Торта Прага - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви Прага торта.

Торта Прага - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви Прага торта.

Пражката торта - общи принципи и методи на готвене

Има мнение, че традиционната класическа рецепта на тортата „Прага” дойде при нас от столицата на Чешката република. Всъщност, десертът е получил това име благодарение на едноименния ресторант, който първоначално е бил създаден от ръцете на талантлив сладкар - Гуралник Владимир.

Всеки знае и обича вкуса на Прага. Дълго време рецептата на тортата се съхраняваше в най-строга увереност. За съветските хора - „Прага“ беше много скъпо лечение, но деликатесът беше закупен след няколко дни.

Предприемаческите домакини по всякакъв начин се опитаха да открият тайната и да пресъздадат рецептата за готвене "Прага". В курса бяха разнообразни продукти. Например, към бисквита се добавят заквасена сметана, ванилия и бадеми. Кремът се получава чрез кондензирано мляко, какао, заквасена сметана и омекотено масло или натурален шоколад. Въпреки това, независимо от съставките на съветските жени, класическият „Прага” беше и остава само един.

Въпреки, че тортата е загубила предишната си "тайна", тя не е загубила най-важното - одобрение и любов от истинските гастрономи. Днес всеки сладкар, който е повече или по-малко осведомен за своя бизнес, ще може лесно да направи тази прекрасна торта.

Пражка торта - приготвяне на храна

Традиционната "Прага" включва шоколадов кекс (какао, брашно, захар, масло, яйца; брашно обикновено се пресява заедно с какао на прах), нарязани на три равни части, прахта от кондензирано мляко, меко масло , какао и пилешки жълтъци. Този крем е импрегниран с долните и средни сладкиши, като последният обикновено е покрит с гъсти плодове и сладко от ягодоплодни. След полагане и накисване на тортите, тортата се пълни с лъскава шоколадова глазура и се украсява с шоколадови стърготини, ядки или остатъци от сметана. Торта Прага - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пражка торта според ГОСТ

Торта Прага - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви Прага торта.

Тази рецепта на "Прага" е възможно най-близо до Гостовски, затова препоръчваме да закупите електронни везни за приготвяне на торта. Много е трудно да се измери необходимото количество съставки на обикновените везни.

Съставки:

За бисквити:

- премиум брашно 116 гр.

- масло 38 гр.

- 151 гр. захар

- 23 гр. какао на прах

- яйце без черупки 335 гр. \ t

За крем:

- масло 199 гр.

- какаов прах 9 гр.

- яйчен жълтък 21 гр.

- Кондензирано пълномаслено мляко със захар 120 гр.

- 21 гр. вода

- 0.1-0.2 g. ванилин

За шоколадово покритие:

- 91 гр. захар

- 30 гр. вода

- нишестен сироп 14 гр. \ t

- какао на прах 6 гр.

- ванилия 0.3 гр.

- 0.3 гр. есенция от плодове

Метод на готвене:

1. Формирайте тестото, печете бисквитата.

Разделете захарта на две, отделете бялото от жълтъците. Брашно, смесено с какао, пресейте. Маслото се загрява леко. Разбийте жълтъците с първата част от захарта. Разбийте усърдно и дълго време, така че да не остане нито един кристал. След това разбийте протеините до пухкава пяна, след това останалата захар се изсипва в тях, разбърква се отново с миксер, докато захарозата се разтвори.

Сега смесваме бита и жълтъци постепенно, внимателно, без да преставаме да се намесваме. След това поставете в смес от омекотено масло и брашно, пресяти с какао. Направете тестото, внимателно, така че катериците да не се утаят, и да го излее в кръгла форма, покрита с пергамент. Загряваме фурната и изпращаме тестото там за 30-45 минути (при температура 200-210 грама). Готови торта гъба във формата, а след това го премахнете за 6-8 часа.

2. Сметана за готвене.

