Палачинките са картофени палачинки, които са много популярни в страните от Източна Европа. Смята се, че родното място на ястието е Беларус.
Тук можете да намерите стотици рецепти за картофени пържени картофи.
Ще опитате?
Беларуски палачинки - общите принципи на готвене
Картофите за ястието се обелват, търкат. Обикновено се използва фина ренде. Но за вкус и сцепление, масите понякога превръщат някои от клубените в големи чипове. Нишестето от картофи се свързва много, но понякога не е достатъчно. Ето защо, в много рецепти има пилешки яйца.
Какво друго се поставя в картофената маса:
• брашно;
• подправки;
• чесън, лук, моркови;
• Зелените.
Полученото тесто се събира с голяма лъжица, разстила се на тиган с горещо масло и се пържи до златисто кафяво. Желанието се определя от ръбовете на пелетите. Веднага след като те станат кафяви, е време да обърнете палачинката или да я извадите.
Много популярни в Беларус магьосници - палачинки с пълнеж. Картофени палачинки от този вид се приготвят с месо, гъби, растително мляно месо. Съдът също се запържва в тиган, образуването на продукта се появява по време на процеса веднага на гореща повърхност. По-долу има рецепти на белоруски магьосници с кайма и гъби.
Беларуски палачинки без яйца
Рецепта за прости беларуски палачинки. За тях се използват само зеленчуци. Ястието е постно, подходящо за вегетарианска диета. За да не се разпадат продуктите по време на пържене, клубените се търкат по различни начини.
Съставки
• 8 картофи;
• лук;
• сол, пипер;
• 2 супени лъжици брашно;
• масло за пържене.
Готвене 1. Почистете картофите. Потъмняваме наполовина. Втората част се търка по най-малката ренде. Това е да не се добавят яйца.
2. Нарежете лука добре, добавете към картофите.
3. Напълнете рецептата брашно, сложи черен пипер и сол, на вкус можете да добавите малко чесън.
4. Разбъркайте картофеното тесто.
5. Загрейте маслото.
6. Фрай драники. Нанесете тънки палачинки с лъжица, варете до златисто кафяво, обърнете се и запържете втората страна.
Беларуски палачинки с яйца и моркови
По-позната версия на беларуските палачинки. За свързване на масата се използва яйце, добавя се морков за вкус и красив цвят.
Съставки
• 6 картофи;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 1 яйце;
• 2-3 супени лъжици брашно;
• подправки.
Готвене
1. Зеленчуците трябва да бъдат обелени.
2. Разтрийте добре картофите и морковите. Добавете нарязания лук.
3. Разчупваме яйцето в тесто, изсипваме брашно и подправки. Вижте дебелината. Ако картофите са сочни и масата е тънка, можете да налеете малко брашно.
4. Поставете палачинките на нагрятата тава с масло, запържете до готовото.
Беларуски палачинки с кайма (магьосници)
Месовата версия на ястието, към която можете да добавите всякакви пълнежи: говеждо, свинско, пилешко. Вкусно, ако продуктът с добавка на мазнини. Плънката е в това пълнене на ястието.
Съставки
• 7 картофи;
• 150 г мляно месо;
• подправки;
• 2 яйца;
• 1 малък лук;
• масло;
• 2-3 супени лъжици брашно.
Готвене
1. Вземете купа, сложете месото или пилешкото кайма, добавете щипка сол, различни подправки на вашия вкус.
2. Нарежете лука добре, добавете към кайма. Разбъркайте.
3. Настъргайте картофите фино, добавете 0,3 ч. Л. Към нея. сол, счупи яйцата, изсипва се брашно. Разбъркайте добре тестото с лъжица до гладкост. 4. Загрейте маслото в тиган с дебело дъно. Сложете умерен огън, в противен случай палачинките няма да се пекат.
5. Нанесете лъжица тънки таблетки от картофи.
6. Веднага им сложете малко пълнеж от говеждо месо.
7. Топ с пълнеж картофено пюре, плънката не трябва да надникне.
8. Веднага щом магьосниците са зачервени, те трябва да бъдат предадени на другата страна и да бъдат доведени до пълна готовност. Ако имате съмнения относно печенето, покрийте тигана с капак за няколко минути.
Беларуски палачинки с гъби
Друга версия на палачинки пълнени. Гъбите се използват за кайма. Рецептата показва количеството варен продукт.
Съставки
• 1,2 кг картофи;
• 180 г варени гъби;
• 2 лука;
• подправки;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 3-4 супени лъжици брашно;
• 2 яйца;
• 150 ml масло.
Готвене
1. Незабавно пригответе пълнежа. За да направите това, нарязан лук леко се запържва в тиган, добавя се нарязани гъби. Приготвя се до пълно изпаряване на водата. След това добавете подправките, прегледайте за момент на висока температура и разтопете кайма, за да се охлади.
2. Обелете клубените. Разтрийте върху най-малката ренде.
3. Добавете подправки, заквасена сметана и брашно към картофите, счупете яйцата. Разбъркайте. Брашно е по-добре да не се добавят всички наведнъж, погледнете последователността. Може да се наложи да поръсите сока от картофи.
4. Поставете палачинки в горещо масло, след това пълнеж от гъби и отново покрийте с картофено тесто.
5. Запържете гъбичките с красива кора и картофена готовност. Сервира се със заквасена сметана.
Беларуски палачинки със сода и заквасена сметана
Рецептата за вкусни палачинки, които са много подобни на палачинки. Заквасена сметана отива в тестото, добавя се още брашно. Много хора харесват тази опция за ястие, тъй като тя може да се използва не само пресни, но и толерира добре затопляне. Съставки
• 5 картофи;
• 50 g заквасена сметана;
• 0,3 ч. Л. сода;
• 5 супени лъжици брашно;
• 1 скилидка чесън;
• 2 яйца;
• зеленчуци, подправки.
Готвене
1. Разбийте крема със сода с вилица, оставете праха да реагира. Добавете яйца и сол, разбъркайте.
2. Настържете олющените картофи много фино, комбинирайте с основната маса.
3. Добавете брашното, изстискайте скилидка чесън, черен пипер, разбъркайте.
4. Поставете палачинки в горещо масло, пригответе палачинки от едната страна до красива кора.
5. Обърнете, покрийте и изпечете картофеното ястие, докато го приготвите.
6. Служат такива палачинки само със заквасена сметана, можете да добавите билки и пресен чесън, получавате ароматен сос.
Беларуски палачинки със сирене и чесън
За това картофено ястие се нуждаете от твърдо сирене. Продуктът ще даде на палачинките не само специален вкус, но и много красива кора.
Съставки
• 8 картофи;
• 100 грама сирене;
• 2 скилидки чесън;
• 2 яйца;
• 1 бр. лук;
• 3 супени лъжици брашно;
• масло, подправки.
Готвене
1. Обелете картофите, същото с главата на лука.
2. Смелете настърганите зеленчуци. Можете да пропуснете грудките и лука чрез месомелачка.
3. Разбийте яйцата, сложете нарязан чесън, поръсете със сол, черен пипер. Разбъркайте масата.
4. Добавете ситно настъргано сирене. Не пълнете целия продукт наведнъж, поставете го постепенно, така че да не се смачка.
5. Изпържете обикновени палачинки в масло. Сервирайте розовите картофени палачинки със заквасена сметана.
Беларуски палачинки с мас
За да приготвите такива палачинки, можете да вземете осолена или пушена сланина. Но ако във фризера има ново парче, можете да го използвате. По същия начин, месото се добавя към тестото, оказва се много вкусно. Съставки
• 7 картофи;
• 120 грама мазнини;
• 1 лук;
• 4 супени лъжици брашно;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 0,2 ч. Л. пипер;
• масло за пържене.
Готвене
1. Лукът и беконът се завъртат през месомелачката. Може да бъде нарязан в комбайн. Масата трябва да се оправи. За вкус, можете веднага да добавите чесън.
2. Разтрийте обелените грудки, добавете към мазнината с лук.
3. Пипер, сол, разбъркайте добре.
4. Добавете яйцето към масата, добавете брашното, разбъркайте картофеното тесто.
5. Загрейте маслото в тигана. Налейте слой от около три милиметра.
6. Нанесете на гореща повърхност тънки палачинки, разстилайте палачинките с лъжица, така че дебелината да е еднаква.
7. Печете от двете страни, докато не сте готови, не е необходимо да покривате тавата.
Беларуски палачинки в пещта
Възможност за тези, които не могат да ядат пържено ястие или просто не искат да стоят на печката. Печени картофени палачинки могат да се приготвят по всякаква рецепта, по-долу е класическата беларуска версия.
Съставки
• 700 г картофи;
• 2 лука;
• 1 яйце;
• 0,5 ч. Л. смеси от подправки;
• 1,5 лъжици масло.
Готвене
1. Лукът се нарязва на малки кубчета или тънки сламки, хвърлени в купа.
2. Поръсете подправки с лук. Можете да вземете готови смеси за картофи, помнете леко зеленчука с ръцете си, можете веднага да го сол.
3. Обелете картофите, разтрийте, добавете към лука.
4. Разбийте едно яйце върху тях. Разбъркайте. Ако изведнъж картофите ще произвеждат много сок, след това добавете към него няколко супени лъжици брашно, разбъркайте добре.
5. Покрийте тавата за печене със силиконова подложка, пергамент или фолио. Не забравяйте да смажете с масло.
6. Поставете спретнати пелети с дебелина около половин сантиметър. 7. Поставете фурната. Вече трябва да се нагрява до 200 до този момент.
8. Пригответе палачинките на червен цвят отгоре.
9. Свалете тавата за печене, обърнете картофените палачинки от другата страна с шпатула. Четка върху останалото масло, зачервена.
Беларуски палачинки - полезни съвети и трикове
• Беларуски палачинки могат да се приготвят не само с пшенично брашно. В тестото можете да добавите смляно овесено брашно, царевица, елда. Но особено буйни продукти се получават с подутия грис.
• Дранки си тръгна? В студа не са много вкусни. Но винаги можете да сложите картофени палачинки в намазана форма, налейте сметана, поръсете със сирене и загрейте фурната. Вкусните гювечи се получават с добавка на домати, колбаси, сирене, месни продукти и извара.
• За да не се разпадат палачинките по време на процеса на готвене, важно е да се използват картофи с високо съдържание на нишесте. Младите клубени не са добри. Ако картофите не са нишестени, поставете повече яйца, за да държите масата.
• Настържете картофите за палачинки по-добре на пластмасова ренде. От метални стружки бързо по-тъмни, готовите продукти стават синкав цвят.
