Пилешкото бедро не е най-лесното за приготвяне ястие, затова заема достойно място в изкуството на готвенето.
Разнообразие от пълнежи ви позволяват да приготвяте от един вид месо много различни и вкусни ястия.
Ролките с много видове пълнежи са еднакво апетитни, сочни и вкусни.
Валяк от пилешки бедра - общи принципи за готвене
Месото трябва да е прясно. По-добре е, ако не е замразено, а охладено.
Костта трябва внимателно да се отстрани с остър нож.
Премахване на кожата от краката, нарязани на месото, така че кожата не се разкъсва.
Пулпа се измива, изсушава с хартиена кърпа или салфетка и се отблъсква.
Готвене ролка пилешки бутчета най-често се случва във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Време за готвене: четиридесет минути до един час.
Запечена ролка във фолио, специален ръкав и дори в тъканта на лен или цинт.
В зависимост от рецептата, ястието се приготвя в решетка.
За да се преобърне не трябва да се разпадне, тя трябва да бъде осигурена с кулинарни конци или дървени шишове. Те се отстраняват, когато ястието се приготвя и се охлажда леко.
Сервира се с пресни зеленчуци. Те могат да бъдат нарязани на парчета или да направят салата. Идеални и зеленчуци на скара.
1. Пълнеж от пилешки бут със сметана и черни маслини
Меко кремообразно пълнене и маслини превръщат обикновеното пиле в гурме ястие с доста оригинален вкус.
Съставки:
• Две пилешки бутчета.
• Яйца - две части.
• Един час и половина Лъжици с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана.
• Две супени лъжици меко сирене.
• За супена лъжица масло и ароматно масло. • Чесън скилидка.
• Лъжица сух риган.
• 0.100 кг маслини без костилка.
• Три чл. лъжици бисквити и брашно.
• Пипер, сол.
Подготовка:
Отделете месото от костите, отстранете кожата и излишната мазнина. Разбийте вътрешността.
Маслото се омекотява.
Разбийте едно яйце в купа, лошо. Сложете маслото, сметаната и сиренето, разбъркайте. Изсипете ароматното масло и добавете нарязания чесън. Сол и пипер на вкус.
Поставете плънката и две или три маслини върху месото. Поръсете с риган.
Увийте ролките, закрепете ги с шишчета.
Полуготовият продукт първо се навива в брашно, след това се натопява в бъркано яйце, след това - за да се покрие с галета. Повторете тази процедура два пъти.
Запържете в тиган, докато месото е напълно приготвено. След като оставите малко, махнете шишовете.
Сервирайте с пресни домати и чушки.
2. Пълнеж от пилешки бедра с бъркани яйца
Това ястие може да бъде приготвено от месо и кори, които са останали след пържене кюфтета. Обикновено се сервира като закуска.
Съставки:
• Четири пилешки бутчета.
• 200 грама гъби.
• Две яйца.
• Две скилидки чесън.
• Пот и смлян пипер, сол.
• Две чаени лъжички желатин.
• Лаврушка.
Подготовка:
Внимателно освободете бедрото от кожата. Отделете месото от костта. Нарежете на малки парченца. Отделете половината за приготвяне на котлети, а останалата част - за ролки.
Запържете гъбите до омекване.
Кожата се поставя върху кърпа от лен или калика (парче плат), така че да е едно парче.
Разбийте яйцата и запържете в тиган като палачинка.
Разстелете месото върху кожата. Сол, пипер, изстискайте чесън.
Поставете гъбите отгоре. Всички правилно се подравняват и поръсват с желатин. След това поставете палачинката от яйца.
Увийте ролката така, че всички ръбове да са затворени. Леко изгладете вътрешното съдържание. След това се увива в кърпа и се връзва кулинарна нишка.
Напълнете дълбока тава с три четвърти с вода и я заври. Сложи пипер пипер, сол и Lavrushka.
Потопете ролката във водата и гответе на средна топлина за четиридесет минути.
