Фокача с чери домати и босилек

Днес не можете да отидете в магазина за хляб, защото ние ще печем за вечеря вкусна фокача - буйни, меки, ароматни италиански хляб! През есенната вечер рецептата за фокача от слънчева, топла Италия ще бъде много полезна: къщата ще бъде изпълнена с топлина и аромат на пресни сладкиши! Фокача - фокача - предшественикът на пицата, италианците го подготвят повече от сто години. Името на ястието идва от латинските думи „panis focacius“, което означава „хляб, изпечен в огнището“.

Фокача с чери домати и босилек

Преди това фокача се печеше във фурната, поставяйки тортата на лопата. А разликата му от пицата се състои в това, че в пицата на тънък слой тесто има щедра порция от пълнежа, докато фокача има обратното - буйно тесто, но има много малко пълнежи.

Най-простият, класически вариант - Генуа-фокача - се приготвя със зехтин, сол и лук. Във всеки регион на Италия фокача се пече в различни варианти: картофите се прибавят към тестото; пригответе пълнежа от сирене, наденица, извара. А в град Бари фокача се пече с пресни домати, както е в тази рецепта. Можете да обогатите рецептата и други вкусни идеи: добавете чесън, поръсете тортата с ароматни сушени билки.

С цялото разнообразие от рецепти, фокачката е лесно разпознаваема по характерните си черти: повърхностите са с хубави „трапчинки”, които се образуват при образуването на кейка при натискане на тестото с пръсти. Интересно е да се знае, че тези трапчинки са необходими не само за красота - в тях се събира масло, което предпазва земната кора от изсъхване, а хлябът е мек.

Масло от фокача, разбира се, е по-добре да вземете зехтин, първото студено пресовано - то ще бъде толкова полезно, и ароматно, и автентично, че е наистина на италиански! И доматите могат да се вземат както пресни, така и сушени. С пресни, по мое мнение, сочни и по-красиви. Просто изберете най-малките, идеални чери домати.

Фокача съставки с чери домати и босилек

За теста:

  • Пресни пресни дрожди - 15 g;
  • Захар - 0, 5 чл. л.
  • Сол - 1 ч.л .;
  • Топла вода - 220 мл;
  • Зехтин - 75 мл;
  • Масло - 25 г;
  • Пшенично брашно - 430-450 гр.

За пълнене:

  • Чери домати - 15-20 броя;
  • Зехтин - 1 супена лъжица. л.
  • Сухи италиански билки - 1-2 супени лъжици. л.
  • Пресен или сушен босилек.
Фокача с чери домати и босилек

Съставките са показани за диаметър от 30 cm.

Можете да направите своя собствена комбинация от ароматни билки, като смесите любимите си подправки. Например, сух риган, мащерка, босилек, на щипка червен пипер, куркума, смлян черен и червен пипер са идеално съчетани по вкус. Оказва се, че е богата на вкус и ароматна комбинация, а пъстротата на подправките изглежда много елегантна.

Фокача с чери домати и босилек

Направете варя. Раздробявана мая в купа и разтривайте с лъжица захар в течно състояние.

След това се добавя вода (половината от горното) - около 110 ml, разбърква се. Мая като топла вода. Не е подходящо горещо или студено: оптичната температура е около 37 ºС. Опитайте вода с пръста си: ако не е горещо, но много топло - това е, което ви трябва.

Сега добавете малко брашно към приготвеното кафе - около 100 грама и разбъркайте до гладка, тънка маса. За предпочитане е брашното да се пресява, за да се насити с кислород, който е необходим за дрождите за активна ферментация. С брашното брашно тестото е по-буйно.

Фокача с чери домати и босилек

Поставете тестото на топло място за 20 минути. Направям водна баня, като поставям купа с варя върху друга купа, по-голяма, в която се налива топла вода.

Фокача с чери домати и босилек

Тук opara се удвои по обем и пулверизира - време е да се месят тестото на фокача!

Фокача с чери домати и босилек

Пресейте брашното в приготовлението и разбъркайте останалата част от водата. Ако водата се охлади (и след 20 минути се охлажда), затоплете малко, добавете зехтин и омекотено масло при стайна температура.

Разбъркайте и започнете постепенно да изсипвате брашното, първо месете с лъжица, а след това, когато тестото стане не толкова лепкаво, с ръцете си. Не трябва да увеличавате количеството брашно, дори ако ви се струва, че тестото се залепва силно към ръцете: когато има твърде много брашно, фокачката може да се окаже прекалено гъста. И ние се нуждаем от буйни и нежни. Затова по-добре смажете ръцете си и масата с растително масло.

И все пак - опитайте и как трябва да месите тестото за 10-15 минути. При продължително месене в тестото се образува глутен, така че ще забележите, че той се придържа все по-малко и печене от добре омесено тесто се оказва проветриво.

Фокача с чери домати и босилек

След като намажете купата с растително масло, поставете тестото, покрийте го с чиста кърпа и поставете фокачката отново. Ако вашият дом е топъл, тестото може да се повиши по-бързо - 40 минути, а ако не е горещо, ще отнеме около 1 час.

Докато тестото фокача се издига, нека приготвим доматите. Изплакнете черешата, нарязани на половинки, а ако големи - на четвъртинки.

Фокача с чери домати и босилек

Също така подгответе формата - фокача е удобен за печене в кръгла форма с ниски страни. Подходящ и подвижен. Смажете дъното и стените с растително масло, можете да покриете формата с пергамент с масло. Когато тестото ще се увеличи 2-2, 5 пъти, направо от купата, а не смачкване, внимателно я разклаща във формата. И ние ще разпределим формите върху цялата област, леко смачквайки с пръсти, и това се оказа най-апетитните „трапчинки“.

Фокача с чери домати и босилек

Сега вземете половинките от доматите и ги натиснете в тестото.

Поръсете фокача с подправки, нарязан босилек, поръсете със зехтин.

Фокача с чери домати и босилек

​​Включете фурната, за да се затопли до 200 ° C, поставете плесен или тава с вода на дъното, така че долната кора на хляба да е мека. Сложете фокачката във фурната и печете на 200 ºС за около 25 минути - до червения връх, когато дървеният шиш за пробата от тестото е сух и чист.

Фокача с чери домати и босилек

Като извадите фокача от фурната, го покрийте с леко влажна кърпа за 10 минути, а сега горната кора ще бъде мека, нежна!

Фокача с чери домати и босилек

И накрая, можете да опитате топлата, пищна фокача с домати и подправки, чийто аромат отдавна е примамлив в кухнята на всички домакини! Парче ароматен италиански хляб в купа супа е вкусно ... И също така, чудесно е да се яде пикантна фокача със сладък чай. Опитайте!

Коментари (0)
Популярни статии
Търсене