Запечена шунка във фолио - общи принципи на приготвяне
Няма човек, който да е безразличен към месото (освен ако, разбира се, той не е убеден вегетарианец). Обичаме варено месо, печено, пържено, задушено. Това е лесно да се обясни, защото месото е протеин, който “се превръща” в тялото в аминокиселините, необходими за всеки от нас. Всъщност, тялото ще може да функционира дълго време без зърнени храни, плодове и дори без зеленчуци, но отнемането на протеините и мускулната тъкан ще започне да се разпада, косата ще стане скучна, на кожата ще се появи обрив и органите ще започнат да работят с прекъсвания. Затова месото е необходим продукт и затова го обичаме и ядем с удоволствие. И удоволствието ще бъде още по-голямо, ако този продукт се приготви по специален начин. Опитайте да печете варено свинско в фолио. Това е оригинално славянско ястие, което обаче има много подобни аналози по целия свят.
Тази свинска шунка беше приготвена от месото на мечка. Днес, печени цели парчета свинско се счита за печена шунка. Междувременно можете да приготвите такова ястие от говеждо, пиле или агне.
Готвенето на варено свинско фолио е просто, но е важно месото да се приготви преди печене. Неразделна част от процеса е ецване (или накисване) на продукта. За да направите това, измитото парче месо се спуска в туршия за един час или повече и се поставя на хладно място. Времето за ецване зависи от това колко прясно и „младо“ месо.
За марината можете да смесвате вода със сол (в размер на 45 грама сол на литър вода) или да сварите подправките с дафинов лист за 5 минути. Като подправки използвайте карамфил, риган, пипер и сладък грах.
Запечена шунка във фолио - приготвяне на храна и прибори за хранене
Разбира се, вкусът на ястието ще бъде 80% в зависимост от месото, което избирате и само 20% от това как го приготвяте. Така че, определено не си струва купуването на замразени продукти и прясно месо. В първия случай свареното свинско в фолио ще има апетитен вид, но хлабава и неравномерна структура. По време на замразяването, цялата влага ще излезе от месото и фурната бързо ще се изпари маринатата, която “влезе” в продукта по време на накисването. Във втория случай, ястието ще стане сухо, без значение колко дълго не сте маринирали месото.
Най-подходящо е цялото парче месо с малко мазнина. Ако говорим за свинско месо, ние ви съветваме да придобиете врата. Структурата на тази част има разнороден вид, слоевете месо се редуват със слоеве мазнини. Ако решите да се готви свинско говеждо или пиле, тогава не правете без добавката под формата на свинска мас.
За факта, че свинското месо във фолиото се оказа ароматно, вие също трябва да приготвите подправки. Може да бъде смлян черен и бял пипер, хмел-сунели, сух босилек, зеленчуци и други подправки.
За печене ви трябва палуба или тиган. Ако печете печена шунка във фолио в аерогрил, тогава трябва да приготвите ястието на долната скара.
Колко време отнема да се готви печена шунка във фолио? Ако е месо от младо прасенце, ястието се пече около час и половина. Говеждо месо трябва да се готви най-малко 2,5 часа, птици - не повече от 20 минути.
Запечени свинска рецепта във фолио:
Рецепта 1: Запечена шунка във фолио
.
Най-простата рецепта, и в същото време най-търсената, е свинска шунка в фолио с пипер и сол. Факт е, че подправките и топингите не са за всички. Ако готвите за голяма компания, можете просто да не отгатнете вкуса на гостите. Същото ястие определено ще хареса на всички. Необходими съставки:
- Свинско месо - не повече от половин килограм
- Пипер, сол
Метод на приготвяне:
- Преди печене на варено свинско в фолио, трябва да мариносите месото. Измийте го от кръвта, отстранете филма.
- В 1,5 литра вода, разтворете солта (около 70 грама е необходимо) и напълнете месото. Оставете свинското месо да се маринира за час и половина.
- Изцедете месото и го втрийте с черен пипер.
- Месото да се увие плътно с фолио. Сложете го в тестето и го поставете във фурната.
Рецепта 2: Печена шунка в агнешко фолио с чесън
Не е често печена шунка, приготвена от овнешко месо, защото това месо е доста тлъсто. Въпреки това, ако овнешкото е правилно накиснато и изпечено, тогава свинското месо ще бъде много нежно.
Обърнете внимание на метода за приготвяне на марината.
Необходими съставки:
- Твърда част от овнешко месо, не повече от 1,5 килограма
- 6-7 зъба от чесън
- Сол и подправки
Метод на приготвяне:
- Изплакнете агнето.
- Месото трябва да бъде мариновано. За да направите това, донесе 1,5 литра вода да заври, сложи един дафинов лист, скилидка чесън, сол, сладък грах в него. Оставете марината да остане за 5 минути, след това изключете огъня. Добавете чаена лъжичка оцет към марината.
- Когато маринатата е студена, потопете месото в нея и го оставете да маринира за 2,5 часа.
- След изтичане на времето извадете агнешкото месо, изсушете го и го настържете с черен пипер. Увийте плътно с фолио и го изпратете във фурната. Агнешкото трябва да се пече най-малко два часа.
Рецепта 3: Печена шунка в телешко фолио
Говеждото месо ще направи вкусна печена шунка, ако го приготвите с добавка на бекон. В противен случай, дългосрочната топлинна обработка ще изсуши месото и няма да получите никакво вкусно ястие. Необходими съставки:
- Твърдо парче месо с тегло до 1,5 килограма
- Подправки
- Свинска мас - 160-220 грама
Метод на приготвяне:
- Първо трябва да се накисне месо. Разтваря се сол в топла вода и се поставя говеждо месо в саламура в продължение на 2 часа.
- Нарежете свинската мас на тънки слоеве.
- Изцедете и разтрийте месото с подправки. Нанесете парче бекон на месото. Увийте говеждото месо във фолио.
- Поставете месото на палубата и печете в месингов час при температура 160 градуса.
Рецепта 4: Студено сварено свинско в фолио с сини сливи
Известно е, че основните ястия са по-вкусни, ако им добавите сладки плодове. Деликатен аромат и сладък вкус дава пикантност и освежава възприятието на традиционно ястие. Сварете свинското месо във фолиото с сини сливи - ще ви хареса.
Необходими съставки:
- Месо с тегло до килограм
- Сини сливи - 270 грама
- Подправки
Метод на приготвяне:
- Поставете измитото парче месо в осолено саламура и го оставете да накисва в продължение на 1,5-2 часа.
- Сушените плодове трябва да се излят с вряща вода и да се оставят за 12 минути. Източете и след това изплакнете сливите в чиста вода, за да измиете отломките и пясъка.
- Източете месото, разтрийте го с подправки и направете надлъжни срезове върху цялата площ на парчето. Внимателно поставете сините сливи в разфасовките.
- Месото се увива във фолио и се поставя върху тавата за печене. Изпратете го във фурната и гответе поне 1,5 часа.
Рецепта 5: Печена шунка във фолио от домашни птици
Пилето и пуйката могат да бъдат превърнати в вкусна шунка във фолио. Ще ви разкажем няколко трика как да го направите така, че да е деликатес, а не птица, запечена в пещта. Първо, месото от домашни птици трябва да се накисва в саламура - трябва да се съхранява в марината поне половин час. Втората финес в готвенето на шунка е добавка под формата на гърди. Филето от птици почти не съдържа мазнини. Ако не добавяте мазнини, месото ще се окаже сухо и меко. Необходими съставки:
- Месо от домашни птици (порция филе) - 1 килограм
- Свински корем - 220 грама
- Подправки
Метод на приготвяне:
- Грудката трябва да бъде нарязана на тънки слоеве
- Изцедете и разтрийте всяко филе с подправки.
- Нанесете слой от фолио върху масата. Отстъпвайки 10 сантиметра от ръбовете, сложете филетата плътно в центъра. На върха на филето се поставя слой от гърдите. Завийте плътно фолиото.
- Поставете месото във фолиото в контейнера за печене и го изпратете във фурната, за да се приготви. Задайте температурата повече - 250 градуса, а времето за готвене - 20 минути.
Филета трябва да бъдат измити и филмите да бъдат отстранени. Солта се разтваря във вода (приблизително 50 грама на килограм вода). Поставя се във филето в марината.
.
Рецепта 6: Студено сварено свинско месо във фолио в конвекционна пещ
Конвекционната фурна ви позволява да приготвяте вкусни ястия много по-бързо от фурната. Ако имате такава машина у дома, можете да приготвите вкусна печена шунка. Месото трябва да се пече във фолио, в противен случай ще изсъхне под въздействието на горещ въздух.
Необходими съставки:
- Цяло месо с тегло до килограм
- Подправки
- Чесън
Метод на приготвяне:
- Пригответе месото - изплакнете го с кръв и поставете в саламура.
- Мариновайте месото за 50 минути, след което изсушете.
- Месото се настъргва с подправки и се нарязва на повърхността с дълбочина не повече от 2 сантиметра.
- Обелете чесъна и изрежете всеки зъб наполовина.
- Сложете чесъна в разфасовките, плътно опаковайте месото с фолио.
- Поставете месото на долната скара на скара. Настройте температурата на 180 градуса и таймера на 50 минути. След 40 минути отворете капака и откъснете фолиото от горната част. Затворете отново капака и гответе до края на програмата.
Печена шунка във фолио - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Ако приготвите шунката във фолио във фурната, след това 10 минути преди началото на готвенето, включете го и я затоплете.
Ако искате печена шунка да има вкусна коричка, след 10 минути я извадете от фурната и отстранете горния слой фолио.
Ако готвите шунка, свинско или агнешко месо, тогава, преди да мариновате месото, трябва да го изпържите в тиган. По този начин ще обезопасите кората и месото ще загуби по-малко течност в процеса на печене.
Месото беше сварено, но не бързайте да разгънете фолиото. Нека се влива още половин час, след което свинското месо ще бъде много ароматно и сочно.
