Аджика от домати - толкова различна! Прости, пикантни, с чесън или хрян, сурови или варени: домати от аджика за всеки вкус

Аджика от домати - толкова различна! Прости, пикантни, с чесън или хрян, сурови или варени: домати от аджика за всеки вкус

Ароматна, вкусна аджика от домати - подготовка, много популярна сред почти всички домакини. И не е чудно, че е лесно и лесно да се готви, то се съхранява дълго време, независимо от метода на приготвяне.

Аджика от домати е идеална като подправка за различни ястия, както и под формата на сос за месо, птици и зеленчуци.

Аджика от домати - общите принципи на готвене

Основните съставки adjika tomatoes са домати, сол и пипер. Но факт е, че има много възможности за правене на вкусен сос. Някои хора обичат по-остро, толкова много, че искат да изхвърлят пламъка, други предпочитат по-лесен начин на готвене, така че можете да ядете сос с лъжици, докато държите основното ястие. Някой обича аромат на чесън, а някои предпочитат оригиналната рецепта към всички класически рецепти, като зелена домати аджика или с добавени съставки като ядки, патладжани, ябълки, моркови и много други продукти.

Предполагам, че вкусовите предпочитания на всеки е доста трудно, но благодарение на най-добрите рецепти за приготвяне на аджики от домати по различни начини, събрани тук, можете да изберете най-предпочитаната рецепта за себе си.

Както във всеки друг препарат, най-важното е качеството и чистотата на продуктите и правилната стерилизация на контейнера. Всички съставки са смлени и смесени, и в зависимост от рецептата, те са или варени или навити сурови.

Аджика от варени домати поради топлинна обработка се оказва, че има деликатна консистенция и дълго съхранение, консервите с готовия продукт се навиват и охлаждат. Можете да съхранявате такъв продукт на всяко тъмно място. Рецептите за сурова аджика от доматите са доста лесни, като тук освен преработката и смесването на продуктите не е необходимо да се прави нищо повече. Съхранявайте такава аджика на хладно място.

Стерилизация на консерви от адика от домати

Изплакнете добре бурканите преди стерилизиране, така че да не остане капка мазнина върху тях, можете да ходите с гъба, потопена в сода.

Метални капаци достатъчно, за да ври около пет минути, пластмаса не повече от една минута.

За стерилизация можете да поставите буркани в продължение на 15 минути в предварително загрята до 50 градуса фурна, стерилизирайте контейнерите във водна баня или изсипете в един или два пръста в буркани с чиста вода и ги прегледайте в микровълнова фурна в продължение на 3-5 минути при максимална мощност.

Доматите адджика с готвене се поставят в стерилизирани контейнери в гореща форма, след което бурканите със съдържание трябва да бъдат напълно охладени при температура не по-висока от и не по-ниска от стайната температура. Суровата домашна аджика се поставя в охладено охладено състояние след стерилизация.

Традиционна аджика на домати с готвене

Съставки:

три кг домати;

един килограм червен пипер;

две шушулки на чили;

един килограм сочни моркови;

половин килограм лук;

един килограм ябълки;

глава на чесън;

малка купчина пресен магданоз;

половин чаша захар;

една чаша 9% оцет;

220 мл растително масло;

две супени лъжици морска сол.

Подготовка:

Обелете ябълките, като ги обелите и премахнете семената.

Изплакнете чушките, изрежете стъблото, отстранете семената.

Счупете белени лук и моркови, бланширани домати, ябълки и сладки пиперки в месомелачка.

Поставете ароматната смес от зеленчуци и плодове в голям котел, оставете да заври, след това оставете да къкри един час. Постоянно разбърквайте зеленчуците, за да не изгори аджика от доматите. Смили чушки с месо се смила директно със семена за по-голяма сбитост, чесън и магданоз.

Добавете нарязаните съставки към приготвените зеленчуци, налейте оцет и масло, добавете сол и захар.

Оставете да заври и се налива горещо в стерилни буркани.

