За пълна ферментация на квас отнема най-малко два дни.
Не всеки може да изчака толкова много време.
В топлината искате да се насладите на пенлива напитка възможно най-бързо.
За такива нетърпеливи хора има рецепти за бърз квас на лимонена киселина.
Напитката може да бъде приготвена за по-малко от един ден, докато за вкус тя не е по-ниска от оригинала.
Да опитаме?
Бърз квас с лимонена киселина - общите принципи на готвене
Тайната на бързите квас рецепти е да добавите повече дрожди, отколкото обикновено. Това позволява на напитката да ферментира по-активно. Липсващият вкус и киселина придават лимон. Количеството му обикновено е посочено в рецептата, но винаги можете да хвърляте повече или по-малко, според вашия вкус.
Какво друго казаха:
• захар или мед;
• хляб, бисквити;
• малц;
• изгорена захар, цикория;
• стафиди;
• мента;
• различни плодове, плодове.
Водата има голямо влияние върху напитката. Не се препоръчва използването на ВиК. Най-вкусният квас се получава от изворна вода. Ако не можете да го получите, можете просто да преминете течността от чешмата през филтъра. Водата е задължително загрята до температура от около 45 градуса, така че ферментацията да е по-активна. Квасът никога не е направен от студени съставки.
Рецепта 1: Бърза напитка с лимонена киселина и изгорена захар
Рецептата за бърз квас с лимонена киселина, която ще бъде готова за 4 часа. Това ще отнеме около същото време, за да се охлади във фризери, тъй като топла напитка не се консумира. Рецептата за квас отива много, можете да намалите количеството на всички съставки.
Съставки • 1 лъжичка суха мая;
• 10 литра вода;
• 1 лъжица лимон;
• 9 супени лъжици захар + 0,4 kg.
Готвене
1. Налейте половин литър вода, предварително загрейте, добавете дрожди, разтворете.
2. Хвърляме лимонена киселина, оставяме да стои известно време.
3. Взимаме 9 лъжици захар, поставяме ги на тигана и започваме да горим. Щом пясъкът стане кафяв, той е готов.
4. Налейте 9,5 литра вода в тенджерата или кофата и прокарайте изгорената захар. За да отстраните остатъците от стените, можете да налеете малко вода в съда и да го сварите.
5. След това добавете смес от лимон и дрожди.
6. Заспивайте останалата захар в рецептата, тя е 400 грама. Всички внимателно се разбърква, докато се разтвори.
7. Изсипете подготвената напитка в бутилки и здраво затегнете капачките.
8. Чистим на слънце за ферментация. След 4 часа напитката ще бъде готова! Остава само да го охладите.
Рецепта 2: Бърза напитка с лимонена киселина и хляб.
Друг вариант е бърз квас с лимонена киселина, но този път с истински хляб. По-добре е да се използват ръжени парчета, така че вкусът да е истински.
Съставки
• 1 ч. Л. ананаси;
• 8 супени лъжици захар;
• 1 ч. Л. мая;
• 5 броя хляб;
• 3-4 литра вода.
Готвене
1. Поставете хляба на тава за печене и го изпратете във фурната. Правим тъмни, леко изгорени крутони.
2. Напълнете тенджерата с вода, хвърлете захар и мая, след това изсипете лимонова трева. Разбърква се, докато зърната се разтворят.
3. Добавете изгорени крутони в квас. Потопете парчетата хляб няколко пъти, за да се намокри по-бързо.
4. Поставете кваса на топлина, можете да излезете в двора или на балкона и да го поставите на слънце. Процесът на ферментация ще продължи по-бързо.
5. След 2 часа трябва да проверите напитката и да се разбъркате. Ние вкусим и оценяваме. Ако все още има малко газ, тогава пазим още един час. Довеждаме до желания вкус. 6. Филтрирайте, изсипете в буркани или бутилки, охладете преди употреба.
Рецепта 3: Бърза напитка с лимонена киселина и цикория
.
Вариант на много полезен и ароматен квас, за който е необходима обикновена цикория на прах. Тя се продава в отделите с чай и кафе, това е евтина напитка евтина. Мая е по-добре да се използва пресова.
Съставки
• 0,3 кг захар;
• 1,5 супени лъжици цикория;
• 1 ч. Л. Лимон без пързалки;
• 40 грама дрожди;
• 5 литра вода.
Готвене
1. Напълнете чаша вряща вода с цикория на прах, разбъркайте и временно оставете настрана. Ще се върнем към него, но малко по-късно.
2. Изсипете пречистена вода в голяма тенджера, тя трябва да бъде по-топла от телесната температура.
3. Хвърляме веднага цялата захар и разреждаме дрождите. За по-лесното им разпръскване първо можете да разбъркате малко количество вода.
4. Изсипете в напитката топъл разтвор на цикория. Утайката остава в чашата, не е необходима.
5. Отново разбъркайте напитката и покрийте.
6. Оставете в топло помещение за 4-5 часа. Довеждаме до желания вкус. Ако маята е добра, тогава може да отнеме само три часа.
Рецепта 4: Бърза напитка с лимонена киселина и кора
Вариант на много ароматен и здрав квас с добавка от лимонови кори. Това е точно това, от което се нуждаете. Дрождите за тази рецепта се използват пресни, но можете да вземете гранулите. В този случай намалете броя на 3 пъти.
Съставки
• кори с 2 лимона;
• 1 ч. Л. киселина;
• 15 грама суха мая;
• 2 чаши захар;
• 3-3,5 литра вода;
• Малц или изгорена захар за цвят.
Готвене
1. Измийте лимоновата кора, може да бъде нарязана на малки парченца. Напълнете ги с половин литър вода и оставете да заври. 2. Изсипете кората с бульон в рецептурната вода минус половин литър. Течността трябва да стане приятно топла.
3. Време е да добавите захар и лимонена киселина.
4. Дрождите се разбъркват в малко количество вода и също се изпращат в квас.
5. Покрийте, затопляйте в продължение на три до пет часа, в зависимост от желания вкус.
6. За цвят, добавете изгорялата захар, можете да специален малц или поръсете с малко обикновена цикория.
7. Напитката трябва да бъде източена, излята в удобни контейнери и може да бъде изпратена за охлаждане.
Рецепта 5: Бърза напитка с лимонена киселина и мед.
Вариант на здравословен и вкусен квас, в който се добавя мед вместо захар. Тя може да бъде абсолютно всичко, но винаги естествено. Между другото, това е добър начин да се използва непотърсен, захаросан продукт, който никой не иска да яде.
Съставки
• 2 бисквити с ръж;
• 0.12 кг мед;
• 4 литра вода;
• 1 ч. Л. лимонена киселина;
• 7 грама дрожди.
Готвене
1. Крекерите са по-добре да се вземат леко изгорени. Хвърляме ги в голяма купа и напълваме с литър гореща вода. Дайте малко стойка.
2. Добавете останалата вода от рецептата.
3. Хвърляме лимонова трева с мая. Разбъркайте.
4. Добавете мед и я оставете да се разтвори в течността.
5. Това е всичко, остава да се покрие напитката и да се постави за ферментация на топло място. За да ускорите процеса и остротата на напитката, можете да добавите шепа измити стафиди.
6. Веднага след като квас придобие желания вкус, той трябва да се филтрира от хляба и да се излее в малки контейнери.
Рецепта 6: Бърза напитка с лимонена киселина и мента
Възможност за бърз квас с лимонена киселина и листа от мента. Те придават на напитката освежаващ вкус и лек хлад. Вместо мента, можете да използвате маточина. Съставки
• 3 литра вода;
• 180 грама захар;
• 1 ч. Л. с хълм лимон;
• 1 ч. Л. без дрожди;
• 7 клончета мента;
• 15 броя стафиди.
Готвене
1. Измийте и изсушете клончетата от мента. Смелете блендера или просто изрежете.
2. Изпратете ментата на тенджерата, добавете водата от рецептата, цялата захар и варете в продължение на три минути след варенето. Охлажда се до топло.
3. Вземете марлята и филтъра от монетните дворове.
4. Поставете лимона в топлия сироп и добавете маята.
5. Измийте стафидите и хвърляйте в бъдещата напитка.
6. Оставете го топло за 10 часа, след което можете да вземете проба. Ако киселината и остротата не са достатъчни, увеличаваме времето на ферментацията.
Рецепта 7: Бърза напитка с лимонена киселина върху ябълки
Вариант на ябълков бърз квас с лимонена киселина, който ще отнеме около 12 часа за приготвяне. Дрождите за тази рецепта се използват сурови. Ябълките отнемат лятото, винаги сочно и свежо.
Съставки
• 3 литра вода;
• 0,3 кг захар;
• 0,5 кг ябълки;
• 0,5 ч. Л. ананаси;
• 30 грама дрожди.
Готвене
1. Измиваме ябълки и нарязваме на парчета. Ние оставяме кожата, по-добре е да заобикаляме мъничките при рязане. Те няма да са необходими.
2. Сгънете парчетата ябълка в тенджерата, изсипете цялата вода наведнъж.
3. Сварете три минути, след това добавете 300 грама захар. Гответе още няколко минути.
4. Охладете компота и филтъра. Парчетата са добре притиснати, за да извлекат максималния вкус от тях.
5. Добавете киселина и дрожди към топлия бульон.
6. Покрийте и направете скитане в продължение на 14 часа.
7. Изсипва се в контейнери, отстранява се хладът. Натоварване на тази варя не е необходимо.
Рецепта 8: Бърз квас с лимонена киселина върху стафиди
Проста рецепта за квас, която изисква минимален набор от съставки. Съставки
• 100 грама стафиди;
• 1 ч. Л. лимонена киселина;
• 1 ч. Л. мая;
• 3 литра вода;
• 50 грама захар.
Готвене
1. Стафидите се изплакват обилно, накланяме се на 10-15 парчета, а останалото се изпраща в тигана.
2. Добавете захарта и пригответе обичайния компот. Оставете да ври около 10 минути.
3. Отстранете от топлината, охладете и филтрирайте.
4. Добавете ананаса с дрождите, изхвърлете предварително отложените стафиди.
5. Почистваме на топло място за 7-10 часа. Можете да рисувате квас с цикория или малц.
Бърз квас с лимонена киселина - съвети и трикове
• Изгорената захар изостава силно зад тигана и всеки път размазва чиниите. Затова може да се приготви предварително чрез добавяне на преварена вода след изгаряне и разтваряне на черния сироп. Това трябва да се прави внимателно, на малки порции, тъй като захарта ще кипне активно.
• Много е важно квасът да не е пероксид. Ето защо, бързите напитки с лимонена киселина трябва да се изпробват възможно най-често.
• Стафиди дава на напитката остър и приятен вкус, той може да бъде добавен към всяка рецепта, но не забравяйте да измиете добре гроздето.
