Известни котлети Киев - всеки човек, който живее в СССР е запознат с това ястие. Наистина, тази рецепта може да се счита за съветска класика. Всеки готвач има някакви съмнения, когато го попитат дали сте приготвили котлети по класическа рецепта. Въпреки простото име на това ястие, изглежда, че е трудно да се приготвят бургери, но много хора знаят, че ястието е сложно при изпълнението си.
Как да приготвяш правилното пиле Киев - класическа рецепта
Според кулинарните канони котлети от Киев са изработени от пилешки гърди, но в съвременна версия за всяко ястие може да се използва всяко прясно месо. В тази рецепта използваме пиле или пиле, тъй като нежността на месото им контрастира перфектно с хрупкавото.
Времето за готвене на кюфтета е от половин до два часа. Тук споделям с вас рецепта от готвач, който ми каза как да приготвя това ястие у дома. Котлети ще изпържи в тиган.
Има няколко възможности за използване на пилешки гърди за пилето Киев. В някои случаи, тя е изрязана от общ труп, напускайки костите, вероятно сте били сервирани точно такова ястие в ресторант - пиле Киев с кост. Но за нашата рецепта вземаме нарязани гърди без парчета кост. Първата и втората опция са класическите рецепти на тези котлети.
Състав на продуктите за приготвяне на пиле Киев
четири гърди, около 200 грама, масло, билки (копър, магданоз и други), две пилешки яйца, сол и пипер, растително масло за пържене, две супени лъжици брашно и галета.
Процесът на приготвяне на пиле Киев класическа рецепта от готвача
1. Първо, нека направим маслото (трябва да е меко). Смесете разтопеното масло при стайна температура със ситно нарязани зеленчуци, добавете малко сол. Увийте всичко в пластмасова обвивка и образувайте дълга тънка наденица. Ако желаете, можете да добавите ситно нарязан или изцеден чесън, няколко капки лимонов или лимонов сок в маслото. Правя това, чинията е по-ароматна.
2. Пилешки гърди, нарязани не напълно, така че да можете да го отворите като книга. Разширете частите на гърдите и бийте с кухненски чук. Ако не, тогава можете да използвате точилка.
3. Сол и черен пипер, полученото филе, сложете парче зелено масло вътре и оформете котлети. Важно е да се уверите, че в процеса на отблъскване няма никакви дупки в месото, в противен случай съдържанието ще изтече.
За панировка ще ни трябват яйца, брашно и галета.
4. Забийте яйцата малко преди това. Спазвайте последователността на панировките: брашно - яйца - крекери. Повтаряйте два пъти, за да направите панировката дебела, това ще предотврати изтичането на маслото от патичката при пържене. След паниране, отстранете котлетите във фризера за половин час.
5. След 30 минути извадете баничките от хладилника, ще ги изпържваме с масло в дълбок тиган. Фрай в голямо количество растително масло, котлети трябва да бъдат напълно потопени в масло. Според правилата, първо трябва да загреете растителното масло в дълбок тиган и натопете котлетите в горещо масло, в който случай (в горещо масло) котлетите се пържат само 7-8 минути.
При пържене, завъртете котлетите от всички страни, така че коричката да е равномерно хрупкава и кафява. Важно е да не се прегаря.
Правилността на приготвянето на пилето Киев оценява състоянието на маслото със зеленината вътре. Когато се сервира, маслото трябва да се отцеди, смесвайки се с пилешки сок и оформяйки сос върху чиния около плочите. Ако сте го направили, тогава сте приготвили правилното пиле Киев.
Приятно апетит!
