Пайк - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани щука.

Пайк - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани щука.

Дренажна щука - общи принципи на приготвяне

Подгответе такова ястие за Нова година и изчакайте задължителните вицове. Вярно, обещаваме, че ако следвате рецептите по-долу, желираната щука ще се окаже отлична.

Каква е разликата между щука и друга риба? На първо място, това е речна бяла хищна риба. Както знаете, месото от хищни риби е по-вкусно от тези, които се хранят с водорасли. В допълнение, щука е обезкостена риба.

Какво е различно от желираното желе? Аспикът, като правило, се приготвя на костен бульон без добавяне на желатин, и желирани - върху месен или рибен бульон с желиращ агент. В същото време, както и за ястието от щука, тук понятията асфин и асфин са смесени. Ако приготвите бульон, като използвате такива части на рибата като гръбначния стълб и главата, аспинът ще се втвърди без желатин.

Пайк - при приготвянето на храни и ястия

Цяла щука трябва да е специално приготвена. Измийте, почистете, отрежете главата, почистете хрилете и изчистете самата риба и я нарежете на парчета. Ръководителят и опашката ще ни бъдат полезни за изработването на богат бульон.

Ако вече имате обезглавен труп, тогава бульонът ще се получи от филе от риба. Въпреки това, имайте предвид: ако варите бульон за желирано месо от риба, той няма да се втвърди. За да избегнете това, вземете 10 грама желатин и го разтворете в топъл бульон или във вода.

Вие също ще се нуждаете от зеленчуци (лук, моркови), плодове (боровинки, нарове) и, ако има желание за експериментиране, други видове риба (за предпочитане червено).

Как да направите външния вид на бульон атрактивен? Ако готвите само една риба, без добавки, отварата ще бъде прозрачна. Но ако добавите цял лук към бульон (заедно с обвивката) или морков, тогава цветът на съда ще бъде приятно златен. Какъв е най-добрият начин да приготвите пълнежна щука? Силиконовите форми са много удобни - след втвърдяване храната ще бъде много лесна за отстраняване. Но тайната е колко красива е да се изважда пълнежът от обикновеното ястие: да се потопи в топла вода за половин минута и след това да се прехвърли в чиния за сервиране.

Рецепти щука:

Рецепта 1: Щука с Зелените

\ t

Пайк - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани щука.

Пресният копър и магданоз ще украсят благородната бяла щука в аспида. Също така не забравяйте за няколко тънки филийки лимон. Ако бульонът е бил приготвен с глава и рибен прешлен, тогава желатин за замразяване не се нуждаете. Ако имате само филе от риба, вземете около половин опаковка желатин.

Необходими съставки:

  • Минерална вода за аспинова щука - 2,2 литра
  • Прясна щука - 420-490 грама
  • Желатин - 1/2 опаковки (10 грама)
  • Сол
  • Пресни Зелени
  • 1/2 лимон

Метод на приготвяне:

  1. Сложете рибата в минерална вода и оставете да заври. Веднага след като водата свари, сол щука, покрийте тенджерата с капак и намаляване на топлината. Сварете рибата в продължение на 25 минути, след това я извадете и поставете във формата за пълнене. Там се добавят нарязаните зеленчуци и няколко тънки филийки лимон.
  2. Изцедете бульона, малка част от него извадете чаша, добавете желатина и разбъркайте. Загрейте желатиновия бульон в тенджерата, но не оставете да заври. Когато бульонът се охлади малко, напълнете го с щука.

Рецепта 2: Щука с яйце

Пайк - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани щука.

Една от най-често срещаните съставки за пълнител е яйцето. Използвайте го, за да направите ястието по-хранително и вкусно. За да дадете малко пикантност на щука, можете да вземете пъдпъдъчи яйца.

Необходими съставки:

  • 2.2 литра минерална вода за щуката от наводненията
  • Щука - 450 грама
  • 2-3 пилешки яйца
  • 1/2 пакет от желатин
  • Пресни Зелени

Метод на приготвяне:

  1. Месото от щука се налива с вода, поставя се в тенджера, добавя се лаврушка, сол и се оставя да заври. След това отстранете пяната и намалете огъня. Сварете щука до 20 минути, след това вземете рибата и сложете в чиния за аспир.
  2. Отделно сварете твърдо сварено яйце, почистете го и изрежете наполовина. Докладваме го и нарязваме копър на щука.
  3. Филтрираме приготвения бульон, вземаме част от бульона, за да разредим желатина в него и след това го върнем в тенджерата. Загрейте бульона на печката и веднага щом започне да кипи, изключете топлината.
  4. Изсипете риба, копър и яйце с охладен бульон.

Рецепта 3: Щука с моркови и нар

Пайк - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани щука.

Ако решите да служите с прах за празничната маса, тогава трябва да е нещо магическо. Всъщност, декорирането на рибата не е толкова трудно - ще ви трябват ярки цветове на зеленчуци и плодове.

Необходими съставки:

  • Минерална вода за кал от щука
  • Пайк - 400-500 грама
  • Моркови - 1 брой
  • Нар - 1 брой
  • Пресни Зелени
  • Желатин - 10 грама

Метод на приготвяне:

  1. Месото от щука се измива добре и се поставя във вода.
  2. Обелете морковите.
  3. Слагаме на огъня гърне с щука, и веднага щом водата започне да кипи, изваждаме, добавяме сол, слагаме морковите в контейнера. Всичко се приготвя за 20 минути на слаб огън.
  4. Варени моркови трябва да бъдат нарязани на филийки или под формата на цветя, звезди. Съставките се поставят на дъното на формата, добавят се към него моркови и нарязани зеленчуци.
  5. Изсипете желатин с вода и разбърквайте, докато се разтвори. Добавете желатина към бульона, разбъркайте и след това изсипете течността в рибата.

Рецепта 4: Щука с насекоми с розова сьомга

Пайк - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани щука.

Ще бъде много вкусно аспик от щука, ако добавите към него друг вид риба, за предпочитане червена сьомга, пъстърва, розова сьомга.

Необходими съставки:

  • Вода за кал от щука
  • Розова сьомга - 330-400 грама
  • Щука - 200-250 грама
  • Лук - 1 брой
  • Желатин -10 грама
  • Морков - 1 брой
  • Сол

Метод на приготвяне:

  1. Поставете почистената и измита риба в тенджера, напълнете я с вода и запалете. Веднага след като кипне водата, добавяме малко сол, спускаме неочистения лук и цялата обелена моркова, дафинов лист.
  2. Сварете рибата в продължение на 25 минути, след което извадете всички съставки. Нарежете рибата на парчета, моркови - фигурирали или нарязани. Варени лук за готвене желирани ние не се нуждаят.
  3. Вземете 1/2 чаша бульон и разтворете желатин в него, след това получената маса се изсипва в рибен бульон, нагрява се на огъня, а не кипи.
  4. Сложете филийки от риба и моркови в чиния за пълнител, налейте топлото пълнене отгоре и го поставете на студа.

Рецепта 5: Щука в сибирски стил

Пайк - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви желирани щука.

Красиво и вкусно ястие, което изглежда прилично и не разочарова очакванията на вашите гости.

Необходими съставки:

  • Вода за заливна щука - 2,3 литра
  • Pike - 300 грама
  • Маринована краставица - 2 броя
  • Зелен грах, консервиран - 100 грама
  • Пресен магданоз
  • Желатин - 10 грама
  • Пресни боровинки - 100 грама
  • Сол

Метод на приготвяне:

  1. Сварете щука в подсолена вода, докато бъде готова.
  2. В получения бульон се добавя предварително разреден желатин, разбърква се, нагрява се, но не се оставя да заври.
  3. Пълнежът ще замръзне на няколко етапа. Първо, поставете плодове и 1/3 от рибата на дъното на чинията, изсипете в част от бульона и изпратете за един час в хладилника.
  4. Поставете рибата и краставицата нарязани на парчета с тънко нарязано с втория слой. Изпратено до хладилника. И след това докладваме останалата риба и консервиран грах.

Аспикова щука - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Не всички домакини обичат да използват за желиран желатин. Ако имате работа с риба, тогава има достатъчно естествено желиращо вещество в главата и гръбначния стълб. Сварете бульона от тези части и няма да се нуждаете от желатин. Но ако имате само пържола, тогава бульонът няма да замръзне. И още един трик от готвачите - не поставяйте пълнителя в хладилника. Ако приготвите бульона правилно, аспинът ще се сгъсти доста бързо и просто на студено място.

Каква е пълнителната щука? Добро допълнение ще бъде сосът, който подготвяте сами. Вземете няколко пресни яйчни жълтъка, малко маслиново или слънчогледово масло, горчичен прах и смесете целия смесител. Добавете малко кисели краставички, зелени маслини или каперси към соса.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене