Салата с балсамов оцет - общи принципи на приготвяне
Балсамов оцет, изглежда, съвсем наскоро се появи на рафтовете на магазина - в красиви дебели стъклени бутилки с италиански думи на етикета. Но всъщност този необичайно полезен продукт е известен повече от петнадесет години. Вярно е, че първоначално е използвано като противовъзпалително лекарство - това се посочва от самото име „балсамик“ - от италианската дума „балсамик“. И едва по-късно, след като успяха да разберат как балсамов оцет е полезен за здрав човек, лекарите започнаха да съветват да се използва този продукт за храна, като ги пълни със салати и зърнени храни.
Как да приготвим балсамов оцет? Тайната на готвенето отдавна е разкрита - гроздовият сок се приготвя, докато се сгъсти, а по-късно се оставя време за стареене. Някои скъпи видове оцет могат да бъдат на възраст до 15 години в дъбови бъчви - като ракия или вино!
Защо този продукт е полезен? Анти-стареене ефект, укрепване на имунната система, антисептични свойства - това е малък списък от тези ефекти, които дава балсамов оцет. Най-подходящата употреба на този продукт е балсамов оцет. Зеленчуци, месо, морски дарове - всяка салата с капка балсамов оцет ще промени нейните вкусови характеристики към по-добро.
Салата с балсамов оцет - приготвяне на продукти и съдове
Как да получите "правилния" балсамов оцет? Като цяло, всеки продукт, продаван под това име, е балсамов оцет.
Въпреки това, предвид все по-нарастващата популярност на този продукт, много производители са склонни да произвеждат все повече и повече продукти на ниски цени. В никакъв случай не купувайте балсамов оцет в пластмасови бутилки, както и на цена, значително по-ниска от средната цена на продуктите. Какви ястия да приготвите за салата с балсамов оцет?
Първо, подгответе си работно място. Задължителни атрибути - дъска за рязане, нож, няколко плочи, където ще сгънете компонентите на салата.
Готовите салати с балсамов оцет се сервират най-добре в дълбоки порцеланови плочи. В повечето рецепти има зеленчуци, а следователно и най-подходящата порция в дълбоки ястия. Но можете също да сервирате салати на плоски чинии.
Рецепти за салати с балсамов оцет:
Рецепта 1: Салата с балсамов оцет
Много подходяща употреба на балсамов оцет в салати с морски дарове. Опитайте салата с балсамов оцет и скариди. За това ястие ще ви трябва освен скариди айсберг, чери домати и сирене моцарела.
Необходими съставки:
- Скариди 400 грама
- Сирене моцарела или ниско съдържание на мазнини 200 грама
- Чери домати 7-9 броя
- 6 листа от айсберг
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол, пипер
Метод на приготвяне:
Сварете скаридата в кипяща вода за 5 минути в подсолена вода. Охлажда се и чиста.
Нарежете сиренето с остър нож на кубчета.
Измийте доматите. Череша трябва да срязва всяка половина.
Отделете половината от листата на марулята, за да украсите ястието, а останалите разкъсайте с ръцете си, след като сте ги измили.
Поставете съставките на чинията върху чиния, като я украсите с листа от салати. Поръсете съставките с масло, балсамов оцет, сол на вкус.
Рецепта 2: Салата с балсамов оцет и италианска шунка
Смята се, че от всички националности италианците предпочитат да добавят балсамов оцет към салатите. Тази салата е много известна в Италия и можете да опитате свежия му вкус!
Необходими съставки:
- Шунка 250 грама
- Сирена, твърди 150 грама
- Чери домат 10 броя
- Василий
- Черни маслини, без костилки 100 грама
- Пресен магданоз
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол
Метод на приготвяне:
Шунката се нарязва на тънки ивици.
Измийте зеленчуци и чери домати в студена вода. Череша нарязана на половина, а босилек и магданоз.
Нарежете маслините наполовина.
Сиренето трябва да бъде настъргано на фина ренде.
Смесете шунката със зеленчуци и билки, поръсете с масло и оцет, сол. Поръсете с настъргано сирене преди сервиране.
Рецепта 3: Салата с балсамов оцет „Сицилия”
Като цяло, салата с балсамов оцет “Сицилия” е зеленчук, въпреки че един от компонентите е пушени колбаси като “Лов”. Въпреки това, можете да направите салата без тях.
Необходими съставки:
- Пушени колбаси 200 грама
- Българска червена чушка 1 брой
- Български жълт пипер 1 брой
- Зрели домати 2 броя
- Черни маслини 100 грама (без костилка)
- Босилек, пресен магданоз
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол
Метод на приготвяне:
Пушени колбаси, нарязани на кръгли резени.
Пипер, домати и билки се измиват добре. Пипер семена, нарязани опашки. Нарежете го на тънки филийки.
Нарежете доматите на големи филийки.
Нарежете зелените с нож.
Маслините нарязват на половина.
Смесете зеленчуците и нарязаните наденички, добавете балсамов оцет и зехтин към салата „Сицилия”.
Рецепта 4: Салата с балсамов оцет и риба тон
.
Тази салата се приготвя много бързо - само за 10 минути ще получите вкусно ястие. В основата на ястието е консервирана риба тон, най-добрият начин е да се даде предимство на консерви в собствен сок. В допълнение към рибата тон, вие също ще трябва яйца и прясна краставица. Необходими съставки:
- Консервирани храни - риба тон в собствен сок на 1 банка
- Пилешко яйце 2 броя
- Пресни краставици 1 брой
- Зелена салата зелено
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол
Метод на приготвяне:
Отворете консервирана риба тон, изцедете сока, разтрийте рибата с вилица.
Сварете твърдо сварено яйце, отлепете черупката и го нарежете на малки парченца с нож.
Нарежете краставицата на тънки филийки.
Ръце от ръцете на маруля.
Смесете рибата със зеленчуците, поръсете с балсамов оцет и зехтин, сол.
Рецепта 5: Салата с балсамов оцет и сирене
В тази рецепта има само три основни съставки - сирене, маслини и домати, но, все пак, ястието се оказва невероятно вкусно и задоволително.
Необходими съставки:
- Сирена Фета 200 грама
- Домати от 3 средни парчета
- Черни маслини, без костилки 100 грама
- Маслини, зелени 100 грама
- Свеж босилек
- Пресен магданоз
- За дресинг - зехтин, балсамов оцет, сол
Метод на приготвяне:
FET нарязани на големи кубчета.
Маслини и маслини, нарязани на 3-4 къдрици.
Изплакнете добре доматите и зелените. Магданозът и босилекът се режат с нож, но не прекалено плитки. Нарежете доматите на големи филийки.
Смесете доматите, сиренето и маслините, добавете зелените. Поръсете салата с балсамов оцет и масло, разбъркайте и сол.
Салата с балсамов оцет - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Освен месни и зеленчукови салати, можете да приготвите и плодови салати с балсамов оцет. Смесете нарязаните плодове и ги поръсете с оцет - това ще придаде на сладкото ястие леко странна киселинност.
Ако сезон, салата не е растително масло, но заквасена сметана, можете да добавите балсамов оцет в салата. В този случай вместо сол добавете малко соев сос вместо сол. Балсамовият оцет подчертава вкуса на сирене, домати и яйца - ако тези съставки присъстват в чинията, можете да добавите няколко капки балсамов оцет към салатата.
Не бъркайте балсамов оцет с вино. Винен оцет се получава от ферментирало вино и балсамов от гроздов сок. Виненият оцет има същия цвят като балсамовия, но не толкова полезен и има различни вкусови характеристики. Освен това, виненият оцет е малко по-евтин от балсамовия оцет. Разбира се, винен оцет може да се използва, но няма да получите очакваната стойност от него.
Въпреки факта, че балсамов оцет е много полезен, използвайте го много умерено. Всеки оцет увеличава киселинността на стомаха и може да доведе до гастрит поради прекомерна консумация. Няколко капки върху чиния с блюда - това е правилната и безопасна доза балсамов оцет.
Балсамовият оцет има високо калорично съдържание. Това е още едно предупреждение срещу консумирането на големи количества оцет.