Аджика с варени домати и патладжани

Съставки:

два килограма патладжани;

един и половина домати;

един килограм червена чушка;

три шушулки на чили;

шест скилидки чесън;

250 ml растително масло;

половин чаша оцет 9%;

120 грама захар;

60 грама сол.

Подготовка:

Изплакнете патладжаните, нарязани на достатъчно големи парчета, сол, оставете ги настрана за известно време. Петнайсет минути ще са достатъчни за специфична горчивина, която да върви заедно със сока, идващ от патладжаните.

Peppers отстранява семената, отстранява пилинг от домати.

Изплакнете патладжаните, сгънете го в гевгир, стиснете добре.

Завъртете чесъна и всички приготвени зеленчуци в месомелачка.

Поставете растителната маса в тенджера, добавете сол, захар и растително масло.

Сварете 40 минути след варенето, след това налейте оцета и гответе още 15 минути.

Приготвената доматена аджика се налива в предварително приготвени стерилни буркани с малък размер, навива се.

Аджика от домати без готвене "Остренкая"

Съставки:

един и половина домати;

500 грама гореща чили пипер;

две скилидки чесън;

100 грама хрян;

30 грама сол.

Метод на приготвяне адджика от домати:

Колкото е възможно по-скоро, почистете корена от хрян и го завъртете през месомелачка. Скоростта е необходима поради факта, че хрянът е много енергичен корен и неговата обработка причинява разкъсване. Нарязаният хрян се почиства временно в найлонова торбичка, така че миризмата му да не дразни лигавицата.

Обелете останалите зеленчуци, нарязани на парчета, подходящи за превъртане, и преминете през месомелачка. Добавете сол, сложете хрян, разбъркайте добре. Пригответе буркани с не повече от двеста грама, сложете готовата аджика без домати. Затворете контейнера с капак.

Аджика от домати без готвене с босилек и джинджифил

Съставки:

1 kg 200 грама домати;

300 грама чили;

100 грама корен от джинджифил;

100 грама пресен босилек;

60 грама сол;

850 грама сладък пипер;

100 грама чесън.

Подготовка:

Изплакнете и изсушете зелените, отстранете клонките, оставяйки само листата.

Коренът от джинджифил и чесънът се обелват.

Доматите, покрийте с вряща вода за няколко минути, внимателно любопитни близо до основата и премахване на кожата от тях.

Отстранете семената от чушки.

Смелете всичко в месомелачка, добавете сол.

Оставете ароматната маса да се вари в продължение на 30 минути, така че цялата сол да се разтвори напълно.

Смесва се отново и се поставя в стерилни буркани.

Аджика от домати с чесън и тиквички

Съставки:

три кг домати;

280 грама млад чесън;

350 грама тиквички;

половин килограм пипер;

четири люти чушки;

30 грама захар;

80 грама сол;

80 мл 9% оцет.

Подготовка:

Тиквичките за тази рецепта се побират само млади. В зрели плодове, структурата не е подходяща за деликатна аджика от домати. Измийте тиквичките, кори, нарязани на парчета.

Долита без торфени, парчета от тиквички, белени чесън и пиперки без семки, се поставят в купа на блендер и се нарязват.

Добавете оцет, сол и захар към растителната маса, разбъркайте.

Нанесете готовия сос в стерилни буркани, продуктът ще бъде готов за употреба след няколко дни.

Аджика от домати с "апетитен" чесън

Съставки:

2 kg 800 грама домати;

500-600 грама българи. пипер;

половин килограм чесън;

зрели люти чушки;

две лъжици захар;

сол - три лъжици.

Подготовка:

Подгответе всички зеленчуци за превъртане в месомелачката: измийте, обелете, отстранете излишъка. Раздробявайте зеленчуците, добавяйте захар и сол към масата, разбърквайте.

Оставете доматите adjika да седят в хладилника за един ден, разбъркайте отново и поставете върху бурканите предварително стерилизирани, като използвате някой от методите, изброени по-горе.

Аджика от домати без чесън с хрян "Пет минути"

Съставки:

1 kg 700 грама домати;

10 грама черен пипер;

110 грама сол;

1 kg 350 грама български пипер;

150 грама хрян;

160 ml 9% оцет.

Подготовка:

Бланширайте доматите.

Счупете пиперките в хаван.

Пипер пилинг.

Решетка от хрян.

Домат пулп и пипер превъртете в месомелачка, добавете настърган хрян и смлян пипер, сол.

Разбъркайте всички съставки много внимателно, така че пиперът да се разпредели в масата.

Налейте оцет, разбъркайте отново.

Преди да се върти, накиснете доматите за около четири часа в хладилника.

Неострен аджика от домати без чесън

Съставки:

три кг домати;

един килограм моркови;

700 грама червен пипер;

един и половина килограма зелени ябълки;

140 мл оцет 9%;

130 грама захар;

45 грама сол;

60 ml растително масло.

Подготовка:

Погрижете се за приготвянето на зеленчуци: оставете само месото на ябълките, отстранете кожата от доматите, отстранете семената от чушките и отстранете кожата от морковите.

Смажете зеленчуците в блендер или месомелачка, след като нарязвате зеленчуците на удобни парчета.

Поставете масата от домати в тигана, гответе за около час на най-бавния огън, като понякога разбърквате доматената аджика.

Няколко минути преди края на готвенето, добавете останалите съставки.

Готовият сос се разпръсква горещо в стерилни буркани. Cool, съхранявайте за съхранение.

Обикновена аджика от домати

Съставки:

4,3 кг зрели, но не презрели домати;

1.3 кг българи. пипер;

две чили; 120 грама захар;

сол - 90 грама.

Подготовка:

Почистете чушките от семената.

Потопете доматите във вряща вода, внимателно отстранете кожата.

Чили може да се отървете от семената, или можете да го оставите за рязкост само чрез рязане на стъблото. Горещи чушки ще трябва да бъдат нарязани на малки кубчета, ако няма желание да се забъркваш, а след това просто се смила в купа с блендер.

Доматите и чушките се прелитат в месомелачка.

Смесете в голям басейн всички съставки, оставете една нощ в хладилника.

На сутринта, разпределете доматите Аджика в стерилни буркани.

Обикновена аджика от домати "Сибирски стил"

Съставки:

един килограм зрели червени домати;

две части Български пипер;

80 грама нарязан хрян;

50 грама мляно чесън;

10 грама гранулирана захар;

20 грама сол.

Подготовка:

Всички зеленчуци са обелени и превързани в месомелачка.

Добавете сол и захар, разбъркайте.

Донесете доматите до кипене, оставете да ври 15 минути.

Поставете масата в стерилни буркани, поставете контейнера с аджика от домати в предварително загрята фурна. Стерилизирайте 15 минути.

Затворете соса и го охладете.

Сурова аджика от ябълки и ябълки

Съставки:

три кг домати;

1 kg 300 грама кисело-сладки ябълки;

80 грама сол;

пет таблетки аспирин;

три скилидки чесън.

Подготовка:

Ябълките се измиват внимателно, нарязват се на две части, отстраняват ядрото, обелват се кожата, нарязват се на удобни филийки за смилане в месомелачка.

Измийте доматите и също изсечете.

Въртете двете съставки, добавете скилидки чесън, таблетки аспирин и сол, които са преминали през пресата. Разбъркайте всичко добре.

Поставете доматите adjika в хладилника за един ден, така че всички таблетки и сол да бъдат разтворени в зеленчуков сок.

След един ден отново смесете вкусното съединение и го прехвърлете в стерилен контейнер.

Сурови домати "Аджика" Полезно

Съставки:

половин килограм пипер;

един и половина килограма червени домати;

половин килограм чесън;

320 грама лук;

45 грама сол;

300 грама хрян.

Подготовка:

Изплакнете, обелете и изсушете всички съставки на доматите adzhiki.

Стерилизирайте бурканите с подходящ размер.

Смелете всички зеленчуци в месомелачка, смесете масата със сол.

Поставете приготвения сос в приготвени буркани, завийте капаците, охладете.

Пикантна аджика от зелени домати

Съставки:

3 kg 500 грама зелени домати;

200 грама чили пипер;

500 грама червени домати;

400 грама български пипер;

250 грама белен чесън;

300 грама сочни моркови;

600 грама сладки и кисели ябълки;

Расте 130 мл масло. маслини или слънчоглед;

120 грама сол;

30 грама хмел-сунели;

20 грама прясно копър, магданоз и босилек.

Подготовка:

Зелените домати за доматите трябва да са плътни, да не се развалят и да не се разбиват. Трудно е да се премахне кожата от тях, така че просто да ги сварите с вряща вода няма да е достатъчно, ще трябва да направите разрез в основата и след това да ги поставите в преварена вода в продължение на най-малко три минути. След това вземете кожата от разреза и дръпнете надолу. Отнема малко време, но резултатът си заслужава.

Почистете останалите зеленчуци както обикновено.

Преминете през всички съставки в месомелачката, нарежете доматите поотделно.

Добавете сол, хмел-сунели, фино нарязани, измити и изсушени зеленчуци към растителната смес. Разбъркайте. Съхранявайте ароматната ябълково-зеленчукова смес в хладилник за 30 минути.

След половин час добавете усуканите домати в утаените зеленчуци.

Гответе зеленчуци 45 минути на слаб огън.

Поставете готовата домати аджика в буркани.

Пикантна аджика от зелени домати

Съставки:

4 kg 500 грама зелени домати;

220 ml зехтин;

180 грама сол;

200 грама настърган хрян;

5 шушулки от люти чушки.

Подготовка:

В тази рецепта, не е необходимо да премахвате кората от доматите, достатъчно е да се измият добре доматите и да се отрежат основите. Обърнете внимание на кората на доматите, тя трябва да бъде цялостна, без тъмни петна, по-добре е да отложите лошите плодове или внимателно да изрежете повредените места.

Корена от хрян и котлет.

Пропуснете горещите люти чушки и зелените домати в месомелачка.

Смесете доматите с нарязан хрян.

Изсипете маслото, добавете сол, разбъркайте.

Поставете ароматната маса в бурканите, винт, магазин.

Аджика от домати с хрян "Цвеклото"

Съставки:

един килограм домати;

500 грама сочно захарно цвекло;

един килограм червен пипер;

120 грама хрян;

50 грама чесън;

20 ml масло;

30 грама захар;

50 грама сол.

Подготовка:

Първо, сварете цвеклото, отлейте готовия зеленчук, настържете зеленчука, сложете го в тенджера, добавете маслото, запържете за пет минути.

Добавете нарязаните чушки и домати в масата от цвекло, ври се още десет минути, след това добавете хряна, усукан в месомелачката и чесънът е преминал през преса с чесън, захар и сол. Гответе още пет минути.

Готовият ярък сочен домат и цъфна аджика се разстила в стерилни буркани.

Аджика от домати с хрян и орехи

Съставки:

400 грама червени домати;

800 грама червен пипер българин;

200 грама червен чили;

200 грама нарязани орехи;

50 грама нарязан хрян;

5 грама хмел-сунели;

5 грама спиртни напитки;

10 грама кориандър;

5 грама смлян пипер;

20 грама кантарион;

20 грама захар;

30 грама сол. Подготовка:

Българският пипер се измива, отстранява семената, дръжката. Направете същото с горещата чушка.

Отстранявайте пилинг от доматите, първо ги изсипвайте с вряща вода, след което ги потапяйте в студена вода.

Орехи малко сухи в сух тиган, котлет в хаван.

Изплакнете кантарион, изсушете.

Смесете зеленчуците, превързани в месомелачка с ядки, сол, нарязан кантарион, подправки и захар.

Сварете масата в голям котел за двадесет минути.