Отстранете от тавата и оставете да изстине на масата. След двадесет минути поставете в хладилника. Когато ястието е напълно охладено, трябва да премахнете нишката и тъканта. Сега можете да правите нарязване на ролка с крака. Сервирайте с пресни билки.
3. Пилешки бут с гъби от стриди
Съставки:
Ястието е подхранващо и апетитно. Съдържа месо и зеленчуци. Затова може да се сервира без гарнитура. Въпреки че зеленчуците не се случват много.
• Четири пилешки бутчета.
• Четири моркови.
• Четири скилидки чесън.
• Чл. лъжици майонеза и нидерландско сирене.
• Букет магданоз.
• Двеста грама гъби.
• Натрошен пипер, сол.
Подготовка:
Старателно измийте пилените бутчета и изсушете със салфетка. Извадете костите.
Меката част за разгръщане и спускане на кожата. Разбийте, за да не повредите кожата.
Нарежете морковите и гъбите в сламки.
Смажете чесъна с нож и по-нататъшно рязане. Ситно нарязайте зеления лъч.
Изсипете пилешкото месо и поставете чесъна отгоре с плосък слой.
Смажете половината майонеза, черен пипер.
Слоени моркови, сирене, гъби.
Магданозът се поръсва по тесния край на пилешкия крак. От същия ръб.
Обвържете с конец, намажете с остатъци от майонеза.
Печете във фурната по обичайния начин.
Охладете готовата храна. След това извадете нишката и нарязани на сантиметрови филийки. Сервирайте с варени зеленчуци, например, с карфиол и броколи.
4. Пилешко бедро с картофи
Добър пълнеж на обяда: удовлетворяващ и здравословен. Кук не по-дълго от всяко месо
Съставки:
• Две пилешки бутчета.
• Пипер, сол на вкус.
• Брашно.
• Четири картофа.
• Лук.
• Лаврушка.
Подготовка:
Отделете месото от костта и го изхвърлете, без да повредите пилешката кожа.
Лукът се нарязва на пръстени и се запържва.
Нарежете картофите на тънки филийки. Повечето от неговата половина се смесва с лук, сол и пипер.
Сложете мляното месо върху пилешкото месо и навийте ролката. Обвържете кулинарна нишка.
Разточете рулото в брашно и запържете в горещ тиган до златисто кафяво.
Прехвърлете в дълбока тенджера, нанесете с остатъчни картофи. Налейте две чаши вода, присоли и добавете лауреа. Задушете се на слаб огън, докато картофите са готови.
Освободете тенджерата. Извадете конеца от ролката, след като е леко охладен.
Тя може да бъде нарязана на парчета, може да се сервира цяла, но винаги под формата на топлина.
Добавете картофите и доматите към гарнира.
5. Ролка с пилешки бут с наденица и сирене
Изглежда малко странна комбинация: месо и наденица. Но този, който опитва готовото ястие, ще бъде доволен от своя приятен и оригинален вкус.
Съставки:
• Две пилешки бутчета.
• 0,300 кг млечни колбаси.
• Български пипер.
• 0.100 кг холандско сирене.
• Зелените.
• Подправено масло.
• Натрошен пипер и сол.
Подготовка:
Отстранете голямата кост от краката, изхвърлете месото, без да отстранявате кожата.
Ситно нарязайте наденицата и холандското сирене.
Български пипер също ситно котлет.
Смесете всички съставки, сол и пипер.
Напълнете пилените бутчета с пълнежа и ги преобърнете. Връзка кулинарна нишка. Настържете рулата със сол и поръсете с малко пикантно масло.
Печете във фурната по обичайния начин.
Готовото ястие се охлажда малко, отстранява се нишката и се поръсва обилно с зелени магданоз и копър.
6. Ролка с пилешки бедра със сушени плодове
Ястието може да бъде приготвено за обяд или вечеря. В процеса на печене, месото се пълни с аромат на сушени плодове и става кисело и в същото време сладко на вкус. С такава ролка на краката, трябва да се радвате на роднините си по-често.
Съставки:
• Две пилешки бутчета.
• 100 грама сушени сини сливи и сушени кайсии.
• 200 грама масло.