Смесете водата с жълтъка, добавете кондензирано мляко. Поставете сместа на водна баня и варете до заквасена сметана, като разбърквате от време на време. След това, охладете и добавете към сместа (в няколко етапа) бита масло предварително. Накрая добавете какао и бийте за около две минути. 3. Подгответе заледяването.

Загрейте захарта с вода, докато се получи сироп. В отделна купа, меласа (до 50-60 градуса) и я изсипва в сиропа. Продължаваме да сваряваме сиропа. След няколко минути добавете същността на плодовете.

4. Сгънете тортата.

Точно изрежете бисквитата на три части (еднакви). Долните и средни торти, напоени със сметана. Всички сметанови листа при импрегниране. Покриваме най-горната торта с конфитюр от плодове (кайсия или праскова) и го изсипваме с топла глазура. При поискване, Пражката торта може да бъде поръсена с шоколадови парченца и украсена с шоколадов крем отгоре. Тук е класиката се оказа!

Рецепта 2: Прага от сладка гъба за торта с ликьор

.

Торта Прага - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви Прага торта.

Торта за печене по тази рецепта също се основава на общоприетите принципи на приготвяне, но леко модифицирана рецепта ви позволява значително да промените вкуса на десерта. В същото време аналогът е не по-малко вкусен и апетитен.

Съставки:

За теста:

- две яйца

- 300 гр. заквасена сметана

- чаша захар (пясък)

- половин чай л. сода

- оцет

- един и половина куп. брашно

- половин кутия кондензирано мляко с какао (продава се в магазините)

- бадеми

- щипка пипер

За крем:

- половин кутия кондензирано мляко с какао

- 200 гр. меко масло

За сироп и глазура:

- 5 таблица. хижи. захар

- 2 супени лъжици. хижи. вода

- 1-2 таблица. лъжици алкохол (по избор)

- 50 гр. масла

- 2 супени лъжици. лъжици мляко

- 4 лъжици какао

Метод на готвене:

1. В купа разтривайте (бийте) яйцата, сметаната и захарта. Угасваме содата и я транспортираме, както и половин буркан кондензирано мляко, бадеми, брашно и щипка пипер в сместа. Замесете тестото. Сложете го в кръгла форма и печете на 200 градуса. Охладете готовия торта и го разделете.

2. Втората половина на кондензирано мляко с какао, бие с масло. Направете сироп от вода, захар, налейте алкохол в края. Тортите се насищат със сироп и ги покриват със сметана, подреждайки се един друг. 3. Осъществяване на обледеняване. За да направите това, смесете захарта с мляко, масло и какао. Слагаме всичко на огън и се вари две или три минути от момента на кипене, без да престава да се намесва. Охладете глазурата до топло състояние и изсипете тортата. Отгоре декорираме десерт с всичко, което идва под ръка (в разумни граници, естествено).

Рецепта 3: Торта „Стара Прага“

Торта Прага - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви Прага торта.

Е, вече разбрахме как се прави истински класически прагски сладкиш - той традиционно се пълни с шоколадова глазура. Но в следната рецепта ще направим малко по-различно: ще намажем десерта с разбито кондензирано мляко, го покрием с натрошени орехи от всички страни, и ще го украсим с бели шоколадови стружки.

Съставки:

- две яйца

- един стак. захар

- един стак. заквасена сметана

- банка от кондензирано мляко (половин за тесто, половин за импрегниране)

- малко сода

- един и половина куп. брашно

- 2 супени лъжици. хижи. какао

За крем:

- варен кондензиран мляко

- 100 гр. масла

- бял шоколад "Въздух"

- орехи (натрошени, обелени)

Метод на готвене:

1. Направете тестото и тортата: разбийте яйцата и захарта заедно, разделете сместа на две части. В едно се добавят какао, заквасена сметана, кондензирано мляко и сода. Всички се смесват добре, постепенно се налива брашно. Напълнете не твърде дебелото тесто в мухъл и печете на 190 градуса. Проверете готовността с тънка дървена пръчка (мач или клечка за зъби). Пригответе гъбената торта и я нарежете на половина.

2. Разбийте маслото и сгъстеното мляко в купа - това е за крем. След това първо смазваме тортите с кондензирано мляко, след което размазваме получения крем и залепваме двете половини. Отново обработваме върха на тортата и страните. Поръсете с ядки и украсете (отгоре) със слой настърган бял шоколад. Можете да направите по различен начин, да разтопите шоколада и да ги излеете с торта. Това е всичко, тортата е готова!

Рецепта 4: Шифон Прага торта

Торта Прага - най-добрите рецепти. Как да правилно и вкусно готви Прага торта.

Защо шифон? Каква е разликата между шифон Прага от обичайното? Ние обясняваме: за приготвянето на такава торта ще използваме така наречената шифонова бисквита, която съдържа растително масло вместо масло.

Съставки:

- 230 гр. захар (180 + 50)

- 200 гр. брашно

- малък течен прах (1-2 супени лъжици)

- 170 ml вода

- 130 мл растително масло

- какао 60 гр.

- половин лъжица (маса) кафе

- яйчни белтъци - 8 броя

- 5 жълтъка

- малко сол и сода

За крем:

- меки сливи. масло 200 гр.

- 3 жълтъка

- 4-6 таблица. хижи. кондензирано мляко

- 1 час l. вода

- 60 гр. шоколад

- 1 лъжица бренди

За глазурата:

- захар - три чл. лъжици

- какао на прах - 2 супени лъжици. хижи.

- 2 ч.л. ghee

- 50 гр. конфитюр (за предпочитане дебел)

- 6 лъжици вода (столове)

Метод на готвене:

1. Смесете какаото, докато стане гладка с разтворимо кафе и вода. Яйца, разделени на жълтъци и катерици. Разбийте жълтъците от 180 гр. \ T захар, постепенно се налива в растително масло. Накрая добавете какао микс с кафе. Още веднъж, старателно размахване. Добавете теста за печене, брашно и сода, размесвайте тестото. След това разбийте протеините с останалата захар и разбъркайте с насипния материал. Тестото се пече по описаните по-горе методи (виж рецепта 1, 2). Оставете бисквитата самостоятелно за 5-6 часа.

2. Сметана за готвене. Разбийте жълтъците с вода и кондензирано мляко. Получената смес се изпраща на водна баня до дебелина (до консистенция на кондензирано мляко), като се разбърква редовно. Накрая поставете шоколада, извадете сместа от ваната и изчакайте, докато шоколадът се разтопи. След това разбъркайте добре, така че да не останат неоцветени междинни слоеве. Охлажда се и се поставя в смес от сливи. масло, добавете бренди и разбъркайте. Кремът е готов.

3. Поставяне на тортата. Торта разделена на три части. Нисък и среден крем. Поставете третата торта, намажете тортата със сметаната (не докосвайте отгоре). Покрийте върха с плътно конфитюри от плодове и премахнете тортата на студа за около 15 минути, като пригответе глазурата: смесете захарта, какаото и водата в тенджерата и гответе сироп от изброените съставки. Гответе, докато всички кристали на захарта се разтворят, след това добавете маслото. Гореща глазура се налива. Десертът ще бъде напълно приготвен след кратък престой в хладилника.

Пражката торта - полезни съвети от опитни готвачи

- Класическият вариант на "Прага" предвижда печене на бисквити в кръгла, гладка форма с диаметър 21 сантиметра;

- Печена торта ще има по-изтънчен вкус, ако оставите да лежи в продължение на 3-6 часа;

- Тортата ще бъде по-сочна и по-ароматна, ако тортите се напоят с кафе и ликьорна смес преди полагане и размазване с крем. За децата със сладки зъби тази опция е неприемлива, така че сместа от кафе и ликьор може да бъде заменена с гъсто сварено какао;

- „Прага” ще бъде по-вкусна, ако сервирате торта на студено поне 12-15 часа преди сервиране.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене