол.
яйчен крем
30 g масло;
три жълтъка;
400 мл мляко;
60 g брашно;
100 g захар;
ванилин;
50 g мак сух.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата с миксер със захар и сол, докато стане пухкав.
2. В тестото последователно се налива топло мляко и се пресява брашното, докато се добавят всички съставки. В същото време постоянно бие с миксер. Налейте растително масло и разбъркайте.
3. Загрейте тигана на висока температура. Смажете го с растително масло и изсипете тестото в черпака, като го разпръснете в тънък слой. Печем палачинка. Веднага щом се зачерви, го преобърнете с шпатула и се запържете от другата страна. Поставете палачинки на чиния.
4. Мляко за сметана, разделено наполовина. Едната част се загрява в тенджера с дебело дъно.
5. Разбийте жълтъците в отделна купа със захар. Добавете брашното и ванилина към яйчната смес и отново разбъркайте. Добавете меко масло и разбъркайте. Тънка струя се излива във втората половина на млякото, за да се получи хомогенна смес без бучки. Изсипете сметана в кипящото мляко с непрекъснато разбъркване. Гответе на слаб огън, като непрекъснато разбърквате, докато сметана стане гъста. Отстранете от топлината и изсипете мака в сметаната. Разбърква се и се охлажда. 6. Поставете палачинката на плоча, покрийте я с тънък слой крем и покрийте със следващата палачинка. Така че ние събираме цялата торта. Поръсва се с маково семе и се оставя да се накисва за няколко часа.
Рецепта 3. Панчична торта с палачинки от яйчен крем
Съставки
половина чл. постни масла;
Чл. пшенично брашно;
торба за печене;
? Чл. кипяща вода;
две щипка ванилия;
мляко - непълно изкуство;
? Чл. захарен пясък;
сол;
яйцето.
сметана
1? Чл. крем 10%;
две бели шоколадови блокчета;
60 грама захар;
четири яйчни жълтъка.
Метод на готвене
1. Комбинирайте яйцето с прах за печене, сол, захар и ванилия. Разклатете цялата пяна. Изсипете млякото, разбъркайте и поръсете брашното, непрекъснато разклащайки с размахване, докато получите средно дебело тесто. Сега се изсипва в кипяща вода и растително масло. Разбийте отново добре. Оставете тестото да стои пет минути и изпържете румени палачинки.
2. Нарежете шоколадните плочки на фини стърготини. Поставете половината в друга чиния и я поставете в хладилника. Разбийте жълтъците в отделна купа със захар. Изсипете сметаната в тенджера и сварете. Изсипете горещ крем в жълтъците при енергично разбъркване. Добавете разредените жълтъци към тигана с крема, като непрекъснато разбърквате и гответе, докато се сгъсти до най-бавния огън. В края добавете настърган шоколад и разбъркайте.
3. Поставете палачинки, натрупани върху чиния, всяка намазана с тънък слой яйчен крем. Сгънете страните и върха на тортата със сметана и поръсете с шоколад от хладилника. Накиснете за няколко часа.
Рецепта 4. Палачинка с яйчен крем, канела и ябълки
Съставки
дрожди - 15 бр.
канела - 5 г;
ябълки - половин килограм;
гранулирана захар - 60 g;
масло - 30 g
сметана
брашно - 50 г;
мляко - половин литър;
гранулирана захар - 150 г; четири жълтъка;
ванилия - под.
Метод на готвене
1. Нарежете струка ванилия и отстранете семената.
2. Разбийте жълтъците със захар. Добавете семена от ванилия. Изсипете брашното и разбъркайте, за да избегнете бучки.
3. Сварете млякото. Въведете я в жълтъците, докато енергично разбърквате.
4. Поставете яйчно-млечната смес на минималната топлина и гответе с постоянно разбъркване, докато сметана е дебела. Замразете.
5. Обелете почистените ябълки и изрежете ядрото. Нарязвайте плодовата маса на кубчета.
6. Разтопете маслото в тигана. Поставете ябълките в нея и добавете захар. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри на умерено нагряване до омекване. Добавете канела, разбъркайте и охладете.
7. Поставете палачинка върху чиния, намажете я с яйчен крем. Покрийте както следва. Повторете процедурата, докато сметана и палачинките не приключат. Топ с карамелизирани ябълки. Поставете в хладилника три часа.
Рецепта 5. Палачинка с яйчен крем, приготвена от богати дрожди от палачинки
Съставки
100 ml растително масло;
три яйца;
1? Чл. брашно;
60 g захар;
две чл. мляко;
сол.
Opara
половин чаша питейна вода;
20 g дрожди;
5 g захар;
брашно - половин арт.
сметана
3 g лимонена киселина;
непълна чаша захар;
торба с ванилия;
половин чаша питейна вода;
четири яйчни белтъка.
Метод на готвене
1. Разделете яйцата на жълтъци и бялото. Последно почистване в хладилника.
2. Разтворете маята в топла вода със захар, добавете брашното и омесете тестото. Сложете го в жегата. Когато мехурчета се появят на повърхността, добавете жълтъци, сол и растително масло. Разбърква се, като постепенно се добавя брашно и се налива в топло мляко. Оставете тестото да се затопли за един час. Катериците бият в гъста пяна и ги поставят в тестото на няколко етапа. Веднага започнете да печете палачинки.
3. Загрейте водата. В него се разтваря захар и се вари. Сварете на слаб огън в продължение на три минути. Охладете сиропа до топло състояние. Катериците бият в стабилна пяна. Добавете ванилова захар и добавете малко захарен сироп. Накрая се добавя лимонена киселина. 4. Съберете тортата, като натрупате палачинките и ги поръсете с яйчен крем. Украсете тортата с консервирани или пресни плодове.
Рецепта 6. Палачинка с яйчен крем, череши и извара
Съставки
тънки палачинки - 21 бр.
череши с костилка - 300 г;
масата на извара - половин килограм.
сметана
пшенично брашно - 50 г;
мляко -? литър;
4 яйца;
гранулирана захар - 100 g;
Маскарпоне - 200 г
Метод на готвене
1. Пригответе тънки палачинки. Охладете ги.
2. Измийте черешата, извадете я с щифт и го поставете на сито, така че сокът да се натрупа. На всяка палачинка се нанася тънък слой маса. На ръба поставете черешовите плодове в един ред и завийте плътно в руло.
3. Сварете млякото за сметана. В отделна дълбока чиния, бийте яйцата с брашно и захар. Изсипете малко горещо мляко в сместа и разбъркайте. Въведете млечно-жълтъчната смес в горещото мляко и поставете най-бавния огън. Сварете, докато се получи гъста сметана. След това го охладете. Добавете маскарпоне и разбъркайте всичко с миксер до гладкост.
4. Поставете палачинските тубули във формата на пирамида, намалявайки палачинките в следващия ред. Покрийте всеки слой с крем. На върха на тортата се налива останалата сметана и се гарнира с череши.
Рецепта 7. Палачинка с яйчен крем и ягода
Съставки
палачинки
яйца - три броя;
сол;
брашно - 300 г;
растително масло - 50 мл;
500 ml мляко;
захар - 60 г
сметана
половин опаковка масло;
две яйца;
пшенично брашно - 75 г;
0,5 литра мляко;
ванилия - шушулка;
захар - 100 г
сос
пудра захар - 100 g;
ягода - половин килограм.
Метод на готвене
1. Разклатете яйцата със захар и сол.
2. Добавете мляко и пресято брашно на малки порции към сместа от яйца, разклащайки с размахване, докато се получи гладка. Налейте растително масло и разбъркайте. Печете палачинки в тенджерата. 3. Нарежете струка ванилия и отстранете семената. Сварете млякото с ванилови семена, извадете от огъня и оставете да се влива в продължение на един час.
4. Смесете яйцата с брашно и захар. Добро триене. Загрейте млякото и добавете яйчната смес в нея, като непрекъснато се разбърква с размахване. Сварете до дебелина, без да спрете да се разбърква. Отстранете от огъня, добавете масло и разбъркайте.
5. Изплакнете ягодите, сортирайте ги, оставете няколко парчета за украса. Поставете останалата част от плодовете в купата на смесителя, добавете праха и разбийте до състояние на картофено пюре.
6. Сгънете палачинките на купчина, размазвайки всеки с крем. Насипва се пюре от ягода и се гарнира с плодове.
Палачинка с киш - Съвети и трикове
Пекат палачинки тънки, така че тортата е напоена много по-добре.
За да направи тортата гладка, сложете палачинките на купчина и нарязани по ръбовете.
Кремът трябва да е достатъчно дебел, за да не изтича.
Ако добавите какао в тестото, ще получите шоколадови палачинки.
Горната торта може да бъде покрита с пудра.