• 100 грама борови ядки.
• Две супени лъжици куркума.
• Пипер, сол.
Подготовка:
Сушените плодове се измиват и изсушават.
Нарежете сините сливи и сушените кайсии на малки кубчета.
Загрейте тигана, разтопете половината масло и леко запържете изсушените плодове.
Добавете кедрови ядки и куркума. Фрай малко повече.
Освободете месото от костта и го отблъснете добре, като спуснете кожата.
Сол и пипер. Сложете пълнежа и ролката. Сгънете готвения низ.
Смажете всяка ролка с масло и поставете във фолио. Изпрати на пещ за печене.
Нарежете пилешките бутчета на филийки и сервирайте с пресни чушки и домати.
7. Маринована пилешка ролка
Сиренето ще се стопи вътре в ролката, а пикантният му, сладникав вкус ще направи ястието пикантно и много ароматно.
Съставки:
• Две пилешки бутчета.
• Четири резена твърдо сирене.
• 150 грама шампиони.
• Брашно.
• 200 мл мляко.
• Пипер, сол.
марината:
• Две чл. лъжици заквасена сметана 21% и царевично масло.
• Черна лъжица на лавния лист.
• 1/2 чаена лъжичка сол, куркума и бахар. • 30 грама лимонов сок.
Подготовка:
Освободете месото от семената и мариновайте за половин час.
Марината: смесете сметаната и царевичното масло. Налейте лимонов сок и напълнете половин чаена лъжичка сол, куркума и бахар. Изсипете смляната лаврушка. Разбъркайте добре всичко. Поставете месото в маринатата.
Нарежете шампиньоните в сантиметрови кубчета. Фрай върху средна топлина за няколко минути и се прехвърля в купа, за да се охлади.
Разстелете месото и сложете на него парче твърдо сирене. Изсипете гъбите отгоре и ги покрийте с друг парче сирене.
Валцувайте ролките и ги затегнете с конец.
Завърти се с брашно и се запържва в тиган за няколко минути.
Прехвърлете в дълбока тава за печене.
Налейте млякото в купа и добавете две щипки сол и смлян пипер, разбъркайте.
Налейте млякото на ролки. Сложете във фурната за двадесет и пет минути.
Леко охладени ролки на краката се разрязват диагонално на две или три части.
Сервирайте с маруля и домати.
8. Ролка с пилешки бут с сирене almette
Ястието може да бъде приготвено за уикенд обяд. Пълнежът на ролката е нежен и ароматен с лек аромат на чесън. Ястието е подхранващо и апетитно.
Съставки:
• Две пилешки бутчета.
• 200 грама сирене Almette.
• Четири щипка мащерка.
• Три скилидки чесън.
• Половин копър и магданоз.
• Allspice.
• Сол.
• Пикантно масло.
Подготовка:
Освободете месото от костите и обезсърчете малко.
Нарязвай чесън, нарязвай зелените.
За пълнене, смесете сиренето almette с билки и чесън. Добавете сол и пипер. Налейте две щипки мащерка. Разбъркайте още веднъж.
Сложете плънката върху месото, леко я завъртете. Закрепете с конец. Поставете ролките върху тава за печене. Налейте три или четири супени лъжици подправено масло отгоре, започнете с пипер и сол. Налейте две щипки мащерка.
Печете във фурната.
Готовите ролки дават малко хлад. Нарежете на три части. Сервирайте с зеленчуци на скара.
Пилешко бедро - трикове и съвети
- За да не се повреди месото, да се премахне костта, трябва да я натиснете с дланта си и да я отрежете като книга, преминавайки от центъра към краищата.
- Ролката е здраво свързана с кулинарна нишка. Според правилата, първо трябва да бъде вързано вертикално, а след това хоризонтално.
- Много остър нож се използва за рязане на ролката.
- Ястието може да бъде поставено на масата както охладено, така и горещо.
- Останалите кости могат да се използват за приготвяне на бульон и супа.
- Когато ролката се пече в ръкава, е необходимо да се направят няколко пробивания в горната му част, така че филмът да не се пръсне.