Нарежете корена от хрян и чесъна, добавете ги към готовата аджика, разбъркайте.

Поставете доматите аджика в бурканите, стерилизирайте във фурната за десет минути. Затворете капака.

Аджика пикантни горещи домати

Съставки:

един килограм домати;

един и половина кипърски люти чушки;

350 грама чесън;

40 грама сол.

Подготовка:

Измийте чили чушките, изрежете стъблото, не изваждайте семената, така че adjika от доматите става още по-остра.

Бланш домати, усукване в месомелачка.

Нарежете чесъна с помощта на фина ренде, преса или смесителя, както е удобно.

Разбъркайте всички приготвени зеленчуци, добавете сол.

Доведете доматите adjika на кипене, гответе само за десет минути, след това изключете газа.

Сложете горещия сос в малки стерилни буркани.

Adjika пикантни домати "Spark"

Съставки:

половин килограм червени домати;

един килограм люта чушка;

5 грама сух босилек;

10 грама хмел-сунели;

50 грама орехи;

35 грама сол.

Подготовка:

Потопете доматите в продължение на две минути във вряща вода, след това изплакнете със студена вода. Отстранете кожата.

Нарежете доматите на две части и използвайте лъжица, за да отстраните ядрото. Централната част на доматите е водна, а за тази рецепта е необходима само плодова каша.

Пипер семена се почистват, не забравяйте да носите ръкавици. Фрай орехи малко в сух тиган и котлет.

Превъртете лютите чушки и доматите в месомелачка, добавете сушени билки, нарязани ядки и сол.

Смесва се сместа, разпръсква ароматната горяща аджика от домати в буркани.

Домати Аджика - трикове и съвети

  • Ако искате доматен аджика да бъде особено вкусен и ароматен, избирайте само висококачествени зеленчуци. Доматите и чушките трябва да са месести, чесънът не се изсушава или пониква.
  • Ако подправки и подправки са част от аджика, не бъдете мързеливи да ги изпържите в сух тиган, това ще направи аромата на готовата аджика от домати по-ярък и по-наситен. Основното нещо е да не се изгори.
  • Ако в рецептата има гореща пиперка, не забравяйте да носите ръкавици, преди да работите с нея, това ще предпази ръцете ви от възможни изгаряния.
  • За да се приготви аджика от доматите е най-добре в тенджера или котел, в екстремни случаи използвайте всякакви други ястия с неокислителна повърхност.
  • За съхранение на остра аджика подгответе малък контейнер. За слаба аджика на доматите са подходящи половин литър буркани.
  • За да се направи вкусът на приготвения сос по-богат, мелене подправки, чесън и билки в хоросан.
  • Интересен и необичаен вкус на аджика от домати се получава, ако чушките са леко навити в пещта предварително. За да направите това, измийте зеленчуците, подсушете с кърпа, нарязани на няколко парчета, разбъркайте с няколко капки масло и, като излезе на печене лист, яхнете на най-тихия огън за около петнадесет минути.

  • Чили може да се замени с обикновен червен пипер. Ароматът на аджика от домати няма да е толкова ярък, но сосът ще е доста пикантен.
  • Като яркочервен цвят в аджика? Добавете още червена чушка. Благодарение на тази съставка, а не на доматите, аджика от домати е толкова ярка и цветна.
  • Искате ли да експериментирате с цветове? Изберете зелени или жълти зеленчуци. Препоръчва се само в сурова рецепта, в противен случай след приготвяне на сос, сосът ви ще стане неоптимизиран.
  • За да разкрие всички вкусови качества на адджики от домати, не разтривайте зеленчуците в картофено пюре, оставете малки парченца.
  • Аджика от домати може да бъде замразена, не засяга вкуса на размразения продукт. Ако приготвяте соса като добавка към основните ястия, този начин на съхранение ще бъде много удобен.
  • Месо, мариновано преди пържене, в аджика от домати е невероятно вкусно, сочно и красиво.
  • За да съхранявате доматите аджика трябва да бъде в избата или в хладилника.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене